Ciupercile sunt produse ciudate.
Chiar și în natură, locul lor nu este precis definit.
Unii cred că ciupercile sunt plante datorită asemănării stilului de viață, în timp ce altele le disting într-o subclasă separată. Și totul pentru că ciupercile au diferențe speciale.
Și unul dintre ele este un conținut ridicat de proteine, de care se plantează foarte rar o plantă. Mai mult, această calitate este combinată cu un conținut scăzut de calorii.
Aceste proprietăți fac din ciuperci un produs foarte valoros în gătit.
Ciupercile Porcini și o serie de altele concurează cu succes carnea în ceea ce privește proteinele. Pe lângă nutriție, mulți apreciază ciupercile doar pentru bunul lor gust.
Există multe tipuri de ciuperci comestibile și, în consecință, un număr imens de preparate din ele.
Cel mai simplu este ciupercile prăjite cu ceapă. Dar chiar și această rețetă are multe opțiuni.
Principiile de bază ale gătitului ciupercilor prăjite cu ceapă
Ciupercile prăjite pot fi folosite ca mâncare autonomă, aperitiv, farfurie, baza pentru alte rețete mai complexe, precum și un preparat pentru iarnă.
Pe baza varietății uriașe de ciuperci, puteți găti prăjit aproape oricare dintre ele. Cele mai populare în această calitate sunt șampanii, albul, ciupercile, ciupercile de stridii, candelele și multe altele.
Asigurați-vă că vă asigurați înainte de a găti că ciupercile sunt comestibile! Aceasta se aplică celor colectate independent sau cumpărate de la persoane fizice.
Aceste daruri ale naturii trebuie curățate bine de murdărie, frunze de iarbă, spălate bine. Multe ciuperci sunt înmuiate timp de câteva ore și chiar zile - acest lucru se aplică celor care conțin amărăciune.
Cel mai adesea, în funcție de rețete, se propune fierberea ciupercilor mai întâi - în funcție de tip, timp de 15-30 de minute. Mai ales fragedă, de exemplu, campionii, nu este necesar să fiarbă.
Ciupercile fierte sunt aruncate într-un colizor la apă de sticlă, apoi sunt fierte în conformitate cu rețete.
Ceapa când prăjiți ciupercile va fi un plus minunat. În plus, este posibil să îmbogățiți acest fel de mâncare cu alte legume - cartofi, morcovi, ardei dulci, roșii.
Ciupercile cu ceapă se prăjesc de obicei în ulei vegetal, la final este foarte gustos să adăugați o bucată de smântână sau câteva linguri de smântână.
Prajiti ciupercile cu ceapa la foc moderat, astfel incat umiditatea sa se evapore, dar ciupercile nu sunt arse.
Pentru comoditate, rețetele sunt date pe baza masei produsului principal - ciuperci de 500 g. Acest lucru este suficient pentru două sau trei porții. Dacă este necesar, numărul de ingrediente poate fi crescut sau micșorat.
Rețeta de bază pentru ciuperci prăjite cu ceapă
Acest fel de mâncare poate fi baza pentru delicii culinare suplimentare, precum și o gustare minunată sau baza pentru prânz sau cină. Este ușor de preparat, principalul lucru este ciupercile, ceapa, untul.
Ingredientele
500 g de ciuperci comestibile potrivite pentru prăjire - candelabre, ciuperci, porcini, champignons
Ceapa mare
50 ml ulei rafinat
Sare, mărar.
Metoda de gătit
Pregătiți ciupercile - cojiți, fierbeți, în funcție de tip, îndepărtați excesul de umiditate, tăiați în felii sau cuburi.
Se toacă ceapa în jumătate de inele sau se toacă fin - dacă doriți
Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa acolo și prăjiți până când este transparent.
Trimite ciuperci în tigaie.
Se prăjesc, amestecând ocazional, până se evaporă excesul de umiditate și ciupercile cu ceapă încep să se prăjească.
