Oricat de mult am gati chiftelute tocate, acestea au mereu un gust diferit.
Întotdeauna greu, apoi nu suculent, atunci se pare că lipsește ceva.
Care este secretul creării unor tăieturi suculente din orice carne?
Împărtășim rețete!
Chiftelute tocate - principii de bază ale pregătirii
Ingredientele principale sunt carnea de carne. Puteți folosi orice fel de carne, amestecați două sau trei tipuri. Cu toate acestea, cele mai fragede tăieturi se obțin din pui.
Filetul de pui (sau altă carne) este spălat, tăiat în bucăți și sărit într-o mașină de tocat carne. Apropo, nu este exclusă opțiunea de a toca carne cu un cuțit sau un blender. Apoi obțineți tăieturi mărunțite.
Adăugați ceapa în carnea tocată. Se decojeste mai intai si se toaca fin. Pentru a face tăieturile mai fragede, este mai bine să prăjiți ceapa în avans într-o tigaie. Dar puteți toca proaspăt într-o mașină de tocat carne sau un blender.
Pentru a adăuga tandrețe, cereale tocate se adaugă și cărnii tocate - ovăz de ovăz. Și, desigur, o pâine sau o pâine înmuiată în lapte nu vor strica.
Pentru ca tăieturile să nu se desprindă și să fie bine formate, un ou este bătut în carne. La diferite rețete se adaugă și făină, amidon, pesmet.
Pentru o varietate de gusturi de tăieturi fragede, puteți adăuga, de asemenea, cartofi, dovlecel, usturoi, maioneză, smântână, unt, brânză sau verdeață la carnea tocată. Totul depinde de rețeta selectată și de gustul tău.
Când se adaugă la umplutură toate ingredientele rețetei, se frământă bine. Mâini mai bune, sărind umplutura între degete. O astfel de amestecare garantează o bună amestecare a tuturor produselor și dizolvarea sării și a condimentelor.
Cutite „fragede” din carne tocată
ingrediente:
• carne de porc și vită tocată (un kilogram);
• Semolă semolată - jumătate de pahar;
• Doi cartofi;
• Ceapa;
• Un pahar cu apă;
• Ardei, făină, sare.
Metoda de gătit:
Apa se toarnă într-un bol adânc, se toarnă treptat semina și se agită. Apoi puneți carnea tocată și cartofii, ceapa tocată fin, au trecut printr-o răzătoare. Amestecat, trecând carnea forțată între degete, sare și piper. sare și piper după gustul tău.
Umplutura se ia cu o lingura, se ruleaza in faina (se pot adauga sare si piper), se formeaza taieturi. Alternativ prăjiți pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită cu ulei.
Tăieturi fragede cu făină de ovăz
ingrediente:
• Treizeci de grame de Hercule;
• Opt sute de grame de carne de porc;
• ou de masă;
• dovlecel proaspăt (jumătate de kilogram);
• Condimente, sare;
• făină de grâu;
• Ulei rafinat.
Metoda de gătit:
Carnea de porc se trece într-o mașină de tocat carne.
Cojiți pielea din dovlecel și macinați-o pe o răzătoare. Fulgi de ovăz se adaugă în dovlecel, amestecat. Apoi se bat un ou, sare și piper.
Masa gătită este amestecată și curățată la frigider timp de o oră, pentru ca ovazul să se umfle
Apoi, amestecați carnea tocată cu amestecul de dovlecel și cerealele. Sculptă tăieturi. Înainte de prăjire, rulați-le în făină / pesmet. Servit cu o farfurie - cartofi, paste, orez, hrișcă, mazăre.
Gustute tocate cu usturoi
ingrediente:
• Carne (pulpă 800 grame);
• Patru tabele fiecare. l. maioneză și amidon;
• Două ouă (C2);
• Trei căței de usturoi;
• Sare, piper;
• Ulei de floarea soarelui (rafinat).
Metoda de gătit:
Carnea se spală și se taie în bucăți mici.
Se toarnă maioneză amestecată cu amidon. Apoi bateți albușurile de gălbenușuri și gălbenușurile cu chipsuri de usturoi tocate. Sare, piper. Apoi lăsat într-un loc rece timp de două ore.
Tăieturile se formează prin aplicarea cărnii de fierbere cu o lingură de lemn pe o tigaie (preîncălziți-o și turnați ulei. Prăjiți cinci minute pe fiecare parte. Acoperiți tigaia, astfel încât tăieturile să fie prăjite și nu va exista spray de ulei.
