Calamarii sunt cefalopode marine, capturi frecvente de pescari în apele oceanelor. Carnea lor este formată din cele mai pure proteine de înaltă calitate și, datorită gustului său neutru, se armonizează bine cu diverse produse. Compoziția include, de asemenea, toți micronutrienții tipici pentru fructele de mare, datorită căruia mâncărurile de calmar sunt considerate extrem de utile și sunt incluse în meniul restaurantelor cochete și gospodinelor pur și simplu experimentate. În formă fierbinte, practic nu sunt consumate, dar acest lucru este compensat de nenumărate gustări și salate diferite.
Salată cu squide și morcovi - principiile generale ale gătitului
• Calmarurile pentru salate pot fi luate sub orice formă: proaspete, conserve, congelate și chiar afumate. Gustul fumului nu va strica deloc mâncărurile, ci va oferi doar salatei o rață deosebită.
• Carcasele proaspete de crustacee trebuie clătite bine în mai multe ape sau cu un volum mare de apă de la robinet, apoi pielea trebuie îndepărtată. Îndepărtați plăcile chitinoase transparente situate de-a lungul carcasei și, întorcând-o, îndepărtați rămășițele gătitelor. Curățat în acest fel, puneți moluștele în apă clocotită, ușor sărată și fierbeți la foc mic timp de două minute. Se scurge și se răcește.
• Carcasele congelate sunt decongelate în apă.
• Tăiați carnea de squid conform rețetei: felii, paie sau inele.
• Morcovii pentru salată sunt fierti, tăiați în fâșii mici sub formă brută sau cumpără coreeanul marinat gata gata.
Salată cu squide și morcovi "Marea Chineză"
ingrediente:
• două carcase de calmar;
• un morcov mare;
• o ceapă;
• Varză ardei, sau varză albă foarte tânără - un cap mic;
• două ouă de pui fierte;
• trei mese. linguri de maioneză 67%.
Metoda de preparare:
1. Clătiți varza sub robinet, scuturați apa și turnați cu un prosop de unică folosință. Se taie varza de-a lungul capului și se toacă mai subțire.
2. Frecați morcovul cu o răzătoare de legume, puteți folosi obișnuitul cu găuri mari, tocați ceapa în bucăți mici.
3. Într-o tigaie cu ulei bine încălzit, puneți ceapa și prăjiți-o ușor. Feliile de ceapa trebuie sa fie transparente cu o nuanta usor aurie si sa nu aiba o crusta crocanta. Adăugați morcovii răzuți în ceapă și treceți legumele timp de 2-3 minute, până când morcovii se înmoaie.
4. Clătiți ouăle fierte, decojite, scurgeți și tocați bine.
5. Calmarul fiert cu morcovul tăiat în inele. Grosimea fiecărui inel nu trebuie să depășească jumătate de centimetru.
6. Puneți varza de Beijing tăiată în fâșii, legume rumenite, ouă tocate și inele de calmar într-un recipient adânc, adăugați smântână sau maioneză. Scoateți constant proba, sare și adăugați puțin piper, amestecați bine toate ingredientele. Salata este gata.
Salată cu squide și morcovi "Extremul Orientului"
ingrediente:
• jumătate de kilogram de calamar înghețat;
• patru căței de usturoi;
• trei morcovi mici;
• două cepe;
• 2 lingurițe de oțet;
• 50-70 grame de plantă calcinată. ulei;
• 1 linguriță măcinată fin, dar nu în pudură, paprika;
• 1/3 lingură de susan.
Metoda de preparare:
1. Se toacă fin ceapa în jumătăți de inele îngrijite, morcovul grosier și grătarul.
2. Se condimentează ceapa tocată în untul încălzit într-o tigaie, se adaugă susanul. Prăjiți la foc foarte mare nu mai mult de trei minute, asigurându-vă că ceapa nu arde.
3. Turnați două linguri de ulei într-o tigaie separată, adăugați morcovii, paprika, zahărul și puneți la foc moderat. Amestecați timp de cinci minute pentru a preveni lipirea.
4. Tăiați calmarul fiert în semicercuri subțiri și puneți-l într-un vas de sticlă sau porțelan. Se adaugă legumele prăjite, usturoiul, zdrobit sau tocat fin, se toarnă în oțet și sare. Amestecați ușor toate ingredientele și puneți salata într-un loc rece pentru a le infuza timp de trei ore.
