Combinația de cartofi și ciuperci este un câștig câștigător, în special în umplerea plăcintelor.
Gătitul este delicios și foarte aromat.
Și dacă ciupercile de pădure, se dovedește nu o plăcintă, ci un basm!
Deși, foarte rar, cineva refuză o piesă cu campioni.
Placinta cu cartofi si ciuperci - principii generale de preparare
Ciupercile nu sunt niciodată puse brute. Dacă se folosesc champignons sau ciuperci de stridie, atunci trebuie prăjite într-o tigaie timp de cel puțin 10 minute. Ciupercile de pădure trebuie fierte. Apoi îl puteți folosi astfel, dar este mai bine să îl prăjiți. De asemenea, puteți folosi ciuperci murate sau sărate în umplutură.
Cartofii se folosesc crude, fierte sau prăjite. Dar, întrucât este slab și pentru o lungă perioadă de timp este pregătit într-o plăcintă, resturi crude pot fi fierte în apă clocotită din motive de siguranță. Doar câteva minute.
Ce aluat se prepară din plăcinte:
• drojdie;
• puf;
• nisip;
• lichid cu sifon sau cultivator.
Torturile se deschid și se închid. Pot fi rotunde, pătrate, ovale. Dacă coacerea este preparată din cuptor (aspic), atunci se pot folosi forme de silicon. Acestea vin în diferite forme și dimensiuni, vă permit să obțineți produse coapte frumoase, cu un aspect bizar.
Placinta cu drojdie cu cartofi si ciuperci
Particularitatea acestei plăcinte cu cartofi și ciuperci este nu numai aluatul de drojdie. Umplutura este incredibil de aromată, deoarece este preparată din alimente prăjite. Cea mai delicioasă plăcintă este obținută cu ciuperci cu miere, dar puteți lua și ciupercile, caz în care acestea vor trebui tăiate.
ingrediente
• 200 ml lapte;
• 1 lingură de ulei;
• 0,4 kg de făină;
• sare;
• lingură de zahăr;
• 8 grame de drojdie.
Ce aveți nevoie pentru umplere:
• 350 grame de ciuperci cu miere;
• 200 de grame de cartofi;
• 2 becuri;
• unt, de preferință smântână;
• orice condiment;
• un gălbenuș.
preparare
1. Frământați aluatul. Diluăm zahărul cu drojdia într-un lichid cald, lăsăm un sfert de oră. Apoi introducem toate celelalte ingrediente și frământăm. Acoperiți cu un prosop deasupra și lăsați la cald 1,5 ore.
2. Cojiți cartofii, tăiați în cuburi, clătiți din amidon, apoi prăjiți până se rumenesc. La final, puneți ceapa tocată, prăjiți ușor.
3. Într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile fierte înainte. Dacă se folosesc șampanii, atunci se taie pur și simplu în bucăți, apoi se pune într-o tigaie într-o formă brută.
4. Combinați toate ingredientele umpluturii, sare și piper, puteți turna puțin mărar.
5. Împărțim aluatul în două părți, facem crocante rotunde. Transferăm una pe o matriță unsă sau pur și simplu pe o foaie de copt.
6. Întindeți complet umplutura.
7. Acoperiți cu o a doua crumpet. Răsuciți marginile. Puteți lăsa o felie de aluat și puteți face decorațiuni pe tort.
8. Lăsați prăjitura la cald timp de aproximativ douăzeci de minute, astfel încât să crească puțin, apoi ungeți cu gălbenușul și coaceți la 190 ° C.
Tăiați cu cartofi și ciuperci din patiserie puf
Această plăcintă pur și simplu nu poate eșua, deoarece o vom face din produse de patiserie puff achiziționate. Și pentru a pregăti umplerea sub forța oricărei gospodine.
ingrediente
• 500 de grame de aluat;
• 2 cartofi fierti;
• 400 de grame de campion;
• 1 ceapă;
• sare și piper;
• ulei;
• 1 lingură de susan;
• ou crud sau doar gălbenuș.
preparare
1. Clătiți ciupercile, uscați, tocați cu paie. Se prăjesc în ulei până aproape gata. Le punem ceapa tocată, prăjim în continuare.
2. Cartofii fierti se taie pur si simplu in cuburi si se trimit in ciuperci. Condimentează umplutura cu condimente, răcește.
3. Turnați o lingură de apă în ou. Dacă se folosește doar gălbenuș, atunci se pot adăuga două. Apoi, amestecați doar cu o furculiță.
4. Luăm aluatul. Dacă este înghețat, atunci obțineți-l în avans.
5. Ne întindem pe masă. Cel mai adesea, stratul este dreptunghiular și astfel încât să nu se tundă, tortul va avea aceeași formă. Tăiați stratul în două părți. Marginile aspre și rotunjite pot fi tăiate și utilizate pentru decorare.
