Cât de apetisantă este carnea de crap cranian!
Este adevărat, eliberarea de oase este un proces lung și nu foarte plăcut, care respinge deseori gătitul.
O opțiune excelentă în acest caz - tăieturile cruciene - un fel de mâncare care este preparat cu oase mici și nu provoacă probleme inutile gazdei.
În plus, tăieturile cruciene sunt o alternativă excelentă la tăieturile de carne.
Carnea cruciană oferă un ajutor extraordinar organismului, deoarece este un depozit de aminoacizi, vitamine, minerale și oligoelemente, printre care calciul și fosforul sunt materialele de construcție ale unui organism viu. Consumul de crap crucian contribuie la îmbunătățirea tractului digestiv și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. De asemenea, este o sursă neprețuită de proteine; este aproape 20 la sută în acest pește!
Rețetele pentru fabricarea tăieturilor din crapul crocian sunt, surprinzător, neobișnuit de simple și practice. Cuțitele excelente vor mulțumi cu siguranță chiar și celor mai capricioși și plini de copii. Cutitele sunt potrivite și pentru cei care calculează caloriile. Conținutul de calorii al crapului crocian proaspăt este mai mic de 85 kcal și nu există aproape nici o grăsime în el.
Principii generale pentru prepararea tăieturilor din crapul crucian
• Asigurați-vă că alegeți pește proaspăt. Dacă este posibil, ar trebui să fie un pește care se mișcă puțin mai mult. Dacă nu puteți determina în mod independent prospețimea peștelui, consultați vânzătorul și verificați când a fost făcută captura.
• Cea mai mare parte din consumul de gătituri este separarea oaselor de file, dar efortul cheltuit va plăti cu siguranță când veți vedea rezultatul final. După separarea capului și cozii, derulați dublu printr-o mașină de tocat carne și oasele nu vor fi resimțite deloc.
• Pentru a adăuga sucuri, cremă, maioneză, smântână pot fi adăugate în tăieturi. Și pentru a le face aerisite, bateți amestecul cu un blender sau o furculiță. Puteți face pâine în făină, semolină, grătar de porumb sau pesmet.
• Condimentele pentru pește completează perfect vasul, usturoiul și condimentele vor adăuga aromă și rafinament.
• Un complement ideal pentru tăieturi ar fi o salată de legume, piure de cartofi sau hrișcă. Puteți pune pur și simplu legume proaspete sau murate și decora cu ierburi.
Cutite clasice din crapul crucian
ingrediente:
• 4 cruci;
• morcovi;
• ceapă;
• 2 ouă;
• 3 lingurițe. linguri de semolă;
• 2 lingurițe. linguri de amidon;
• sare, piper;
• un pahar de făină.
Cum se gătește:
1. Curățăm un pește de viscere. Punem crapul crucian în apă clocotită timp de câteva minute. Acest lucru va simplifica foarte mult analiza peștilor din oase.
2. Scoatem peștele, îl lăsăm să se răcească și începem să separăm oasele de carne. Carnea crocantă fiartă o frământăm bine cu mâinile noastre.
3. Freacă ceapa și morcovii. Adăugați-le peștele tocat și amestecați pentru a obține o masă omogenă.
4. Adăugați ouă, semolină, amidon și continuați să frământați. Sarea și piperul nu vor fi de prisos pentru a adăuga piquancy în farfurie.
5. Pe o tigaie preîncălzită, puneți sfoarele sferice, învelite în făină. Se prăjesc până se rumenesc 3 minute pe fiecare parte.
Cutite de crap de casa cu condimente
ingrediente:
• crap crucian - 1500 g;
• ceapă - 3 bucăți;
• cartofi - 3-4 bucăți;
• ou;
• sare;
• piper roșu măcinat;
• piper negru măcinat;
• condimente pentru grătar;
• suc de lămâie - 1 lingură. o lingură;
• usturoi - 3 căței;
• ulei de măsline.
Cum se gătește:
1. Curățăm peștele și îl dăm de trei ori prin mașina de tocat carne. Cu cât plimbăm mai multe ori, cu atât mai puține semințe vor rămâne. Deci, va fi sigur să le dați copiilor.
2. Cojiți cartofii și trimiteți-l la lapte fiert timp de 15 minute. Apoi facem piure de cartofi.
3. Adăugați ceapa tocată, cartofii zdrobiți și oul în carnea tocată.
4. Amestecați toate ingredientele și adăugați condimente: piper roșu măcinat, piper negru măcinat și condimente pentru grătar. Pentru gust, presărați cu suc de lămâie.
