Produsele coapte de Kefir în cuptor se dovedesc de obicei foarte magnifice și se ridică bine.
La urma urmei, kefirul conține acid, care, interacționând cu sodă sau miere, face ca aluatul să crească.
Principii generale de coacere a chefirului
Puteți lua chefir nu cel mai proaspăt, dar ieri și chiar cu o zi înainte de ieri, oricum este imposibil de otrăvit: temperatura din cuptor este foarte ridicată. Cu toate acestea, dacă gustul kefirului vi s-a părut prea acru, puteți adăuga mai mult zahăr sau alte ingrediente dulci.
Ne vom concentra pe produse de patiserie dulce pe kefir în cuptor, dar, în principiu, plăcinta neîndulcită (să zicem, cu pește sau cartofi) sau ceva ultra-rapid într-o tigaie - clătite, clătite, prăjituri, pot fi făcute pe bază de kefir.
Puteți adăuga o varietate de ingrediente în produsele coapte cu chefir în cuptor: stafide și fructe uscate, gem și miere, mere și fructe de pădure. Aluatul de Kefir merge de obicei bine cu tot ceea ce le place gazda și gospodăria ei.
Dacă decideți să puneți stafide sau alte fructe uscate într-o patiserie dulce pe kefir în cuptor și sunt prea uscate, ar trebui să fie înmuiate în apă rece pentru o jumătate de oră. Nu ar trebui să luați apă caldă: primiți compot.
Aluatul pentru coacere pe kefir în cuptor trebuie făcut în prealabil și lăsați-l să stea înainte de coacere, astfel încât toate ingredientele să aibă timp să interacționeze și apoi să se coace bine. Aluatul de Kefir este de obicei destul de lichid: trebuie să curgă într-un val gros și nu să flopeze. Prin consistență, seamănă cu un aluat pentru păsări.
Gătit produse de patiserie dulce pe kefir la cuptor, încălzit la 180 de grade, uneori puțin mai puțin. Pregătirea ei este verificată cu ajutorul unui așchie, care trebuie să fie blocat în mijlocul tortului sau al tortului, apoi ieșiți și vedeți dacă este uscat. Dacă este încă umed și cu aluat lipicios, coaful cu kefir în cuptor nu este încă gata.
Rețetă 1. Kefir dulce copt la cuptor: prăjituri de ovăz cu mere uscate și alune
Ingredientele
Hercule - un pahar și jumătate
Faina de grâu - o cană și jumătate
Kefir - 5 linguri
Zahar - un pahar
Merele uscate sunt o mână bună
Unt - Half Pack
Oul este unul
Arahide - O jumătate de cană de nuci tocate
Miere - 3 linguri
Soda - o jumătate de lingură
Scorțișoară, semințe de susan, zahăr vanilat - după gust și dorință
Metoda de gătit
Topiți untul într-un bol. Dacă este cald, așteptați până se răcește. Bateți oul, turnați chefirul și adăugați mierea. Bate totul cu un bici sau cu un mixer.
Tăiați merele în bucăți mici cu foarfece, prăjiți alunele și tocați nu foarte fin, clătiți ușor fulgii de hercule. Combinați cerealele, merele, nucile, făina și zahărul într-un al doilea bol. Amestecați conținutul ambelor boluri, adăugați sodă și condimente după gust.
Lasa aluatul sa stea aproximativ 15 minute, apoi formeaza fursecuri rotunde din el (fa bilele si aplatizeaza-le).
Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți un cookie pe ea. Dam la cuptor 20 de minute la o temperatura de 190 de grade.
Rețetă 2. Coafarea Kefirului la cuptor: brioșe cu mere
Ingredientele
Kefir - 150 ml
Suc de mere - 100 ml
Mere - 2 bucăți (este mai bine să alegeți tare)
Faina - 2 cani
Zahar - jumătate de cană
Zahar pudră - 3 linguri
Ouă - 1
Soda - o linguriță
Sarea - un vârf
Ulei vegetal - 3 linguri
Nuci de caju - jumătate de cană
Scorțișoară, zahăr vanilat etc. - la gust
Metoda de gătit
Amestecă kefirul, sucul, soda și 2 linguri de ulei într-un recipient. Conduce un ou acolo.
Într-un alt bol, amestecați făina cu zahărul, sarea și nucile, care trebuie mai întâi uscate într-o tigaie și rulate cu un știft.
Combinați conținutul ambelor recipiente și amestecați bine. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi destul de lichid, ceva precum clătitele.