Cutite de pui fragede "Clasic"
ingrediente:
• Piept de pui;
• Un ou (C1);
• O masă. cabane. amidon;
• Sare, ulei de floarea soarelui (rafinat).
Metoda de gătit:
Filetul de pui se taie cu un cuțit ascuțit în bucăți dreptunghiulare. Stivuit într-o tigaie sau un vas de bucătărie.
Se toarnă amidon și se amestecă bine.
Apoi un ou este spart, sărat. Amestecați amestecul cu mâinile, trecând amestecul între degete.
Uleiul rafinat este turnat într-o tigaie cu adâncime.
De îndată ce tigaia se încălzește, întindeți carnea tocată sub formă de prăjituri cu o lingură de lemn. Prăjiți pe rând pe fiecare parte.
File de pui fraged
ingrediente:
• File de pui (kilogram);
• Ceapa;
• maioneză - un pahar și jumătate;
• făină sau firimituri de pâine;
• Condiment pentru pui tocat.
Metoda de gătit:
Taie fileul de pui și condimentează cu maioneză. Ceapa se decojeste, se toaca marunt si se prajeste in ulei. Apoi se combină cu puiul, se adaugă sare, se adaugă sare. Puneți-l într-un loc răcoros pentru a murat.
Se toarnă făină de grâu sau pesmet, se amestecă. Se întinde pe o tigaie bine încălzită cu o lingură (ca clătitele). Prajit pe fiecare parte. Cutitele sunt gata când apare o crustă aurie.
Tăiați fragede pui cu cartofi râși
ingrediente:
Pentru tăieturi
• File de pui (jumătate de kilogram);
• Patru cartofi;
• Un ou;
• Sare, condimente.
Pentru preparare:
• Două ouă de masă;
• făină de grâu sau pesmet (secară);
• Brânză.
Metoda de gătit:
Carnea de pui se spală, se usucă curmalele. Apoi se taie în bucăți mici și se macină într-o mașină de tocat carne.
Fierbeți cartofii într-o coajă, lăsați să se răcească, îndepărtați coaja. Apoi frământați-o într-o masă groasă de piure.
Se amestecă puiul tocat cu cartofii, se bate un ou, se amestecă.
Cutitele sunt modelate, oferindu-le forma unui oval alungit.
Brânza este măcinată pe o răzătoare și amestecată cu făină sau pesmet. Bateți ouăle cu o furculiță.
Fiecare tăietură este înmuiată într-un ou bătut, turnat în făină cu brânză și prăjit într-o tigaie.
Cutitele se prăjesc pe fiecare parte până se rumenesc.
Găinuțe de carne tocată „Acasă”
ingrediente:
• File de pui (jumătate de kilogram);
• Două buc. ceapă;
• Trei felii de pâine sau pâine;
• Sare, piper;
• Ulei de floarea soarelui (rafinat).
Metoda de gătit:
Filetul tăiat în cuburi. Ceapa se decojeste si se taie pe jumatate. Bucățile de pâine sunt înmuiate în apă sau lapte cald. Ingredientele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne de două ori. Apoi carnea tocată este sărată, ardeiul gras, se frământă bine și se formează tăieturi. Cutitele se prăjesc într-o tigaie adâncă în ulei încins. De asemenea, puteți coace la cuptor.
Tăiați fragede cu brânză
ingrediente:
• Pui tocat (șase sute de grame);
• Trei ouă (C2);
• maioneză - șaizeci de grame;
• Ceapa;
• Brânză - 100 gr;
• Tabel. cabane. făină;
• Ulei rafinat - treizeci de grame;
• Verzi proaspete, condimente.
Metoda de gătit:
Carnea dezosată este separată de carcasa puiului. Se taie în bucăți mici și se macină într-o mașină de tocat carne (puteți folosi un blender, apoi se vor dovedi tăieturi fragede de tocat)
Brânza este trecută pe o răzătoare. Ierburi proaspete tocate fin cu un cuțit ascuțit. Coji ceapa, toacă.
Ingredientele preparate se adaugă în carnea tocată, se pun maioneza, făina, ouăle se introduc. Amestecă încet, poți mâinile.
Formați tăieturi. Prajeste-le in pesmet sau faina inainte de prajire. În primul rând, prăjiți cu un capac deschis, apoi cu unul închis.
