Mâncărurile făcute din moluște de mare de squid sunt destul de populare în ziua de azi. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece acest proces este simplu.
Dar cel mai important, carnea de calamar conține multe elemente utile. Nu are absolut nici colesterol. Dimpotrivă, substanțele pe care le conține moluța contribuie în sine la stabilizarea nivelului său în sânge.
Carnea locuitorului mării este plăcută și tandră. Este mult mai sănătos decât carnea de vită și păsările de curte.
Deci de ce să nu folosiți astfel de avantaje uriașe și să gătiți mâncăruri de calmar? Mai mult, pe lângă mâncarea excelentă, obținem un bonus: prevenirea excelentă și eficientă a bolilor de inimă.
Calmarul prajit cu ceapa - principii generale de preparare
Este important să pregătiți calmarul corect. Atunci orice fel de mâncare din acest moluscă va fi moale și suculent. Pentru squide, este important ca după gătit să nu semene cu o bucată de cauciuc.
Este mai bine să folosiți calmarul răcit, dar congelat va face.
Înainte de a găti, moluștele trebuie dezghețate complet la temperatura camerei.
Dacă întreaga carcasă - mai întâi scoatem interiorul și placa de chitină, similar cu o bucată plată de spaghete.
Când este disponibilă o carcasă gutted, munca este redusă.
Calmarul este acoperit cu un film care trebuie îndepărtat. Este ușor de curățat în moluște proaspete. Dacă gătim carcasă congelată anterior, atunci facem acest lucru. Turnați calmarul cu apă clocotită sau coborâți-l în tigaie timp de zece secunde. Apoi carcasa trebuie transferată în apă rece. Coaja poate fi îndepărtată cu ușurință.
De regulă, squidele sunt tăiate în inele sau în jumătate de inele.
Se prăjesc repede. Pe foc mare, inelele sunt fierte timp de trei sau patru minute. Când utilizați ceapă și alte legume, veți avea nevoie de aceeași perioadă de timp.
Usturoi, ierburi, roșii, morcovi se adaugă în farfurie. Dacă începi să gătești calmar prăjit cu ceapă în smântână și adaugi maioneză de casă, obții un fel de mâncare foarte neobișnuit.
Vasul este prăjit în ulei vegetal, puteți adăuga smântână.
Rețetă 1. Calmar prăjit cu ceapă „Elementar!”
Principala caracteristică a rețetei este utilizarea untului pentru prăjit. Dacă aplicați floarea soarelui - rezultatul va fi mai rău.
ingrediente:
• 200 gr. calmar;
• ceapă;
• 70 gr. unt de unt;
• sare de mare.
Metoda de gătit:
Tăiați calmarul în inele.
Topiți untul într-o tigaie.
Ceapa se taie în jumătate de inele, se împarte în pene și se prăjește până se înmoaie.
Încărcăm inelele de calmar, sare și le prăjim aproximativ cinci minute, fără să uităm să agităm constant conținutul tigaiei.
Pune vasul finit pe farfuria ta preferată și bucură-te de calmarul prăjit cu ceapă.
Reteta 2. Calmarul prajit cu ceapa in smantana
Un fel de mâncare apetisant și aromat se prepară foarte repede și simplu. Decorați gustul calamarilor prăjiți cu ceapă în smântână cartofi fierți.
ingrediente:
• calamari 0,3 kg;
• trei căței de usturoi;
• prazul;
• 0,15 kg smantana;
• cinci ramuri de cilantro și pătrunjel;
• sare și piper proaspăt măcinat;
• tsp Ierburi italiene;
• 0,07 kg unt;
• ulei vegetal;
• Art. l. făină.
Metoda de gătit:
Tăiați moluștele în inele de jumătate de centimetru.
Tocam ceapa, cilantro, patrunjelul si usturoiul cat mai fin.
Toarnă o lingură de ulei vegetal într-o tigaie încălzită și pune o bucată de smântână.
Prăjiți ceapa și usturoiul cu ierburi. Adăugați puțină sare și piper. Adăugați niște buruieni. Amestecați și aduceți legumele să se înmoaie.
Se toarnă pătrimi în tigaie.
După două minute, adăugați smântâna. Se amestecă bine, se lasă să fiarbă, se adaugă făina. Amestecați-l cu calmarul și alte ingrediente.
Acoperiți cu un capac și lăsați să gătească nu mai mult de două minute.
