Piept cu cartofi și brânză - produse de patiserie cărora nu le este rușine să le servească nici măcar cei mai dragi oaspeți.
O astfel de delicioasă va mulțumi nu numai gustul, dar și aroma incomparabilă.
Un număr imens de opțiuni pentru pregătirea sa.
Și aici sunt cele mai interesante rețete pe care cu siguranță trebuie să le încercați.
Placinta cu cartofi si branza - principiile generale de preparare
Piepturile cu brânză și cartofi se fac închise, deschise sau pe jumătate închise. Coacerea deschisă seamănă cu pizza și necesită turnare. Pentru produsele închise, aluatul este împărțit în 2 părți, rulează straturile, așează umplutura și prinde marginile. Pe plăcinte semi-închise, de obicei deasupra unei ochiuri de plasă sau a altor modele decupate din țesături.
Ce fel de aluat pot folosi pentru plăcintă:
• drojdie;
• flăcător;
• fire scurte;
• aspic.
Uneori, plăcintele sunt preparate într-un mod simplificat din pâinea pita. Sau luați un aluat cumpărat, al cărui sortiment este de asemenea foarte extins.
Umplutura se prepară din cartofi crudi sau fierti. Brânza se adaugă imediat în carnea tocată sau se presară în straturi. Uneori este introdus imediat în umplutură, combinându-se cu ingrediente lichide. Cartofii de piure sunt făcuți din cartofi fierti, sau legumele sunt tăiate în bucăți, puteți gratia. Dacă utilizați tuberculi cruzi, trebuie să tăiați farfurii subțiri, altfel tortul nu se va coace.
După formarea produsului, este uns cu un ou și trimis la coacere. De obicei expuneți 180-200 de grade. Dacă umplutura este crudă, procesul durează aproximativ o oră, dacă cartofii au fost folosiți la fiert, apoi de 2-3 ori mai puțin.
Reteta 1: Placinta cu cartofi si branza din aluat slab
Cea mai delicată versiune a tortului, care se prepară din aluat cu smântână și unt. Se dovedește moale și crud, dar în același timp frumos și prăjit.
Ingredientele
• 0,5 cani smantana;
• 100 de grame de ulei;
• 2 cani faina;
• ½ lingură sifon;
• 4 cartofi;
• 1 ou;
• 100 g brânză;
• o grămadă de verdeață.
preparare
1. Combinați untul cu două pahare de făină și macinați în firimituri. Puteți să-l tocați cu un cuțit sau să îl macinați cu mâinile. Ar trebui să fie firimitură grasă.
2. Bateți oul cu smântână, sare și stingeți sifonul în acest amestec.
3. Combinați firimiturile cu masa de smântână, faceți aluatul. Îl punem la frigider pentru o jumătate de oră.
4. Pentru umplutură, fierbeți cartofii în uniforme, răciți-le și tăiați-le în cubulețe. Puteți folosi o răzătoare grosieră.
5. Adăugați verdeață tocată, o grămadă mare. Amestecă, sare și piper.
6. Împărțiți aluatul în jumătate și turnați două straturi. Puteți rotunda sau pătrată.
7. Pune primul tort pe o foaie de copt, deasupra unui strat de umplutură de cartofi.
8. Trei brânză și stivă următorul strat.
9. Închideți restul de aluat, prindeți marginile. Facem deasupra câteva tăieturi mici și coacem o plăcintă timp de 20 de minute. Deoarece umplerea este deja terminată, setați temperatura la 200.
Reteta 2: placinta osetiana cu cartofi si branza
Rețeta unei plăcinte foarte faimoase cu cartofi și brânză, care a supraviețuit unui număr imens de interpretări. De la testul pe care nu l-au pregătit, umpluturile s-au schimbat de asemenea de multe ori. Dar această opțiune rămâne cea mai populară la drojdie și este la această umplutură.
Ingredientele
• 250 g de kefir;
• 8 g de drojdie;
• o lingură de zahăr;
• 0,6 kg de făină;
• 0,1 l apă;
• ou;
• 20 g ulei;
• condimente;
• 0,4 kg cartofi;
• 0,18 kg brânză.
Metoda de gătit
1. Amestecați 300 de grame de făină cu drojdia și zahărul, adăugați puțină sare și apă caldă, turnați în kefir. Lăsați vorbitorul să stea 20 de minute, apoi adăugați făina rămasă, adăugați untul în timpul frământării. O lăsăm la cald timp de 40 de minute, nu uitați să o acoperiți de sus, astfel încât scoarța să nu se usuce.
2. Pentru umplere, trebuie să gătiți cartofi obișnuiți cu sare și piper. Puteți pune câteva plante uscate.
3. Adăugați piureul de brânză rasă, amestecați.
4. Obținem aluatul nostru, care în această perioadă ar trebui să crească deja bine, să devină moale și luxuriant.
5. Împărțiți în 2 părți, una face un pic mai mult decât cealaltă.
