Ca și cum ar confirma dictonul biblic că nu există profeți în propria țară, floarea-soarelui și dovleacul „și-au găsit pământul” departe de patria lor - ținuturile aztecilor și incasilor, au primit o recunoaștere reală, un sol fertil și o aplicație demnă pe pământul nostru.
Desigur, indienii antici știau despre beneficiile acestor culturi, iar ei venerau floarea soarelui ca zeitate, dar pentru europenii care colonizau continentul american, valoarea semințelor de dovleac și a semințelor de floarea soarelui ca o gamă largă de culturi agricole a fost o descoperire care a venit cu emigranții din Rusia. Pământul este rotund!
Semințele oricărei plante au un aport mare de vitalitate pentru a putea germina și a da o nouă cultură. Semințele de floarea-soarelui și de dovleac nu fac excepție, așa că beneficiile lor nu au fost îndoite de mai mult de 5-6 mii de ani. Dar mai detaliat compoziția lor biochimică a fost studiată deja în secolul tehnologiilor avansate.
A avut loc o discuție între sceptici și adversarii lor despre beneficiile și pericolele semințelor. Susținătorii unui stil de viață sănătos și fani ai dietelor nu au stat deoparte: toată lumea încearcă să vorbească despre beneficiile și pericolele semințelor ca produs alimentar, în același timp atribuind proprietăți de vindecare magice semințelor prăjite.
Din tot ce s-a spus despre aceste boabe, se poate și ar trebui să aibă încredere numai în rezultatele studiilor științifice și de laborator. Logic, scopul fiecărui produs este de a furniza organismului substanțe utile și nutritive. Unele alimente conțin multe vitamine, altele conțin minerale, altele conțin acizi grași nesaturați și așa mai departe.
De exemplu, lămâia conține vitamina C, dar pentru a vă asigura necesarul zilnic, trebuie să mâncați 2 lămâi, pentru a oferi organismului vitamina F, trebuie să folosiți 40 g de semințe prăjite în fiecare zi. Dar lista cu tot ce are nevoie de o persoană în timpul zilei - vitamine, acizi valoroși, minerale necesare pentru utilizare regulată este atât de mare încât este imposibil să mănânci totul dintr-o dată. Da, semințele sunt bune. Da, există unele limitări la utilizarea lor. Este posibil ca acestea să îmbunătățească bunăstarea în unele boli cronice, dar nu ar trebui să fie înlocuite cu un medicament, la fel ca toate celelalte produse alimentare. Cel mai bine este să vă consultați medicul cu privire la aceste probleme și să nu cedăm tendințelor modei și influențelor surselor, care sunt adesea vânzători de produs, iar logica lor de admirație are un scop clar: extinderea pieței.
Fie că cei care nu sunt de acord sunt indignați, dar mâncarea, pe lângă bun, ar trebui să aducă plăcere, iar elementele care lipsesc pentru funcționarea normală a organismului trebuie totuși căutate în complexe minerale și vitamine speciale. Prin urmare, lăsând puțin deoparte problema beneficiilor și pericolelor semințelor, vom considera o întrebare mai simplă - tehnologia gătitului acasă.
Cum să prăjiți semințele: curățarea, sortarea și pregătirea materiilor prime
Pregătirea semințelor pentru prăjire este un proces care consumă mai mult timp decât prăjirea în sine.
Recolta recoltată trebuie sortată cu atenție și trebuie îndepărtate toate impuritățile. În plus, dacă semințele sunt colectate din floarea-soarelui din diferite soiuri, este recomandat să le sortăm după mărime.
În condiții industriale, desigur, această etapă este complet mecanizată.
Semințele colectate în zona lor suburbană vor trebui sortați manual. Pentru ce? Pentru a asigura prăjirea uniformă a semințelor.
Următoarea etapă este spălat. Acasă, acest lucru se poate face prin înlocuirea unei sita cu semințe sub un flux de apă. Semințele de floarea-soarelui sunt ușor de curățat: țineți-le sub presiune pentru a îndepărta praful. Dacă trebuie să clătiți semințele de dovleac, atunci este mai bine să le udați dinainte. După aceea, trebuie să le macinați cu mâinile pentru a separa fibrele rămase. Este mai bine să repetați această operație de mai multe ori pentru a elimina complet resturile de pulpă de pe coaja lor.
În continuare, trebuie să așezați o sită peste palet și așteptați să se apere paharul. Este mai bine să spălați semințele de dovleac imediat după îndepărtarea lor din pulpă, fără a aștepta până se usucă. Dacă nu aveți de gând să le prăjiți imediat, atunci trebuie să le uscați și să le puneți într-un loc uscat. Poate fi păstrat într-un borcan de sticlă în bucătărie sau într-o pungă de plastic, în compartimentul vegetal al frigiderului.
Modul ideal de a usca semințele - aragaz cu convecție. Rapid și de încredere. Întindeți-le pe o foaie cu un strat subțire și țineți doar într-un cuptor încins. Dacă condițiile permit, apoi uscați semințele la soare, așezându-le pe o grătar. De exemplu, o plasă anti-țânțar încuiată pe un cadru de lemn este un lucru bun pentru gospodărie.
Uscați cantități mari în părți mici. Este important să se obțină o uscare completă, astfel încât excesul de umiditate în timpul depozitării să nu provoace mucegai și un miros musty. În funcție de volumul produsului și de dependența individuală de acesta, este mai bine să păstrați stocurile uscate, dar nu prăjite. Adică, semințele trebuie sortate, spălate, uscate și păstrate sub această formă și este de dorit să le prăjiți la nevoie, mai ales că nu durează mult timp.
