Vara, mai ales dacă pe stradă există căldură insuportabilă, nu există absolut nicio dorință de a mânca mâncare caldă și grea, ceea ce înseamnă că a venit momentul în care puteți găti o supă simplă și ușoară - okroshka.
Okroshka in bronz este una dintre numeroasele variante ale unei ciorbe delicioase de vară, unde, indiferent de ingredientele incluse în farfurie, rămâne indispensabilă o componentă - bronzul de lapte fermentat.
Datorită acestei băuturi răcoritoare, okroshka se dovedește a fi deosebit de gustoasă, cu o ușoară amabilitate discretă, care este o caracteristică a okroshka în bronz.
Okroshka in bronz - principii generale de pregătire
Supele reci în zilele pline de vară se saturează perfect și îți potolește setea. Okroshka in bronz aparține categoriei unor astfel de feluri de mâncare. Principiul de bază al pregătirii unei astfel de ciorbe este tratamentul termic preliminar și fierberea aproape tuturor ingredientelor okroshka, turnând alimente preparate cu o bază lichidă. Ca lichid, gospodinele preferă kvassul, apa minerală, chefirul, zerul. Dar, după ce au încercat să gătească okroshka într-un dans, puțini oameni se întorc deja la umpluturile clasice.
Compoziția ciorbei reci poate include aproape orice produs, așa că nu vă fie teamă să experimentați și să aduceți ceva nou în farfuria dvs., nu există limite și restricții stricte. Okroshka este gătită în tana și cu carne și este înlocuită cu cârnați, pește, fructe de mare și chiar opțiuni vegetariene fără componente din carne. Dintre legume, cartofi, ouă, castraveți, ridichi, uneori se folosesc morcovi, sfeclă și blaturi. În plus, depun ouă și o mulțime de verzi.
Este foarte ușor să prepari okroshka în bronz, toate ingredientele se zdrobesc în cuburi de aceeași dimensiune, apoi se amestecă, se condimentează cu sare, condimente, muștar, smântână, suc de lămâie, oțet, hrean. După care toată lumea toarnă un bronz rece.
Tan poate fi folosit fie carbonatat, fie nu. Dacă ați cumpărat produsul fără gaz, pentru a da okroshka un gust special, puteți amesteca bronzul cu apă minerală.
Rețetă 1. Okroshka într-un bronz cu carne de vită
ingrediente:
• 500 de grame de carne de vită tânără;
• 1,5-1,7 litri de bronz;
• trei cartofi mari;
• 10-12 ridichi;
• cinci ouă;
• 3-4 castraveți proaspeți;
• sare, piper;
• verdeață (ceapă, pătrunjel).
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine carnea de vită. Dacă este necesar, tăiați grăsimea și filmați, puneți carnea într-o tigaie. Turnați carnea de vită cu apă rece, fierbeți până când este fragedă. Dacă carnea este tânără, nu va dura mai mult de o oră pentru a o găti. După ce carnea de vită este gătită, scoateți-o ușor pe o farfurie, răcorită, tăiată în cuburi mici.
2. Clătiți cartofii, puneți într-o tigaie cu apă, fierbeți. Se răcește, se decojesc, se taie cubulețe mici.
3. Se fierb ouăle fierte, de asemenea, se răcesc și se taie ușor.
4. Clătiți ridichea, castraveții și toate verdeturile, ușor uscate și tocate.
5. Turnați într-o tigaie la o dimensiune potrivită bronzată, puneți toate ingredientele preparate. Ardeiul și sarea după gust, se amestecă. Dacă doriți, puteți adăuga un pic de muștar picant, ceea ce va oferi vasului o pițianță specială.
6. Serviți okroshka la rece, pentru această supă puneți o oră sau două la frigider.
Rețetă 2. Okroshka într-un dans cu cârnați
ingrediente:
• litru de bronz;
• patru cartofi;
• trei ouă;
• trei castraveți;
• pene de ceapă verde, mărar;
• sare, condimente;
• 350 grame de cârnat fiert.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi, clătiți și agitați ceapa verde, tăiați-le în inele, puneți-le într-un bol, frecați cu sare, astfel încât ceapa să evidențieze sucul.
2. Spălați și tăiați castraveții și ridichile în cuburi de dimensiuni medii.
3. Fierbeți ouăle și cartofii separat unul de celălalt până când sunt fierte, răcite, tăiate în aceleași felii ca și legumele.
