Sunt bezea, sunt singurele prăjituri care pot fi preparate doar cu două ingrediente.
Albusurile de ou si zaharul se gasesc in fiecare casa.
Dar nu atât de simplu.
Pentru a obține o bezea cu adevărat gustoasă și aerisită acasă, mai trebuie să știi ceva.
Meringuri acasă - principii generale ale gătitului
Procesul de creare a beeringului constă în trei etape principale: biciuirea masei, modelarea și coacerea prăjiturilor. La biciuire, nu puteți adăuga imediat zahăr în proteine, altfel nu vor putea să-l crească bine, iar masa nu va fi foarte luxuriantă. Mai întâi trebuie să obțineți o spumă densă, apoi, în porții mici, injectați zahăr. Și chiar mai bine, pulberea, deoarece se dizolvă mai repede.
Cum și după ce se plantează bezea pe o foaie de copt
Pentru modelarea masei finite, este cel mai convenabil să folosești o pungă de patiserie. Puteți cu duze, apoi prăjiturile se vor dovedi mai frumoase. Puteți, de asemenea, să luați doar o pungă strânsă, să puneți masa bătută în ea, să tăiați vârful și să strângeți bezea prin orificiul rezultat. Este cea mai ușoară și mai ușoară răspândire beeringuri pe o foaie de copt cu o lingură, dar în acest caz toate vor fi de diferite forme și în exterior nu sunt foarte frumoase.
Bezea se coace imediat după modelarea în cuptor. Temperatura nu trebuie să depășească 120 de grade. Torturile trebuie să se usuce înăuntru, altfel vor cădea. Timpul de coacere este destul de lung și, în funcție de mărimea bezea, poate ajunge la câteva ore.
Reteta 1: Vanilia Meringue acasa
Reteta pentru un tort clasic de bezea de casa fara aditivi inutili. Meringurile sunt albe, aerisite și ușoare. Pot fi folosite ca delicatese independente sau pe lângă alte deserturi.
ingrediente
• 250 de grame de zahăr;
• 4 veverițe;
• un vârf de vanilie;
• ceva unt și făină.
De asemenea, veți avea nevoie de o bucată de hârtie pergament pentru a se potrivi cu hârtia de copt.
preparare
1. Turnați veverițele într-un bol, coborâți mixerul și începeți să bici, adăugând treptat viteza.
2. În două minute, masa va deveni groasă și luxuriantă,
3. Începeți un pic de zahăr. Bateți până când boabele se dizolvă complet. Masa va deveni mai albă și mai densă.
4. La sfârșit se adaugă vanilina.
5. Tăiați o bucată de pergament la dimensiunea foii de copt și înveliți ușor cu ulei. Se presara cu faina deasupra.
6. Acum puteți planta beeringuri. Cum și cum se poate face acest lucru este descris în detaliu mai sus. Alegem opțiunea potrivită și formăm prăjituri mici, cu diametrul de 4-5 centimetri.
7. Uscați la cuptor la 100 de grade pentru aproximativ 70-80 de minute. Timpul depinde nu numai de dimensiune, ci și de soba în sine.
Reteta 2: bezea cu ciocolata acasa
Bezea cu aromă de ciocolată. Este foarte simplu și ușor de făcut! Și pentru a face beeringurile cu adevărat aromate și ciocolată, trebuie să folosiți o țiglă cu un conținut de cacao de cel puțin 70%.
ingrediente
• 2 proteine;
• 100 de grame de zahăr;
• 50 de grame de ciocolată neagră.
preparare
1. Porniți imediat cuptorul la 120 de grade, lăsați-l să se încălzească.
2. Bateti albusurile, introduceti treptat zaharul. Continuați șoptirea până când toate boabele sunt complet separate.
3. Zdrobim cuburi de ciocolată, setăm să se coacă într-o baie de apă. Masa ar trebui să se topească, dar nu prea multă căldură, se agită regulat.
4. Turnați ciocolata într-o masă proteică într-un flux subțire, agitați. Nu poți amesteca mult timp, ci mergi de câteva ori cu o lingură. Apoi, masa va fi frumoasă pete de ciocolată.
