Este imposibil să refuzați o felie dintr-un tort mascarpone splendid. Celebra brânză italiană face din pâinea obișnuită o ispită, ce putem spune despre prăjiturile cu biscuiți sau nisip înmuiate într-o cremă delicată?
Lombardii au venit amestecă smântână groasă cu suc de lămâie sau oțet, iar acum întreaga lume este literalmente nebună în privința prăjiturilor, a cupcakes-urilor, a deserturilor cu brânză mascarpone.
Există multe rețete de patiserie care folosesc brânză moale, moale. Tortul cu mascarpone poate fi burete, nisip, clătite.
Poate fi făcută din cookie-uri gata preparate, morcovi, maci, bezea - orice opțiune va fi bună cu o ceașcă de ceai sau cafea proaspătă.
Crema pe bază de mascarpone merge bine cu fructe, fructe de pădure, cafea, miere, ciocolată, lichior. Puteți experimenta cât doriți.
Tort de Mascarpone - Principii generale de gătit
Pentru prepararea tortului va trebui să pregătiți tortul și smântâna. Dacă tortul este biscuit, va trebui să bateți bine ouăle cu zahăr și făină. Proteinele și gălbenușurile sunt bătute separat, apoi gălbenușurile amestecate cu zahărul sau zahărul pudră sunt introduse în masa proteică, la sfârșitul făinii cernute.
Dacă pregătiți un tort sandwich cu mascarpone, atunci ar trebui să frământați aluatul elastic, desprins din ingrediente, păstrați-l la frigider un pic, apoi coaceți baza pentru tortul viitor.
Reteta de baza cu crema include mascarpone în sine, zahăr sub formă de zahăr pudră și orice componentă aromatică: acid citric, cafea, lichior. Toate ingredientele sunt pur și simplu batute cu un mixer până când se obține o masă omogenă de aer.
Dacă este nevoie crema mai greaapoi puteți adăuga unt, un pic de extract de vanilie și un vârf de sare la ingredientele de bază. La început, bicicleta este moale, se adaugă treptat zahăr pudră, la final se adaugă mascarpone, suc de lămâie, extract de vanilie și sare. Este imposibil să bateți crema prea mult timp: se va exfolia, se va transforma în caș.
Considerata o crema clasica de mascarpone si crema. Crema necesară pentru biciuire, adică bogată în grăsimi. În primul rând, sunt bătute, apoi toate ingredientele principale - la viteză mică.
Dacă în tort se folosesc fructe de pădure, nu trebuie să le spălați. Prăjiturile cu făină trebuie neapărat să fie cernute. Pentru a macina zahărul pentru primirea zahărului în gheață în mașina de tocat cafea sau pentru a folosi pulbere gata. Dacă în rețetă trebuie să bici proteine, atunci ouăle trebuie să fie reci.
Prăjiturile cu biscuiți sunt de obicei coapte la 180-190 de grade. Formați aluatul înainte de a turna unt. Timpul de coacere depinde de diametrul formei (un strat gros de aluat se coace mai mult). Modul clasic de a verifica disponibilitatea este o scobitoare uscată.
Tort cu mascarpone "tiramisu cu lichior de cafea"
Arta de patiserie clasică - faimosul tiramisu italian. Gătirea unei prăjituri folosind această rețetă este foarte simplă, deoarece nu trebuie să coaceți nimic. Versiunea clasică a acestui tort mascarpone este făcută din biscuiti gata făcuți sau biscuiți savoyard. Aceasta înseamnă că nu va apărea umiditate în partea inferioară a vasului. Gust fabulos!
ingrediente:
• două sute de grame de biscuiți cu biscuiți (savoyardi);
• un pahar de cafea naturală puternică, fără lapte și zahăr;
• un pahar de lichior, rom sau rachiu;
• treizeci de grame de ciocolată rasă (sau pudră de cacao);
• patru sute de grame de mascarpone;
• optzeci de grame de zahăr pudră "
• două ouă de pui.
Metoda de preparare:
Se răcește cafeaua și se amestecă cu alcoolul.
În al treilea rând, grătar fin o bară de ciocolată.
Separați cu grijă gălbenușurile.
Se macină gălbenușurile cu zahăr pudră.
Veverițele bat mixerul cu o spumă puternică.
Pune brânza moale într-un recipient, toarnă treptat gălbenușurile cu zahărul, amestecând bine.
Adăugați proteine biciuite în cremă, amestecați și scoateți pe raftul superior al frigiderului.
Biscuiti biscuiți înmuiați într-un amestec de cafea și lichior și răspândiți pe o farfurie (sub formă).
