Nu poți coborâ cu un ketchup sau maioneză pentru a găti shawarma.
Desigur, se dovedește delicios și cu ei. Dar shawarma adevărată necesită un sos și unul care va completa nu numai carnea, ci și legumele.
Unul care subliniază gustul pâinii cu pita va adăuga piraterie și va face un fel de mâncare neobișnuit din produsele primitive.
Iată rețetele pentru cele mai bune sosuri shawarma pentru fiecare gust.
Sosuri Shawarma - principii generale de preparare
Spălarea este de obicei unsă cu sos sau umplutura este asezonată. Acest lucru oferă nu numai gustul, dar și suculența, moliciunea produselor. Orice sos shawarma constă dintr-un produs principal și completări. Cantitatea de bază este de obicei de câteva ori mai mare decât alte ingrediente. Consistența și culoarea masei depind în mare măsură de aceasta.
Ce ingrediente sunt utilizate ca bază:
• maioneză;
• smantana, smantana;
• chefir, iaurt, lapte copt fermentat;
• ulei;
• ketchup, sosuri de roșii.
Aceste ingrediente pot fi utilizate individual sau împreună. De obicei, nu necesită nicio prelucrare și sunt pur și simplu amestecate împreună. Combinațiile și proporțiile pot fi foarte diverse în funcție de rețetă și preferințele gustului.
Ceea ce completează baza:
• condimente;
• legume;
• brânză;
• nuci, semințe;
• ouă;
• verzi.
Aceste ingrediente necesită măcinare și, uneori, tratament termic. Toate bazele și adăugările constitutive trebuie să fie de înaltă calitate, altfel după amestecarea sosului se va strica foarte repede și produsul poate fi otrăvit.
Reteta 1: Sosul Shawarma cu usturoi pe crema acuta
Dă o aromă neobișnuită și o ușurință ușoară. Este preparată pe bază de smântână, poate exista orice conținut de grăsime, dar este recomandabil să folosiți un produs gros, astfel încât ingredientele auxiliare să fie distribuite uniform și să nu se așeze pe fund.
Ingredientele
• 100 de grame de smantana;
• 4 linguri de kefir;
• sare;
• 4 căței de usturoi;
• 1 lingură. curry;
• un amestec de ardei;
• ierburi proaspete sau uscate.
preparare
1. Cojiți usturoiul, treceți-l printr-o presă sau frecați-l pe o răzătoare fină.
2. Adăugați sare, ardei și curry în usturoi, macinați bine, este mai convenabil să faceți acest lucru cu un pesto.
3. Adăugați kefir, agitați.
4. Introduceți smântână și orice verdeață, dați sosul shawarma să se infuzeze timp de o jumătate de oră. Se păstrează nu mai mult de 2 zile și numai la frigider, recipientul trebuie să fie bine închis.
Reteta 2: sos Shawarma de rosii
Gustul sosului de roșii pentru shawarma nu poate fi comparat cu ketchup-ul obișnuit. Și totul datorită adăugării de legume proaspete. Gustul bogat, dulce-picant este excelent pentru orice umplutură.
Ingredientele
• 2 linguri de pastă de roșii;
• o roșie;
• 2 linguri de ulei;
• sare;
• ardei roșu (măcinat);
• 0,5 piper bulgar;
• ceapă mică;
• puțin cilantro;
• o lingură de zahăr.
preparare
1. Tăiați ceapa și lăsați-o într-o tigaie.
2. Adăugați roșii tocate și încălziți timp de un minut. Pune masa în bolul blenderului.
3. Adăugați puțin piper roșu, sare, zahăr, pastă de roșii. Taiem ardeii clopot în bucăți și îi trimitem și în recipientul blenderului.
4. Se macină sosul la o consistență cremoasă, se gustă. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare sau înțepenie.
5. Tăiați fin cilantro, combinați cu sosul și ați terminat! Singurul dezavantaj al acestui sos este perioada scurtă de valabilitate. Trebuie utilizat în 5 ore de la preparare.
Reteta 3: Sosul Shawarma real
Este preparat pe baza de produse lactate și maioneză. Consistența acestui sos shawarma nu este foarte groasă, dar ar trebui să fie așa. Dacă aveți nevoie de o masă mai densă, atunci adăugați doar mai multe verzi.
