Cutulele sunt un fel de mâncare universal, care este iubit atât de adulți, cât și de copii.
Puteți să le introduceți în dieta copilului dvs. încă din 10 luni, iar tăieturile de abur pot fi consumate chiar și de către persoanele care urmează o dietă din motive de sănătate.
Și, desigur, fiecare amantă are propria rețetă specială.
Principii generale pentru prepararea tăieturilor de vită și porc
Gustul prăjiturilor de casă, în primul rând, depinde de carnea din care este preparată carnea tocată. Ar trebui să fie proaspăt. Unii preferă omoplatul sau spatele, în timp ce alții preferă gâtul de porc și coada de vită. Totul depinde dacă îți place carnea slabă sau grasă. Pentru tăieturi, este totuși de preferat să cumpărați carne cu o cantitate mică de grăsimi, astfel încât să devină suculente. Carnea de porc și carnea de vită sunt considerate universale pentru tăieturile, în care carnea de porc, cu grăsime mai ușoară, este adăugată în carnea de vită grasă.
Carnea forțată poate fi pregătită de unul singur, după ce ați răsucit bucățile de carne cumpărate într-o mașină de tocat carne sau un blender. Dar puteți obține imediat umplutură pregătită. În acest caz, nu veți ști ce puneți în el, dar puteți foarte repede, fără prea mult efort, să pregătiți vasul conceput.
La discreția gazdei, se adaugă carnea tocată:
• ceapă. Se poate adăuga crud sau prăjit până se rumenesc. Și unii preferă să folosească ambele aceste tipuri în gătit. Ceapa adaugă suculență în prăjiturile noastre și le îmbunătățește palatabilitatea. Cu toate acestea, dacă gospodăria dvs. este un adversar arzăător al acestei legume, atunci se vor obține cutite fără ea;
• pâine. Practic, iau pâine albă sau o pâine și se înmoaie în apă sau lapte. Se crede că trebuie să iei pulpa de pâine. Cu toate acestea, așa cum arată practica, prezența unei cruste nu afectează gustul acestora și nici nu se simte înmuiată. Recomandați proporțional să puneți 1/5 din pâine la toată umplutura. Pâinea este necesară pentru a absorbi și păstra sucul în tăieturi. Din aceasta, sucul nu se scurge în timpul prăjirii, iar tăieturile nu se vor dovedi dure și uscate;
• iubitorii de tăieturi de gătit sunt, de asemenea, împărțiți în susținători de adăugarea de ouă la carne tocată și adversarii lor. Atât cei, cât și ceilalți au propriile lor argumente. Primii sunt de părere că atunci când folosiți ouă, tăieturile nu se vor despărți, iar cele din urmă sunt sigure că proteina se va ondula la prăjire și nu numai că nu va orbi carnea măcinată, ci și o va separa;
• O invitată frecventă în această rețetă este cartofii cruți râși. Folosind-o împreună cu pâine sau în loc de aceasta, va adăuga suculență în farfurie;
• Există iubitori de adăugare de usturoi la astfel de pateuri. Cu toate acestea, trebuie consumate imediat la cald, altfel vor avea o aromă nu prea plăcută atunci când sunt răcite;
• sare și piper sunt adăugate după gust și depinde doar de tine, care sunt doritele;
• puteți adăuga și puțină apă în carnea tocată, acest lucru le va face mai moale. Principalul lucru este să nu exagerați;
• unele gospodine adaugă semințe în tăieturi pentru lipirea cărnii tocate, dar în cele mai multe cazuri, aceasta este o adăugare inutilă;
• Puteți folosi făină sau pesmet pentru paine.
Rețetă 1. Cutite clasice de carne de porc și de vită
Aceasta este o rețetă tradițională pe care orice gospodină încearcă să o diversifice cu componente suplimentare în felul ei.
ingrediente:
• carne de porc și vită tocată - 1 kg;
• pâine sau pâine (de preferință albă și ușor uscată, deoarece pâinea proaspătă poate provoca amărăciune) - 1/3 parte sau 200 de grame;
• ou crud - 1 buc .;
• ceapă - 3 capete;
• apă distilată la temperatura camerei - 1,5 căni;
• sare, piper - la discreția dvs.;
Metoda de gătit:
1. Se taie pâinea sau pâinea în bucăți și se umple cu apă sau lapte. Lichidul trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Se taie ceapa crudă în bucăți mici sau se toacă mărunt. Dacă doriți, ceapa poate fi sărită în unt.
3. Adăugați pâinea tocată din care sticla cu apă, ceapa și bateți oul.
4. Sare și piper după gust și se amestecă bine.
5. Puneți o tigaie pe foc și adăugați ulei vegetal.
6. Formați tăieturi, puneți-le pe o tigaie preîncălzită și prăjiți până se rumenesc.
7. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină apă în tigaie și fierbeți chiftelele timp de 10 minute.