Reteta 3. Calmarul prajit cu ceapa in sos incins
Chiar și gurmanzii vor aprecia un astfel de fel de mâncare. Sosul picant cu un gust dulce și acru, care conține multe ingrediente, transformă calmarul prăjit cu ceapa într-un fel de mâncare delicios.
ingrediente:
• jumătate de ardei iute roșu și galben;
• morcov;
• 50 gr. ghimbir;
• cinci căței de usturoi;
• o treime din ardei iute;
• ceapa dulce;
• 0,1 kg de mazăre verde tânără;
• calamar 0,4 kg;
• 50 gr. sos de soia;
• două linguri de zahăr;
• pentru p. sherry de masă, oțet de orez și sos dulce de chili;
• tsp ulei de susan.
Metoda de gătit:
Tăiați ardeiul și morcovul în felii subțiri.
Tăiați ghimbirul în cuburi mici.
Usturoiul sub formă brută va fi trimis într-o tocană cu apă clocotită. Lasă-l să stea acolo nu mai mult de două minute. Apoi mutăm usturoiul în apa rece. O astfel de procedură îi va face gustul mai moale.
Cojiți usturoiul și tocați-le cu farfurii subțiri. Conectați-vă cu cuburi de ghimbir.
Taiem ardeiul iute în bucăți foarte mici și îl turnăm la ghimbir.
Conectăm mazărea cu morcovii.
Tăiați ceapa în inele și treceți într-un bol.
Calamari pregătiți tăiați în plăci medii.
Puneți-l într-un bol cu ceapă și adăugați sosul de soia.
După aproximativ cincisprezece minute, pui calea și prăjește ceapa până este gătită. Descărcați-le din tigaie.
Prăjiți ghimbirul cu usturoi și chili. Adăugați zahărul și amestecați.
Turnați morcovul, ardeiul dulce și mazărea verde în tigaie.
Adăugați alternativ sherry, oțet de orez, sos dulce și ulei de susan.
Se prăjesc până se evaporă sherry-ul și legumele devin moi.
Pune sosul final la calmarul prăjit cu ceapă.
Reteta 4. Calmarul prajit cu ceapa in smantana "Usor".
Felul de mâncare este moale și delicat. Este ușor de preparat, cantitatea de ingrediente este minimă.
ingrediente:
• patru carcase de calmar;
• două cepe;
• tsp zahăr;
• două lavrushki;
• șase buc. boabe de mazăre;
• piper măcinat;
• sare;
• 0,15 kg smantana;
• 0,05 kg de mărar proaspăt.
Metoda de gătit:
Într-o cratiță fierbeți un litru și jumătate de apă. Adăugați zahărul, lavrushka și piperul.
Țineți fiecare carcasă timp de douăzeci de secunde în apă clocotită cu mirodenii.
Tăiem căpușele decojite și spălate în inele și apoi le împărțim în jumătate.
Se toacă ceapa în felii medii. Se prăjesc până la jumătate fierte și se adaugă feliile de calmar.
După un minut, completați smântâna și amestecați.
Sare și piper, se lasă timp de cinci minute să se toacă sub capac.
Se toacă mărarul și se presară calmarul cu un minut înainte de gătit.
Rețetă 5. Calamari prăjiți cu ceapă și sos de maioneză de casă
Gătirea calmarului prăjit direct cu ceapa durează doar câteva minute. Dar sosul durează mai mult pentru preparare. Dar va schimba absolut gustul obișnuit al calmarului, îl va face pur și simplu magic.
ingrediente:
• trei ouă;
• 0,6 kg calmar;
• două cepe;
• trei lingurițe. l. făină;
• l Art. Muștar Dijon;
• pentru tsp sare și zahăr;
• 0,15 kg ulei vegetal;
• jumătate de lămâie;
• jumătate de bucată de mărar;
• 0,1 kg de capere;
• piper măcinat;
• patru căței de usturoi;
• trei ardei;
• 70 de grame de vin uscat.
Metoda de gătit:
Tăiați calmarul pregătit în bucăți mici și lăsați-l să se întindă într-un frigider, astfel încât excesul de apă să dispară.
Separați gălbenușurile de proteine și trimiteți-le în vasul mixerului. Adăugați muștarul Dijon și porniți asistentul de bucătărie timp de treizeci de secunde. Se toarnă în ulei vegetal, se strecoară sucul din lămâie, se adaugă sare și se adaugă zahăr. Porniți mixerul încă cincisprezece secunde.
Turnați conținutul într-un blender și adăugați mărar tocat fin.
Se toacă capriciile, se zdrobesc și se toacă usturoiul. Trimiteți ambele ingrediente unui blender.
Tăiați bine ardeii. De asemenea, presărați-le într-un blender.
Turnați vin uscat și porniți blenderul timp de o jumătate de minut. S-a dovedit un sos minunat.
Se macină becurile în bucăți mici. Prăjiți ușor într-o tigaie.
