Strigă la cuptor în folie - o farfurie regală. Cum se gătește știuca la cuptor în folie: cu smântână, ciuperci, legume

Știucă - pește dulce, prădător, pește destul de mare.

Trăiește în principal în râurile și lacurile Rusiei, astfel încât acest pește este accesibil și ieftin.

Pike are un miros particular de noroi, astfel că multe gospodine gătesc în principal tăieturi din el.

Totuși, știuca coaptă la cuptor în folie este un fel de mâncare demn de o masă regală. Gătirea acestui pește necesită cunoștințe și pricepere. Vom împărtăși cu dvs. rețete dovedite.

Fierbeti cuptorul in folie - principiile de baza ale pregatirii

Pike coapte la cuptor în folie este un fel de mâncare care va arăta grozav atât pe masa festivă, cât și potrivit pentru cină cu familia. Gătitul în folie vă permite să economisiți toate beneficiile care sunt conținute de pește. Veți obține carne bine aburită și moale.

Dacă doriți ca peștele de deasupra să fie acoperit cu un maro auriu, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, extindeți folia și continuați să coaceți știucul deschis.

Sticla în cuptorul din folie este gătită întreagă sau tăiată în bucăți. Dacă gătiți pește pentru cină, nu puteți elimina oasele, dar pentru o masă festivă, este mai bine să le eliminați.

Se dovedește știucă foarte gustoasă, dacă este umplută.

Peștii se curăță de solzi, se toacă și se spală bine. Sticlă frecată cu un amestec de condimente cu sare. Pentru a scăpa de mirosul neplăcut, peștele este pulverizat cu suc de lămâie.

Șarpală la cuptor cu legume, se dovedește un fel de mâncare care nu trebuie să fie suplimentat.

Rețetă 1. Bice în cuptor într-o folie cu lămâie și ierburi

Ingredientele

o stiuca;

verdeață uscată de mărar, busuioc, maghiar și pătrunjel;

lamaie;

paprika măcinată, cimbru și coriandru;

80 g maioneză;

sare în plus și piper negru.

Metoda de gătit

1. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, curățăm solzii de la știucă, tăiem abdomenul și îndepărtăm părțile interioare. Taiem branhii si spalam bine carcasa sub robinet.

2. Clătiți lămâia sub apă curgătoare și ștergeți-o cu un prosop. Tăiați lămâia în cercuri groase de jumătate de centimetru. Taiem mai multe cercuri pe jumatate. Întindem feliile într-un singur strat în cavitatea știucului. De asemenea, așezăm felii de lămâie peste branhii.

3. Într-o cană, amestecați maioneza cu ierburile uscate și condimentele. Unge știuca cu sosul pe o parte. Foaia de copt este căptușită cu folie. Pe ea se așază știuca cu partea unsă în jos. Acum acoperă cealaltă parte. Deasupra știucului, întindeți cănile de lămâie.

4. Înfășurați stiuca strâns în folie. Vom trimite tava la cuptor cu pește la cuptor timp de 20 de minute. Coaceți știucul la temperatura de 200 C. După timpul alocat, desfaceți folia și coaceți încă zece minute.

Rețetă 2. Pui la cuptor într-o folie cu smântână

Ingredientele

550 g stiuca;

5 g de pătrunjel uscat;

120 ml smantana;

5 g condiment pentru pește;

10 g de pătrunjel proaspăt;

ulei de floarea soarelui - 100 ml;

30 ml suc de lămâie.

Metoda de gătit

1. Curățați știuca de cântar, spălați sub apă curentă și puneți-o pe o scândură. Deschide abdomenul și îndepărtează intestinele. Tăiați toate aripioarele și clătiți din nou.

2. Amestecați sarea cu condimentul pentru pește și grătați știuca cu acest amestec în interior și în exterior. Presărați carcasa cu suc de lămâie proaspăt stors. Lasa pestele la marinat 20 de minute.

3. Clătiți o grămadă de pătrunjel, uscați ușor verdeața și tocați-o bine. Pune smantana intr-o cana si amesteca-o cu patrunjel uscat si proaspat.

4. Umpleți forma cu folie, ungeți-o cu mult ulei, astfel încât peștele să nu se lipească în timpul gătitului. Puneți peștele într-o formă, ungeți-l cu sos de smântână, întoarceți și repetați procedura pe cealaltă parte. Se presara stiuca peste blat cu ulei vegetal. Sigilați peștele în folie. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Puneți o formă la nivel mediu cu pește și coaceți o jumătate de oră. Apoi dezlegați folia și lăsați știuca în cuptor pentru încă zece minute. Se servește fierbinte cu garnitura de cartof sau orez.