Sare, amestecă bine, datorită sării din ciuperci, o altă parte a umezelii va ieși.
Acoperiți tigaia și continuați să gătiți aproximativ 10 minute. Amestecați ocazional.
Stingeți focul, adăugați o mână de mărar proaspăt tocat în ciuperci, amestecați din nou.
Se servește cu cartofi sub orice formă, orez, paste sau doar ca un fel de mâncare independent.
Ciuperci prăjite cu ceapă în smântână - de la banca de pui a rețetelor tale preferate
Adăugând smântână face ca ciupercile prăjite cu ceapă să fie mai moi, mai aromate, le saturează cu gusturi suplimentare.
Ingredientele
500 g de ciuperci, cele mai bune ciuperci de șofran, dar oricare alta
Ceapa mare
50 ml de ulei de floarea-soarelui, nu pot fi definite
2 sau mai multe linguri de smantana
sare
Ardeiul negru măcinat.
Metoda de gătit
Spălați bine laptele de șofran, curățați partea lamelară inferioară a ciupercilor vechi, spălați-le destul de bine pe cele mici, schimbând apa de câteva ori.
Se fierbe 20 de minute în apă ușor sărată, se strecoară, se lasă să se răcească ușor.
Se taie în felii sau fâșii.
Tăiați ceapa în cubulețe mici.
Într-o tigaie cu ulei fierbinte, trimiteți ceapă și ciuperci în același timp, acoperiți cu un capac.
După 5 minute, când conținutul se încălzește și dă multă umiditate, îndepărtați capacul.
Sare masa de ciuperci și se lasă la prăjit.
Monitorizați starea ciupercilor, amestecându-le periodic.
Când nu a mai rămas apă și ciupercile cu ceapă încep să se prăjească, trebuie să fii atent mai ales să nu arzi.
Prăjiți uniform ingredientele, adăugați piper după gust și puneți smântână.
Acoperiți din nou tigaia, țineți cinci minute, agitați conținutul astfel încât smântâna topită să fie distribuită uniform în toată farfuria.
Opriți, țineți câteva minute și puteți fi servite cu orice fel de mâncare.
Ciuperci prăjite cu ceapă, plus brânză - o versiune simplă de julienne
Un fel de mâncare gourmet care provine din bucătăria franceză numită julienne nu este chiar atât de greu de făcut. Ciupercile prajite obisnuite cu ceapa preferata sunt completate cu crema si branza. Simplu și rapid, poți la masa festivă.
Ingredientele
500 g de ciuperci - champignons sau altele
Cap mare de ceapă
cățel de usturoi
200-300 g brânză tare
Un pahar cu cremă de grăsime medie
30 ml ulei de măsline
Ardei negru, de preferat proaspăt măcinat.
Metoda de gătit
Ciuperci prăjite cu ceapă ca în orice rețetă familiară. Dacă acestea sunt șampanii, în special păstrați ciupercile, nu le puteți fierbe, ci doar să le spălați.
Se taie în bucăți mari.
Gratiți brânza.
Ceapa, dimpotrivă, toacă destul de fin.
Se prăjește ceapa în ulei de măsline până este auriu ușor, pune ciupercile în ea și ține 10 minute fără capac, amestecând.
Sare, toarnă smântână, piper, lasă-l să fiarbă.
Puneți masa într-un recipient pentru gătirea ulterioară. Aceasta poate fi o formă pentru cuptor, mici producători speciali de cocotte, iar în absența unui cuptor, puteți continua să gătiți în aceeași tigaie.
Puneți un strat de brânză deasupra. Trimiteți mucegaiul sau cocota la cuptor la foc mediu.
Când brânza s-a topit și începe să se rumenească ușor, vasul este gata.
Dacă nu există cuptor, acoperiți tigaia cu ciuperci și brânză cu un capac și țineți-le pe mine 10 la foc mediu, până când brânza s-a topit.
Se servește cu pâine proaspătă. Cu toate acestea, gospodinele domestice folosesc adesea julienne ca gulaș de ciuperci, servindu-l cu piure de cartofi sau cu un alt fel de mâncare. Iată o chestiune de gust.
