Se dovedește că vinul nu este doar pentru băut.
Cu ea puteți găti carne foarte gustoasă.
O băutură populară înmoaie bine fibrele, umple produsul cu aromă și oferă o aromă unică mâncărurilor.
Decorați masa cu carne uimitoare în vin?
Carnea în vin - Principii generale de gătit
Carnea gustoasă este proaspătă. Prin urmare, pentru a pregăti preparate aromate și delicate, ar trebui să ai grijă să dobândești o bucată bună, este posibil cu straturi de grăsime. Carnea trebuie spălată, ștersă cu șervețele și asigurați-vă că vă îndepărtați de suprafața filmului. Apoi puteți începe să feliați. Forma și dimensiunea pieselor depind de rețetă și de dorințele personale.
Dacă rețeta nu indică ce vin să folosești, atunci ia. Poate fi folosit pur și simplu pentru decapare sau gătit pe sosurile sale de bază, adăugați în timpul împletiturii. Dar o băutură alcoolică este neapărat supusă unui tratament termic.
Puteți pune orice condimente în carne. Dar trebuie să vă amintiți că pot întrerupe gustul rafinat și aroma vinului. Prin urmare, în majoritatea rețetelor se limitează la adăugarea de piper, usturoi și ierburi.
Reteta 1: Carne in vin cu campignoni (carne de porc)
Pentru această carne în vin, veți avea nevoie de șampanii proaspeți. Ciupercile congelate sau murate nu vor funcționa. Folosim vin uscat, alb.
Ingredientele
• 800 grame carne de porc;
• 250 ml vin;
• 200 de grame de champignons;
• 3 căței de usturoi;
• 3 linguri smântână;
• sare;
• 1,5 linguri de ulei crește .;
• 1,5 linguri unt;
• mărar;
• 2 linguri de făină.
preparare
1. Tăiați carnea de porc în felii suficient de mari, precum un grătar. Pâineți în făină și prăjiți în ulei vegetal încălzit până se rumenesc. Facem imediat focul maxim, nu este nevoie să stingem vasul.
2. Ungeți untul vasul de copt.
3. Răciți șampanii cu farfurii îngrijite, prăjiți-le timp de un minut într-o tigaie după carne de porc.
4. Adăugați bucățile de porc în ciuperci, turnați vinul, condimentați cu sare, piper și dați la cuptor 40 de minute.
5. Amestecați smântâna cu usturoiul tocat, adăugați mărarul tocat.
6. Scoatem carnea în vin, ungem smântâna deasupra și coacem alte 15 minute. Temperatura 180.
Rețeta 2: Carne în vin cu prune
Conform acestei rețete, puteți găti orice carne, dar vițelul este în special aromat și suculent. Veți avea nevoie și de prune. Dacă este prea uscat, atunci trebuie să vă înmuiați puțin în apă caldă, altfel va lua multă umezeală din carne.
Ingredientele
• 1 kg de vițel;
• 300 grame de prune;
• 100 de grame de piure de roșii;
• 180 de grame de vin alb;
• 2 cepe;
• sare și piper;
• 60 de grame de ulei;
• 0,5 buchet de pătrunjel.
preparare
1. Tăiați vițelul în blocuri mici, ca un gulaș.
2. Încălziți jumătate din unt într-o tigaie, prăjiți carnea de vită, scoateți-o într-o cratiță sau în caserolă.
3. Și turnați vinul în acest ulei, lăsați-l să fiarbă un minut, turnați peste carne.
4. Acum turnați uleiul rămas în tigaie și puneți-l din nou pe aragaz.
5. Răciți ceapa în jumătăți de inele, prăjiți până la trandafir, adăugați roșii, prăjiți împreună și treceți la carne.
6. Adăugați prune spălate, acoperiți și lăsați la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
7. Cu 10 minute înainte de gătit, sare, piper, iar la final aruncăm frunze de pătrunjel.
Reteta 3: Carne in Vin cu Ananas (Carne de porc)
Pentru prepararea cărnii cele mai fragede din vin, vom folosi ananas din conserve. Nu este necesar să folosiți inele, puteți lua și cuburi. Folosim vin alb, uscat.