Cutite de ofertă "Consolare"
ingrediente:
Pentru carne tocată:
• Opt sute de grame de pui;
• Pâine - 150 grame;
• Un pahar de lapte;
• Făină - 50 grame;
• Ouă - 2;
• Trei cepe mici;
• Cincizeci de grame de unt și cât mai mult ulei vegetal;
• Sare, condimente;
• Rădăcină de pătrunjel mărunțit.
Pentru sos:
• Două sute de grame de unt;
• Cinci gălbenușuri;
• O masă. l. oțet;
• O masă și jumătate. l. vin alb;
• O lămâie mică;
• Sare, piper;
• Trei roșii.
Metoda de gătit:
Fileul de pui se taie cubulețe și se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată în lapte sau apă, se adaugă ceapa, rădăcina de pătrunjel tocat și un ou. Nu uitați să puneți sare și piper. Cutitele se formează din masa rezultată și se prăjesc într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal.
Pentru a pregăti sosul, amestecați oțetul și vinul, adăugați piperul. Amestecul se încălzește ușor. Bateți gălbenușurile intens, turnați-le în tigaie. Amestecă amestecul până se îngroașă. Se adaugă suc dintr-o lămâie și roșii tocate. Untul, topit anterior, se toarnă într-o cratiță cu o lingură.
Cutitele prajite sunt udate cu acest sos.
Chiftelute tocate
ingrediente:
• Carne tocată din carne de porc și de vită (jumătate de kilogram);
• Felii de pâine neagră;
• Ceapa;
• Ulei de floarea soarelui (două linguri. L.);
• Două ouă (cantine);
• Lapte - jumătate de pahar;
• Unt (patruzeci grame);
• făină de grâu - una sau două linguri;
• Sare, piper măcinat.
Metoda de gătit:
Carnea se spală, se lasă să se usuce și se taie în dreptunghiuri. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Pâinea este înmuiată în lapte și combinată cu carne tocată. Ceapa se decojeste, se toaca marunt, se prajeste intr-o tigaie si se adauga in carnea tocata. Se bat în ouă, puteți turna mai mult lapte pentru tandrețe, sare și piper. Toate ingredientele sunt amestecate.
Apoi formați tăieturi rotunde de formă rotunjită. Se prăjesc într-o tigaie cu ulei rafinat.
Curcanele tandre
ingrediente:
Pentru carne tocată:
• Carne tocată din carne de curcan (un kilogram);
• O jumătate de pâine;
• O masă. l. smantana;
• Două pahare de lapte;
• Două tabele. l. adzhika;
• Ceapa;
• Sare, piper măcinat.
Pentru preparare:
• Un pahar de fulgi de mazăre;
• O jumătate de pahar de făină;
• Două ouă (cantine);
• Ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
Fileul de curcan se spală și se taie în bucăți dreptunghiulare. Se macină într-o mașină de tocat carne sau se trece printr-un blender.
O pâine sau pâine este înmuiată în lapte cald, apoi depășită și adăugată în carnea tocată. Pune smântână, sos adjika, ceapă mărunțită fin (se poate usca), sare și piper. Frământați, trecând umplutura între degete.
Pentru pană, făina se toarnă într-un bol, ouăle bătute în altul și fulgii de mazăre în al treilea.
Mâinile înmuiate în apă formează tăieturi (dimensiunea și forma dorită). Primele tăieturi se rulează în făină, al doilea pas în ou și nu în ultimul rând în fulgi de mazăre.
Se prăjesc într-o tigaie cu ulei rafinat. Mai întâi, pe de o parte, apoi pe cealaltă. Cutitele sunt gata când apare o crustă aurie. Bon pofta!
Tăieli de ofertă - trucuri și sfaturi
• Pentru a împiedica prăjiturile să se lipească, prăjiți-le într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal.
• Pentru ca tăieturile să se formeze mai bine și să se mențină în formă, adăugați ou, pâine sau făină în carnea tocată.
• Dacă săriți carnea nu într-o mașină de tocat carne, ci o macinați cu un cuțit sau un blender, veți obține cutite fragede tocate.
• Cutitele pot fi prăjite atât într-o tigaie cât și în cuptor. Apoi se dovedesc cu o crustă mai crocantă.
• Pentru tăieturile au fost mai suculente și mai moi, nu strecurați prea multă pâine, care a fost înmuiată anterior în apă sau lapte.
