Spratele de casa din hering este unul dintre cele mai profitabile și delicioase feluri de mâncare.
Oricine o gătește cel puțin o dată nu va mai dori să meargă la magazin pentru o cutie de conserve.
Spăturile de casă, precum și omologii achiziționate sunt de asemenea utilizate pentru salate, sandwich-uri, ca o completare a preparatelor din cartofi.
Dar cum să le gătești?
Sprate din hering acasă - principii generale de pregătire
Pentru farfurie, puteți folosi orice hering, chiar și cel mai mic. În general, spratele pot fi gătite cu capete și cozi. Dar o facem pentru noi înșine. Prin urmare, este mai bine să petreci puțin timp și să scapi de toate inutile.
Spratele cu hering la domiciliu sunt preparate prin fierbere într-un pansament, tocană sau fierberea la cuptor. Puteți utiliza, de asemenea, aragazul lent. După gătit, heringul se răcește în propria umplere. În timp ce peștele este fierbinte, cel mai bine este să nu-l atingeți pentru a păstra integritatea carcasei.
Ce se pune de obicei în benzinărie:
1. Sare, zahăr. Dă un gust.
2. Ceai negru. Dă culoare, iar taninurile ajută la menținerea densității peștilor și nu lasă să fiarbă.
3. Fumul lichid. Ei o pun pentru aromă, dar poți face fără ea.
4. Coaja de ceapă. Dă o culoare mai strălucitoare și o nuanță aurie. Odată cu aceasta, spăturile seamănă mai mult cu mâncarea din conserve cumpărate.
Dar condimentele aromate nu adaugă mult. Limitat în principal la frunze de dafin și boabe de ardei. Mai mult decât atât, acestea sunt puse într-o cantitate limitată, deoarece în timpul unui tratament termic îndelungat, aroma devine saturată și este important să nu exagerați.
Păstrați spratele pregătite în frigider. Dar deseori se rostogolesc în bănci. În acest caz, în timpul gătitului se adaugă oțet, ceea ce contribuie la o mai bună depozitare a piesei.
Rețetă 1: Sprate simple de hering acasă cu ceai
Una dintre cele mai simple rețete pentru sprați din hering acasă. Pentru a le face nevoie de o ceaiură bună și de două ore de timp. Pregătind un vas în cuptor, puteți folosi imediat.
ingrediente
• 500 de grame de hering;
• 2 frunze de laur;
• sare 1 lingură;
• 3 boabe de piper;
• 100 de grame de ulei;
• 1,5 linguri de frunze de ceai.
Veți avea nevoie, de asemenea, de feluri de mâncare cu pereți groși sau doar termorezistenți. Puteți folosi o tigaie din fontă.
preparare
1. Astfel de sprați pot fi preparați dintr-un pește întreg, dar este mai bine să-l îndepărtați. Așadar, va fi mai plăcut de utilizat, dar totuși o facem pentru noi înșine. Curățăm pielea, scoatem capetele, tăiem partea inferioară a cozii, captând 1 centimetru. Această zonă este încă uscată și fără gust.
2. Puneți peștele în formă. Este foarte important să stabiliți bine, astfel încât să își păstreze forma în timpul gătitului. Punem creasta în rânduri într-un singur strat.
3. Se prepara ceaiul cu 400 ml de apă clocotită. Lăsați să se fierbe o jumătate de oră, apoi filtrați, amestecați cu sare. Este mai bine să nu folosiți frunze de ceai, luați ceai cu frunze mari.
4. Aruncăm pește boabe de ardei și frunze de dafin, adăugăm deasupra frunze de ceai și ulei vegetal. Poți cu sau fără miros, nu joacă un rol special.
5. Introduceți vasele la cuptor. Aduceți lichidul la fierbere la 150 de grade. Apoi reducem temperatura la 120 de grade și gătim timp de 2 ore. Peștele nu ar trebui să fiarbă activ, va lăsa.
