Muffin proaspăt, de casă - este delicios!
Iar pregătirea este foarte simplă.
Și pentru a nu pierde timpul la coacerea îndelungată, puteți folosi forme mici: silicon, metal și chiar hârtie.
Din fericire, acum există o selecție uriașă în magazine.
Brioșe de casă - principii generale de gătit
Cele patru componente principale ale tortului: untul, zahărul, ouăle și făina. Ele apar în fiecare rețetă, dar întotdeauna în proporții diferite. Aceasta determină rezultatul final.
Pentru gust, se adaugă în aluat:
• cacao, ciocolată, cafea;
• fructe, fructe uscate, fructe confiate;
• vanilie, diverse esențe, scorțișoară;
• brânză de vaci și alte produse lactate.
Și pentru ca produsul să fie aerisit și poros, se adaugă un aluat de aluat. Poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu, care este stins cu acid pentru a elimina un miros specific. Aluatul final se pune pe tăieturile de prăjituri, apoi se coace.
Caracteristici și pregătirea matrițelor
Formele din silicon sunt simple sau interconectate, sunt prevăzute cu adâncituri pentru umplere. Nu necesită pregătire specială, parte cu produse de patiserie bine. Formele metalice trebuie lubrifiate înainte de a pune aluatul cu ulei, de preferat vegetal. Matrițele de hârtie sunt utilizate pentru aluatul ușor, cel mai adesea pentru brioșe. Nu au nevoie de pretratare, dar necesită un suport special. În caz contrar, coacerea poate fi strâmbă.
Rețetă 1: Cupcakes în matrițe acasă "Capital"
Reteta pentru cupcakes metropolitane clasice. Acasă, puteți folosi forme de silicon sau metal. În primul caz, produsele vor trebui însă îndepărtate imediat, astfel încât să nu devină umede.
ingrediente
• 170 grame ulei;
• 150 de grame de zahăr;
• 250 de grame de făină;
• 80 grame de stafide;
• 3 ouă;
• 1 lingură ripper;
• vanilie și pulbere.
preparare
1. Turnați imediat stafidele cu apă caldă și lăsați să stea, strugurii se umflă puțin, devin mai mari și mai suculenți.
2. Topiți untul, apoi răciți.
3. Bateți zahărul cu ouăle crude până când o spumă puternică, introduceți uleiul.
4. Scurgeți apa de stafide, uscați cu un prosop.
5. Combinați făina cu praful de copt și stafidele, adăugați masa lichidă din ingredientele rămase, puneți vanilina și amestecați ușor.
6. Stăm aluatul în conformitate cu formele pregătite. Masa nu trebuie să ocupe mai mult de 2/3 din volum.
7. Trimitem la coacere. Setăm temperatura la cuptor la 180 de grade. Deoarece cupcakes-urile sunt mici, o jumătate de oră este suficientă pentru coacere.
8. Scoate, răcește.
9. Puneți zahărul de gheață în filtru și presărați produsele aromate deasupra.
Rețeta 2: Muffins de cafea de casă
Rețetați cupcakes minunate în forme de acasă, care se disting prin aroma divină a cafelei. Poate cineva să reziste? Folosim o cafea instantanee obișnuită.
ingrediente
• 200 de grame de ulei;
• 1 lingură ripper;
• 3 ouă;
• 2 lingurițe de cafea;
• 100 de grame de zahăr;
• un vârf de vanilie;
• 200 grame de făină.
preparare
1. Scoateți uleiul în prealabil din frigider și tăiați-l în bucăți. Când se înmoaie, bate cu un mixer până când spumă luxuriantă.
2. Separat, bateți ouăle cu zahărul, adăugați imediat cafeaua pentru a se dizolva.
3. Puneți vanilina cu un cultivator în făină și cerneti-o împreună.
4. Acum rămâne să combinați amestecul de ulei cu masa de ou, amestecați bine. Și adăugați amestec de făină la ele. Aluatul se va dovedi aerisit, ușor.
