Campionii murati, special gătiti acasă, sunt un fel de mâncare neobișnuit de gustos și picant indispensabil oricărei sărbători în zilele obișnuite, festive și solemne.
Acasă puteți crea o gustare impecabil de gustoasă, sub formă de șampanii murati, după gustul dvs. și în funcție de rețeta proprie.
Într-adevăr, înainte de a continua cu decaparea acestor ciuperci, este necesar să se determine tipul de ciuperci, calitatea și cantitatea de condimente din marinată, de care va depinde toată gustul viitoarei gustări.
Este ușor de cules ciuperci acasă, în special cu varietatea de rețete disponibile.
Principalul lucru este să pregătiți corect marinada, în conformitate cu cerințele rețetei și cu propriile preferințe.
Marinadele Champignon sunt de următoarele tipuri:
• Marinată dulce și acră, care poate fi preparată folosind următoarele produse - sos de soia, suc de lămâie, miere.
• Aspectul clasic al marinadei, care este reprezentat de produse sub formă de oțet, zahăr, sare, condimente, cu adaosul posibil de ardei iute.
• Marinada sărată, preparată cu predominanță de sare în umplutură și alte componente suplimentare.
Cum să marinăm campionii - principii generale
Ciupercile precum șampanii, mai ales la murat, datorită gustului lor unic și specific, sunt un produs apetisant care poate fi folosit pentru aproape fiecare salată pentru a crea orice aperitiv gustos și picant potrivit pentru carne și mâncăruri.
• Campionii se găsesc în două specii - ciuperci necultivate și cultivate artificial.
• În acest fel, campionii pot fi conservați de orice fel folosind probe de ciuperci mici, care se recomandă să fie murate în marinată dulce și acră.
• Dacă se recoltează ciuperci mari, atunci este mai convenabil să le tăiați în mai multe părți în timpul decapării și să alternați cu ciuperci mici.
• În principiu, prepararea mușamalelor murate depinde de varietatea rețetelor, marinatelor și condimentelor disponibile.
• Principalul lucru este să alegeți o rețetă pentru mușterii de murat, astfel încât să corespundă tuturor gusturilor și cerințelor bucătarului.
Rețetă 1. Versiunea clasică a campioanelor murate potrivite
ingrediente:
• Champignons - 1 kg.
• Ceapa (mare) - 2 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Vodichka - 200 ml.
• Oțet (9%) - 0,5 linguri.
• Sare - 15 mg.
• Zahar - 40 gr.
• Trifoi - 5 buc.
• Ardei (allspice) - 8 buc.
• Lavrushka - 4buc.
• Muștar (semințe) - 60 gr.
Metoda de gătit:
Clateste bine ciupercile. Dacă capacele ciupercilor sunt mari, acestea trebuie tăiate în 2-3 părți.
Apoi, trebuie să fierbeți apa și să adăugați sare, zahăr, oțet, condimente și morcovi. Marinada trebuie să fie fiartă timp de câteva minute, după care să raporteze o parte din semințele de muștar și să o țină pe foc încă ceva timp.
În continuare, în marinata pregătită, trebuie să turnați șampanii și să fierbeți ciupercile timp de 3-4 minute literal. După ciuperci, este necesar să se raporteze ceapa sfărâmată, muștarul rămas și să se scoată ciupercile pentru a mai face murături într-un loc răcoros.
Ciupercile apetisante vor fi gata de utilizare în 12 ore.
Rețeta 2. Campionii murati „rapid”
ingrediente:
• Champignons - 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi.
• Tomate - jumătate.
• Ulei (măsline) - 75 ml.
• Sare - 15 gr.
• Zahar - 20 gr.
• Ardei negru - 4 buc.
• Allspice - 4 buc.
• Verzi - pentru un amator.
• Oțet - 50 ml.
• Lămâie - un sfert.
Metoda de gătit:
Roșiile trebuie spălate și tăiate în pătrate. Becul trebuie tocat ușor, tocat verdeața. O parte din champignons este recomandat să se taie în felii, și să se tocească fin încă. La sfârșitul procesului, toate ciupercile trebuie udate cu suc de lămâie.
