Tort de ciocolată - Principii generale de gătit
Nu contează ce vârstă ai, sexul, naționalitatea sau statutul social - merită oricine să audă mirosul parfumat al tortului de ciocolată, iar el va face totul pentru a-l obține! Ciocolata este cunoscută pentru ridicarea stării de spirit și pentru a face o persoană fericită. În aceasta constă lipsa delicioaselor delicioase, deoarece mulți oameni nefericiți și singuratici o absorb cu cantități incomensurabile și, ca urmare, se recuperează. Ei bine, acest lucru nu este surprinzător, chiar și un medicament poate deveni o otravă, dacă nu pentru a respecta măsura. Prin urmare, dacă avem gust moderat de ciocolată delicioasă și sănătoasă, nu va fi niciun rău. Același lucru este valabil și pentru tortul cu ciocolată. Patiseria neobișnuită combină frumusețea ciocolatei cu moliciunea textului de biscuiți. Orice cofetărie cu bomboane pregătește o prăjitură cu ciocolată, dar credeți că acasă puteți prepara un fel de mâncare cât mai bun.
Prăjitura cu ciocolată - prepararea mâncării și a felurilor de mâncare
Cum se obține o ciocolată obișnuită cu ciocolată? Acest lucru se întâmplă datorită adăugării de cacao. Nu economisiți acest produs. Puteți utiliza pulbere de cacao de cofetărie ieftină, dar cea mai bună modalitate este să obțineți o băutură divină adevărată în formă uscată, cu un conținut ridicat de boabe de cacao (de la 90%). Folosind o astfel de cacao pentru coacere, veți vedea imediat diferența - tortul cu ciocolată se va dovedi o culoare maro nobilă, cu un miros incredibil. O astfel de cacao este cumpărată cel mai bine nu în supermarketuri, ci în punctele de vânzare specializate de ceai și cafea. Desigur, la preț va depăși uneori praful de cofetărie, dar credeți (și verificați) că merită.
Ingredientele necesare sunt, de asemenea, făina, oul, zahărul, sarea. Faina trebuie cernuta inainte de gatire, apoi aluatul va fi mai aerisit.
Retete cu briose cu ciocolata:
Reteta 1: Cupcake cu ciocolata
Pregătiți un cupcake tradițional, fără aditivi. Tratamentele pot fi făcute atât în cutii mici (cel mai bine sunt cu silicon), cât și într-una mare. Nu folosiți margarină sau răspândiți în loc de unt pentru a face o ceașcă. Acest „truc complicat” în gătit poate să nu te ajute să economisești, dar la ieșire vei obține un fel de mâncare foarte gustos, dar nu un surogat.
Ingrediente necesare:
- Cacao pentru tort 5 linguri. l.
- Faina 2,5 cani
- Lapte 200 ml
- Ouă 5 bucăți
- Praf de copt pentru aluat 1 plic
- Zahar 1,5 căni
- sare
- Unt 150 grame
- Ulei de floarea soarelui
Metoda de preparare:
- Primul lucru este să pregătiți glazura, care este, de asemenea, una dintre componentele aluatului. Pentru a face acest lucru, topiți untul, amestecați-l cu zahărul și cacao. Aproximativ două treimi din masa totală vor lua testul, iar restul va merge la decor.
- Când amestecul de unt, zahăr și cacao este răcit, adăugați făina într-un flux subțire, praf de copt, ou, lapte. Frământați bine.
- Ungeți tigaia cu tort cu ulei vegetal, turnați aluatul în ea. Trimite aluatul la copt în cuptor pentru 20-25 de minute la 180 de grade.
- Când cupcake-ul este gata, scoateți-l din formă și ungeți-l cu glazură. Delicarea este gata!
Rețeta 2: Muffin cu ciocolată cu vișine
Cireșa dulce și acră merge bine cu ciocolata. Surprindeți-i pe cei dragi făcând o brioșă de ciocolată cu cireșe.
Ingrediente necesare:
- Faina 200 grame
- Ouă 4 bucăți
- Unt 100 grame
- Praf de copt pentru aluat 1 plic
- sare
- Zahar 1 pahar
- Lapte 200 ml
- Cireș 1 pahar
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Spălați cireșele și îndepărtați oasele din boabe. Lăsați cireșa să se scurgă, deoarece sucul suplimentar va interfera cu coacerea.
- Combinați ingredientele uscate, amestecați bine.
- Într-un recipient separat, bateți ouăle până la spumă groasă.