Întindeți jumătate din cremă deasupra stratului de biscuiți.
Repetați ambele straturi.
Acoperiți tortul de sus și laturile cu chipsuri de ciocolată.
Scoateți tratamentul în frigider timp de două sau trei ore pentru înmuiere.
Tort cu biscuit mascarpone "ciocolata cremoasa"
Biscuitul minunat, tandru, cu smântână, brânză moale și ciocolată poate fi pregătit în bucătăria de acasă. Pentru a pregăti un pâine prăjită cu mascarpone pentru această rețetă este destul de supărătoare, dar dacă urmați cu precizie lucrarea, veți obține cu siguranță tortul aerisit.
ingrediente:
• trei ouă de pui;
• trei sute de grame de zahăr pudră (două sute în aluat, o sută pe cremă);
• 120 grame de făină albă;
• 150 de grame de mascarpone;
• 160 de grame de ciocolată naturală întunecată (o sută pentru turnare, șaizeci pentru smântână);
• 350 ml de smântână groasă din depozit, cu cel mai mare conținut de grăsime (trei sute în smântână, cincizeci în umplutură);
• un pahar de ceai tare;
• două sau trei linguri de bărbierit finisat.
Metoda de preparare:
Separați gălbenușurile de pui de proteine.
Folosind un mixer la viteză mare, bateți gălbenușurile și o sută de grame de zahăr pudră.
Cu un mixer, bateți albușurile cu jumătatea rămasă a pulberii (de asemenea o sută de grame) până când proteinele încep să își păstreze bine forma (stadiul vârfurilor stabile).
Turnați ușor amestecul de gălbenușuri în alb. Încet, amestecă ușor cu o spatulă pentru a menține aerisirea.
Cel puțin ușor, turnați făina în părți, agitați într-o mișcare circulară cu o spatulă din partea de jos a recipientului în sus. Aluatul trebuie să semene cu o spumă groasă, dar ușoară și plăcută.
Turnați aluatul în formă. Nu va curge, astfel încât să puteți utiliza inelul divizat de cofetărie fără fund.
Se coace aproximativ o jumătate de oră.
Pregătiți crema, începând cu frisca și zahărul pudră.
Încingeți ciocolata pe o răzătoare fină.
În vârfurile cremoase în porții mici se adaugă alternativ mascarpone și ciocolată.
Înainte de a colecta tortul, trebuie să așteptați până când biscuitul este complet răcit.
Tăiați biscuitul în două sau trei părți.
Ceai tare negru tip lingură (nevoie de jumătate de pahar) și înmuiați prăjiturile.
Pentru a colecta tortul, promazyvaya straturi de cremă. Partea superioară nu trebuie să se coacă.
Cu un cuțit tăiați laturile, dacă este necesar.
Pune tortul la frigider pentru a-l înmuia.
O oră mai târziu, obțineți o prăjitură și turnați glazura.
Pentru a pregăti glazura, trebuie să turnați crema rămasă în cratiță și să puneți o țiglă de ciocolată spartă în bucăți mici.
În timp ce amestecați, încălziți crema cu ciocolată până când înghețarea este complet uniformă.
Turnați tortul, asigurați-vă că răspândiți glazura pe laturi.
Decorați cu bărbierit, petale de migdale sau pansament de cofetărie.
Pune tortul înapoi la frigider pentru zece sau douăsprezece din nou.
Tortul va fi foarte, foarte delicat, așa că trebuie tăiat cu un cuțit subțire ascuțit.
Tort cu mascarpone "Tarta cu boabe"
Mascarpone este foarte bun cu fructe de pădure. Tortul cu nisip conform acestei rețete este crud, cu miros de boabe, foarte fraged și gustos.
ingrediente:
• două pahare de făină albă;
• jumătate de cană de zahăr pudră;
• nouă linguri de unt;
• lingură de lapte rece;
• două ouă;
• pungă de vanilină (linguriță);
• lamaie;
• 250 de grame de brânză moale mascarpone;
• jumătate de cutie de lapte condensat;
• lingură de smântână grea;
• niște zahăr glaciar.
Metoda de preparare:
Se separă gălbenușurile de pui, numai acestea vor fi necesare.
Cojiți coaja de lămâie.
Frământați aluatul din făină, gălbenușuri, zahăr pudră, unt, lapte și vanilie și coaja de lămâie.
Se toarnă aluatul într-un bol, se pune la frigider aproximativ două ore.
Pune aluatul între bucățile de film alimentar, încercând să mențină dimensiunea formei.
Preîncălziți cuptorul.