5. Îl întindem pe matrițe și îl trimitem imediat pentru coacere. Gătiti la 180, aproximativ jumătate de oră. Dar este mai bine să fii ghidat de culoare, poți străpunge un cupcake cu un băț uscat.
Reteta 3: briose de ciocolata de casa
Rețeta de brioșe de ciocolată delicioase în forme de mucegaiuri care se prepară foarte repede. O vom face pe cacao, vom lua o pudră obișnuită fără a adăuga zahăr.
ingrediente
• 0,2 kg de margarină;
• 40 de grame de pudră de cacao;
• ½ lingură. sifon;
• 4 ouă;
• 100 ml lapte;
• 100 de grame de zahăr;
• 2 cani faina;
• vanilie;
• praf de praf.
preparare
1. Pune margarina intr-o cratita, adauga cacao, zahar granulat si lapte.
2. Trimitem la sobă, aducem la fierbere. Suntem departe de a ne îndepărta, masa trebuie agitată. Se va dovedi o frumoasă cremă de ciocolată. Trebuie răcit.
3. Puteți porni imediat cuptorul de 180, chiar dacă se încălzește.
4. Amestecați ouăle cu un bici și trimiteți-le la cremă. Bate ușor masa cu același obiect.
5. Combinați cultivatorul cu făina. Puteți adăuga vanilie. Și puneți aluatul.
6. Se toarnă deasupra sodă și se amestecă imediat.
7. Turnați aluatul nostru în forme și în cuptor!
8. Îl scoatem în jumătate de oră, îl lăsăm să se răcească puțin și îl scoatem din forme. Presărați briose cu pulbere. Dar puteți unge cu glazură, decorați cu orice cremă.
Rețeta 4: Cupcakes cu brânză de casă
A mai rămas o grămadă de brânză de cabană? Coaceți Cupcakes! Aceasta este o modalitate excelentă de a utiliza un produs nerevendicat. Sau hrănește brânza de cabană un copil care nu-l iubește. Coacerea este fragedă, ușoară, gustoasă în sine, dar merge bine și cu creme, lapte condensat.
ingrediente
• 0,2 kg brânză de vaci;
• 0,15 kg zahăr;
• 0,15 kg ulei (sau margarină);
• 0,15 kg de făină;
• 1 lingură orice praf de copt;
• puțină rugină. ulei.
Pentru miros, puteți adăuga scorțișoară, vanilie, orice esență.
preparare
1. Într-o cratiță, topiți untul, apoi răciți.
2. Spargeti ouale intr-un bol, amestecati cu zaharul.
3. Luați cașcavalul și ștergeți. Puteți perfora cu un blender. Dacă brânza de căsuță este moale, atunci pur și simplu frământați cu o furculiță.
4. Combinați ouăle cu brânza de vaci, adăugați untul topit.
5. Faina trebuie amestecată cu praful de copt și se adaugă la aluat. Se amestecă. Adăugați scorțișoară, vanilie sau esență.
6. Stăm aluatul în conservă. Trebuie lubrifiate, deoarece brânza de căsuță are capacitatea de a pesteri pe pereți. Și uneori se lipește chiar și de silicon.
7. Trimiteți formele la cuptor. Se coace până la fiert la 190 de grade.
Reteta 5: Cupcakes cu vanilie de casa
Rețeta celor mai delicioase brioșe din aluatul de biscuiți, care poate fi preparată chiar și în formele de hârtie. Această coacere este potrivită chiar și pentru cupcakes, care sunt acum foarte populare și adesea decorează mese dulci pentru zile de naștere, nunți.
ingrediente
• 125 grame de ulei;
• 125 grame de făină;
• 2 ouă (trei mici);
• 2 linguri de lapte;
• 125 grame de zahăr;
• 1 lingurita de ras;
• vanilină.
preparare
1. Uleiul trebuie înmuiat. Adăugați zahăr, vanilie, lapte și bateți până se dizolvă complet boabele. Puteți lua pulberea. Imediat ce masa devine ușoară și luxuriantă, opriți mixerul.