Ingredientele
• 100 de grame de ryazhenka sau iaurt natural;
• 100 de grame de maioneză;
• 100 de grame de smantana;
• 3 căței de usturoi;
• 0,5 lămâie;
• mărar proaspăt;
• sare, puțin piper după dorință.
preparare
1. Amestecați produsele lactate cu maioneza.
2. Stoarceți sucul din citrice și trimiteți la masa laptelui, asigurându-vă că semințele nu se obțin.
3. Se toacă fin mărarul, se adaugă sare, usturoiul tocat și se macină bine, astfel încât să iasă în evidență cât mai multe uleiuri esențiale.
4. Combinați amestecul de lapte cu ierburile aromate și ați terminat! Puteți păstra această creație la rece o zi, dar este mai bine să o utilizați imediat.
Reteta 4: sos de shawarma de castraveti
O caracteristică a acestui sos este că este excelent nu numai pentru shawarma, ci și pentru grătar, diverse feluri de mâncare din carne, păsări de curte, pește, ciuperci și legume. Prin urmare, gătește-l cu îndrăzneală! Reteta este de baza, blanda. Dacă doriți, puteți adăuga orice piper și alte condimente.
Ingredientele
• castravete;
• 120 de grame de maioneză;
• 80 grame smantana;
• pătrunjel;
• cuisoare de usturoi;
• 20 de grame de suc de lămâie;
• sare;
• o lingură de ardei.
preparare
1. Amestecați smântâna cu sarea și maioneza, adăugați cățelul de usturoi tocat și sucul de lămâie.
2. Spălați castravetele, ștergeți-o, tăiați capetele și trei pe o răzătoare fină, trimiteți-o la masa totală. Dacă semințele fătului sunt mari, atunci trebuie eliminate.
3. Adăugați ardeiul și pătrunjelul tocat, amestecați. Sosul nu se păstrează, deoarece castraveții secretă sucul. Se recomandă utilizarea în aceeași zi.
Reteta 5: sosul Shawarma apetisant pe maioneza
Pentru acest sos, veți avea nevoie de maioneză bună, de preferință ketchup de ardei iute de casă. Masa este frumoasă, roz. Dacă nu există ketchup fierbinte, atunci puteți folosi sos obișnuit adăugând piper roșu la acesta.
Ingredientele
• 100 de grame de maioneză;
• o lingură de ketchup fierbinte;
• o lingură de sos de soia;
• 1 lingură. vin sau oțet de cidru de mere;
• sprig de busuioc.
preparare
1. Tocăm fin busuiocul, amestecăm cu sosul de soia și oțetul.
2. Adăugați maioneză, ketchup și amestecați bine. Gata! Puteți păstra un astfel de sos la frigider timp de două zile. Și dacă nu puneți verdețuri de busuioc, atunci mai mult.
Reteta 6: Sosul dietetic Shawarma
Preparat pe baza de iaurt natural, se referă la un conținut scăzut de calorii. Ideal pentru shawarma cu pui. Dar particularitatea acestui sos este adăugarea unui set specific de mirodenii.
Ingredientele
• 100 de grame de iaurt;
• 1 linguriță de muștar finit;
• 2 linguri de suc de lămâie;
• 1/3 linguriță dintr-un amestec de ardei;
• 10 semințe de coriandru;
• un vârf de oregano;
• 5 măsline.
preparare
1. Se macină coriandrul, se amestecă cu iaurtul.
2. Adăugați muștar, suc de lămâie, piper și oregano. Se amestecă bine. În loc de un amestec de ardei, puteți folosi orice fel, dar se pare mult mai gustos și mai aromat.
3. Toacă fin măslinele, adaugă în sos și ai terminat! Punem verdeață după bunul plac.
Reteta 7: sos Shawarma cu ou
O versiune picantă a sosului shawarma, care este preparat pe gălbenușuri crude. Prin urmare, ouăle trebuie să fie de înaltă calitate, sătești mai bune. În ceea ce privește uleiul, este mai bine să nu folosiți măslin pur, ci să luați amestecul său cu floarea soarelui, se dovedește mai gustos.
Ingredientele
• 2 ouă;
• 8 linguri de ulei;
• 150 de grame de kefir gras;
• piper negru măcinat;
• piper roșu măcinat;
• sare;
• 3 căței de usturoi;
• puțină pătrunjel.
preparare
1. Separați gălbenușurile. Veverițele nu ne vor fi utile, folosiți-le pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, ouă cernute sau bezea. Pune gălbenușurile într-un bol blender.