5. Formăm tăieturi sub formă de prăjituri, acoperind cu făină. În uleiul de măsline, încălzim tigaia și prăjim 3 minute pe fiecare parte, fără a închide capacul.
Taieturi cruciene cu untura de porc
ingrediente:
• crap mic crucian - 600 g;
• grăsime - 200 g;
• cartofi - 3-4 bucăți;
• ou;
• ceapă;
• sare, piper.
Cum se gătește:
1. Tăiați capul și aripioarele crapului crucian. Curățăm de solzi și sortăm peștele din oase. Mănuși, care separă oasele de carne.
2. Treceți peștele de carne, untura, cartofii și ceapa. Răsuciți masa de mai multe ori pentru a scăpa de oasele mici.
3. Adăugați oul (gălbenușul), sarea și piperul. Nu economisim energie la amestecarea constantă. Carnea tocată trebuie lăsată la frigider pentru 20-30 de minute.
4. Formăm tăieturi, învăluim în făină și întindem într-o tigaie. Se prajesc la foc mediu cu putin ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.
Covârșe fragede din crapul crucian
ingrediente:
• crap crucian - 500 g;
• 2 bucăți de rulouri;
• un pahar de lapte;
• sare, piper;
• condimente pentru pește.
Cum se gătește:
1. Curățăm crucianul de piele, tăiem fileul și scoatem oasele. Oasele mici nu pot fi atinse, deoarece trecând printr-o mașină de tocat carne de două ori, ele nu vor fi simțite.
2. Lăsați chifla înmuiată în lapte cald timp de 15-20 de minute.
3. Parcurgeți filetul de pește, ceapa și ruloul stors. Ardei, sare, adăugați condimente după gust.
4. Frământați masa rezultată într-o placă adâncă. Cel mai bine este să vă așezați pe o suprafață dură și să frământați cu mâinile pentru a face carnea fragedă.
5. În pesmet formăm tăieturi cu un cuțit, cât mai atent pentru a nu perturba structura.
6. Prăjiți prajiturile într-o tigaie preîncălzită sub un capac închis. După 2-3 minute, întoarceți-vă, puneți la foc moderat și aduceți la dispoziție.
Diete prăjituri cu pește
ingrediente:
• crap crucian - 1 kg;
• ceapă - 2 bucăți;
• morcovi;
• cartofi - 3 bucăți;
• sare, piper;
• verzi;
• condimente;
• nucșoară - 1 linguriță
• maioneză - 3 lingurițe. linguri;
• unt.
Cum se gătește:
1. Este necesar să separe loinul de semințe. Peștele decojit trece printr-o mașină de tocat carne. Trimitem ceapă, morcovi și cartofi fierți acolo.
2. Adăugați în această masă sare, piper, verdeață tocată (pătrunjel, cilantro), condimente și nucșoară.
3. Adăugați câteva linguri de maioneză, dacă doriți, pentru ca chiftele să devină mai suculente. Pentru a conferi tăieturilor splendoarea și aerisirea, ar trebui să frământați bine carnea tocată.
4. Din carnea tocată formăm tăieturi și le punem pe o foaie de copt, unse anterior cu unt și acoperite cu hârtie specială de copt. Dacă doriți, usturoiul poate fi zdrobit în tăieturi. Ungeți fiecare tăietură cu maioneză.
5. Lăsați la copt o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade. Asigurați-vă că așezați o farfurie cu apă sub tigaie, astfel încât să nu se usuce.
Taiete crocante cu branza
ingrediente:
• 1 kg de crap crucian;
• brânză tare (parmezan, rusă) - 100 g;
• mărar;
• 2 ouă;
• pesmet - 200 g;
• sare, piper.
Cum se gătește:
1. Curățăm peștele de oase și lăsăm într-o soluție de oțet ușor acidulată.
2. Se toacă fin mărarul, se freacă brânza tare.
3. Adăugați ouăle, sarea și piperul în carnea tocată. Nu economisim forțe pentru frământare.
4. În centrul ghețurilor formate în formă ovală, punem o bucată de unt, ierburi și brânză. Înfășurați ușor de pe margini.
5. chiftele rezultate trebuie să fie zdrobite și prăjite pe ambele părți până la fiert.