6. Puneți umplutura pe un strat și acoperiți-o cu un al doilea strat. Locul de contact trebuie uns cu un ou și strâns bine.
7. Asigurați-vă că faceți mai multe găuri deasupra, se pot face tăieturi decorative.
8. Se unge cu oul rămas, se presară cu semințe de susan (opțional) și se coace până la fiert la 200 ° C.
Deschide tortul cu drojdie cu cartofi și ciuperci murate
Pentru această plăcintă cu cartofi și ciuperci, sunt potrivite ciupercile sărate, candelele, ciupercile. Dar, din lipsa de prieteni din pădure, puteți folosi șampanii murati obișnuit. Pregătim aluatul de drojdie.
ingrediente
• 100 de grame de lapte;
• 10 grame de drojdie;
• 1 ou;
• 230-260 grame de făină;
• 3 linguri de unt;
• 300 de grame de ciuperci;
• 400 de grame de cartofi;
• 5 linguri smântână;
• 2 becuri;
• 140 grame brânză;
• condimente.
preparare
1. Combinați laptele cu drojdia, puneți o lingură de zahăr fără o lamă și o jumătate de linguriță de sare. Introducem câteva linguri de ulei, făină. Se frământă aluatul până este neted. Rotiți omul de turtă, transferați într-un bol, acoperiți cu un șervețel și lăsați timp de 2 ore.
2. Tăiați ceapa, frecați-o cu mâinile, astfel încât să devină mai moale. Adăugați ciupercile tocate.
3. Cojiți cartofii de pe piele și tocați-i în felii foarte subțiri. Se scufundă în apă clocotită și se gătește două minute. Scoatem într-un colizor, la rece.
4. Combinați toate ingredientele umpluturii, adăugați smântână, piper și amestecați. Dacă ciupercile nu sunt foarte sărate sau doar murate, atunci sare.
5. Se întinde aluatul cu un strat foarte subțire, nu mai mult de 0,5 centimetri. Transferam pe foaia de copt unsă, când așezăm, așezăm marginile pe laturi.
6. Ungeți cu lingura rămasă de ulei și întindeți umplutura cu smântână. Poate fi așezat în straturi, alternând ușor produse. Dar în forma mixtă se dovedește mai gustos.
7. Turnați brânză rasă în cuptor! Coacem la 180 ° C până când o crustă frumoasă pe suprafață este de aproximativ 35 de minute.
Placinta rapida cu cartofi si ciuperci din aluatul de kefir
O rețetă minunată pentru o plăcintă rapidă și simplă cu cartofi și ciuperci, care poate fi copt atât la cuptor, cât și în aragazul lent.
ingrediente
• 0,25 litri de kefir;
• 2 ouă;
• 5 cartofi;
• 1 cană făină;
• ½ lingură. sifon;
• aceeași cantitate de sare;
• 1 ceapă;
• puțin ulei;
• 250 de grame de ciuperci;
• condimente.
preparare
1. Cartofi prăjiți, tăiați în cubulețe, într-o singură tigaie. În alta, prăjiți ciupercile. Adăugați ceapa în orice tigaie. Apoi răcim totul, amestecăm, presărăm cu condimente, sare. Puteți arunca verzi.
2. Bateți ouăle cu sare, în kefir trebuie să agitați soda, combinați, adăugați făina și aluatul este gata!
3. Turnați jumătate din aluat într-o matriță, umplutura deasupra, apoi restul de aluat.
4. Trimitem 40 de minute la coacere, setăm 180-190 de grade, dar ne uităm în cuptorul nostru. Într-un aragaz lent, coaceți-vă pe programul corespunzător timp de aproximativ o oră.
Placinta jeleu cu cartofi si ciuperci "Changeling"
O altă versiune a tortului jelied, aluatul pentru care este amestecat pe smântână cu maioneză. Pentru el, este mai bine să folosești o formă detașabilă, întrucât coacerea finalizată va trebui să fie răsturnată.
ingrediente
• 0,2 kg smantana;
• 3 linguri de unt;
• 0,3 kg maioneză;
• 2 ouă;
• 100 de grame de făină;
• 4 cartofi;
• o grămadă de ceapă verde;
• condimente;
• 200 grame de ciuperci;
• 2 lingurițe.
preparare
1. Combina smantana cu maioneza, adauga ouale, sarea, masa bine. Introduceți făina cu praful de copt și lăsați aluatul un sfert de oră.
