Mulți adulți susțin că caramelul este o delicatesă a copiilor, deși ei înșiși nu sunt răi să se trateze ocazional cu un produs dulce.
În ciuda faptului că astăzi rafturile magazinelor sunt explozibile cu varietatea de tipuri și mărci de caramel prezentate, există totuși meșteri care fac caramel acasă.
Caramelul de casă este unic prin faptul că conține un minim de produse, în plus, ieftin și accesibil.
În plus, indiferent de faptul că procesul de gătit nu este ușor, este destul de fascinant.
Ei bine, rezultatul unui proces interesant va fi o delicioasă delicioasă, pe care cu siguranță nu o puteți obține în magazin.
Caramel acasă - principii generale de pregătire
Caramelul, gătit acasă, poate varia după gust, formă și textură.
Principalul ingredient al produsului este zahărul, iar în funcție de ingredientele suplimentare, gustul caramelului este reglat.
De exemplu, caramelul moale poate fi preparat pe bază de lapte, smântână, smântână cu adaos de cacao, cafea, ciocolată.
Este permis să adăugați extracte de fructe sau fructe de pădure la caramel dur pentru a obține gustul și aroma corespunzătoare.
Forma caramelului finit depinde de formele în care produsul trebuie răcit, în absența unor forme speciale, este permisă utilizarea oricărui recipient potrivit - boluri mici, baza pentru fabricarea gheții și chiar linguri obișnuite.
Textura produsului poate fi moale, tare, crocantă, vâscoasă, lichidă - acest moment depinde de tehnologie și de timpul de gătit.
Tot felul de subtilități, rețete interesante, sfaturi și trucuri pe care am încercat să le colectăm pentru dvs. în acest articol vă vor ajuta să descoperiți procesul fascinant de preparare a caramelului acasă.
Reteta 1. Caramel moale acasa
Caramelul moale conform acestei rețete este moale și fraged, ușor vâscos. Datorită acestor proprietăți, o delicioasă este ideală nu doar ca dulce independent, ci și ca complement pentru orice desert.
ingrediente:
• 120 grame de zahăr;
• 80 grame zahăr din trestie;
• 120 grame de unt;
• 250 ml smântână 20%;
• 120 ml sirop de porumb.
Metoda de preparare:
1. Într-o tigaie cu fundul gros sau tocană se toarnă două tipuri de zahăr.
2. Adăugați untul, tăiat în cubulețe, turnați în sirop și smântână.
3. Punem masa la foc lent.
4. Tomim, amestecând constant, până când amestecul dulce se încălzește până la 120 de grade. Puteți verifica temperatura produsului cu un termometru de bucătărie. Dacă nu aveți un dispozitiv atât de necesar în bucătărie, puteți verifica temperatura caramelului după cum urmează: luați un recipient cu apă rece, aruncați o picătură de caramel în cazul în care aveți o bilă tare, rotundă - caramelul este gata.
5. Produsul finit este turnat într-o matriță acoperită cu hârtie de copt unsă, lăsată timp de 10-12 ore, acoperită cu o pungă sau bucată de tifon.
6. Scoatem caramelul moale congelat din formă, tăiat în forme sau cuburi simple.
Reteta 2. Caramel cu lapte si cafea acasa
Caramel uimitor de delicat, cu o structură vâscoasă densă, care vă va plăcea cu siguranță. Nu puteți adăuga cafea făcând caramel obișnuit de lapte fără arome.
ingrediente:
• 100 de grame de zahăr granulat;
• 70 de grame de unt;
• 60 ml cremă de 33%;
• 1 lingură cafea instant.
Metoda de preparare:
1. Punem căldurile cu zahărul la foc lent, așteptăm până se dizolvă zahărul, transformându-se într-un sirop de aur.
2. Adăugați untul tocat, smântâna și cafeaua.
3. Gatiti, amestecand, aproximativ 5 minute. Caramelul ar trebui să devină o masă omogenă, o culoare maro plăcută de aur.
4. Turnați caramelul în cutii uleiate, răciți. Puteți turna într-o singură formă mare, atunci produsele vor trebui doar tăiate cu un cuțit ascuțit în bucăți mai mici.
5. Ambalăm fiecare caramel în hârtie pergament, astfel încât tratamentul să nu se lipească între ele.
Reteta 3. Caramel cu bomboane acasa
Probabil, nu există o astfel de persoană care să nu pregătească acadele în copilărie. De ce să nu vă amintiți o perioadă minunată și să pregătiți un delicios dulce pentru voi și pentru cei dragi
ingrediente:
• zahăr granulat.
Metoda de preparare:
1. Punem o tigaie uscată pe aragaz, o încălzim.
2. Setați căldura minimă, adăugați zahăr. Cantitatea de zahăr granulat depinde de mărimea tigaiei: 5-8 linguri sunt suficiente pentru o mică (clătită), 10-15 linguri pot fi turnate într-o tigaie mare.
3. Agitând continuu, așteptăm dizolvarea completă a tuturor boabelor de zahăr. Ar trebui să fie un sirop vâscos maro deschis.
