De la picioarele de pui puteți găti diferite feluri de mâncare.
Picioarele de pui umplute sunt unul dintre ele.
Acest fel de mâncare este destinat celor care vor să surprindă prietenii într-un mod original de a găti picioarele banale.
Picioare de pui umplute - Principii de bază de gătit
Pentru a face picioare de pui umplute, vei avea nevoie de alimentele pe care le folosești pentru a face pui.
Dacă acest fel de mâncare este gătit corect, picioarele sunt fragede și suculente.
Picioarele sunt spălate, îndepărtați toate inutile și cu atenție, pentru a nu rupe, îndepărtați pielea cu ciorapi. Carnea este separată de os, tocată fin sau măcinată într-un blender. În viitor, se folosește la umplere.
Există multe opțiuni de gătit pentru umplere, totul depinde de imaginația ta. La umplutură se adaugă brânză, ouă fierte, fructe uscate, ciuperci și legume. Toate componentele umpluturii sunt zdrobite, amestecate cu smântână sau maioneză, sărate și condimentate cu mirodenii.
Cu această masă, pielea îndepărtată de pe picioarele de pui este umplută și fixată cu scobitori. Topiți-le cu sare, frecate cu usturoi și unse cu maioneză. Picioarele de pui umplute se coc aproximativ o oră la 180 C. Se servesc întregi sau se taie în felii.
Rețetă 1. Picioare de pui umplute cu ciuperci
Ingredientele
șase picioare de pui;
ulei vegetal;
250 g de ciuperci;
sare de mare;
130 g de ceapă;
80 ml smantana sau maioneza;
80 g brânză tare.
Metoda de gătit
1. Dezghețați picioarele de pui, clătiți și uscați. Ușor, cu un cuțit ascuțit, separați pielea de carne. Facem acest lucru foarte atent pentru ca pielea să nu se sfâșie. Scoateți-l complet la tendon. Schimbăm pielea într-o farfurie separată.
2. Clătiți și tăiați ciupercile în bucăți mici. Le întindem într-o tigaie preîncălzită cu o cantitate mică de ulei și prăjim până când toată umezeala a dispărut. Apoi adăugați ceapa tocată fin și continuați să prăjiți până devine transparentă.
3. Separați carnea de pui de oase și puneți-o într-un bol de blender. Se macină în carnea tocată. Îl schimbăm într-un bol, adăugăm prăjiturile de ciuperci și chipsurile de brânză. Sare, piper și frământați bine cu mâinile.
4. Cu carnea obținută, umpleți pielea scoasă din picioare, fixați incizia cu scobitori și puneți-o într-o formă unsă. Topiți cu picioarele de pui umplute cu maioneză și coaceți timp de patruzeci de minute la 200 C.
Rețetă 2. Picioare de pui umplute cu portocale
Ingredientele
150 g carne de porc;
4 picioare mici;
maioneza;
usturoi - 10 g;
o portocalie.
Metoda de gătit
1. Spălăm picioarele de pui sub robinet, se usucă și cu atenție, încercând să nu se deterioreze, îndepărtăm pielea cu un „ciorap”. Separați carnea de pui de oase și tăiați-o în bucăți mici. O bucată din carnea mea de porc, a tăiat excesul de grăsime și filme și a tăiat-o în bucăți mici.
2. Combina carnea de pui și carnea de porc, adaugă maioneza, sarea, piperul, amestecă și lasă la marinat o jumătate de oră.
3. Coaja de portocala, toaca carnea in cubulete mici. Usturoiul decojit se trece printr-un storcător de usturoi direct în carne. Modificăm portocala tocată în umplutură și amestecăm.
4. Umpleți pielea cu umplutură, înfășurați marginile și fixați-vă cu frigarui din lemn. Le introducem într-un vas de copt și le introducem la cuptor 20 de minute. Se coace la 180 C. Se răcește ușor, se taie în felii și se servește cu orice fel de mâncare.
Reteta 3. Picioare de pui umplute cu mazare verde
Ingredientele
picioare mari de pui - 4 buc .;
sare în plus;
mazăre verde conserve - 400 g;
smantana - o lingura;
morcovi - 400 g;
usturoi - 15 g;
ouă - 2 buc.