2. Adăugați sare, ideal folosind sare de mare. Punem usturoiul decojit și alte mirodenii. Întrerupem benderul.
3. Turnați uleiul într-un flux subțire, fără a înceta să bici.
4. Introduceți cu atenție kefirul, apoi pătrunjelul. De asemenea, puteți bate verdeața sau doar tăiați și adăugați la sosul deja pregătit. Evaluăm gustul, adăugăm mai multe condimente, dacă este necesar.
Reteta 8: Sos cremos de shawarma cu susan
Pentru acest sos, nu este de dorit să folosiți smântână grea, dar crema lichidă nu este potrivită. Cea mai bună opțiune este 15-20%. Maioneza este folosită ca aditiv, care, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu iaurt sau smântână.
Ingredientele
• 150 de grame de smântână;
• 50 de grame de maioneză;
• o lingură de muștar;
• 15 grame de susan;
• sare;
• ½ lămâie.
preparare
1. Amestecați crema cu maioneză.
2. Adăugați muștarul. Puteți folosi orice, dar este mai bine să luați sosul de casă fierbinte.
3. Stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie, trimiteți la masa totală, sare.
4. Turnați semințele de susan într-o tigaie și rumeniți ușor. Amestecați constant pentru ca boabele să nu ardă.
5. Amestecați masa cremoasă cu semințele de susan prăjite și ați terminat!
Reteta 9: Sos Shawarma cu branza cremoasa
Pentru acest sos, puteți folosi absolut orice brânză: tare, cremoase, procesate și chiar cârnați. Și de fiecare dată se va obține un gust nou. Densitatea masei depinde și de brânza aleasă. Crema poate fi folosită cu conținut scăzut de grăsimi.
Ingredientele
• 100 de grame de smântână;
• usturoi;
• sare;
• 50 de grame de brânză;
• mărar;
• o lingură de muștar;
• orice condimente.
preparare
1. Amestecați crema cu căței de usturoi tocat. Numărul lor este ajustabil la discreția dumneavoastră. În medie, 2 bucăți sunt suficiente.
2. Pune muștar, sare, amestecă. În aceeași etapă, puteți adăuga orice alte condimente: piper, coriandru, curry, paprika. Va fi mai dificil să amestecați cu brânza.
3. Dacă utilizați brânză moale, atunci adăugați-o doar la masa totală. Dacă este greu, atunci frecați-l fin.
4. Amestecați sosul, asezonați cu mărarul, puteți folosi proaspete sau uscate.
Reteta 10: sos shawarma de nuca cu smantana
Un alt sos aromat care merge bine cu shawarma de pui. Dar poate fi folosit și pentru oricare altul. Nucile trebuie uscate în prealabil și măcinate într-o mașină de tocat cafea sau pur și simplu strivite într-un mortar.
Ingredientele
• 150 de grame de smantana;
• 2 căței de usturoi;
• o lingură de nuci măcinate;
• cilantro;
• o lingură de sos de soia;
• piper;
• suc de lămâie sau oțet după gust.
preparare
1. Amestecați smântâna cu sosul de soia, sarea și piperul.
2. Se macină usturoiul, se adaugă în smântână.
3. Se toacă fin frunzele de cilantro, se separă de crengute și se trimite la sos.
4. Turnați nucile, amestecați.
5. Dacă smântâna a fost dulce, atunci puteți adăuga suc de lămâie sau oțet de cidru de mere. În loc de cilantro, puteți folosi pătrunjel obișnuit.
Sosuri Shawarma - sfaturi și trucuri utile
• Sosul va fi mai aromat și va avea un gust mai bun dacă verzele destinate adăugării sunt rumenite într-un bol cu alte mirodenii. Procedați la fel cu usturoiul. Pentru cel mai bun gust, trebuie să îl tăiați cât mai mic și să îl macinați.
• Nu-ți place culoarea sosului? Adăugați ingrediente vibrante. Poate fi paprika dulce, condimente aromate de curry, ketchup strălucitor sau doar verdeață. Masa va câștiga nu numai o nouă umbră, ci și gust.
• Rămâneți sosul în exces? Nu arunca niciodată! Poate fi congelat direct într-un recipient de plastic, apoi utilizat pentru decaparea cărnii, frecarea păsărilor de curte înainte de prăjire și orice alte produse.
• Foarte des, sosurile pe bază de maioneză sunt grase. Produsele de lapte acru vor ajuta la remedierea situației. Laptele copt fermentat și iaurtul natural nu vor face lichidul în masă, ci va reduce conținutul de grăsimi. Împreună cu ele, nu uitați să adăugați mai multe sare, ierburi și alte ingrediente.