Apoi, într-o tigaie fierbinte în ulei, trebuie să prăjiți ciupercile (sfărâmate), ierburile, roșii, ceapa. După ușor, este necesar să adăugați restul de ciuperci tocate.
În continuare, trebuie să gătiți marinata, amestecând împreună ingredientele disponibile - suc de lămâie, ulei (măsline), oțet, condimente și căței de usturoi, tăiate în bucăți mari.
După aceea, adăugați legumele prăjite în marinata pregătită și amestecați toate componentele între ele. În conservele curate pregătite, adăugați șampanii tocați, turnați-i cu marinat și închideți bine cu un capac.
Astfel de ciuperci vor fi gata de utilizare în jumătate de oră.
Reteta 3. Cum sa marinati ciupercile cu ceapa si ardeiul gras
ingrediente:
• Ciuperci - 1 kg.
• Ardei (dulce) - 3 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Usturoi.
• Vodichka - 200 ml.
• Sare - 3 gr.
• Zahar - 150 gr.
• Lămâie.
• Ulei - 0,5 linguri.
Metoda de gătit:
Ciupercile trebuie curățate și spălate complet, dacă există exemplare mari, acestea trebuie tăiate în mai multe părți.
Apoi, într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ardeiul în ulei. Separat, în apă ușor sărată timp de 5 minute, este necesar să fierbeți ciupercile. Turnați apa fiartă într-un bol special și adăugați zahăr, sare, usturoi, tăiate în jumătate. Nu fierbi din nou marinata!
Champignons fierti, ceapa tocata cu inele, ardeiul trebuie turnat cu marinata pregatita si lasati ciupercile marinate.
Aceste ciuperci vor fi gata de utilizare după 24 de ore.
Rețetă 4. Cum să marinăm ciupercile folosind o rețetă coreeană
ingrediente:
• Champignons - 300 gr.
• Usturoi - 4 pronguri.
• Coriandru - pe vârful unei lingurițe.
• Sos de soia - 30 gr.
• susan - 15 gr.
• Ulei - un sfert de cană.
• Cumin - 0,5 linguri. lingură.
• Oțet - 3 linguri. lingură.
• Lavrushka - 3 frunze.
• Verzi.
• Ardei gras - păstăi.
• Sare, piper negru - nu pentru toată lumea.
Metoda de gătit:
Ciupercile trebuie fierte într-o apă sărată puțin și aruncându-le într-un frigider. Mai departe, pentru a face marinada, este necesar să adăugați verdeață zdrobită, sos de soia, piper, oțet, lavrushka, semințe de caras, coriandru, usturoi tocat fin, sare și toate componentele între ele în uleiul vegetal.
Ardeiul amar se adaugă la amator.
Mai întâi trebuie să prăjiți susanul într-o tigaie, apoi puneți-l la marinat. Apoi, trebuie să adăugați ciuperci la toate componentele, să amestecați toate produsele și să puneți șampanii marinati o jumătate de zi la frigider.
Campionii picant și savuros sunt gata a doua zi după gătit!
Rețetă 5. Ciuperci murate în sos de soia cu miere
ingrediente:
• Ciuperci - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 linguri.
• Sos de soia - un pahar.
• Miere - 60 gr.
• Marjoram - 15 gr.
• Ardei (mazăre neagră) - 8 buc.
Metoda de gătit:
Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile pentru decapare - trebuie să coajați ciupercile, să clătiți bine, să tăiați exemplarele mari pe jumătate.
Apoi, ciupercile trebuie turnate cu apă și adăugându-i sosul de soia, condimente, puneți ingredientele la gătit timp de 5 minute. După componentele atât de gătite în acest fel, este necesar să se răcească la 45 de grade, se adaugă miere în ele și se amestecă bine între ele.
Ciupercile sunt astfel marinate timp de 10 până la 15 ore. Servirea acestui fel de mâncare apetisantă este recomandată la rece.