6. Primim, răcorim și trimitem la masă!
Reteta 2: Spratele de la hering acasa cu fum lichid
Rețeta pentru sprați foarte parfumați din hering acasă, în care trebuie să adăugați fum lichid. Desigur, acest lucru nu este în întregime natural și util. Dar uneori poți?
ingrediente
• 1 kg de hering;
• 200 ml ulei;
• 1 lingură de zahăr;
• 200 de grame de ceai;
• 2 linguri de sare;
• 10 mazăre de piper;
• 8 ml de fum lichid;
• 1 lingură oțet.
Pregătirea unui fel de mâncare pe o sobă într-un cazan sau tocană.
preparare
1. Spălăm salaka, curățăm, scoatem capul.
2. Combina ceaiul negru cu fumul lichid și uleiul vegetal. Se adaugă oțet, se toarnă zahărul cu sare și se amestecă puternic. Cerealele trebuie să se dizolve complet.
3. În partea de jos a cazanului aruncăm mazăre de piper, foi de dafin.
4. Punem peștele. Turnăm fiecare strat cu pansamentul pregătit. Acest lucru este necesar pentru ca uleiul și sarea să fie distribuite uniform.
5. Acum trebuie să luați o farfurie plată, cu o dimensiune puțin mai mică decât diametrul cazanului. Acoperiți peștele. Puteți folosi un fel de înveliș plat, dar ar trebui să fie greu.
6. Ne punem piesa de prelucrat pe aragaz, dar suntem departe de a ne îndepărta.
7. Imediat ce fierb spratele de pește, trebuie să reduceți focul la minimum. Acoperim conopida cu propriul nostru capac și uităm de păturile timp de două ore.
8. După acest timp, puteți deschide, elimina capacul, încercați peștele pentru moale și gust. Dacă totul este în regulă, atunci opriți-l. Dar puteți prelungi timpul astfel încât oasele să fie zdrobite.
Reteta 3: Spratele de hering acasa cu sos de soia
Sosul de soia este exact ingredientul care oferă spratelor de casă din hering o notă originală și o aromă plăcută. Pregătirea unui vas pe o sobă într-o caserolă, dar necesită decapare zilnică. Luați orice sos de soia gata.
ingrediente
• 200 de grame de ceai;
• 200 de grame de ulei;
• 1200 grame de hering;
• 100 de grame de sos de soia;
• 0,5 linguri de sare;
• 1 lingură zahăr;
• frunza de dafin.
preparare
1. Spălăm heringul, le căutăm, tăiem tot excesul.
2. Adăugați sosul de soia și lăsați în timp ce umpleți.
3. Combinați ceaiul tare cu untul, puneți zahărul și sarea, o frunză de dafin.
4. Se toarnă în pește, se pune pe aragaz.
5. Fierbeți spăturile sub capac timp de exact o oră. Dacă heringul este mare, atunci puteți crește timpul cu 20 de minute.În tot acest timp nu atingem peștele, pentru a nu deteriora integritatea acestuia.
6. Răciți și mențineți vasul la frigider pentru cel puțin 24 de ore. Și abia după aceea îl poți atinge, obține hering și gustă sprați nerealist delicios.
Reteta 4: Sprats din hering acasa "Auriu" cu coji de ceapa
Pentru a pregăti astfel de sprați de casă din hering, aveți nevoie de un decoct de coji de ceapă. Dar vom folosi și ceaiul negru pentru a menține peștele dens.
ingrediente
• 1 kg de hering;
• apă 1 litru;
• un pahar de ceai;
• 2,5 linguri de sare;
• 40 de grame de coajă;
• 140 grame ulei;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 10 mazăre de ardei.
preparare
1. Sortăm prin coajă. Renunțăm imediat la răsfățat și foarte murdar. Spălăm restul de coajă, turnăm un litru de apă curată și fierbem 10 minute. Se răcește, apoi se filtrează.
2. Toarnă într-un decoct un pahar de ceai puternic, proaspăt preparat.
3. Adăugați sare cu zahăr, unt, mazăre și mazăre.
4. Eliberam pestele din capete, taiem cozile si aripioarele, il punem intr-o tigaie.
5. Umpleți cojile cu mirodenii cu bulionul fiert.
6. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 1,5 ore. Amestecați și atingeți heringul nu merită, altfel poate fi deteriorat.