Puneți stratul de aluat într-o formă curată, faceți găuri în cinci sau șase locuri cu o furculiță.
Coaceți prăjitura aproximativ cincisprezece minute, până când testul devine auriu.
Pregătiți crema, batând mascarpone cu lapte condensat și o lingură de smântână.
Când tortul este complet răcoros, întindeți crema.
Întindeți amestecul de boabe deasupra cremei: afine, mure, zmeură, coacăze roșii.
Încingeți boabele cu zahăr pudră.
Tort cu mascarpone "Pretty ballerina"
Un minunat tort mascarpone este una dintre variantele celebrului tort, numit pentru marea balerină Anna Pavlova. Berenele de aer oferă plăcutului o ușurință incredibilă.
ingrediente:
• șase ouă de pui;
• patru sute de grame de zahăr pudră;
• un kilogram de fructe și fructe proaspete (căpșuni, zmeură, piersici);
• o grămadă de busuioc proaspăt;
• un sac de vanilină sau două lingurițe de extract de vanilie;
• două lingurițe de oțet de vin;
• trei lingurițe de amidon;
• un kilogram de mascarpone;
• 250 ml smântână grea.
Metoda de preparare:
Preîncălziți cuptorul la o sută de grade.
Amestecați amidonul de porumb cu 250 g de zahăr pudră.
Separați proteinele reci și bateți-le până la vârfurile rezistente.
Continuând să bateți ouăle, turnați zahărul.
La final, turnați extract de vanilie (sau adăugați vanilie), oțet de vin, bateți un minut.
Coaceți beeringurile pe o foaie căptușită cu hârtie de copt. Lingura scoate baza de ouă și pune într-un cerc pe o foaie.
Coaceți beeringurile aproximativ o oră până când devin aurii.
Piersicile (sau alte fructe) tăiate în felii.
Busuioc proaspat tocat fin.
Bateți mascarpona cu resturile de zahăr pudră și smântână. Dacă doriți, adăugați suc de lămâie și o lingură de suc de lămâie în cremă.
Când beeringurile s-au răcit, formați o prăjitură.
Pune bezea cu aer pe o farfurie.
Pe fiecare dintre ele, aplicați smântână cu unt.
Distribuiți fructele de pădure și fructele deasupra cremei.
Se presară cu prăjituri de busuioc, un vârf de zahăr pudră.
Tort cu Mascarpone „Ciocolată de cireș”
O altă versiune a tortului cu mascarpone va încânta iubitorii de cireșe și ciocolată. Pregătirea unei delicatese este foarte simplă, dar se dovedește frumoasă și gustoasă.
ingrediente:
• trei ouă de pui;
• trei sute de grame de zahăr pudră;
• 150 de grame de făină albă;
• 300 ml smântână grea;
• 300 de grame de mascarpone;
• o bară de ciocolată neagră;
• două sute de grame de cireșe proaspete sau conserve;
• ceva unt.
Metoda de preparare:
Bateți ouăle jumătate (150 de grame) de mixeromie de zahăr pudră.
Încetul cu încetul, fără a înceta să bateți, adăugați făină albă.
Se toarnă tava în matriță.
Coaceți cozonacul la o temperatură nu mai mare de 190 de grade.
Biscuit să se răcească complet, dacă prăjitura s-a dovedit a fi groasă, se taie la jumătate.
Răciți ciocolata.
Pregătiți o cremă de bază de mascarpone, zahăr pudră și smântână.
Puneți fructele de cireș pe un tort de burete (dacă se folosesc cireșe conserve, strângeți cu atenție sucul).
Pune o cremă de aer deasupra boabelor.
Acoperiți tortul cu chipsuri de ciocolată.
Tort cu mascarpone "mac"
Iubitorii de mac se pot delecta cu delicioasa tortă cu mac mascarpone. Delicatetea aerisită, magnifică arată foarte frumos în secțiune.
ingrediente:
• o sută de grame de mac de mâncare;
• 250 ml lapte;
• un kilogram de zahăr pudră;
• trei sute de grame de unt moale;
• două sute de grame de făină albă;
• două pungi de vanilie;
• o lingură de praf de copt;
• trei proteine de pui;
• vârf de sare;
• 350 grame mascarpone;
• o sută de grame de afine (pot fi înlocuite cu alte fructe de pădure).
Metoda de preparare:
Pentru aburirea macului, anterior spălându-l printr-o strecurătoare.
Pentru a face acest lucru, turnați semințele de mac cu 200 ml lapte clocotit, răciți-l, apoi puneți-l din nou pe foc și fierbeți-l până când lichidul fierbe departe (aproximativ douăzeci de minute).