Ciuperci prăjite cu ceapă și morcovi - gustul caviarului bunicii
Caviar de ciuperci dintr-un borcan cu o felie de pâine albă sau de secară - pentru mulți este un gust al copilăriei, o amintire a golurilor bunicii. De fapt, puteți găti rapid și ușor acest fel de mâncare din ciuperci la îndemână.
Ingredientele
500 g de ciuperci, de preferință densă - ciupercă de stridie, codopolis, candeliere, ciuperci, agarice de miere
2 cepe medii
2 morcovi mijlocii
3 căței de usturoi
Foaie de dafin
5 mazăre de allspice
Sare, piper negru măcinat
Ulei de floarea soarelui neterminat, de preferință cu miros.
Metoda de gătit
Ciupercile aduc o jumătate de pregătire: înmuiați, coaja, clătiți, fierbeți.
Masinați-le într-un mod mai acceptabil: treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un cuțit. Puteți solicita ajutor unui procesator de alimente cu o duză adecvată.
Grătați morcovii pe o răzătoare medie.
Se toacă ceapa.
Turnați ulei în tigaie. Uleiul neterminat nu trebuie lăsat să se încălzească. Odată încălzit, trimiteți imediat ciuperci și legume.
Se prăjesc, amestecând câteva minute și se acoperă cu un capac.
După 10 minute de stingere, scoateți capacul, sarea, puneți frunzele de dafin, boabele de ardei și țineți focul până ce ceapa începe să se prăjească.
Ultimele ingrediente - piper măcinat și usturoi tocat - se adaugă în tigaie, se amestecă, se oprește, se lasă sub capac.
Fierbinte, această opțiune de caviar de ciuperci poate fi de asemenea consumată, dar este cel mai bine atunci când este cald sau rece. Potrivit pentru sandwich-uri.
Omleta cu ciuperci prajite si ceapa
Adăugând lapte și ouă în ciupercile prăjite cu ceapă, obținem un fel de mâncare completă, satisfăcătoare și fragedă. Excelent pentru un mic dejun copios.
Ingredientele
500 g de ciuperci - pentru această rețetă ciupercile tubulare precum porcini, boletus și boletus sunt bune
Ceapa mare
50 ml de floarea soarelui sau de măsline
3 sau mai multe ouă
Lapte la rata unei linguri per ou
sare
Verdele proaspete.
Metoda de gătit
Tăiați ciupercile decojite în felii mici și fierbeți în apă sărată.
Înclinați într-un colier și țineți, agitând periodic - ciupercile tubulare păstrează multă umiditate.
În ulei, prăjiți ceapa tocată în jumătate de inele.
Când ceapa este aurită, adăugați ciupercile și prăjiți, amestecând ocazional, timp de 20 de minute.
Amestecați ouăle cu laptele, adăugați sare și adăugați verdeața tocată fin la amestec.
Se toarnă amestecul de ouă și lapte în ciuperci, se amestecă ușor, astfel încât să pătrundă până la fund și să se țină pe foc până se gătește aproximativ zece minute sub capac.
Puteți așeza recipientul cu ciuperci și amestec de ou în cuptor și aduce la dispoziție acolo.
Se servește fierbinte porționat sau se răcește și se taie în bucăți.
Pâine prăjită cu ciuperci cu ceapă și roșii
Acest fel de mâncare seamănă cu o caserolă de legume cu ciuperci. Ciudat, suculent, plin de gusturi diferite, cu o notă pișcată de brânză. Datorită untului și brânzei, felul de mâncare este bogat în calorii, dar dovlecelul și roșia aduc prospețime. Se va combina bine cu cartofi sau paste.
Ingredientele
500 g de ciuperci
2 cepe
2 roșii nu prea dulci
1 dovlecel mic tânăr
2 căței de usturoi
100 g brânză tare
Condimente după gust
sare
Ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit
Ciupercile preparate - decojite și fierte - se taie în felii și se prăjesc într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. Dă deoparte.