5. Formați o masă proteică cu ciocolată pe o foaie de copt pusă. Se coace până se gătește aproximativ o oră.
Reteta 3: bezea de casa cu chipsuri de nuca de cocos
Reteta pentru cea mai delicata bezea cu nuca de cocos de acasa. Jetoanele nu trebuie să folosească alb. Puteți să luați culoare și să faceți mai distractiv bezeaua.
ingrediente
• 2 proteine;
• vârf de sare;
• 30 de grame de fulgi de nucă de cocos;
• 90 grame pulbere;
• 1 lingură suc de lamaie.
preparare
1. Luați un bol curat și uscat, adăugați suc de lămâie și ștergeți-l din interior.
2. Pune veverițele și începe să biciuiești.
3. Imediat ce cresc și se îngroașă, introducem pulberea și continuăm să batem.
4. Adăugați fulgi de nucă de cocos, amestecați ușor. Dacă există dorință, atunci o parte din jetoane poate fi lăsată și stropită pe partea de sus a beeringurilor deja desființate.
5. Precipităm o masă blândă pe foaia de copt pregătită.
6. Introduceți la cuptor și uscați până când sunt fragede la 100-120 de grade.
Reteta 4: Meringue la domiciliu cu crema Charlotte
Produse de patiserie delicate, completate cu cremă de charlotte, care va ajuta la rezolvarea problemei cu gălbenușurile rămase. Pentru jigging-ul acestor prăjituri, este recomandat să folosiți o pungă de patiserie, astfel încât acestea să fie cât mai apropiate ca dimensiune și formă.
ingrediente
• 6 proteine;
• 1 pungă de vanilie;
• 1,5 cani de zahar;
• 1 cană de nuci.
Pentru cremă:
• 6 gălbenușuri;
• 180 ml lapte;
• 9 linguri de zahăr;
• 1 pungă de vanilie;
• 200 de grame de ulei.
preparare
1. Separați cu atenție proteinele. În timp ce gălbenușurile sunt puse deoparte, ne vom întoarce la ele mai târziu.
2. Se toacă fin nucile. Puteți folosi alune, alune, nuci sau migdale.
3. Bateți proteinele cu un mixer, introduceți treptat zahărul și vanilina. La sfârșit, turnați 0,5 linguri de nuci preparate anterior.
4. Pe o foaie de copt se plantează o masă groasă și luxuriantă, sub formă de prăjituri.
5. Coaceți până la fiert la 120 de grade. Aproximativ 1,5 ore.
6. Pentru smântână, combină zahărul cu 150 de grame de lapte și pune-l pe aragaz.
7. Bateți gălbenușurile cu laptele rămas și turnați treptat în cratiță cu amestecul deja fiert pe aragaz. Se amestecă, imediat ce masa începe să se îngroașe, se îndepărtează imediat de la căldură. Nu lăsați crema să fiarbă, deoarece gălbenușurile se vor ondula. Răcire.
8. Bateți untul înmuiat cu un mixer, introduceți treptat masa de gălbenuș cu lapte, la final adăugați vanilina și crema este gata!
9. Răciți bezeaua, scoateți din tigaie. Se acoperă cu smântână, se presară cu nuci.
Reteta 5: bezea acasa cu indulcitor
Versiunea dietetică a tortului cu bezea acasă. Preparat pe extract de stevia. Dar puteți lua orice alt înlocuitor de zahăr. Pentru vanilie, puneți vanilie.
ingrediente
• 3 veverițe;
• 0,5 linguriță extract de stevia;
• un vârf de vanilină;
• 1 lingură de suc de lămâie;
• un vârf de scorțișoară.
preparare
1. Turnați proteinele într-un bol și adăugați imediat suc de lămâie. Bateți până pufos.
2. Introduceți extractul de stevia, bateți bine.
3. Acum puneți vanilia și scorțișoara. Se amestecă și se termină!
4. bezea dietetică se depune pe o foaie de copt în același mod ca în mod obișnuit. Dar, deoarece nu conține zahăr, masa este mai slabă și poate cădea. Prin urmare, este mai bine să gătiți prăjituri mici.