Cutite cruciene cu ardei gras
ingrediente:
crap crucian mediu -6-7 bucăți;
morcovi - 2 bucăți;
ceapa - 2 bucati;
ardei gras - 2 bucăți;
un ou;
usturoi - 3 căței;
verdeață proaspătă;
mazăre conserve;
sare, piper.
Cum se gătește:
1. Tăierea crapului crucian, scald crapul crucian cu apă clocotită, astfel încât solzi să fie mai ușor de curățat. Separați cu atenție oasele de file, deoarece sunt foarte fragede.
2. Răsuciți fileul de pește într-o mașină de tocat carne.
3. Cojiți morcovii și frecați-le. Ceapa trebuie tocată fin ca să nu se simtă prea mult. Spargeti oul intr-un bol.
4. Curățăm ardeiul gras, tocăm fin și adăugăm la masa de terci rezultată.
5. Amestecați bine, asezonați cu smântână și usturoiul ras.
6. Sarea, piperul, se lasă la fiert 15-20 de minute, astfel încât umplutura să fie înmuiată în usturoi și condimente.
7. Apoi rostogoliți prajiturile în semolă sau făină și întindeți-le într-o tigaie încălzită.
8. Pentru felul de mâncare pregătit, putem pune mazăre din conserve și garnisi cu frunze de pătrunjel.
Cutite din crapul crocian "Clătite de pește"
ingrediente:
crap crucian - 1 kg;
2 ouă
făină - 2 lingurițe. linguri;
maioneza - 2 lingurițe. linguri;
soda - 1 lingurita;
sare, piper.
Cum se gătește:
1. Cu un cuțit ascuțit, tăiați coada, capul de pește și aripioarele. Se taie în mai multe părți mici și se trimite la un blender. Acest lucru se poate face într-o mașină de tocat carne, dar într-un blender, de regulă, se dovedește mai repede și toate oasele sunt măcinate. Consistența cărnii tocate va fi similară cu piureul de cartofi.
2. Adăugați maioneză, făină, ouă și sifon și amestecați. Sare, piper.
3. Masa trebuie să fie similară cu aluatul din care sunt făcute clătitele. Dacă vă simțiți încă lichid, adăugați făină.
4. Alegem forma tăieturilor în funcție de gustul dvs., cel mai bun mod este să formați un oval și să întindeți brațele în jurul marginilor pentru a face o tortilă. Prăjiți prăjiturile într-o tigaie pe ambele părți. Se servește cu salată de orez și legume.
Cutite pentru crap - sfaturi și trucuri utile
• Pentru a scăpa cu ușurință de oase, folosim următorul secret: punem peștele în apă clocotită, apoi îl aducem din nou la fiert și fierbem trei minute. În acest timp, crucii nu vor avea timp să gătească, dar oasele în sine se vor îndepărta liber de file.
• Gălbenușurile și feliile înmuiate în apă sau rulourile de lapte fac niște tăieturi gustoase și suculente.
• Dacă crucienii au miros de alge, silt sau noroi, scufundați-le în apă sărată sau congelați-le înainte de a găti. De asemenea, puteți înmuia crapul crucian în lapte cu sare timp de o jumătate de oră, acest lucru vă va ajuta să scăpați de mirosul caracteristic de pește. Dacă nu aveți timp pentru asta, puteți elimina mirosul neplăcut cu condimente și ierburi.
• Umpluturile de carne tocată de mai multe ori: prima dată un file de pește, a doua oară cu adăugarea de ceapă și legume, a treia oară cu un chiftele moale sau cartofi.
• Amintiți-vă să vă udați mâinile cu apă, pentru a nu se lipi.
• Pentru a face ca tăieturile să fie crocante și să le prăjești cu o crustă aurie în ulei de măsline timp de 2-3 minute pe fiecare parte, fără capac. Apoi se fierbe timp de 15-20 de minute la foc mic.
• Nu vă grăbiți să aruncați aripioare, coadă și cap de pește. Din ele puteți face o supă simplă de pește.
• Serviți pataturile calde ca o farfurie. Cu siguranță te vor surprinde prin aspectul lor udat, cu aroma și gustul neobișnuit.
Dacă ești binecuvântat cu o captură de pește proaspăt, nu pierde timpul și începe mai degrabă să gătești tăieturi delicioase din crapul crocian. Mirosul delicios și gustul dulce nu vor lăsa oaspeții indiferenți. Bon pofta! Gătiti cu plăcere!