Salată de ciuperci stratificată, cu squide și morcovi
ingrediente:
• trei carcase de calmar proaspat sau congelat;
• o morcovă mică;
• două cepe;
• 250 de grame de brânză tare, de preferință non-ascuțită, tare;
• două ouă „răcoroase”;
• 200 grame de șampanie proaspătă sau alte ciuperci disponibile;
• maioneză 67% - 200 ml.
Metoda de preparare:
1. Răciți morcovii grosolan, tocați ceapa fin cu un cuțit. Prăjiți legumele tocate într-o tigaie în ulei vegetal pentru a colora chihlimbar.
2. Ciupercile, cel mai bine toate tinerele, se taie de-a lungul plăcilor subțiri. Puneți un strat egal peste tigaie, adăugați câteva linguri de ulei rafinat și lăsați la foc mediu până când excesul de umiditate a dispărut.
3. Calmarul fiert taiat in fasii mici.
4. Așezați pe farfuria de servire, nivelați partea convexă a lingurii de desert, ingredientele preparate în următoarea secvență: căprioare feliate, 1/2 din ceapa rumenită cu morcovi, ciuperci prăjite, restul de legume rumenite. Fiecare strat este abundent, dar nu exagerați cu maioneză și adăugați sare. Topim cu brânză mărunțită fin.
5. Păstrați salata peste noapte la frigider pentru a se înmuia.
Salată cu Squids și Morcovi Marinați în Coreeană
ingrediente:
• patru carcase de calmar fierte;
• morcov picant cumpărat sau de casă (în coreeană) - 200 de grame;
• trei ouă fierte;
• patru mese. linguri 67% maioneză.
Metoda de preparare:
1. „morcovul coreean” se pliază înapoi în sită, permițând scurgerea uleiului și a saramurii. Strângeți ușor și transferați într-un bol adânc.
2. Tăiați ouăle în bucăți mici și calamarul fiert în fâșii și puneți totul la morcov.
3. Sare, piper după gust, amestecă maioneză.
4. Puneți salata într-o porție, vas superficial, înmuiați aproximativ 40 de minute la frigider și serviți la masă.
Salata calda cu calmar si morcovi
ingrediente:
• 250 de grame de carcase de calamar congelate;
• trei morcovi dulci;
• un cap mic de ceapă albă dulce;
• pene de ceapă verde;
• trei ouă crude de pui;
• 3 căței de usturoi;
• o pereche de linguri de ulei de măsline (ideal - susan purificat);
Metoda de preparare:
1. Tăiați morcovul în fâșii, ceapa în bucăți mici și tocați usturoiul cu un cuțit.
2. La foc foarte mare, încălziți tigaia cu ulei vegetal turnat în ea, coborâți morcovul și economisiți, amestecând, cinci minute. Se servește mai bine pentru a acoperi tigaia cu un capac, apoi morcovul nu este acoperit cu o crustă crocantă, ci doar se înmoaie. Adăugați ceapa, usturoiul tocat, amestecați repede și continuați să stingeți toate legumele până ce ceapa se înmoaie. Puneți legumele finite într-un bol de salată.
3. Decojite, prelucrate, tăiate în inele, puse într-o tigaie, în care legumele au fost rumenite înainte și, acoperite cu un capac, lăsați la foc mic timp de 3 minute. Scoateți capacul și evaporați lichidul format în timpul stingerii. Când apa s-a evaporat, prăjiți inelele timp de două minute pentru a prăji ușor. Puneți calmarul pregătit la legumele rumenite într-un bol de salată.
4. Pentru omletă, bateți într-o farfurie de ouă adâncă. Puneți pe foc să încălzească tigaia, cea mai bună tigaie cu acoperire antiaderentă sau cea pe care prăjiți de obicei clătitele. Turnați uleiul de floarea soarelui pe un tampon de bumbac și înveliți tigaia cu el. Când tigaia este suficient de caldă, turnați în amestecul de ouă. Nu ar trebui să turnați toate dintr-o dată, omleta ar trebui să fie la fel de subțire ca o clătită, așa că este mai bine să le prăjiți câteva. Când omleta este înroșită pe o parte, întoarceți-o și prăjiți-o pe partea din spate. Scoateți omleta din tigaie și așezați-o într-o farfurie separată. Se prăjesc până se termină amestecul de ouă. În procesul de prăjire, tăiați omleta în fâșii și puneți-o într-un bol de salată cu calmar și legume rumenite.