Metoda de gătit
1. Umectați picioarele spălate cu un prosop de hârtie. Cu grijă, având grijă să nu rupeți, îndepărtați pielea cu o ciorapie întreagă. Coaseți pielea decojită la un capăt.
2. Separați carnea de oase și se toacă fin. Puneți într-un bol.
3. Morcovii curățați și curățați morcovii până când sunt fragede, răciți și se prăbușesc în cubulețe mici. Se fierb ouăle fierbinți, se răcesc în apă cu gheață, se decojesc și se toacă fin.
4. Adăugați morcovii tocați, mazărea verde la carne, scurgând mai întâi marinata și ouăle din ea. Condimentează umplutura cu sare și piper. Amestecați bine.
5. Umpleți pielea de șuncă cu carne tocată, coaseți gaura sau fixați-o cu o broască de lemn.
6. Se macină cățelele de usturoi decojite într-un storcător de usturoi. Frecați amestecul de usturoi cu șuncă și sare. Puneți într-o formă refractară, ușor unsă și dați într-un cuptor preîncălzit timp de patruzeci de minute. Se coace la 200 C. Cu câteva minute înainte de gătit, se unge picioarele de pui umplute cu smântână.
Rețetă 4. Picioare de pui umplute cu prune
Ingredientele
70 g de ceapă;
ardei proaspăt măcinat;
4 picioare mari de pui;
50 g unt;
100 g prune;
80 g de maioneză sau smântână;
40 g nuci;
pătrunjel proaspăt;
60 g brânză;
usturoi - 15 g.
Metoda de gătit
1. Spălați picioarele sub apă curgătoare, înmuiați-le cu un prosop de unică folosință, îndepărtați cu atenție pielea și tocați osul.
2. Într-o cană mică, strecurați usturoiul decojit printr-un storcător de usturoi, amestecați-l cu maioneză, sare, condimentați cu piper proaspăt măcinat și amestecați. Frecați amestecul de usturoi pe piele în interior și în exterior și dați deoparte.
3. Transferați prunele spălate pe o farfurie adâncă, turnați apă clocotită peste ea și înmuiați timp de 20 de minute. Scurgeți apa de prunele aburite, dacă există semințe, îndepărtați-le și tăiați-o în fâșii subțiri. Puneți nucile într-o pungă și zdrobiți cu un știft.
4. Cojiți și tocați usturoiul fin. Se macină brânza pe o răzătoare cu găuri mari. Clătiți pătrunjelul, uscați ușor și zdrobiți fin. Se toacă ceapa decojită în cubulețe mici.
5. Topiți untul într-o tigaie, adăugați puțin ulei vegetal și puneți ceapa în acest amestec. Adăugați puțină sare și piper. Se prăjesc, amestecând ocazional, până se moale.
6. Separați carnea de pui de oase, puneți-o într-un bol cu blender și macinați-o în carne tocată. Transferați-l într-un bol, adăugați o felie de unt și frământați carnea tocată cu mâinile. Pune prunele, usturoiul tocat, nuci, ceapa prăjită, chipsurile de brânză și ierburile în amestec. Ardei și sare carnea tocată și frământă până este netedă.
7. Umpleți pielea de pui cu umplutură, fără a modifica, astfel încât să nu izbucnească atunci când este copt. Trageți marginea în interiorul șuncă sau fixați cu o scobitoare. Ungeți picioarele cu maioneză, puneți-le într-o formă refractară adâncă și puneți-o într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Coaceți la 180 C. Picioarele de pui umplute pot fi servite ca adaos la o farfurie sau ca o gustare rece.
Rețetă 5. Picioare de șuncă și brânză umplute
Ingredientele
4 picioare de pui;
ulei slab;
70 g de șuncă;
fulgi de porumb și făină - pentru pană;
70 g brânză;
2 ouă
zahăr, piper negru și sare de mare;
10 ml suc de lămâie.
Metoda de gătit
1. Spălați picioarele sub apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Îndepărtați cu atenție pielea cu un ciorap, având grijă să nu o rupeți. Scoateți semințele de pe picioare. Transferați carnea într-un bol și turnați suc de lămâie. Amestecă și dă deoparte.
2. Tăiați brânza și șunca în cubulețe mici și transferați pe o farfurie adâncă. Adaugă aici carne de pui tocată. Se amestecă.
