Fidea - paste, sub formă de fâșii lungi și înguste de aluat.
În perioade cu o lipsă totală, mamele și bunicile noastre făceau taitei acasă.
Desigur, astăzi nu mai este o problemă să cumpărați tăițe de calitate în magazin.
Cu toate acestea, tăițelele de casă nu pot fi comparate cu un produs cumpărat din magazin.
Fidea cu carne - principiile de bază ale gătitului
Pentru a prepara taitei cu carne, se folosesc absolut orice tăiței. Poate fi fie un produs din magazin, fie tăițe de casă. Adevărat, pentru a face tăiței acasă, este nevoie de multă răbdare și timp. Pentru început, frământați aluatul pe bază de ouă, apă și sare. Aluatul trebuie să fie suficient de solid. Acesta trebuie să conțină cantitatea maximă de făină. Aluatul terminat se rulează în straturi subțiri și se taie în fâșii lungi și largi. Înainte de a găti, se usucă tăiței.
Fidea cu carne poate fi preparată în diferite moduri. Poate fi o supă groasă cu legume sau un fel de mâncare principal. Pentru a diversifica și a dezvălui pe deplin gustul mâncărului, i se adaugă ierburi picante, ciuperci, condimente și ierburi. În principiu, îți poți arăta imaginația și gătește taiteii cu carne conform rețetei tale originale.
Reteta 1. Fidea provenita cu carne
Ingredientele
200 g file de porc;
Ierburi provensale, busuioc și oregano;
200 g de champignons;
150 ml cremă 22%;
sare;
ardei gras;
ceapa;
roșii mari;
250 g de taitei;
doi căței de usturoi;
ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Spălați o bucată de carne de porc, tăiați excesul de grăsime și pelicule. Uscați carnea cu un prosop de hârtie și tăiați-o în fâșii subțiri.
2. Cojiți ceapa, cojiți-o în inele subțiri subțiri și prăjiți la foc mare în ulei de măsline până când este transparent. Schimbăm carnea spre ea și continuăm să prăjim până se rumenesc carnea. Întindem carnea de porc prăjită cu ceapa într-o farfurie.
3. Curățăm ciupercile, le ștergem cu o cârpă umedă și le tăiem în felii. Taiem tulpina ardeiului gras si curatam cu atentie semintele. Se toacă cu fâșii subțiri, se taie pe jumătate. Întindem ciupercile și ardeiul într-o tigaie în care s-a prăjit carnea și se prăjesc legumele până se moale. Transformăm legumele finite într-o farfurie.
4. Tăiem roșia spălată în cubulețe. Cojiți și tocați fin usturoiul. Puneți roșia în aceeași tigaie și prăjiți roșia și usturoiul până la piure. Turnați crema în roșie și răsuciți focul la minimum. În sosul de roșii și cremă întindem carnea de porc, legumele și tăiței pregătiți în prealabil. Condimentează cu condimente și amestecă ușor. Friptură, capac, zece minute.
Reteta 2. Gratina din taitei cu carne
Ingredientele
300 g coadă de porc;
100 g conopidă congelată;
200 ml smântână;
50 g unt;
300 g de taitei;
30 g făină;
cap de ceapa;
100 g brânză rusă;
25 g muștar;
80 g brânză procesată.
Metoda de gătit
1. Spălăm carnea de porc sub robinet, tăiem tot excesul și uscăm carnea cu un șervețel. Se taie în bucăți de dimensiuni medii. Într-o tigaie, topiți untul și puneți carnea de porc în el. Prăjiți carnea până se rumenesc la foc mediu. Transferam carnea de porc finită în vasul de copt.
2. Scoateți coaja de ceapă și tocați-o bine. Se prăjește ceapa în aceeași tigaie până se moale. Apoi adăugați făina și treceți, amestecând constant, aproximativ trei minute. Se toarnă în smântână, se amestecă și se fierbe timp de aceeași perioadă de timp.