De asemenea, prăjiți ceapa tocată. Intindeți-vă la ciuperci.
Taie dovlecelul în semicercuri, prăjește-l rapid în ulei fierbinte, astfel încât să nu fie umplut și să nu fie gras. Adăugați ciupercile și ceapa.
Tăiați subțiri roșiile, zdrobiți usturoiul cu un cuțit și tocați. Adăugați la alte ingrediente.
Sareați masa și adăugați condimentele, țineți focul timp de 5-7 minute, amestecând ușor.
Se scoate din aragaz, se pune pe farfurii sau se pune pe o farfurie și se presară brânză rasă, astfel încât să aibă timp să se topească. Serviți imediat.
Ciuperci prăjite cu ceapă pentru iarnă
Preparat excelent, care este bine depozitat într-un loc răcoros. După ce am pregătit astfel de borcane, iarna va rămâne să obțineți unul dintre ele și să aruncați conținutul în supă sau în tigaie cu cartofi prăjiți. Este mai bine să luați mai multe porții ale acestor ingrediente simultan, în funcție de capacitatea disponibilă.
Ingredientele
500 g de ciuperci de pădure
Ceapa medie
sare
100 g grăsime de porc.
Metoda de gătit
Se spală ciupercile, se cojesc, se fierb.
Se taie în bucăți mici.
Topiți grăsimea de porc de înaltă calitate într-o tigaie, o căldare sau oală de fier. Dacă acest lucru nu este disponibil, îl puteți topi din slănină proaspătă.
Grăsimea ar trebui să se încălzească bine. Pune ceapa în ea, lasă-o să transpire până se evaporă umezeala.
Adăugați ciupercile, sare puțin mai puternic decât un fel de mâncare obișnuit.
Prăjiți ciupercile până când umiditatea este complet evaporată, iar bucățile încep să se agățească.
Pregătiți borcane mici cu un volum de 500 ml sau mai puțin, clătindu-le bine și sterilizând, faceți și capacele - nylon, șurub.
În borcanele uscate, întindeți ciupercile prăjite cu ceapă și turnați grăsime fierbinte. Ciupercile ar trebui să fie complet cufundate în ea.
Așteptați până când conținutul s-a răcit, astfel încât să nu se formeze condens și abia apoi închideți capacele.
Curățați într-un loc răcoros. Folosiți după cum este necesar, fără a uita că ciupercile sărate și sarea în viitorul fel de mâncare au nevoie de mai puțin.
Trucuri și secrete de gătit ciuperci prăjite cu ceapă
Ciupercile sunt un fel de produs care poate afecta negativ bunăstarea cuiva. Chiar dacă nu sunt otrăvitoare. Este destul de dificil de digerat mâncarea, mai ales când este prăjit. Pentru ca ciupercile prăjite cu ceapă să nu aducă disconfort, ci să devină un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, este recomandat să respectați câteva reguli.
Ciupercile nu trebuie să fie prăjite până la crunch, deoarece proteina conținută în ele își pierde structura. Fără folos, doar o povară pentru stomac. La fel se întâmplă și cu ceapa.
Pentru ca ciupercile prăjite cu ceapă să nu fie prea grase, uleiurile trebuie luate cu moderație. Uneori, piesele încep să se lipească de tigaie, gazda adaugă ulei, pentru a nu arde. De fapt, este indicat să rulați ciupercile și ceapa în ulei fierbinte și să amestecați imediat. Apoi, fiecare bucată își va primi porția de ulei și nu se va lipi.
Ciupercile sunt administrate cu prudență copiilor și nu este recomandat pentru copiii sub trei ani să-i consume. Trebuie să aveți grijă să gestionați ciupercile pentru persoanele cu probleme digestive.
Pentru a face vasul de ciuperci prăjit cu ceapă mai fraged, este bine să adăugați smântână, smântână, puțină lapte la final.
Bon pofta!