Rețetă 3. Bice în cuptor într-o folie cu cartofi

Ingredientele

kg carcasa stiuca;

condimente pentru pește și sare;

șase tuberculi de cartofi;

lamaie;

patru cepe;

maioneză - jumătate de pachet.

Metoda de gătit

1. Curățați știuca de cântar. Deschide abdomenul și îndepărtează părțile interioare. Tăiați branhiile, acestea pot da peștilor un gust amar. Spălați știuca bine sub apă curentă.

2. Amestecați sare cu condimente și piper. Cu familia picantă rezultată, frecați carcasa peștelui în exterior și în interior.

3. Cojiți ceapa, clătiți și ștergeți cu șervețele. Se spală lămâia, se șterge cu un prosop și se taie în cercuri. Apoi tăiați-le în sferturi.

4. Puneți câteva sferturi de lămâie în abdomen. Acest lucru va scăpa de mirosul neplăcut de noroi. Așezați inele de ceapă deasupra lămâii. Fixați abdomenul cu scobitori, astfel încât umplutura să nu iasă.

5. Cojiți cartofii și spălați. Tăiați tuberculii mari în patru părți, iar cele medii, este suficient să tăiați în jumătate. Puneți cartofii într-un bol, sare, piper și adăugați trei linguri de maioneză. Se amestecă.

6. Puneți o foaie de folie pe o foaie de copt. Pune știuca în centru. Întindeți feliile de cartof la margini. Înfășurați peștele și cartofii strâns în folie și puneți la copt timp de patruzeci de minute. Temperatura din cuptor trebuie să fie de 200 C. Cu zece minute înainte de sfârșitul coptului, desfaceți folia.

Rețetă 4. Bice în cuptor într-o folie cu legume

Ingredientele

1 kg 200 g stiuca;

sare iodată;

două cepe;

un buchet mic de busuioc și pătrunjel;

morcov;

lamaie;

doi căței de usturoi;

doi vârfuri de piper negru și coriandru măcinat;

făină - 10 g;

200 ml smantana.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați cu un cuțit ascuțit solzii de la știucă. Tăiați abdomenul și scoateți părțile interioare. Ei bine, spălați peștele sub robinet și uscați-l cu un prosop de hârtie. În exterior și în interior, presărați abundent carcasa cu suc de lămâie proaspăt stors și lăsați timp de cinci minute.

2. Pentru marinat, amestecați smântâna cu sarea și condimentele. Curățăm usturoiul și îl zdrobim printr-un storcător de usturoi în smântână. Se amestecă. Lubrifiați știucul din abundență cu marinată pe toate părțile și mușcați-o timp de o oră.

3. Curățăm legumele, spălăm și tăiem în cercuri. Acoperiți formularul cu folie, ungeți-l cu ulei și așezați o parte din legumele pregătite. Am răspândit știucul pe ele. Verzele mele, uscate și tocate fin. Adăugați verdeața în sosul rămas smântână, adăugați făina aici și amestecați. Răspândim acest amestec în abdomenul știucului. Acoperim peștele cu restul de legume. Acoperiți vasul cu folie.

4. Punem formularul cu peștele la nivelul mediu al cuptorului preîncălzit la 200 C și coacem o jumătate de oră.

Rețetă 5. Bice în cuptor într-o folie cu măsline

Ingredientele

carcasa stiucului;

lamaie;

100 g măsline;

30 g de plante proaspete;

ceapa;

tomate;

morcov;

sare de mare și piper;

cuisoare de usturoi;

200 ml de maioneză.

Metoda de gătit

1. Curățați știucul de solzi, tăiați aripioarele de pe el, desfaceți abdomenul și curățați părțile interioare. Tăiați branhiile. Spălați bine carcasa pregătită sub robinet și înmuiați-o cu un prosop de hârtie.

2. Cojiți și spălați legumele. Se toacă mărunt ceapa. Răciți morcovul morcov. Puneți legumele tocate în uleiul încălzit și prăjiți până la moale.