3. Fierbeți apa într-o tigaie mare și fierbeți tăiței în ea, conform instrucțiunilor de pe pachet.
4. Pune muștarul într-un sos cremos și amestecă. Întindeți muștarul și sosul de cremă deasupra cărnii de porc. Întindem pe ea inflorescențe de conopidă, pe care le acoperim cu tăiței fierti. La suprafață distribuim felii subțiri de brânză cremă și stropim cu brânză rusească fină. Trimitem formularul la cuptor pentru 20 de minute. Gatiti gratin la 180 ° C.
Reteta 3. Fidea orientala cu carne
Ingredientele
200 g de taitei de casă;
sare iodată;
jumătate de kilogram de pulpă de vită;
piper negru;
100 g unt;
litru de bulion;
patru roșii;
cinci căței de usturoi;
trei păstăi de ardei iute;
două capete de arc;
patru morcovi.
Metoda de gătit
1. Amestecați oul cu o jumătate de cană de făină într-un bol adânc. Ar trebui să fie lipicios, bătătorit. Săriți-l și, adăugând puțină făină, frământați cu atenție aluatul abrupt. Rotiți-l într-un strat cu un milimetru gros și tăiați-l vertical cu benzi lungi și largi. Apoi tăiați-le pe jumătate. Pune taiteii pe o foaie de copt presărată cu făină și bagă la cuptor. Uscați-l în ventilație, inclusiv încălzirea. Fierbeți tăiței terminați, aruncați-l într-un frigider și clătiți sub apă curgătoare. Pune o bucată de ulei în ea și amestecă.
2. Spălați, uscați și tocați carnea în felii mici. Ceapa decojită mărunt. Cojiți, spălați și grătați morcovii. Ardeii tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați în fâșii subțiri.
3. Topiți untul într-o tocană, puneți ceapa în el și prăjiți-l până se rumenesc. Adăugați acum piperul și morcovul și prăjiți-le toate timp de cinci minute. Apoi transferați carnea în tocană și gătiți-o timp de zece minute.
4. Clătiți roșiile, ștergeți cu un prosop și tăiați-le în bucăți mici. Pune roșiile într-o tocană, adaugă aici usturoiul tocat. Se amestecă și se fierbe timp de zece minute. Turnați bulionul în tocană și continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute. Adaugă sosul fiert în sos cu carne, amestecă și încălzește câteva minute. Presărați vasul cu ierburi proaspete înainte de servire.
Rețetă 4. Fidea dulce și acră cu carne și legume
Ingredientele
300 g coadă de porc;
rădăcină de ghimbir;
vinete;
ceapa;
două lingurițe. linguri de amidon;
morcov;
păstaie de ardei gras;
200 g taitei de ou
sos
30 ml sos de soia inchis;
80 ml de oțet sau oțet de vin;
30 g zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Cojiți și spălați legumele. Se toacă ceapa cu pene subțiri. Se taie morcovul și rădăcina de ghimbir în fâșii. Ardeii și ardeii se taie în fâșii subțiri. Se macină vinetele în cubulețe, se transferă pe o farfurie și se presară cu sare. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră. Apoi clătiți-l și stoarceți-l.
2. Spălați carnea de porc, înmuiați-o într-un șervețel și tăiați-o în bucăți mici.
3. Într-o cană separată, amestecați sosul de soia cu oțet, adăugați zahărul și amestecați până când se dizolvă complet.
4. Înmuiați taiteii de ou în apă clocotită, ușor sărată și fierbeți, urmând recomandările de pe ambalaj. Aruncați-l într-un colizor și lăsați-l în apă de sticlă.
5. Încălziți uleiul la foc mare, puneți amidonul în el și sarea. Amestecați și transferați carnea în tigaie. Prăjiți bucățile de porc coapte, amestecând puternic, până se rumenesc și transferați pe o farfurie.