Tăiați merele pe jumătate, îndepărtați miezul și tăiați în felii de aproximativ 2 mm grosime. Într-o tigaie, încălziți o lingură de ulei, întindeți felii de mere acolo, prăjiți-le rapid pe ambele părți, întindeți pe o farfurie și presărați cu zahăr pudră.
Puneți 2 - 3 felii de măr în formele de hârtie sau silicon de pe fund, apoi turnați aluatul astfel încât să fie 2/3 pline.
Introduceți formele la cuptor și coaceți la 180 de grade, acest lucru va dura aproximativ 25 de minute.
Rețetă 3. Produse coapte cu chefir dulce: tort de nucă de cocos
Ingredientele
Kefir - 1 cană
Ouă - 1 bucată
Fulgi de nucă de cocos - jumătate de cană sau 2/3 cană
Faina - o cana si jumatate
Zahar - o cană și jumătate
Praf de copt - linguriță
vanilie
Crema 23% - jumătate de pahar
Metoda de gătit
Amestecați oul și chefirul. Adăugați jumătate din cantitatea totală de zahăr și amestecați bine cu un mixer sau combinați. Adăugați făina și praful de copt, frământați aluatul.
Într-un recipient separat, amestecați ingredientele uscate: zahărul rămas, nuca de cocos, zahărul vanilat. Aceasta este umplerea.
Puneți aluatul în formă, întindeți-l cu hârtie de copt și turnați umplutura deasupra acestuia cu un strat uniform. Coaceți la cuptorul încins (la 200 de grade) timp de 15 minute, apoi acoperiți suprafața cu folie și continuați să coaceți încă 15 minute.
Scoate tortul și toarnă imediat cremă deasupra.
Reteta 4. Kefir coapte la cuptor: tort "Cafea"
Ingredientele
Ouă - 4 bucăți
Kefir - un pahar
Zahar - 3 cani
Unt - 1 pachet
Cafea instantanee - 10 - 12 linguri
Faina - 250 g
Praf de copt - o pereche de lingurițe
Crema acru 30% - 500 g
Metoda de gătit
Pentru a înmuia (dar să nu se topească!) Un pachet de unt, amestecați-l cu 2 căni de zahăr și ouă.
Într-un pahar de kefir, amestecați 5-6 linguri de cafea instant. Se toarnă într-un amestec de ulei de ou. Turnați făina și praful de copt și frământați aluatul. Este mai bine să utilizați un mixer cu o duză specială sau un procesor de alimente în acest scop.
Pune aluatul într-o formă potrivită (este mai bine să-l acoperi cu pergament) și coace 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
În timp ce tortul este copt, bateți smântâna cu zahărul rămas și 5-6 linguri de cafea.
Tăiați biscuitul finit (de preferință cu o linie de pescuit) în două straturi și stratul cu smântână. De asemenea, blatul poate fi uns cu smântână și garnisit cu boabe de cafea în ciocolată.
Reteta 5. Kefir dulce copt la cuptor: tort rapid cu fructe de padure
Această coacere pe kefir în cuptor nu necesită nici un timp îndelungat de gătit, nici ingrediente scumpe și nici un talent special al bucătăriei, dar se dovedește a fi un desert excelent, desigur, de sezon.
Ingredientele
Cascaval - 200 g
Kefir - 100 g
Unt - 150 g
Zahar - o cană și jumătate
Oul este unul
Vanilină, praf de copt - câte 1 lingură fiecare
Faina - 200 g
Boabe (coacăză neagră, căpșuni, cireșe fără semințe, etc. sau un amestec) - 300 - 400 g
Metoda de gătit
Topiți untul, amestecați-l cu zahărul granulat (lăsați aproximativ jumătate de cană), oul, vanilia și praful de copt. Bate ușor. Se adaugă, în timp ce se amestecă, făina cernută.
Separat se amestecă brânza de căsuță cu restul de zahăr și fructe de pădure.
Pune aluatul în forma pregătită, iar pe el - brânză de căsuță și umplutură de fructe de pădure.
Se coace 30 de minute la cuptor la temperatura medie (170 - 180 grade).
Reteta 6. Coacerea Kefirului in Cuptor: Tort cu banana
Ingredientele
Faina de grâu - 2 căni
Banane - 3 bucăți
Ouă - 4 bucăți
Kefir - un pahar
Crema 30% - 0,5 L
Zahar - 2 cani
Praf de copt (poate fi înlocuit cu sifon) - linguriță
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu zahărul (o cană și jumătate). Se adaugă kefirul, se pune praful de copt. Adăugați puțin faina cernută, continuând să frământați aluatul.