5. Și beeringurile dietetice sunt coapte absolut la fel. Mai precis, sunt uscate la 100 de grade până sunt complet fierte.
Reteta 6: bezea acasa cu fructe de padure si ciocolata
O reteta pentru un desert delicios si frumos care va decora orice masa. Mai ales copiii îi vor fi bucuroși. Puteți folosi orice fructe de pădure, dar mai bine fără pietre și fragede: căpșuni, zmeură, mure.
ingrediente
• 6 ouă;
• 2 pahare de zahăr;
• ½ lingură. scorțișoară;
• 100 de grame de ciocolată;
• 200 de grame de boabe.
preparare
1. Spălăm și uscăm toate fructele de pădure. Separați cele mai moale și bătute, folosind un tifon stoarceți o lingură de suc din ele. Restul de fructe de padure vor merge la desert. În timp ce le scoatem la o parte.
2. Bateti albusurile cu adaugarea treptata de zahar si scortisoara. Totul este ca de obicei. Dar la final introducem o lingură de suc de boabe. El va oferi beeringurilor un gust interesant. Dacă doriți, se poate adăuga puțin colorant, deoarece sucul va avea doar o ușoară nuanță.
3. Plantăm bezeaua pe o foaie de copt, coacem până la fiert la 100 de grade.
4. În baie, topiți ciocolata.
5. Depunem bezea pe farfurii, pe fiecare porție de 2-3 bucăți. Luați o lingură și îndepărtați cu atenție partea de sus. Obțineți o platformă plană.
6. Pune boabele pe ea și toarnă cu ciocolată topită. Îi dăm puțin să se întărească și poți servi desert!
Rețeta 7: bezea cu nucă acasă
Pentru bezea cu nuci, puteți folosi orice nuci, dar nu este recomandat să luați amestecul. Deci mirosurile se vor întrerupe reciproc.
ingrediente
• 4 veverițe;
• 50 de grame de nuci;
• vârf de sare;
• 1 lingură suc de lamaie;
• 180 de grame de zahăr sau pulbere.
preparare
1. Uscați nucile într-o tigaie și răciți. Apoi le transferăm pe o placă de tăiere și rulăm de 3-4 ori cu un știft.Piesele mici, dar vizibile ar trebui să se dovedească.
2. Bateți albusurile cu un vârf de sare, apoi turnați în zeama de lămâie.
3. În masa luxuriantă se introduce un pic de zahăr pudră. Imediat ce masa devine albă clocotită și apare o strălucire ușoară, opriți mixerul.
4. Adăugați nuci tocate, amestecați cu o lingură.
5. Întindeți bezeaua de nuci pe o foaie de copt și coaceți până la fiert la 100 de grade timp de cel puțin două ore. Nucile sunt destul de grase și grele, așa că bezea cu ele se prepară puțin mai mult.
Meringuri acasă - sfaturi și trucuri utile
• Pentru a obține o masă proteică mai stabilă, se recomandă răcirea proteinelor înainte de biciuire.
• Bateți albii cel mai bine în vase metalice, dar nu și din aluminiu. Dar este mai bine să refuzați recipientele și bolurile din plastic, deoarece masa din ele este mai puțin magnifică.
• Albusul de ou nu va bate dacă se vor folosi mâncăruri murdare. Bolul trebuie să fie uscat, precum și mixerul. Dacă rămâne cel puțin o picătură de grăsime pe bici, procesul de biciuire va deveni foarte complicat.
• Dacă cuptorul este gaz, monitorizați cu atenție temperatura. Poate crește mai mare în timp și beberurile se vor întuneca. Cu cuptoarele electrice mai ușoare, temperatura depășește rar parametrii stabiliți.
• Când pregătiți proteine pentru bezea, este foarte important ca gălbenușul să nu intre în ele. Prin urmare, trebuie să separați ouăle câte unul într-un bol mic, apoi transferați proteina în masa totală. Aceeași tehnică va împiedica ouăle stricate să cadă în desert.