2. Se curăță cartofii și se fierbe timp de 15 minute, se taie și nu trebuie să depășească timpul.
3. Prăjiți ciupercile într-o tigaie și amestecați cu ceapa verde, condimentați cu sare și piper.
4. Tăiați cartofii fierti în cercuri. Grosimea este de 3-4 milimetri.
5. Ungeți abundent forma și răspândiți frumos cartofii, puțin suprapuneri. Avem toate piesele într-un singur strat. Îl puteți adăuga.
6. Întindeți ciupercile, turnați aluatul în cuptor! Se coace până la fiert, aproximativ 40 de minute la 180.
7. Scoatem, dăm plăcinta, o lăsăm să se răcească ușor, astfel încât căldura să scadă. Apoi se acoperă cu un vas plat și se întoarce. Ștergeți formularul.
Plăcintă sfărâmată cu cartofi și ciuperci (din produse de patiserie scurtă)
Conform rețetei, untul este folosit în aluat pentru această plăcintă cu cartofi și ciuperci, dar îl puteți înlocui în siguranță cu margarină. Nu va fi mai rău.
ingrediente
• făină 2 căni;
• 1 lingură. ripper;
• 4 linguri de smântână bună;
• 130 de grame de ulei;
• un vârf de sare fină.
umplere:
• 5 cartofi;
• 200 grame de ciuperci;
• ulei;
• ou;
• ceapă și condimente.
preparare
1. Se macină untul și făina până la firimituri. Sare, pune cultivatorul, smântână și frământă chiftele, pune la frigider pentru gătit.
2. Tăiați cartofii și fierbeți 4 minute în apă clocotită, turnați într-un frigider.
3. Prăjiți ciupercile cu ceapa, răciți totul și combinați împreună. Am pus orice condimente.
4. Obținem aluatul răcit, rulăm 2 prăjituri. Facem un tort obișnuit închis.
5. Deasupra cuțitului facem mai multe tăieturi.
6. Ungeți cu un ou bătut și coaceți până când aluatul este gata, aproximativ o jumătate de oră.
Placinta osetiana cu cartofi si ciuperci
Reteta pentru un alt tort foarte satisfacator si parfumat. Umplutura este piure de cartofi, o puteți găti în avans. Aluat de drojdie.
ingrediente
• 300 grame de făină;
• 7 grame de drojdie;
• 1/3 linguriță sare;
• lingură de zahăr;
• ou;
• 50 de grame de ulei;
• 120 grame de lapte.
Spre umplere:
• 250 de grame de piure de cartofi;
• 150 grame de ciuperci;
• 2 becuri;
• 150 de grame de brânză;
• ierburi, puțin ulei și condimente.
preparare
1. Frământați aluatul cu drojdie. Brutăm drojdia cu zahăr în laptele cald, adăugăm orice altceva, frământăm și trimitem să stăm la cald până la prima, dar o creștere bună.
2. Prăjiți ceapa în ulei, adăugați ciupercile tocate și prăjiți până aproape gata.
3. Amestecați piureul de cartofi cu umplutura de ciuperci, adăugați brânză rasă, ierburi, puneți toate condimentele.
4. Rotiți aluatul într-o prăjitură mare, puneți umplutura, ridicați marginile și colectați împreună. Ar trebui să obțineți o grămadă cu umplutură.
5. Puneți-o pe o foaie de copt unsă cu cusătura în jos, aplatizați-vă cu mâinile într-o prăjitură de până la 2 centimetri grosime. În centru facem o mică gaură.
6. Se unge cu un ou și se coace până la o crustă aurie frumoasă.
Piept cu cartofi și ciuperci - sfaturi și trucuri utile
• Plăcintele cu aluat de drojdie trebuie păstrate calde înainte de coacere, cel puțin un sfert de oră. În acest timp, se vor ridica, aluatul se va nivela. Produsele finite vor fi mai magnifice, tortul în sine nu se va crăpa pe părțile laterale cu o creștere accentuată a sobei.
• Cu cât aluatul este mai abrupt și mai rigid, cu atât este mai dificil să crească și cu cât durează mai mult. Aluatul lipicios și slab este mai capricios în muncă, dar coacerea din el se dovedește mai magnifică, mai ușoară, nu se îndepărtează mult timp. Ciocanit cu făină și aluat după gătit este cel mai adesea dur.
• Nu înfundați umplutura de ciuperci cu o mulțime de mirodenii. La urma urmei, ingredientul principal în sine este produsele de patiserie aromate, gustoase și minunate.
• Pieptanele sunt introduse numai într-un cuptor bine încălzit. Prin urmare, trebuie să aveți grijă să porniți din timp și să setați imediat temperatura dorită. Dacă este introdus într-un cuptor insuficient încălzit, aluatul va deveni mult mai uscat, nu atât de aerisit și moale.