6. Dintr-o bucată mai mare facem baza tortului cu laturi de 2 cm.
7. Întindem pe ea carnea tocată preparată din piureul de cartofi cu brânză rasă.
8. Acoperiți cu a doua parte a aluatului, conectați cu atenție marginile.
9. Ungeți blatul cu un ou crud, care ar trebui să fie ușor bătut cu o furculiță și cuptor până la fiert. Reteta este potrivita atat pentru cuptor cat si pentru aragazul lent.
Reteta 3: Placinta cu cartofi si branza cruda
Pentru această plăcintă, nu trebuie să prepari cartofii în prealabil, acesta este pus în formă brută. Dar este mai bine să folosiți soiuri care gătesc rapid. Dacă cartofii se fierb o perioadă îndelungată în supă sau pur și simplu nu se fierb, rămâne sticlă, atunci este mai bine să nu folosiți astfel de legume pentru coacere.
Ingredientele
• 120 grame de margarină;
• 3 cartofi;
• 2 cani faina;
• 100 de grame de chefir;
• 130 de grame de brânză;
• ceapă;
• 20 de grame de ulei;
• condimente.
preparare
1. Margarina trebuie pusă într-o cratiță și se topește, dar încercați să nu se încălzească foarte mult. Adăugați chefirul, amestecați, sareți și adăugați făina. Dacă vă plac mai multe produse de patiserie poroase, puteți adăuga puțin aluat sau un vârf de sodă la aluat.
2. Cojiți tuberculii, tăiați-i în felii subțiri. Ceapa este pe jumătate inele, dar foarte subțire. O puteți mușca ușor cu sare pentru a o face mai moale.
3. Împărțiți aluatul în jumătate. Rulează un strat subțire, întinde un strat uniform de cartofi. Puteți suprapune ușor. Se presară cu sare și piper.
4. Se presară cu ceapă, apoi cu brânză rasă.
5. Acoperim cu un al doilea strat, conectăm marginile, facem mai multe perforații deasupra pentru a scăpa aburul.
6. Rămâne doar să pui tortul la cuptor timp de 45 de minute, să aștepți pregătirea și poți încerca.
Reteta 4: Placinta jeleu cu cartofi si branza
Reteta pentru o placinta jeleu foarte simpla si rapida cu cartofi si branza. Dacă există dorință, atunci la umplutură se pot adăuga puține ciuperci, va fi și mai gustoasă.
Ingredientele
• 150 de grame de smantana;
• 150 de grame de maioneză;
• 2 ouă;
• un pahar de făină;
• 1 pachet de cultivator;
• 7 cartofi;
• 200 de grame de brânză;
• 2 cepe;
• condimente;
• 20 de grame de ulei.
preparare
1. Pentru test, trebuie să bateți ouăle cu sare, maioneză și smântână, adăugați făina cernută cu un pachet de praf de copt.
2. Pentru umplutură, fierbeți cartofii, tăiați-l în cubulețe. De asemenea brânză, amestecă.
3. Într-o tigaie, prăjiți ceapa, tocată fin. Se amestecă cu alte ingrediente pentru umplutură. Ardei, sare, puteți adăuga ierburi tocate.
4. Turnați jumătate din aluat într-o formă, pe care o ungem în prealabil și stropim cu făină. Dacă utilizați un recipient din silicon, atunci nu este nevoie să faceți nimic, coacerea este atât de minunată să vă desparti de el.
5. Acum puneți umplutura și turnați restul de aluat.
6. Coacem tortul gelat pentru o jumătate de oră la 190 ° C.
Reteta 5: Placinta cu cartofi si branza de patiserie Puff
Rețeta pentru o plăcintă simplă dintr-o patiserie puf achiziționată. Umplutura de cartofi fierti cu branza si castraveti murati.
Ingredientele
• 1 pachet de produse de patiserie cu puf;
• 5 cartofi;
• 2 castraveți;
• brânză 150 g;
• 2 ouă.
Metoda de gătit
1. Tăiați cartofii fierți. Adăugăm și murături mărunțite și brânză rasă, amestecăm, punem un ou crud pentru a ține împreună bucățele de mâncare. Se toarnă piper după gust, dacă castraveții nu sunt suficient de sărați, atunci umplutura se poate adăuga cu sare.
2. Trageți patiseria de puf, împărțiți în 2 straturi.
3. Întindeți umplutura pe o parte, acoperiți cu al doilea strat. Prindem marginile, facem mai multe tăieturi deasupra.
4. Ungeți suprafața cu oul rămas, ele pot trece și marginile straturilor atunci când sunt conectate, astfel încât să se lipească mai ferm.