Cum să prăjiți semințele de dovleac? Această întrebare este pusă de mulți amatori. Dacă semințele de floarea soarelui pot fi prăjite într-o tigaie, apoi boabele de dovleac, la fel, este mai bine să prăjiți în cuptor, întinzându-le pe o foaie cu un strat subțire.
Cum să prăjiți semințele: metode de tratament termic
Probabil, în sate există încă cuptoare rusești care sunt potrivite ideal nu numai pentru prepararea multor preparate, dar sunt și un răspuns ingenios simplu de la întrebarea cum să prăjiți semințele. Acest cuptor minune rusesc, prin designul său, nu este altceva decât un aburitor modern combi, doar fără cronometru și termometru încorporat. În condițiile apartamentelor moderne din oraș, trebuie să vă mulțumiți cu oportunitățile disponibile.
Cum se prăjesc semințe la cuptor
Gătitul la cuptor, inclusiv semințele, este încă considerat cel mai bun mod de a găti orice mâncare. Camera închisă a cuptorului asigură încălzirea uniformă a produselor la o temperatură constantă sau reglabilă. De mare importanță este faptul că, aflându-se într-un spațiu închis, produsele își păstrează proprietățile nutritive maxime, care sunt mai volatilizate în timpul tratamentului termic pe suprafața sobei.
Prajirea semintelor in cuptor nu dureaza mai mult de cinci minute. În acest caz, cuptorul trebuie încălzit mai întâi la 220ºϹ. Pune semințele pregătite pe o frunză. După cinci minute, opriți aragazul, dar nu scoateți imediat semințele, ci țineți-l până când temperatura din cuptor scade la jumătate. După aceasta, semințele trebuie turnate pe o suprafață de lemn și până la răcirea completă, păstrați-le acoperite cu un șervețel de in. Disponibilitatea semințelor este verificată organoleptic.
Semințele mai mari, respectiv dovleac, trebuie să fie prăjite, crescând timpul de prăjire.
Adesea, iubitorii de semințe de dovleac caută soiuri de dovleac cu multe semințe. Crescătorii au avut grijă de ei. Astfel de soiuri includ Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Cu toate acestea, înainte de a merge să cumpărați semințe, gândiți-vă la faptul că semințele de dovleac trebuie consumate în cantități foarte moderate, iar dovleacul în sine este util nu numai pentru semințe, ci și pentru pulpă.
Cum să prăjiți semințele într-o tigaie
Pentru această metodă de gătit, trebuie să selectați vasele potrivite. În primul rând, aveți nevoie de o tigaie grea din fontă, preferabil cu un diametru mare: trebuie să prăjiți semințele, turnându-le într-un strat subțire, pentru prăjirea uniformă. Prin urmare, o suprafață mare va accelera semnificativ procesul, mai ales dacă trebuie să faceți un stoc de semințe prăjite înainte de sfârșitul seriei preferate. Puneți spatula metalică deoparte pentru amestecare: folosiți una din lemn. Tigaia poate fi unsa in prealabil cu ulei, dar nu poti face acest lucru. Este mai bine să udați semințele, astfel încât coaja să fie aburită și apoi să fie mai bine separată de sâmburi după uscare. De îndată ce umiditatea se evaporă, începeți să monitorizați îndeaproape și, în principal, ascultați cu atenție: un crackle caracteristic este un semnal că este timpul să îndepărtați tigaia de pe căldură. Nu încetați să agitați nici după îndepărtarea tigaiei. Al doilea punct la care ar trebui să acordați atenție este aroma caracteristică a semințelor prăjite. Doar asigurați-vă că nu este ars. Aceasta este totul. În timp, prăjirea semințelor într-o tigaie durează de la 10 la 15 minute, sau puțin mai mult: totul depinde de temperatura sobei și de gradul de încălzire a tigaiei.
Cum se toacă semințele în cuptorul cu microunde
Dacă sfaturile de mai sus despre cum să prăjiți semințele de dovleac sau semințele de floarea soarelui, par prea supărătoare, atunci încercați să o faceți în cuptorul cu microunde. Această metodă va atrage cu siguranță toată lumea.
Este foarte ușor: turnați boabe spălate și umede pe o farfurie. Porniți cuptorul cu microunde timp de un minut, la putere maximă. Scoateți placa, amestecați și așezați încă un minut. După a treia oară, încercați-l. Dacă semințele nu sunt suficient de prăjite, atunci următoarea abordare nu trebuie să dureze mai mult de 30 de secunde, pentru a nu greși.
Cum să prăjiți semințele într-o tigaie: despre arome
Semințele de dovleac prăjite amintesc de aroma de arahide. Acest lucru sugerează ideea: de ce să nu le prăjiți cu unt de arahide înainte de prăjire pentru a accentua și mai mult acest gust? Astfel de semințe vor fi foarte utile dacă le adăugați la o salată originală, presărați pâine coaptă cu tărâțe sau ovăz.
Există soiuri de dovleac cu semințe „goale”, care înainte de prăjire pot fi înmuiate în soluție sărată, sau invers, soluție dulce, care poate extinde semnificativ gama nu numai pentru o gustare, ci și pentru a crea feluri de mâncare interesante.
Rezumăm ceea ce s-a spus: prăjirea semințelor într-o tigaie este incredibil de simplă!