Rețetă 2 Carne tocată de carne de porc și carne de vită cu ierburi
Folosirea verdeturilor dă acestui fel de mâncare un aspect și aromă apetisante.
ingrediente:
• carne tocată (combinație perfectă: carne de porc + carne de vită) - 600 de grame;
• un cap de ceapă;
• pâine albă - 3 felii;
• lapte proaspăt - 0,5 linguri;
• ou de pui de dimensiuni medii - 1 buc .;
• mărar, pătrunjel - câte un buchet fiecare;
• usturoi (la discreția dvs.) - 1-2 căței;
• sare, piper negru măcinat;
• făină pentru panificație.
Metoda de gătit:
1. Luati carnea tocata sau rasuciti carnea de porc si vita intr-o masina de tocat carne.
2. Încălziți puțin lapte și turnați în carnea de pâine albă sau pâine.
3. Tăiați bine ceapa și ierburile.
4. Se combină carnea tocată, pâinea, din care se scurge laptele, ceapa și ierburile.
5. Adăugați oul, sarea și piperul.
6. Moale și suculența tăieturilor oferă o frământare minuțioasă cu mâinile. De asemenea, vă va ajuta dacă bateți carnea tocată într-un bol.
7. Din amestecul rezultat formăm tăieturi în funcție de dorința ta. Acestea arată foarte frumos în formă ovală. Prăjiți-le în făină.
8. Prăjiți chiftelele la foc moderat, astfel încât să fie prăjite din interior. Timpul de gătit este de 20 de minute.
Rețetă 3. Cutite de vită și porc sub formă de arici
Această rețetă este potrivită pentru micii gurmanzi și îi va încânta pe copii, de exemplu, în vacanța copiilor.
ingrediente:
• carne de vită - 250 grame;
• carne de porc - 250 grame;
• pâine - 4 felii sau 3 părți de carne tocată;
• semolă - 2 lingurițe;
• alune prăjite - 2 lingurițe;
• smântână sau iaurt (cu un procent ridicat de conținut de grăsimi și folosiți iaurt fără aditivi de fructe) - 1 lingură;
• lapte integral - 1 lingură .;
• ouă fierte tari - 3 buc .;
• ou crud de pui - 1 buc .;
• pesmet (poate fi galben) - 4 linguri;
• mazăre cu ardei negru - pentru decorarea arici;
• ceapă verde - 1 buchet;
• sare.
Din cantitatea specificată, trebuie obținute, în medie, 6 cutite mari.
Metoda de gătit:
1. Derulați carnea pe un blender sau mașină de tocat carne și amestecați componentele între ele.
2. Umpleți pulpa de pâine albă sau pâine cu lapte și lăsați să stea 10-15 minute.
3. Se fierb 3 ouă timp de aproximativ 7-8 minute.
4. Tăiați ouăle fierte în jumătate. Se frământă sau trei pe gălbenușuri răzătoare fine, se adaugă ceapă verde tocată, sare și se umple cu amestecul de albus de ou obținut.
5. Adăugați pulpa de pâine, ou, sare, semolă în carnea tocată răsucită. Aruncați și amestecați bine.
6. Înfășurați ouăle umplute în carne tocată și dați-i forma unui arici.
7. Decorați tăieturile cu alune în loc de ace, mazărea cu piper negru în loc de ochi și nas, presărați pesmetul deasupra pentru frumusețe.
8. Aceste tăieturi se recomandă să fie coapte la cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 30 până la 40 de minute.
Reteta 4 cutite de carne de vita si porc "de vacanta"
Tehnologia unor astfel de tăieturi seamănă cu prepararea puiului la Kiev. Totuși, aici nu vom folosi file de pui, ci vom găti totul, de la carne tocată.
ingrediente:
• carne de porc și vită în cantități egale - această rețetă este de 1 kg;
• brânză tare - 100 de grame;
• ceapă - 2 capete;
• ou crud - 2 buc .;
• biscuiti din 4 felii de paine alba;
• sare, piper după gust;
• unt - 100 de grame;
• pesmet - 1 pachet;
• făină pentru coacere;
• mărar - 2 lingurițe.
Compoziția preparatului:
1. Pregătiți umplutura: prăjiți brânza pe o răzătoare fină, zdrobiți untul înmuiat cu o furculiță și amestecați-o cu mărarul tocat fin.
2. Din compoziția rezultată, rulăm bile ovale de dimensiuni mici. Le-am setat să se răcească la momentul necesar.
3. Umpleți firimiturile de pâine tăiate în pătrate mici cu apă rece până devin moi. Apoi, scurgeți apa rămasă.
4. Ceapa se freacă pe o răzătoare grosieră sau se taie în bucăți mici.
5. Gătirea cărnii tocate: măcina carne de porc și vită într-o mașină de tocat carne. Conectăm carne, biscuiti, 1 ou și condimente unul cu celălalt.