5. Coaceți prăjitura la 200 de grade pentru aproximativ 25 de minute.
Rețeta 6: Pieptă deschisă cu cartofi și brânză
Această prăjitură este făcută și din produse de patiserie cu puf, dar puteți lua oricare alta, de exemplu, nuanță sau drojdie, se va dovedi bine.
Ingredientele
• 300 de grame de aluat;
• 4 cartofi fierti;
• 150 de grame de brânză;
• 2 ouă;
• o bucată de ulei;
• 120 grame smântână;
• 0,5 buchet de mărar;
• 1 roșie;
• condimente.
preparare
1. Rotiți aluatul într-un tort rotund sau pătrat, în funcție de formă. Stivuim, formăm părțile laterale.
2. Luați unt moale și ungeți cu generozitate suprafața tortului.
3. Tăiați cartofii în cubulețe. Se adaugă mărarul tocat, se amestecă.
4. Stăm primul strat.
5. Tăiați roșia în felii și întindeți-o peste plăcintă, încercați să o distribuiți uniform, puteți îneca ușor în stratul de cartofi.
6. Amestecați ouăle cu smântână, sare, piper.
7. Se unge brânza, se adaugă în sosul rezultat.
Reteta 7: Placinta cu cartofi si branza Lavash
O variantă nu numai foarte gustoasă, dar și plăcintă interesantă umplută cu cartofi și brânză. Îi vor plăcea mai ales cei care nu au timp sau nu doresc să facă aluat. Folosim pâine sub formă de pita armeană, luăm brânză Adyghe.
Ingredientele
• 2 pâini mari pita sau 3 mici;
• 400 g brânză Adyghe;
• 2 căței de usturoi;
• 400 de grame de piure de cartofi;
• o bucată de ulei;
• sare;
• 3 ouă;
• 300 g de kefir.
preparare
1. Tocam branza Adyghe si amestecam cu piureul de cartofi, adaugam cateii de usturoi, care trebuie tocati foarte fin. Puteți presăra puțin usturoi uscat.
2. Bateți ouăle cu kefir, sare și piper. În timp ce plecăm.
3. Luați o jumătate de pâine pita, rupeți bucățele și puneți-o într-o cană umplută cu kefir.
4. Într-o formă unsă punem o pâine întreagă de pita, marginile trebuie să atârne deasupra părților laterale. Întindeți un strat de bucăți de pâine pita, care sunt din umplutură. Cam jumătate.
5. Acum întreaga umplere de cartofi cu brânză.
6. Top felii înmuiate de pâine pita.
7. Acoperiți partea superioară cu jumătatea rămasă a foii rămase. Turnați un pic de umplutură.
8. Acum îndoim marginile pâinii pita atârnate peste ele, ungem cu resturile de masă de chefir.
9. Coaceți prăjitura aproximativ o jumătate de oră până când crusta se rumeneste.
Reteta 8: Placinta cu cartofi si branza intr-un multicooker
O rețetă pentru o plăcintă dintr-un aluat de smântână foarte simplu cu sifon. Folosim cartofi fierti.
Ingredientele
• smântână 110 g;
• 0,5 linguriță sifon, sare;
• un pahar de făină.
umplere:
• 500 g cartofi fierti;
• 150 g brânză;
• condimente;
• 1 lingură de ulei;
• 1 ceapă.
preparare
1. Stingem sodă în smântână, adăugăm făină și sare, frământăm aluatul și scoatem la rece.
2. Faceți umplutura de cartofi tăiați și brânză rasă.
3. Prăjiți ceapa, adăugați la umplutură. Sare, piper.
4. Punem cea mai mare parte a aluatului cu primul strat pe fundul multicookerului, apoi umplutura și aluatul rămas.
5. Se coace 20 de minute în modul de coacere. Apoi, trebuie să întoarceți tortul și să gătiți aceeași cantitate.
Placinta cu cartofi si branza - sfaturi si trucuri utile
• Pentru a umple umplutura de branza si cartofi suculenti, trebuie sa adaugi unt ras si sa amesteci. Puteți face un strat subțire de unt între cartofi și brânză.
• Este mai bine să ungeți prăjiturile înainte de coacere, nu cu un ou întreg, ci cu gălbenuș. Pentru a curge, adăugați o lingură de apă. Un astfel de vorbitor oferă produsului finit o culoare și un luciu frumos.
• Turnați lichidul în făină într-un flux subțire, astfel încât să nu se formeze niciun bulion. Dar turnați făina în lichid simultan în cantități mari și agitați rapid.
• Nu trebuie introduse imediat la cuptor plăcintele cu aluat. Lăsați produsele să stea la foc timp de 20 de minute, astfel încât acestea să crească și să devină mai magnifice.