Ingredientele
• 100 ml sos de soia;
• 800 grame carne de porc;
• 200 de grame de ananas;
• 120 grame de vin;
• 2 căței de usturoi;
• piper și sare;
• 2 linguri de ketchup;
• 1 lingură de amidon;
• 1 lingură de zahăr.
preparare
1. Tăiați carnea în cuburi de 2 centimetri. Se toarnă în sos de soia și uită de carne de porc timp de o oră.
2. Ananasul pentru zaruri, marinada nu poate fi decantată cu grijă.
3. Se macină usturoiul.
4. Puneți carnea în tigaie împreună cu sosul de soia și fierbeți timp de treizeci de minute sub capac.
5. Adăugați usturoiul cu ananasul, acoperiți și mai fierbeți încă 5 minute.
6. Într-un bol, combinați ketchup-ul cu vinul și zahărul, adăugați amidonul și turnați sosul rezultat într-un vas. Nu este nevoie să sareți, deoarece s-a adăugat mult sos de soia.
7. Acoperiți și fierbeți până la moale încă un sfert de oră.
Reteta 4: Carne in vin cu rodie
Semințele de rodie și vinul sunt două produse interesante care se îmbină minunat cu pulpa de porc. Felul de mâncare este suculent, aromat. Va lua jumătate de rodie mare sau un fruct mic.
Ingredientele
• 200 de grame de vin roșu;
• grenadă 0,5;
• 700 de grame de porc;
• 1 cap de ceapă;
• sare;
• 50 de grame de ulei;
• ardei măcinat.
preparare
1. Tăiați bucata de porc spălată în cuburi de 30 de grame, umpleți cu vin, puneți jumătate din semințele de rodie, acoperiți cu un capac și îndepărtați-le să se marineze la frigider timp de 12 ore.
2. Scoateți apoi bucățile din marinat, dar nu-l turnați nicăieri.
3. Prăjiți carnea în ulei fierbinte timp de cinci minute, apoi aruncați ceapa mărunțită în inele, amestecați, prăjiți până se transparentă.
4. Se toarnă marinata, în care s-a așternut carnea anterior și se evaporă tot alcoolul.
5. Puneți semințele de rodie rămase, sare și piper, acoperiți și fierbeți vasul la foc mic, până când sunt fierte. Dacă rodia dă puțin suc, atunci puteți adăuga puțină apă.
Reteta 5: Carne in vin rosu cu ciuperci (vita)
Rețetă uimitoare pentru carne de vită, care este gătită în vin cu ciuperci. Veți avea nevoie și de roșii, conserve în sucul lor.
Ingredientele
• 800 grame pulpă de vită;
• 0,5 buchet de pătrunjel;
• 200 grame de ciuperci;
• 3 căței de usturoi;
• 400 de grame de roșii în sucul său;
• 250 de grame de vin roșu;
• ceva ulei de măsline;
• sare, cimbru și piper.
preparare
1. Tăiați carnea de vită în cubulețe și prăjiți-le în ulei de măsline bine încălzit până se rumenesc.
2. Adăugați o treime din vin și lăsați-l să se evapore complet. Apoi turnați în altă treime și evaporați din nou, repetați ultima dată. Când se evaporă, nu faceți un foc mare, lăsați procesul să se desfășoare treptat, astfel încât carnea să aibă timp să se înmoaie.
3. Dacă se folosesc ciuperci de pădure, atunci trebuie să fie fierte în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Pur și simplu tăiem campionii în cubulețe și le prăjim într-o tigaie cu ulei de măsline.
4. După ce ciupercile s-au rumenit, se adaugă roșiile tocate în sucul lor și se fierbe timp de cinci minute.
5. Pune masa de ciuperci în carne, adaugă usturoiul tocat, sare, toarnă piper și puțin cimbru.
6. Se acoperă și se fierbe până se moale complet, se pune pătrunjel proaspăt la sfârșit.
Reteta 6: Carnea in vin cu cartofi
Ei, unde este omul nostru fără cartofi? Inițial, această rețetă pentru carne în vin era destinată mielului. Dar nu mai puțin delicioase se obțin cu carne de porc sau de porc.