4. Tăiați cârnații în cubulețe mici.
5. Amestecați legumele, ouăle și cârnații cu ceapa verde pregătită în prealabil, adăugați piperul negru măcinat și mărarul tocat.
6. Turnați toate ingredientele cu un bronz.
7. Dacă există suficientă sare, îndepărtați okroshka într-un bronz înainte de a servi timp de o oră la frigider.
Rețetă 3. Okroshka picant în Tan
ingrediente:
• trei ouă;
• 8-10 bucăți de ridiche;
• trei castraveți proaspeți;
• 850 ml de bronz;
• sare, piper negru;
• verdeață (mărar, ceapă, pătrunjel);
• o lingură de oțet 3%;
• o linguriță de zahăr;
• trei căței de usturoi;
• o lingură de hrean ras;
• 10 grame de muștar fierbinte;
• ierburi uscate - după gust.
Metoda de gătit:
1. Clătiți și curățați usturoiul, ridichile, castraveții. Se fierb ouăle, se răcesc, se curăță.
2. Tăiați toate alimentele gătite, cu excepția usturoiului în cubulețe mici. Treceți usturoiul printr-o presă sau zdrobiți într-un mortar.
3. Turnați bronzul în tigaie, adăugați puțină sare, piper, zahăr. Se toarnă în oțet, se pune muștar, ierburi uscate și hrean ras, se amestecă.
4. Turnați amestecul rezultat într-un bol mare de legume și ouă.
5. Clătiți toate verdeturile, agitați excesul de umiditate, tocați cu un cuțit ascuțit.
6. Puneți mărar, pătrunjel și ceapă în okroshka pe un bronz. Pune supa rece la frigider timp de o oră, apoi servește pe masă, turnând în farfurii de servire.
Rețetă 4. Okroshka în bronz cu mazăre verde și măsline
ingrediente:
• 150 grame de mazăre verde conserve;
• 10 măsline negre;
• 200 grame de cârnat fiert;
• 0,5 litri de apă minerală;
• 0,5 litri de bronz;
• patru ouă;
• doi castraveți proaspeți;
• un buchet mic de ceapă verde și mărar;
• sare;
• morcovi;
• doi cartofi.
Metoda de gătit:
1. Fierbeți cartofii și morcovii până la fiert. Pentru a oferi okroshka din tang o aromă specială, legumele pot fi coapte în cuptor în uniformele lor. Cartofi răciți cu morcovi, tăiați în cubulețe.
2. Fierbeți ouăle, tăiate în cuburi de aceeași dimensiune ca legumele.
3. Cârnați și castraveți spălați tăiați în bucăți mici, măsline în inele.
4. Scoateți mazărea din borcan.
5. Amestecă toate ingredientele, umple-le cu un amestec rece de apă minerală și bronzat. Sare după gust, adăugați câteva picături de suc de lămâie, muștar, ardei negru, dacă doriți.
6. Puneți verdeața tocată fin într-o ciorbă care este aproape gata. Serviți vasul, păstrând o jumătate de oră la frigider.
Rețetă 5. Okroshka într-un bronz cu sfeclă
ingrediente:
• sfeclă mare;
• 230 de grame de mezeluri fierte;
• doi castraveți proaspeți;
• litru de bronz;
• cinci ouă;
• doi cartofi;
• 5-6 bucăți de ridiche;
• 350 ml de apă minerală cu gaz;
• arpagic și mărar.
Metoda de gătit:
1. Fierbeți sfecla, cartofii și ouăle până când sunt fierte în trei vase diferite. Pentru a face sfecla gătită mai repede, puteți lua două mici în loc de un fruct mare.
2. Răciți cartofii, ouăle și sfecla, coaja și coaja, tăiate cubulețe mici.
3. Clătiți castraveții și ridichile, coajați, tăiați-o în felii de aceeași dimensiune ca ingredientele anterioare.
4. Puneți totul într-un castron, adăugați ierburi tocat și cârnați tocați.
5. Pune niște sare, verdeață tocată.
6. Turnați totul cu apă minerală și bronzat, amestecați bine.
7. Stăm okroshka într-un bronz aproximativ 30 de 40 de minute la frigider, astfel încât supa să se transforme într-o culoare roz-plăcută a sfeclei.