5. Tăiați penele de ceapă verde fragedă în bucăți mici, tăiați mai bine pe diagonală, apoi feliile de ceapă vor ieși cu un capăt îndreptat, iar salata va părea mai spectaculoasă. Pune ceapa într-un bol de salată, adaugă ulei de măsline, dacă poți obține - ulei de susan, puțină sare și piper și amestecă toate ingredientele.
6. Serviți cald.
Salată de orez cu squide și morcovi
ingrediente:
• 400 grame proaspete sau 550 gr. calmar congelat;
• orez uscat crud - o jumătate de pahar;
• o morcovă mică;
• o jumătate de conservă de porumb dulce;
• patru ouă fierte tari;
• 100 de grame de măsline tăiate;
• maioneză 67% grăsime - 200 ml.
Metoda de preparare:
1. Puneți orezul într-o cratiță, de preferință care nu este emailată, acoperiți cu apă, sare și fierbeți la foc moderat. Când orezul este gătit, clătiți-l într-un colector cu apă curentă și lăsați-l să se scurgă de apa în exces.
2. Fierbeți morcovul decojit și lăsați-l să se răcească.
3. Pregătite fierturi tăiate în fâșii mici, ouă în bucăți mici și măsline în cățeluțe subțiri. Morcov fiert în cuburi mici.
4. Puneți inelele cu orez fiert, ouă, morcovi, calamari, porumb și măsline. După gust, sare, piper, pune maioneză și amestecă salata.
5. Puneți salata pregătită într-un bol cu salată și serviți, decorați cu verdeață.
Salată cu squide și morcovi "picant"
ingrediente:
• 250 grame de calmar afumat;
• 250 de grame de morcovi în coreeană;
• doi castraveți proaspeți;
• câteva crengute de pătrunjel cret;
• maioneză cu conținut scăzut de calorii.
Metoda de preparare:
1. Tăiați castraveții proaspeți în pătrate mici, vă răniți în fâșii, scurgeți muratul din morcovul în coreeană și strecurați-l ușor.
2. Tăiați pui de pătrunjel.
3. Agitați produsele preparate pentru amestecare într-un bol adânc de salată.
4. Se amestecă, nu prea intens, în masa rezultată de maioneză, sare și se amestecă din nou toate ingredientele. Luați câteva ore la frigider pentru impregnare.
Salată cu squide și morcovi "În stil Olivier"
ingrediente:
• borcan de calmar condimentat fara condimente;
• doi cartofi;
• trei morcovi mijlocii;
• doi castraveți murați;
• mazăre conserve - 200 grame;
• 150 ml de maioneză 67%.
Metoda de preparare:
1. Cojiți morcovii și cartofii și fierbeți până la licitație. Bagati la frigider.
2. Scurgeți saramura din conserve, uscați carnea și tăiați-o în fâșii mici sau fasii.
3. Cartofi fierți, morcovi, castraveți murați tăiați în cutii mici și puneți totul într-un bol de salată.
4. Adăugați mazăre conserve, calmar. Sare, luând o probă și condimentează cu maioneză direct la servire.
Salată cu squide și morcovi - sfaturi și trucuri
• Va fi mult mai ușor să îndepărtați pielea de pe scoici dacă mai întâi le curățați cu apă clocotită, pielea se va rostogoli și va trebui doar să o spălați cu apă sub robinet.
• Pentru ca carnea de molie să nu devină prea dură la gătit, este recomandat să o gătești nu mai mult de două minute din momentul fierberii. Puteți lăsa pur și simplu 5-6 minute în apă caldă sărată.
• Când formați o salată stratificată, apăsați ușor fiecare strat de ea cu o lingură, astfel încât salata se va înmuia mai bine.
• Salata stratificată se poate forma în porții, folosind forme speciale pentru aceasta. De asemenea, această formă poate fi tăiată dintr-o sticlă de plastic, tăind-o pe ambele părți cu un cuțit.
• Legumele sunt cel mai bine gătite în pielea lor și în tigăi separate. Deci gustul lor nu se va schimba și vor rămâne majoritatea microelementelor utile, care altfel sunt „spălate” cu apă clocotită.