Ingredientele
• 0,7 kg carne;
• 0,7 kg de cartofi;
• 2 cepe;
• 2 căței de usturoi;
• 2 linguri de ulei;
• 250 de grame de bulion;
• 130 de grame de vin roșu;
• sare.
preparare
1. Cojiți cartofii, tăiați-l în felii mari. Tuberculii mici în jumătate, iar tuberculii mijlocii pot fi în 4 părți.
2. Spălăm carnea și prăjim rapid într-o tigaie. Ne schimbăm într-un vas de copt.
3. Ceapa tăiată în jumătate de inele, se adaugă în carne.
4. Între bucățile schimbăm sferturile cartofului.
5. Bulionul de sare, se adaugă vinul și usturoiul tocat. Se toarnă în farfurie.
6. Trageți folia deasupra, introduceți un cuptor preîncălzit, coaceți la 180 de grade pe oră.
7. Scoatem, scoatem folia și setăm încă 20 de minute, adăugând o temperatură de până la 200 de grade.
Reteta 7: Carne in vin "Miere"
Felul de mâncare a primit un astfel de nume dintr-un motiv. Este de fapt preparat cu miere, din care primește un gust neobișnuit și o aromă uimitoare. Carne de porc uzată.
Ingredientele
• 800 grame carne de porc;
• 2 linguri de miere;
• 70 de grame de orice vin;
• ceva sare;
• 2 cepe;
• 2 linguri de ketchup sau piure de roșii;
• unt și făină (cât va merge);
• 1 lămâie mică.
preparare
1. Tăiați carnea în felii, încercați să o faceți peste fibre. Împărțim bucățile într-un strat pe o placă de tăiere. Luați o peliculă, acoperiți și atingeți cu un ciocan de bucătărie.
2. Deschideți, întoarceți piesele, trageți din nou filmul și atingeți din nou. Nu este necesar să se învingă puternic.
3. Încălziți uleiul, turnați cotletele în făină și prăjiți rapid pe ambele părți.
4. Tăiați inelele de ceapă, așezați-se pe partea de jos a unei forme unsă.
5. Topul cotlet prăjit.
6. Tăiați lămâia în felii subțiri și lipiți în golurile dintre carne.
7. Bateți vinul cu miere și ketchup cu o furculiță. Dacă mierea este groasă și confiată, apoi se topește puțin.
8. Se toarnă uniform bucăți de carne și se coace vasul la cuptor pentru o jumătate de oră.
Carnea în vin - sfaturi și trucuri utile
• Se crede că vinul alb este mai potrivit pentru carnea de porc și păsările de curte. Și vinul roșu merge bine cu carnea de vită și mielul. De asemenea, merge bine cu jocul.
• Pentru prepararea preparatelor din carne cu vin, nu folosiți alcool puternic. Mai bine luați vin uscat, fără aditivi inutili, puteți folosi de casă.
• Dacă carnea nu conține grăsimi, atunci cu câteva ore înainte de gătit, trebuie să ungeți feliile cu ulei vegetal. Fibrele îl vor absorbi bine, produsul va deveni mai gustos.
• Dacă trebuie să prăjiți carnea într-o crustă, atunci poate fi rulată în făină. Dar sarea nu trebuie sărată, altfel mult suc va ieși în evidență și produsul nu va fi prăjit.
• Sosul de soia este o alternativă excelentă la sare. Impregnează perfect fibrele, face vasul mai gustos și mai aromat și este, de asemenea, combinat cu orice fel de carne, păsări de curte, legume și chiar vin.
• Dacă doriți să oferiți cărnii o aromă ușoară de usturoi, atunci nu puteți așeza cuișoarele zdrobite, ci pur și simplu prăjiți-le întregi în ulei până când sunt roz. Și apoi scoate și gătește carnea.