- Topiți untul, turnați în amestec, amestecați. Adăugați lapte, ou bătut și transformați amestecul într-un aluat fără buline.
- Adăugați cireșele în aluat, amestecați din nou bine.
- Ungeți un vas de copt cu unt, turnați aluatul și trimiteți la cuptor 20 de minute pentru a coace la 180 de grade.
Reteta 3: Muffin cu ciocolata
Cupcake cu ciocolată? Ce este, o rezervare? De fapt, nu există nicio greșeală. De obicei, la coacere cu ciocolată, cacao joacă rolul ingredientului dorit. Pe lângă cacao, adăugăm și bucăți de ciocolată neagră.
Ingrediente necesare:
- Faina 2 pahare
- Ouă de pui 4 bucăți de dimensiuni medii
- Zahar 100 grame
- Cacao 4 linguri
- Bară de ciocolată 100 de grame
- sare
- Lapte 150 ml
- Unt 150 grame
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Pregătiți aluatul așa cum este descris în rețetele anterioare. Pentru amestecul tuturor ingredientelor uscate. Se toarnă laptele acolo.
- Bateți oul separat până se spumă.
- Uleiul trebuie topit și turnat într-un flux subțire în amestec, amestecând continuu. Adăugați și un ou acolo. Aluatul trebuie să fie omogen, fără coșuri.
- Rupeți ciocolata în bucăți și amestecați aluatul.
- Turnați tigaia pentru tort și turnați aluatul în ea. Coaceți o brioșă de ciocolată la cuptor timp de douăzeci de minute la 180 de grade.
Reteta 3: Muffin de ciocolata pe apa
Pregătiți produse de patiserie delicioase pe apă. Pentru această rețetă, nu vom folosi unt, ci vom lua puțin legume, deoarece tortul cu ciocolată nu va fi la fel de bogat în calorii ca în versiunile anterioare. Dar chiar și această versiune a „light” te va înnebuni, atât prin aromă, cât și prin gust. Adăugați nuci și stafide pe tortul cu ciocolată, va fi mult mai gustos.
Ingrediente necesare:
- Faina 2 pahare
- Amidon de porumb 2 linguri
- Ouă de pui 5 bucăți
- Ulei vegetal ½ cană
- Apa 200 ml
- Zahar 150 grame
- Lapte praf 2 linguri
- Cacao 4 linguri
- sare
- Nuc 50 grame
- Arahide 50 grame
- Stafidă 50 grame
- Nuc 50 grame
Metoda de preparare:
- În primul rând, porniți cuptorul la 220 de grade - cuptorul pentru a face o prăjitură cu această rețetă ar trebui să fie bine încălzit.
- Amestecați apa, untul, cacao și zahărul. Pune amestecul pe foc, amestecă până la primele bule. Imediat ce glazura fierbe, îndepărtați-vă de la foc. Bagati la frigider.
- Într-un recipient separat folosind un mixer sau un blender, bateți oul. Când se transformă într-o spumă groasă, adăugați la ea o glazură răcită într-un flux subțire.
- Se amestecă toate ingredientele uscate și se adaugă la masa lichidă. Transformă totul într-un aluat omogen, fără bucăți.
- Tăiați nucile. Ridicați stafidele cu apă fierbinte timp de 10 minute, după spălare. Scurgeți apa și spălați stafidele din nou.
- Adăugați nuci și stafide în aluat.
- Ungeți tigaia pentru tort și turnați aluatul în ea. Pune tortul la cuptor timp de 10 minute, la temperatura de 220 de grade. După aceea, reduceți temperatura la 160 de grade și coaceți încă 20-25 de minute.
Tort de ciocolată - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Tortul cu ciocolată este foarte gustos, mai ales dacă îl prepari cu ciocolată tare. Dar în conformitate cu regulile de gătit, cel mai bine este să îl pui la frigider după gătit peste noapte.
- Pentru a face aluatul mai crud, puteți înlocui praful de copt pentru aluat cu amidon de porumb (este mai util decât cartoful). Dar este mai bine să nu folosiți sodă.
- Pentru a spori aroma tortului, adăugați esență de vanilie sau rom.
- Culoarea și gustul produsului finit depind de cantitatea de cacao. Cu cât pui mai puțin un aditiv (două linguri), cu atât va fi mai fragedă și mai ușoară culoarea tortului. Dacă puneți 4-5 linguri de cacao (real, nu patiserie), tortul va fi aproape negru, cu o aromă groasă de ciocolată.