Reteta 6. Okroshka intr-o tana cu fructe de mare
ingrediente:
• castravete proaspăt;
• cinci ridichi;
• doi cartofi;
• două ouă;
• pene de ceapă verde;
• cinci roșii cherry;
• șase bețe de crab;
• 130-150 grame de creveți decojiți;
• două-trei frunze de mentă;
• 5 grame de muștar;
• sare, piper;
• un vârf de ghimbir fin rasă;
• 750 ml de bronz.
Metoda de gătit:
1. Ungeți într-un bol adânc sau într-o tigaie ceapa tocată cu mentă mărunțită și sare.
2. Clătiți și clătiți castravetele și tăiați-l în cuburi mici, tăiați vișinul în patru părți.
3. Fierbeți ouăle fierte tari, fierbeți cartofii sau coaceți până când sunt fierte. Se răcește, se decojesc, se sfărâmă.
4. Tăiați bețișoarele de crab în cuburi mici.
5. Se fierbe apa într-o cratiță mică, se adaugă puțină sare, se poate adăuga suc de lămâie după gust, se adaugă creveți în apă fiartă timp de 2-3 minute, apoi se aruncă imediat într-un colizor.
6. Amestecați bronzul cu sare, piper, muștar, ghimbir ras în orice recipient convenabil. Dacă doriți, puteți adăuga aici mărar tocat, pătrunjel sau alte ierburi după gustul dvs.
7. Turnați legumele amestecate preparate, ouăle, menta cu ceapa și fructele de mare într-un bronz picant, răciți timp de 20-30 de minute la frigider.
Reteta 7. Okroshka in Tan cu un mere verde
ingrediente:
• 1,5 litri de bronz;
• măr mare dulce și acru;
• trei castraveți proaspeți;
• 100 de grame de smantana;
• o linguriță de muștar;
• 10 ridichi;
• sare, marar, ceapa verde.
Metoda de gătit:
1. Clătiți măr, ridiche și castraveți sub apă curentă. Dacă este necesar, îndepărtați cu atenție pielea. Tăiați mărul și legumele în fâșii subțiri.
2. Puneți alimentele preparate într-un bol de dimensiuni potrivite, sare, adăugați muștar și verdeață mărunțită fin.
3. Turnați okroshka cu bronz, serviți la rece.
Okroshka in Tan - trucuri, sfaturi
• Okroshka în bronz se va dovedi mai gustoasă și mai frumoasă dacă toate ingredientele sunt tăiate în cuburi egale.
• Pentru a preveni ruperea și felierea uniformă a cărnii, se recomandă răcirea acesteia la frigider după gătire.
• Okroshka în bronz este un preparat rece, așa că în niciun caz nu luați carne grasă sau cârnați. Opțiunile ideale sunt tăieturile slabe de carne de vită, de vițel, de pui, precum și cârnați sau șuncă fierte fără straturi grase.
• Ouăle trebuie fierte tare, apoi răcite sub un flux de apă rece, astfel încât coaja va fi îndepărtată cu ușurință și se va dovedi a tăia oul frumos fără prea multe dificultăți. Singura excepție sunt gălbenușurile, pentru gustul bogat al ciorbei, acestea pot fi măcinate sau frământate cu o furculiță.
• Pentru ca verdetele să nu se croiască în okroshka și să nu întrerupă gustul ingredientelor rămase, puneți doar pliante fără crenguțe. Grătați verdeața cât mai fin, puteți chiar să o macinați cu mâinile, adăugând o cantitate mică de sare.
• Legume gătite: sfeclă, morcovi, cartofi separat unul de celălalt. Cartofii și morcovii pot fi decojiți în prealabil, dar este mai bine să gătiți sfecla în pielea lor, astfel încât să își păstreze culoarea bogată. În plus, legumele pot fi coapte la cuptor.
• Pentru a face mai cald, puteți pune un pic de ardei iute, piper măcinat, muștar fierbinte, hrean ras sau ghimbir în okroshka într-un tana.
• Dacă decideți să gătiți o cantitate mare de okroshka, nu vă grăbiți să completați toate ingredientele simultan, acest lucru va reduce perioada de valabilitate a ciorbei. Mai bine amestecați alimentele tocate cu bronzul, după cum este necesar.
• Bronzul este un produs acru în sine, dar dacă nu ai lipsit de acid, folosește oțet, acid citric ca aditiv.
• Dacă ați mâncat deja okroshka și produsele rămân încă, le puteți amesteca cu maioneză sau smântână și veți obține o salată minunată ușoară de vară.