4. Turnați caramelul de bomboane în cutii de ulei pregătite, așteptați ca dulciurile să se răcească complet.
5. Dacă nu aveți mucegaiuri, puteți turna lichid într-o farfurie, linguri și alte ustensile improvizate.
Reteta 4. Crema de smantana acasa
Caramelul moale și fraged pe bază de zahăr și smântână va fi o alternativă excelentă la diversele dulciuri pe care le consumi adesea la micul dejun, ca bază pentru sandvișuri dulci. Caramelul acru de pe prăjiturile prăjite va atrage nu numai copiii, ci și adulții.
ingrediente:
• 150 de grame de smantana;
• 20 ml apă;
• 100 de grame de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Încălziți o tocană mică sau o tigaie la foc mare, turnați zahăr, turnați apă. Amestecând continuu, aduceți masa la fierbere.
2. Fierbeți siropul, amestecând, timp de două minute, apoi scoateți tigaia de pe foc.
3. Adăugați smântână în porții mici în siropul de zahăr, amestecați bine.
4. Puneți o tigaie cu o masă dulce la foc mic. Fără a lăsa masa să fiarbă, o încălzim.
5. Turnați caramelul finit în forme pregătite.
6. Păstrați această delicatesă în frigider, nu mai mult de cinci zile.
Reteta 5. Caramel de menta acasa
Caramelul răcoritor delicios se gătește destul de repede. Uleiul de mentă folosit în rețetă este disponibil la magazinele specializate. Dacă doriți, puteți adăuga culori alimentare naturale, umpleți-le cu vanilie în timpul procesului de preparare.
ingrediente:
• trei pahare de zahăr;
• un pahar cu apă;
• 10 ml suc de lămâie;
• 5-6 picături de ulei concentrat de mentă;
• doi vârfuri de vanilină.
Metoda de preparare:
1. Turnați zahăr granulat într-un vas cu pereți groși, turnați apă.
2. Se pune la foc mic, amestecând, așteptând ca zahărul să se dizolve complet și se formează un sirop dulce.
3. Turnați vanilina, stați pe aragaz încă un minut.
4. Scoateți cratița de pe foc și turnați o picătură de ulei de mentă și suc de lămâie în masa dulce.
5. Masa de caramel este amestecată și turnată în forme unsă.
6. Dacă doriți, lipim frigarui speciale, scobitori sau chibrituri obișnuite cu un cap sfâșiat.
7. Scoatem din matrițe caramelul pregătit, răcit și îl învelim în pungi de plastic sau hârtie de copt.
Reteta 6. Caramel de ciocolata acasa
Caramelul de ciocolată apetisant, fabricat din ingrediente naturale, va atrage cu siguranță pentru tine și familia ta.
ingrediente:
• 100 de grame de zahăr;
• 50 de grame de miere;
• 80 de grame de unt;
• 100 de grame de ciocolată;
• 40 ml lapte.
Metoda de preparare:
1. Amestecați zahărul cu miere lichefiată, lapte și unt, tăiate în bucăți mici.
2. Întindeți amestecul într-o tigaie, amestecând, la foc mic timp de 3-5 minute. Masa ar trebui să fie maro deschis și să dobândească o nuanță de un maro pal.
3. Adăugați ciocolată topită, continuați să se fierbe aproximativ 5 minute, fără să uitați să agitați caramelul pregătit tot timpul.
4. Turnați produsul finit sub formă de ulei.
5. Se răcește, se taie în pătrate sau dreptunghiuri.
Rețetă 7. Caramel pentru prăjituri acasă
Caramel ideal pentru impregnare de biscuiti, tort cu miere. Pregătirea rapidă, se pare delicioasă. În plus, puteți mânca un astfel de caramel la fel, consistența sa este plăcută, vâscoasă - vă va plăcea.
ingrediente:
• 220 ml cremă 33%;
• 60 de grame de unt;
• 60 ml apă;
• vârf de sare;
• 180 de grame de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Pune o oală cu apă și zahăr la foc mic.
2. În timp ce agităm, așteptăm până când ingredientele se transformă în sirop de zahăr.
3. Încălziți, dar nu fierbeți, într-o altă cratiță de smântână, turnați-le într-un flux subțire blând în sirop.
4. Adăugați untul și un vârf de sare, amestecați bine, îndepărtați caramelul de pe foc.
5. Se toarnă în forme uleiate, se răcește.
Cum să faci caramel acasă - trucuri și sfaturi utile
• Dacă sunteți gata să gătiți caramel fierbinte, fie că este moale sau acadea, înmuiați mere, citrice, nuci sau fructe uscate - veți obține un fel de mâncare nou minunat.
• Caramelul este preparat rapid, așa că pregătește în prealabil toate ustensilele necesare pentru proces.
• Caramelul este gata, încercați să nu lăsați soba, altfel masa ar putea arde.
• Indiferent de formele de caramel pe care le folosiți, lubrifiați-le cu ulei inodor, astfel încât produsul finit să plece mai bine.
• Înmuiați vasele: vase, linguri și altele imediat după gătit, altfel caramelul se va apuca și va fi incredibil de dificil să îl spălați.
• Pentru ca caramelul finit să fie tăiat ușor în pătrate sau orice altă formă, trebuie să conturați liniile cu un cuțit atunci când tratamentul este încă fierbinte. Apoi rămâne doar să-l rupi.
• Introducerea de bețișoare în matrițele umplute, veți obține caramel pe bețe precum acadele moderne sau cockerels vechi.