Semințele de mac umflate de două ori într-o mașină de tocat carne sau bătute cu un blender.
Pregătiți aluatul cu o furculiță, frecând untul moale cu o pungă de vanilină și 150 de grame de zahăr pudră.
Se adaugă praful de copt și sarea, se amestecă și se lasă timp de trei minute.
Cernă făina și părțile o toarnă pe baza de ulei.
Se toarnă laptele rămas, se amestecă aluatul.
Adăugați macul cu aburi în aluat și amestecați din nou.
Veverițele bat cu 100 de grame de zahăr pudră la vârfuri.
Introduceți proteinele în aluatul de mac, amestecați ușor toate mișcările de jos în sus.
Coaceți aluatul sub formă, untul ratat, aproximativ cincizeci de minute.
Răciți complet tortul.
Pregătiți o cremă de brânză moale, vanilie, zahăr pudră (250 grame).
Tăiați tortul în două jumătăți.
Ungeți prăjiturile cu o treime cremă.
Ungeți partea superioară și părțile laterale cu restul masei cremoase.
Decorați tortul cu afine, câteva boabe de mac.
Trimiteți înmuierea pe raftul de jos al frigiderului.
Tort cu mascarpone "nuci de morcov"
Coacerea morcovului se dovedește suculentă și umedă - trebuie să fii gata pentru asta. Gustul proaspăt neobișnuit și culoarea frumoasă conferă acestui tort mascarpone un farmec aparte.
ingrediente:
• trei ouă de pui;
• 250 ml ulei de măsline, rapiță sau floarea soarelui;
• 180 de grame de zahăr granulat brun;
• 250 de grame de făină albă;
• pungă cu zahăr vanilat;
• o a treia linguriță de sodă;
• un sfert de lingură de sare;
• cât mai multă scorțișoară pulbere;
• linguriță praf de copt;
• jumătate de linguriță de ghimbir și pulbere de nucșoară;
• 350 grame de morcov fin ras;
• 150 grame de nuci;
• 250 de grame de mascarpone;
• jumătate de cană de zahăr pudră;
• lămâie.
Metoda de preparare:
Bateți ouăle, untul, vanilia și zahărul brun.
Cerneti faina si amestecati cu soda, praful de copt, nucsoara, ghimbirul, scortisoara si sarea.
Adăugați treptat amestecul de făină, continuând să bateți cu unt și ouă.
Într-un aluat uniform, adăugați morcovii și nuci tocate sau mărunțite (lăsați o mână pentru decorare).
Frământați bine aluatul.
Coaceți prăjitura aproximativ cincizeci de minute, răciți.
Pregătiți o cremă de brânză, zahăr pudră și două linguri de suc de lămâie.
Tăiați tortul în două jumătăți.
Ungeți prăjiturile în interior și exterior cu cremă, decorați cu nuci.
Tort de clatite cu mascarpone "Cafea cu coniac"
Aspectul și gustul original al tortului de clătite cu mascarpone vor fi foarte surprinzătoare. Crema blândă, aroma de brandy cu o notă de cafea subtilă este un început minunat al unei zile de duminică.
ingrediente:
• două pahare de făină albă;
• trei bărci de masă cu zahăr;
• două linguri de rachiu;
• cinci ouă de pui;
• trei linguri de ulei vegetal;
• două pahare de lapte;
• un kilogram de mascarpone;
• cutie de lapte condensat;
• trei linguri de lichior de cafea;
• bară de ciocolată (oricare).
Metoda de preparare:
Coaceți clătite din ouă, făină, zahăr, lapte, unt și coniac.
Pregătiți crema de mascarpone, lichiorul de cafea, laptele condensat.
Crema de clătite cu puf, formând o prăjitură înaltă.
Grătarul cu ciocolată fin și toarnă tortul deasupra.
Tort cu mascarpone - trucuri și sfaturi
Pentru a preveni căderea biscuitului, acesta trebuie răcit în cuptor, ușa nu trebuie deschisă cel puțin o jumătate de oră. Și, de asemenea, biscuiții nu le plac curentele și zgomotul: în timpul coacerii, trebuie să închideți orificiile de aerisire.
Amestecând albușurile bătute și gălbenușurile pentru biscuiți, este necesar să adăugați mai întâi albușurile gălbenușurile, apoi făina. Cu o secvență atât de corectă de amestecare, cozonacul va crește cu siguranță.
Puteți adăuga ingredientele care vă plac la rețeta de bază pentru crema de mascarpone. Varul, portocala, menta sunt foarte bune - cu ele crema va fi foarte aromată și proaspătă.