Rețetă 6. Champignons murati într-un aragaz lent
ingrediente:
• Champignons - 0,5 kg.
• Apă fiartă - 150 ml.
• Usturoi - 4 cuișoare.
• Ulei (vegetal) - 150 ml.
• Oțet (9%) - 60 ml.
• Ardei (allspice) - 4 buc.
• Lavrushka - 3 buc.
• Zahar - 20 gr.
• Sare - 15 gr.
Metoda de gătit:
Înainte de marinarea ciupercilor, ciupercile trebuie curățate bine, spălate, lăsate la dimensiuni mici așa cum sunt, iar exemplarele mari trebuie tăiate în felii și puse deoparte deocamdată.
În continuare, trebuie să turnați apă în vasul multvarka, adăugați ulei vegetal, oțet, ardei, usturoi (înăbușit anterior), lavrushka, sare și zahăr în el.
Apoi puneți ciupercile deasupra tuturor componentelor și setați modul de gătire timp de 30 de minute.
După semnal, este necesar să scoateți ciupercile din bol, aranjați în borcane curate și turnați marinata pregătită.
Imediat ce ciupercile scad, acestea trebuie puse la frigider timp de 12 ore pentru marinarea finală.
A doua zi, ciupercile murate pot fi deja degustate.
Rețetă 7. Cum să alegeți campionii pentru iarnă
ingrediente:
• Champignons 1 kg.
• Morcov - 3 buc.
• Ceapă (minusculă) - 18 buc.
• Ardei (allspice și doar mazăre).
• Muștar (semințe).
• Lavrushka - 10 buc.
• Sare - 15 gr.
Pentru marinat:
• Apa - 3 linguri.
• Oțet (9%) - 200 ml.
• Sare - 60 gr.
• Zahar - 60 gr.
Metoda de gătit:
Ciupercile trebuie spălate și curățate bine, apoi puse la gătit 10-12 minute, adăugând sare.
Morcovii trebuie să fie decojiți și tăiați rotund. Apoi, trebuie să fierbeți puțin apă într-un recipient mic, cu adăugare de oțet, zahăr și sare.
În continuare, fiecare borcan trebuie umplut cu ciuperci, adăugându-le un pătrunjel, ceapă, morcov, ardei, muștar.
Astfel, marinada pregătită, este necesar să umpleți fiecare borcan chiar la gât, astfel încât toate componentele să fie sub umplutură. În continuare, trebuie să acoperiți borcanele cu capace de ciuperci și să le puneți sterilizate timp de 20-25 de minute într-un recipient mare.
Apoi, trebuie să obțineți conservele, să le întoarceți cu capul în jos și să le înfășurați într-o pătură.
Astfel de ciuperci murate pot fi consumate imediat, dar este mai bine să plecați pentru iarnă, ca una dintre cele mai delicioase conserve.
Cum să marini champignons - trucuri, recomandări și sfaturi utile
• Puteți să marinați șampanii chiar și fără fierbere, ciupercile trebuie doar umplute cu marinată, plutați borcanele și așezați într-un loc răcoros pentru a insista.
• Înainte de decapare, pentru o mai bună decojire, este recomandat să turnați ciuperci cu apă clocotită sau fierbeți ușor.
• Puteți să marinați șampanii în sucul propriu, dar, din păcate, umplutura devine întunecată și, prin urmare, aspectul ciupercilor devine nu atât de atractiv pe cât ne-am dori.
• Champignons merg bine cu cartofii - aceste două componente care se completează reciproc pot satura orice gourmet, lăsând în sufletul său o amprentă indelebilă a gustului.
• În general, în funcție de gust, este mai bine să alegeți campioane proaspete decât cele congelate.
• Champignons au mulți fani, dar cât de diferit sunt umplute cu proteine, carbohidrați, săruri minerale, vitamine și chiar fosfor, aceste ciuperci oferă nu numai minunate senzații de gust consumatorilor lor, dar aduc beneficii deosebite întregului corp uman.