3. Bateți ouăle cu biciul până apare o spumă albă. Puneți fulgii de porumb într-o pungă și macinați-o cu un ciocan sau un știft. Amestecați-le cu făină.
4. Pielea sărată cu picioarele și piperul la exterior și interior. Se presara usor cu zahar. Umpleți fiecare umplutură pregătită și fixați marginile cu o scobitoare.
5. Înmuiați puiul în ou, apoi lăsați-l într-un amestec de făină și fulgi de porumb. Prajiti picioarele de pui umplute pana se rumenesc intr-o cantitate mare de ulei fierbinte. Puneți o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie. Serviți cu garnitură și murături.
Rețetă 6. Picioare de pui umplute cu ou și ceapă verde
Ingredientele
o grămadă de ceapă verde;
picioare de pui - 4 buc .;
ulei vegetal - 80 ml;
ouă - 4 buc .;
sare de mare.
Metoda de gătit
1. Picioarele mele, se usucă cu un șervețel și pun unul pe o placă, pielea jos. Pe toată lungimea piciorului facem o incizie de-a lungul osului. Apoi, cu grijă, folosind un cuțit ascuțit, separați osul de pulpă. Filetul trebuie să rămână pe piele. Tăiați osul de la bază. Așa că am tăiat toate picioarele.
2. Întindem picioarele cu pielea în jos pe placă, acoperim cu o peliculă și batem ușor, încercând să nu deteriem pielea. Fiecare picior este ușor sărat.
3. Încălziți tigaia cu unt și conduceți ouăle în ea. Se amestecă puternic, zdrobind gălbenușurile cu o furculiță. Se prăjește ca un ou obișnuit zdrobit. Tăiați-o cu o spatulă în patru părți.
4. Clătiți ceapa verde, uscați și tocați bine. Întindem un strat de ouă prăjite pe fiecare picior bătut. În centru, turnați o fâșie de ceapă verde. Închideți bine picioarele.
5. Împărțim rulourile obținute într-o formă strâns între ele. În acest caz, cusătura trebuie să fie amplasată mai jos. Topiți unsoarea cu ulei vegetal Dăm un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Coacem la temperatura de 200 C. Înainte de servire, tăiem fiecare picior și punem un ventilator pe o farfurie.
Rețetă 7. Picioare de pui umplute cu ficat, ierburi și ceapă
Ingredientele
șase picioare;
60 g smântână;
50 g muștar;
o felie de unt;
50 ml sos de soia;
verdeață;
două roșii;
200 g ficat de pui;
80 g de ceapă.
Metoda de gătit
1. Întindeți picioarele spălate și uscate cu pielea în jos și faceți o incizie de-a lungul osului. Îndepărtați cu atenție osul și tocați-l la bază. Puneți picioarele într-un bol adânc.
2. Într-un bol adânc, amestecați sosul de soia cu muștarul. Spală roșiile mele, șterge și toacă cât mai fin. Se întinde în muștar și sos de soia și se amestecă.
3. Se toarnă puiul cu sosul rezultat, se amestecă și se lasă la marinat timp de două ore.
4. Într-o tigaie adâncă, prăjiți ceapa tocată până este transparentă. Apoi adăugați ficatul, curățat și tăiat în bucăți mici, amestecați și continuați să prăjiți încă cinci minute. Se presară cu ierburi mărunțite fin.
5. Scoateți picioarele din marinat, ștergeți ușor cu un șervețel și întindeți-l pe tabla cu pielea în jos. Împărțim umplutura într-un strat uniform pe suprafața cărnii, o învelim cu un sul dens și o fixăm cu frigarui din lemn.
6. Prăjiți pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită până când se rumenesc. Apoi închideți capacul și mai fierbeți încă o jumătate de oră la foc mic.
Picioare de pui umplute - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
- Când îndepărtați pielea de pe picioare, tăiați cu atenție filmul din interior. Așadar, cu siguranță nu o vei rupe.
- Toate ingredientele pentru umplutură trebuie să fie bine măcinate, astfel încât bucățile mari să nu sfâșie pielea.
- Nu umpleți pielea prea strâns, altfel ar putea izbucni în timpul gătitului.
- Serviți picioarele umplute cu sos, orice fel de mâncare, muraturi sau ca aperitiv rece.