6. Adăugați ulei în tigaie și așteptați să se încălzească. Transferați legumele în ea și prăjiți, amestecând continuu, la foc mare. Legumele trebuie acoperite cu un crocant deasupra și rămân moi în interior.
7. Puneți carnea de porc și tăiței în legume. Toarnă tot sosul dulce și acru, amestecă ușor, așteaptă câteva minute și stinge focul. Aranjați plăcile de servire și presărați cu semințe de susan.
Reteta 5. Fidea cu carne si ciuperci intr-o maniera stricta
Ingredientele
450 g carne de vită tânără;
340 g taitei de ou;
220 g de champignons;
50 g de hrean;
1 ceapa;
250 g smantana;
50 g de făină;
2 ciuperci de sare;
2 căței de usturoi;
5 g de piper negru măcinat;
400 ml bulion de vită;
50 g sos Worcestershire.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea de vită, tăiați filmul și uscați-le cu șervețele. Se macină carnea într-un blender în carne tocată. Cojiți ciupercile, ștergeți cu un burete umed și tăiați în felii subțiri. Se curăță usturoiul și ceapa, se spală și se toacă fin.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, puneți ceapa în ea și, amestecând constant, prăjiți până când este transparent. Adăugați carne de vită măcinată în ceapă și continuați să prăjiți până se rumenesc și se prăjesc. Presărați carne tocată cu făină și gătiți, amestecând constant, timp de două minute. Se toarnă în bulion, piper, sare și se amestecă. Se aduce la fierbere, se răsucește focul și se fierbe, amestecând, un sfert de oră.
3. Într-un bol separat, amestecați hreanul cu smantana. Adaugă acest amestec în tigaie, amestecă și gătește încă cinci minute.
4. Fierbeți taiteii cu multă apă, urmând instrucțiunile de pe pachet. Îndoiți un colizor și aranjați plăcile de servire. Topim cu sos cu carne.
Reteta 6. Taitei kazahne cu carne "Kespe"
Ingredientele
doi kg de carne de vită pe os;
un vârf de piper negru;
80 ml smantana;
5 cartofi medii;
o grămadă de mărar și pătrunjel;
un pahar de făină;
un ou;
150 g brânză de căsuță;
2 cepe rosii;
2 ciuperci de sare.
Metoda de gătit
1. Spălați bine carnea de vită, turnați trei litri și jumătate de apă potabilă și puneți tigaia pe foc. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, îndepărtați spuma, răsuciți focul la minimum și gătiți carnea aproximativ două ore. Scoateți carnea de vită și sareți bulionul.
2. Bateți ușor oul și sarea într-o cană. Adăugați încet făina și frământați aluatul.
3. Cojiți, spălați și fierbeți cartoful întreg până când este fraged în bulion. Îndepărtați și răciți.
4. Cojiți ceapa, tăiați-o în inele, puneți pe o farfurie, piper și sare.
5. Rotiți aluatul într-un strat subțire și tăiați-l în fâșii largi.
6. Îndepărtați grăsimea de pe bulion cu o lingură. Turnați-le inele de ceapă. Acoperiți și plecați.
7. Transferați taiteii într-un bulion fierbinte, amestecați și gătiți până la fiert. Apoi stingeți focul și lăsați-l acoperit câteva minute.
8. Tăiați cartofii și carnea de vită în felii. Pune taitei fierti intr-un bol adanc, adauga carne, cartofi si toarna totul cu bulion. Pune inele de ceapă. Serviți brânza de căsuță amestecată cu ierburi și smântână la tăiței cu carne.
Fidea cu carne - sfaturi și trucuri
Pentru tăiței de casă, utilizați numai făină premium.
Înainte de a tăia taiteii, uscați ușor aluatul rulat, astfel încât să nu se lipească de cuțit și să nu ajungă la el.
Puteți usca tăiței pe masă, întorcându-l din când în când.
Depozitați tăițele finisate într-un recipient de plastic.