6. Carnea tocată rezultată se împarte în bucăți porționate, în care învelim o bucată de unt pregătită cu brânză și ierburi.
7. Tăiem tăieturi festive în mai multe etape: în făină, ou bătut, pesmet.
8. Prăjiți prăjiturile până se rumenesc la foc moderat.
Reteta 5 taieturi de carne tocata de porc si vita "Hercules"
Caracteristica lor este de a adăuga făină de ovăz în loc de ou.
ingrediente:
• carne tocată - 1 kg;
• lapte - 200-300 ml .;
• făină de ovăz - 100-140 grame;
• ceapă - 2 buc .;
• sare, piper - după gust;
• pesmet sau făină - 100 de grame;
• verzi - o grămadă.
Metoda de gătit:
1. Turnați laptele la temperatura camerei în carnea tocată pregătită.
2. Adăugați ceapa decojită și unsă.
3. Turnați ovăz, sare, piper și ierburi. Faina de ovăz poate fi măcinată într-o mașină de tocat cafea până la o stare de făină.
4. Toate se amestecă bine, se acoperă cu folie de agățare și se trimite la frigider timp de 1 oră.
5. Formați tăieturi mici din carne tocată, rulați-le în pesmet și prăjiți-le într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal până la licitație.
6. După ce crusta a apărut pe prajituri, se adaugă 100 ml apă în tigaie și se fierbe până se evaporă lichidul.
Reteta 6 cutite de carne tocata de porc si vita cu orez
Aceste tăieturi sunt foarte hrănitoare.
ingrediente:
• carne tocată - 1 kg;
• orez rotund - 200 grame;
• ouă - 2 buc .;
• ceapă - 2 capete;
• usturoi - 1-2 căței (opțional);
• sare, piper - după gust;
• făină.
Metoda de gătit:
1. Clătiți orezul sub apă rece. Marcați-o într-o tigaie și turnați apă clocotită într-o cantitate de 1 cană de orez în 2 căni de apă.
2. În carnea tocată, adăugați ceapa și usturoiul defilat într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați de asemenea orez fiert, sare și piper în carnea tocată. Amestecăm totul bine și formăm tăieturi.
4. Încălziți tigaia la o stare fierbinte. Turnați ulei vegetal.
5. Puneți prăjiturile și prăjiți-le la foc mic timp de 7-10 minute. Apoi întoarcem prajituri pe cealaltă parte, acoperim tigaia cu un capac și prăjim încă 5 minute.
Rețetă 7 prăjituri rapide cu carne tocată de porc și vită
Aceste tăieturi vă vor ajuta când veți avea nevoie să gătiți o cină rapidă.
ingrediente:
• carne de porc și carne de vită tocată în procent egal - 600 grame;
• ouă crude - 4 buc., Dar se pot lua mai puține;
• cartofi cruți (recomandat pentru suculență) - 2 bucăți medii;
• ceapă verde - 1 buchet;
• maioneză (va adăuga gust și suculitate produsului) - 50 de grame;
• condimente - după gust;
• făină - 2-3 linguri
Metoda de gătit:
1. Se toacă mărunt ceapa verde.
2. Se curăță și se rumenesc cartofii cruzi.
3. În carnea pregătită, se adaugă: ceapa, cartofii, oul, sarea și piperul.
4. Componentele specificate sunt mixte.
5. Adăugați maioneză și făină și amestecați din nou.
6. Se prăjesc în ulei vegetal 4-5 minute pe două părți până când sunt fierte.
Trucuri și sfaturi pentru gătit tăiat carne de porc și carne de vită
1. Pentru a împiedica carnea să se destrame în timpul prăjirii, amestecați-o bine și lăsați-o la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Umpleți carnea tocată mai bine cu mâinile tale, astfel încât să îi simțiți consistența și absența bulgărelor.
3. Pentru a preveni lipirea forțelor pe mâini, umeziți-vă mâinile cu apă atunci când formați cutite.
4. Înainte de a prăji, tigaia trebuie să fie bine încălzită. Nu exagera cu ulei. Ar trebui să fie exact la fel de necesar pentru a acoperi tigaia. Prăjiți-le timp de 2-3 minute la foc mare, iar apoi, închizând capacul, aduceți la dispoziție.
5. La sfârșitul prăjirii, se fierbe câteva tăieturi într-o tigaie, astfel încât să fie mai suculente și mai moi. Timpul este de aproximativ 10-15 minute.
Învață să simți mâncarea și procesul de gătire în sine. Vei obține un gust și vei reuși!