Se taie calmarul in faina si se trimite la ceapa. Le prăjim nu mai mult de patru minute, descărcăm cu o lingură pliată pe o farfurie. Se presară cu piper negru.
Turnați sosul și bucurați-vă de gustul magic.
Reteta 6. Calmarul prajit cu ceapa in smantana "Legume cu fructe de mare"
Felii moi și fragede de calmar sunt îngropate în sos de smântână cu legume sănătoase și gustoase.
ingrediente:
• 900 grame de calmar;
• un morcov;
• patru cepe;
• trei roșii;
• doi căței de usturoi;
• condiment pentru fructe de mare;
• 0,25 kg smantana;
• l făină de masă;
• sare și piper negru.
Metoda de gătit:
Ceapa se taie în jumătate de inele și se prăjește până se moale.
Se macină morcovii în fâșii, iar roșiile în bucăți mici.
Adăugați ambele legume în tigaie și fierbeți până la fiert, acoperind tigaia cu un capac.
Squidele, decojite și spălate, se taie în inele. Se adaugă în tigaie cu legume și se fierbe aproximativ trei minute sub capac.
Se macină usturoiul și se toarnă într-un bol separat. Se adauga faina, smantana, sarea si condimentele. Amestecăm totul.
Toarnă sosul rezultat într-o tigaie de calmar, amestecă.
Opriți vasul după trei sau patru minute. Puteți începe să vă bucurați să mâncați squidele prăjite cu ceapă în smântână.
Rețetă 7. Calmar prăjit cu ceapă „într-un mod special”
Squidul nu este neapărat tăiat în inele sau jumătate de inele. Îl puteți prăji aproape în întregime, iar apoi mâncarea va fi delicioasă într-un mod special.
ingrediente:
• jumătate de kilogram de calmar nepercutat;
• trei căței de usturoi;
• ceapă;
• jumătate de pahar de alcool (40%);
• piper măcinat și sare de mare.
Metoda de gătit:
Curățăm calmarul în mod obișnuit. Împărțiți în bucăți mari (cum ar fi tocate) și fiecare tăiate pe o parte de-a lungul și peste cuburi. Se presară cu piper și se adaugă.
Se taie ceapa în jumătate de inele și se prăjește în ulei vegetal pentru aproximativ trei minute.
Se toacă usturoiul în felii medii și se adaugă în ceapă.
Întindem pe rând fiecare bucată de calmar. Începe să se onduleze. Cu ajutorul unei lopeți, îl ajutăm să facă acest lucru. Este necesar ca partea incizată să fie deasupra.
Turnați alcool puternic și prăjiți nu mai mult de patru minute. Alcoolul în această perioadă nu numai că se va dezlipi, ci și se va evapora, lăsând calmarul un gust neobișnuit.
Rețetă 8. Calmar prăjit cu ceapă în smântână „Prânz Acasă”
O rețetă interesantă și simplă vă va ajuta să pregătiți o cină delicioasă.
ingrediente:
• un kg și jumătate de calmar;
• 400 gr. smantana;
• două cepe;
• trei săgeți ale unui fascicul verde;
• 50 de grame de nuci de pin;
• sare de mare;
• cuisoare de usturoi;
• condiment pentru fructe de mare;
• un litru sala de mese ulei de măsline.
Metoda de gătit:
Midiile, preparate anterior, se taie în ineluri cu o grosime de jumătate de centimetru.
Tăiați ceapa în bucăți mici. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
Se prajeste intr-o tigaie preincalzita si se adauga calmarul. Sare și toarnă condimentul.
Turnați smântâna într-o tigaie și lăsați la foc mic timp de aproximativ cinci minute.
Se toacă fin ceapa verde și se amestecă cu nuca de pin.
Încărcăm într-o tigaie, amestecăm și după câteva minute descărcăm pe o farfurie.
Puteți începe să degustați calmarul prăjit cu ceapă în smântână.
Squiduri prăjite cu ceapă - sfaturi și trucuri
- Pentru a face calmarul mai moale, trebuie sa il bateti. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza panoul larg și plat. Acoperiți calmarul cu hârtie de copt și bateți-l ușor. Puteți folosi ciocanul, dar tigaia este mai rapidă.
- Este bine să pregătești calmarul pentru curățare rapidă și marinarea în același timp. Pentru a face acest lucru, turnați trei litri de apă într-o cratiță și adăugați trei linguri de oțet de cidru de mere, o lingură de ulei vegetal și zahăr. Se toarnă sare și piper. Marinada este adusă la fierbere cât mai repede posibil. Calmarul se îneacă în ea. După câteva secunde, scoateți cratița de pe foc. Calmarul se toarna cu apa rece si se curata.