3. Ungeți știuca cu maioneză pe toate părțile. Acoperiți folia de copt cu folie și ungeți-o cu mult ulei. Pune stiuca pe folie. În abdomen, puneți câteva felii de lămâie și măsline tăiate în inele. Puneți prăjirea legumelor deasupra peștelui. Ardei, sare și se aruncă cu suc de lămâie

4. Înfășurați peștele strâns în folie. Introduceți foaia de copt în cuptor și coaceți timp de 45 de minute la temperatura de 220 C. Clătiți roșia, ștergeți și tăiați-o în felii. Cu un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, desfășurați folia, puneți felii de roșii în jurul peștelui și continuați să coaceți.

Reteta 6. stiuca umpluta la cuptor in folie

Ingredientele

stiuca mare;

50 g de verzi;

250 g de hrișcă;

50 ml de maioneză;

trei roșii;

50 ml ulei de floarea soarelui;

ceapa;

sare iodată și piper negru;

morcov;

păstaie de ardei gras.

Metoda de gătit

1. Curățați carcasa de știucă de cântar. Pentru această rețetă trebuie să luați pește mare, care cântărește cel puțin doi kilograme. Deschide abdomenul și scoate părțile interioare. Capul să se separe și să taie aripioarele. Spălați peștele sub apă curgătoare și înmuiați într-un prosop de hârtie.

2. Spălați hrișca în mai multe ape și fierbeți până când este fragedă.

3. Decojiți și spălați legumele. Tăiați ceapa, roșia și păstaia de ardei gras în bucăți mici. Gratiți morcovii morcovii. Tăiați bine verdeața.

4. Încălziți uleiul într-o tigaie. Pune ceapa și morcovii. Lăsați legumele până sunt fragede, amestecând-le periodic.

5. Într-un terci de hrișcă puneți prăjitură de legume, roșii, ierburi și ardei gras. Sare, condimentează cu piper și amestecă.

6. Ciupește cu sare, piper și unge cu maioneză. Stupește pește cu umplutură. Fixați marginile cu scobitori. Acoperiți foaia de copt cu folie, ungeți-o cu ulei și întindeți știuca umplută. Înfășurați bine peștele în folie.

7. Introduceți foaia de copt în cuptor, încălzită la 200 C. Coaceți știuca timp de 45 de minute. Apoi deschideți folia și lăsați peștele la cuptor încă un sfert de oră.

Rețetă 7. Pui la cuptor într-o folie cu ciuperci

Ingredientele

un kg și jumătate de știucă;

sare în plus;

patru cepe;

doi vârfuri de piper negru;

doi morcovi;

lamaie;

200 g de ciuperci;

200 ml smantana;

100 g unt.

Metoda de gătit

1. Curățăm carcasa de solzi, tăiem abdomenul și scoatem părțile interioare. Tăiați branhiile și clătiți peștele sub robinet. Uscam stiuca cu servetele de hartie. Combinăm sare cu piper și frecăm peștele în interior și în exterior cu acest amestec. Din toate părțile, presărați carcasa cu suc de lămâie.

2. Curățați becurile și clătiți-le. Tăiați fin jumătatea de ceapă și tocați cealaltă jumătate în jumătate de inele. Curățăm morcovii, îi spălăm și îi tăiem în bare suficient de mari. Ciupercile decojite și spălate se taie în bucăți mari.

3. Se dizolvă untul într-o tigaie. Puneți ceapa tocată fin în ea și prăjiți până când este transparent, adăugați ciupercile și continuați să prăjiți până când toată umezeala a dispărut. Se adaugă smântână în ciuperci, sare, piper, se amestecă și se încălzește timp de două minute.

4. Puneți știuca pe folie. Pune umplutura de ciuperci in interior. Acoperim peștele cu jumătate de inele de ceapă și morcovi. Acoperiți cu un al doilea strat de folie, înfășurați marginile și puneți pe o foaie de copt. Trimitem la cuptor o jumătate de oră. Coacem la temperatura de 200 C.

Fii în cuptor în folie - sfaturi și trucuri de la bucătar

• Pentru a scăpa de mirosul neplăcut de noroi, țineți peștele în apă diluată cu suc de lămâie sau oțet. Laptele va ajuta, de asemenea, să facă față acestei probleme. Înmuiați o știucă în ea timp de două-trei ore. Puteți turna știucă cu suc de lămâie.

• Fuișorul merge bine cu morcovii, busuiocul, pătrunjelul, ceapa și ardeii.

• Se unge peștele cu un amestec de sare și condimente și se lasă cel puțin o jumătate de oră. Acest lucru va face gustul știucului și mai interesant.