7. Se răcește spratele în bulion și se scot 10 ore la frigider. Apoi îl primim, îl transferăm la bănci sau îl trimitem imediat la masă.
Rețeta 5: Sprați de la hering acasă într-un aragaz lent
Pentru a pregăti astfel de sprați de la hering acasă, veți avea nevoie de un aragaz lent. Acest ajutor miraculos cu un breton pentru a face față acestui fel de mâncare și a-l găti în cel mai bun mod posibil.O rețetă clasică pentru prepararea ceaiului.
ingrediente
• 1 kg de hering;
• 1 cană de ceai;
• 70 ml ulei;
• 1 lingură de sare;
• orice condimente.
preparare
1. Facem un ceai tare, punem o linguriță pe un pahar cu apă clocotită. Insistăm, apoi filtrăm.
2. Pune sare, ulei vegetal.
3. Curățăm heringul. Facem totul ca de obicei. Dar dacă sunteți prea leneși pentru a tăia aripioarele, atunci puteți spăla doar carcasele și îndepărtați capetele.
4. Punem peștele în capacitatea multicookerului în rânduri strânse.
5. Acum turnați pansamentul.
6. Închideți asistentul nostru și porniți modul de stingere timp de două ore. După semnalul gata, nu uitați să opriți încălzirea, lăsați-l să se răcească complet.
Reteta 6: Spati din hering acasa in borcane
O rețetă minunată pentru prepararea spraților din heringul acasă. Din această cantitate de pește obțineți patru cutii de 0,5 litri. Va fi ușor să calculați costul conservelor de casă și să fiți plăcut surprinși.
ingrediente
• 1,6-1,8 kg de hering;
• 100 ml ulei;
• 25 grame de sare;
• 15 ml de fum lichid;
• 300 ml ceai;
• 1 lingură de oțet.
preparare
1. Pregătiți peștele. Scoateți capetele, cozonacii, puneți într-o cratiță.
2. Amestecă ceaiul cu sarea, oțetul și uleiul, pune imediat fum lichid și trimite pansamentul la pește.
3. Se acoperă și se fierbe după fierbere timp de două ore și jumătate.
4. În timp ce pregătești heringul, trebuie să procesezi borcanele cu capace. Puteți steriliza peste aburi, în apă clocotită, în cuptor. Facem la fel de convenabil.
5. Acum cel mai crucial moment. Este necesar să răspândiți heringul în borcane, încercând să-l lăsați întreg, pentru a nu deteriora pielea.
6. Când conservele sunt pline, se completează cu sos fierbinte din cratiță și se rostogolesc capacele.
7. Răciți și trimiteți la subsol pentru depozitare pe termen lung.
Spratele de la hering acasă - sfaturi și trucuri utile
• Timpul indicat în rețetele de sprat este indicativ. Dacă peștele este mare sau dorește un produs mai moale, atunci poate fi crescut. Și invers. Heringul mic nu trebuie ținut la cuptor mult timp.
• Dacă doriți să obțineți spărți mai dense și mai dure, puteți pur și simplu să creșteți cantitatea de frunze de ceai din rețetă.
• Spăturile fierbinți sunt foarte ușor de deteriorat. Și cu o piele decojită, nu mai sunt atât de frumoase. Prin urmare, nu este recomandat să le scoateți din vase până nu s-au răcit complet. De asemenea, imersia în umplere îmbunătățește suculitatea produsului și îmbunătățește gustul.
• Lipsa de sare pe masă, suprasolicitarea pe cap - nu este vorba despre sprați. Păturile sărate sunt încă gustoase, pot fi puse în salate, pe sandvișuri și adăugate în diferite feluri de mâncare. Dar preparate nesalate, toate gustul și farmecul. Nu vă fie teamă să încercați vasul în timpul procesului de gătit, aduceți pe gustul dvs. cu mirodenii.