Puneți aluatul final într-o formă ruptă și așezată pe hârtie. Coaceți prăjitura timp de o jumătate de oră la cuptor la 180 de grade. Verificați disponibilitatea și, dacă totul este în regulă, scoateți biscuitul din formular. Tăiați cu un cuțit sau linie de pescuit în două prăjituri și lăsați să se răcească bine.
În acest moment, bateți frișca cu zahărul rămas. Cojiți și tăiați bananele în felii subțiri. Întindeți puțin cremă pe crusta inferioară, puneți cercurile de banane, apoi ungeți din nou cu smântână și acoperiți cu crusta superioară. Decorați partea superioară a tortului cu cremă.
Reteta 7. Kefir dulce copt la cuptor: placinta cu gem
Poate că aceasta este cea mai ușoară patiserie dulce pe kefir în cuptor: aluatul poate fi preparat în câteva minute, iar plăcinta nu este coaptă mult timp. Ideal pentru o vizită bruscă la dinții dulci.
Ingredientele
Orice gem, mai bine cu fructe de pădure - cam un pahar
Kefir - de asemenea 1 pahar
Miere - 2-3 linguri
Soda - puțin, cu o jumătate de lingură
Ouă - 2 bucăți
Faina - 2 cani
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu miere și chefir, turnați sodă de copt acolo. Pune dulceața într-un bol, amestecă și adaugă, amestecând, făina cernută.
Frământați un aluat subțire. Turnați-l într-o matriță care este pre-acoperită cu pergament.
Se dă la cuptor timp de 30 până la 40 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Dacă doriți, tortul finit poate fi stratificat cu gem (fierbinte) sau smântână (răcit).
Rețetă 8. Kefir coapte la cuptor: tort cu smântână cu ciocolată
O rețetă simplă, dar sofisticată pentru produse de patiserie dulce pe kefir la cuptor.
Ingredientele
Faina - 1 cana
Zahar - o cană și jumătate
Kefir - 1 cană
Pudră de cacao - 2-3 linguri cu blat
Ciocolată neagră - jumătate de bar
Soda (praf de copt) - o linguriță
Crema acru 30% - o liră
Vanilină, 5-6 sâmburi de nucă opțională - opțional
Metoda de gătit
Când pregătiți aluatul, este mai bine să folosiți un mixer sau o combina.
Bateți chefirul cu cacao și sifon. Turnați jumătate de zahăr în aluat, continuând să bateți, turnați făina în părți. Dacă doriți, puteți adăuga vanilină și nucul tocat.
Turnați aluatul într-o matriță (nu uitați să îl acoperiți cu pergament sau hârtie unsă) și coaceți la cuptor (180 - 200 grade) aproximativ o jumătate de oră, verificând disponibilitatea cu ajutorul unei pete.
Îndepărtați produsul finit cu grijă din formă, tăiați în două sau trei straturi și răciți.
Smântână cu zahărul rămas într-o cremă. Strat cu acest tort cremă, ungeți deasupra și presărați cu ciocolată grosieră.
Rețetă 9. Patiserie dulce pe kefir la cuptor: plăcintă cu semințe de mac (pe drojdie)
Ingredientele
Făină - 2 - 2,5 căni
Mac - jumătate de pahar
Kefir - un pahar
Drojdia uscată - o linguriță
Ulei vegetal - 2 linguri
Ouă - 2 bucăți
Zahar - un pahar
Zahăr vanilat
Metoda de gătit
Mac se toarnă apă peste noapte.
Kefirul se încălzește ușor în cuptorul cu microunde (ar trebui să fie puțin cald), se toarnă drojdie și o lingură de zahăr în el, se lasă să stea la loc cald aproximativ 15 minute.
Se rulează 1 ou într-un bol, se toarnă jumătate de pahar de zahăr și jumătate de făină, se adaugă ulei vegetal și kefir cu drojdie. Adăugați puțin restul de făină, frământând un aluat moale, elastic.
Puneți la loc cald până când volumul se dublează.
Rulează aluatul într-un strat subțire. Scurgeți și plopiți un pic în vas. Se amestecă cu zahărul, se pune pe un strat de aluat și se răsucește un rulou lung.
Pune ruloul în formă de spirală, unge-l cu un ou bătut.
Coaceți aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.
Gătitul Kefir: trucuri și sfaturi
Cerneti faina: coacerea va deveni mult mai magnifică și mai gustoasă.
Praful de copt poate fi înlocuit cu sifon, tăiat cu lămâie.
Dacă adăugați puțină apă spumoasă, coacerea cu kefir în cuptor va deveni și mai poroasă și mai magnifică.
Crema acru sau frișca va ajuta ca produsele de patiserie să fie cu adevărat festive.