2. În alt bol, bateți ouăle. Mixerul trebuie spălat, altfel nu vor bate.
3. Apoi scufundați din nou mixerul în amestecul de ulei și introduceți cu atenție ouăle.
4. Se adaugă făina cu praful de copt, se amestecă ușor, de preferință cu o lingură.
5. Stăm aluatul rezultat în forme, umplem doar la jumătate.
6. Se pune la copt 20 de minute. Temperatura optimă este de 190. Apoi ieșim și răcorim. Dacă nu ați utilizat matrițe de hârtie, îndepărtați-l cu atenție.
Reteta 6: Cupcakes cu lamaie de casa
Rețeta de briose de citrice în mucegaiuri acasă. Sunt obținute nu numai parfumate, ci și foarte frumoase, de culoare galbenă.
ingrediente
• 1 lămâie;
• un pahar de zahăr;
• 150 grame de rast. ulei;
• 1 pungă de rupere;
• 3 ouă;
• 350 grame de făină.
preparare
1. Tăiați lămâia spălată în felii, îndepărtați toate semințele, puneți un blender și piureați.
2. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați-le piureul de lămâie, apoi uleiul vegetal. Se amestecă.
3. Pune făina cu praf de copt, asta este tot!
4. Rămâne să se amestece, se pune în forme și se pune la cuptor. Și după 20 de minute poți să respiri în aroma brioșelor citrice. Se coace la 180 ° C.
Rețeta 7: Cupcakes de casă cu umplutură
Există o modalitate ușoară de a face cupcakes cu umplutură - aceasta este folosirea matrițelor cu o crestătură. Coacem produsele în conformitate cu orice rețetă, apoi umplem cu smântână, lapte condensat, gem. Dar dacă nu există astfel de matrițe? Apoi puteți face umplerea interioară!
ingrediente
• 250 de grame de margarină;
• 5 ouă;
• 200 de grame de zahăr;
• 0,5 linguriță de sodă;
• 5 linguri de smantana.
Pentru umplere, puteți lua gem gros, ciocolată sau lapte condensat fiert. Este important ca masa să fie cu adevărat groasă.
preparare
1. Se topeste margarina, se lasa la racit.
2. Bateți ouăle cu zahărul, turnați în margarină, dar puteți și invers.
3. Adăugați smântână, făină și sodă stinsă. Aluatul este gata!
4. Îl întindem pe matrițe 1/3.
5. Acum la mijloc punem o bucată de ciocolată. Sau o linguriță de gem, lapte condensat.
6. Acoperiți cu aceeași parte a aluatului.
7. Coacem până când gătitele sunt gata la 180 de grade. Această tehnică este potrivită pentru orice test, dar nu prea lichid. În caz contrar, umplutura se va scufunda pur și simplu în partea de jos.
Muffins de casă - sfaturi și trucuri
• Cine spune că untul este mai bun decât margarina? De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. În primul rând, ne uităm la conținutul de grăsime al produsului. Din margarină, 80% din coacere este mult mai bună decât din unt, sau mai degrabă, un produs de neînțeles cu 50% grăsime.
• Pentru ca fructele confiate, stafidele și alte bucăți să fie distribuite uniform în aluat, trebuie mai întâi amestecate cu făină și abia apoi combinate cu masa lichidă.
• Pentru a determina disponibilitatea tortului, trebuie doar să-l străpungeți cu o torță de lemn (o scobitoare, o potrivire). Dacă este uscat și nu lipicios, puteți scoate produsele coapte.
• Chiar și cea mai plictisitoare cupcake va fi mai distractivă dacă este decorată cu glazură, fondant, unsoare cu sirop și stropită cu nuci. Sau poate tăiat și stratificat cu cremă?
• Se crede că cupcakes-urile nu le place mișcarea. Și dacă forma este introdusă în cuptor, atunci nu se atinge până la sfârșitul ei. Apoi cuptorul este oprit, ușa este ușor deschisă și produsele se lasă să se răcească ușor. După aceea poți obține.
