Boabele luminoase, parfumate și incredibil de gustoase se coacă la începutul verii, dar, din păcate, sezonul căpșunilor nu durează mult.
Și chiar îmi doresc să am timp pentru a face cât mai multe semifabricate din această fructe de pădure, pentru că nu zăbovesc niciodată în pubele noastre.
Conservarea căpșunilor - Principii de bază de gătit
Există multe rețete pentru conservarea căpșunilor. Este vorba de gemuri, gemuri, sucuri, compoturi, fructe de padure frecate cu zahăr și chiar ketchup.
Dulceața de căpșune nu va lăsa pe nimeni indiferent, nici copiii nu adulții. În plus, dulceața aromată poate fi o umplutură excelentă pentru plăcinte sau baza pentru jeleu sau jeleu.
Copiii dvs. cu multă plăcere vor bea compot sănătos de căpșuni în loc de sodă dăunătoare.
Pentru iubitorii gustului cel mai natural și proaspăt, este potrivită o rețetă pentru fructe de padure cu zahăr. Zahărul nu va permite fermentarea piesei. Este adevărat, este mai bine să păstrați căpșunile, măcinate cu zahăr, în frigider.
Dulceața de căpșuni va atrage toți iubitorii petrecerilor de ceai în familie.
Căpșunile pot fi, de asemenea, conservate în sirop sau în suc propriu. Sau faceți o jeleu gustoasă și parfumată de care copiii se vor bucura în special. Așadar, nu pierde timpul și începe să conservezi căpșuni și am colectat cele mai bune rețete pentru preparate pentru căpșuni pentru tine.
Rețetă 1. Conservarea căpșunilor. gem
Ingredientele
Capsuni - kg;
mentă - zece frunze;
zahăr - 800 g;
suc de lămâie - 50 ml.
Metoda de gătit
1. Sortați căpșunele proaspete, separați-le de tulpini, puneți-le într-un frigider și clătiți sub robinet. Puneți căpșunile într-o cană de aluminiu adâncă, acoperiți-le cu zahăr și lăsați câteva ore, astfel încât fructele de pădure să lase sucul.
2. Puneți o cană de căpșuni pe foc, aduceți gemul la fiert și adăugați frunze de mentă. Se fierbe timp de zece minute. Determinați singur timpul de gătire, dacă există mult suc, gătiți mai mult.
3. Spălați bine recipientele de sticlă cu sifon, clătiți și sterilizați introducând într-un cuptor preîncălzit sau pe aburi. Fierbeți capacele.
4. Întindeți dulceața pe recipientul pregătit, rulați cu capacele sterile și răciți complet. Luați piesa de prelucrat pentru depozitare în pivniță sau cămară.
Rețetă 2. Conservarea căpșunilor. jeleu
Ingredientele
7 g acid citric;
un kg și jumătate de zahăr;
kilogram de căpșuni.
Metoda de gătit
1. Sortează căpșunile, îndepărtează cele putrezite și deteriorate. Cojiți căpșunile de pe tulpini, puneți-o într-o sită și clătiți-le sub robinet.
2. Pune boabele într-un vas mare. Presărați căpșunile cu jumătate de zahăr și lăsați câteva ore, astfel încât fructele de pădure să lase suc.
3. Acum toarnă zahărul rămas. Puneți tigaia la foc lent și aduceți conținutul la fiert. Gătiti, amestecând constant, un sfert de oră. Îndepărtați spuma cu o lingură pliată.
4. Se dizolvă o lingură de zahăr într-o cantitate mică de apă, se adaugă acid citric, se amestecă și se toarnă amestecul în jeleu. Amestecând constant cu o spatula de lemn, gătiți încă cinci minute.
5. Sterilizați conservele spălate. Turnați jeleul fierbinte în borcane pregătite și rotiți capacele fierte în avans. Întoarceți conservele cu piesa de prelucrat și răciți complet.
Rețetă 3. Conservarea căpșunilor. compot
Ingredientele
cinci kilograme de căpșuni;
30 litri de apă filtrată;
zahăr - zece pahare.
Metoda de gătit
1. Sortați căpșunile, cojiți fructele de pădure din cozi și puneți-le într-un frigider. Clătiți-l sub apă curgătoare și uscați-l ușor.
2. Puneți vasele mari de apă pe foc și fierbeți-le.
3. Spălați conservele de trei litri cu sifon și clătiți bine. Uscați recipientul de sticlă. Fiecare borcan este umplut cu boabe o treime.
4. Turnați zahărul în apă clocotită, la viteza unui pahar pentru trei litri de apă. Așteptați dizolvarea cristalelor de zahăr.
5. Turnați siropul rezultat în borcane cu căpșuni, acoperiți cu capacele fierte și rulați. Întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să se răcească complet aproximativ o zi. Apoi trimiteți compotul în pivniță pentru depozitare.
Rețetă 4. Conservarea căpșunilor. ketchup
Ingredientele
zahăr cu pectină în raport de 2: 1 - 125 g;
căpșuni - jumătate de kilogram;
piper măcinat;
pasta de rosii - 75 g;
sare - 3 g;
otet de fructe - 75 ml.
Metoda de gătit
1. Decojiți căpșunile din coada de ponei și frunze. Se spală bine boabele și se usucă. Puneți căpșunile într-o tigaie cu fundul gros și mașinați cu un blender de mână.
2. Adăugați piperul măcinat, pasta de roșii, zahărul cu pectină și sarea în piureul de căpșuni. Se toarnă în același oțet de fructe și se amestecă totul până la neted.
3. Pune vasul la foc mic și gătește, amestecând constant, până când conținutul fierbe. Continuați să gătiți aproximativ cinci minute. Încercați, dacă este necesar, să adăugați mai mult piper și sare.
4. Spălați și uscați sticlele bine de sticlă. Turnați ketchup fierbinte peste ele și închideți bine cu capace de șurub. Se răcește complet și se depozitează în pivniță. Ketchup-ul este perfect pentru carne.
Rețetă 5. Conservarea căpșunilor. Căpșuni cu afine în sirop dulce
Ingredientele
căpșuni - 130 g;
zahăr rafinat - 120 g;
afine - 130 g.
Metoda de gătit
1. Spălați bine recipientul cu jumătate de litru de sticlă folosind sifon. Apoi clătiți bine și sterilizați pe aburi sau într-un cuptor preîncălzit.
2. Sortează boabele de afine și căpșuni, coajă totul din cozi și spală.
3. Puneți căpșunile într-un borcan, umplându-l în trei sferturi, turnați afine deasupra. Se macină zahărul și se umple cu boabe deasupra.
4. Fierbeți apa în ibric și turnați boabele și zahărul cu apă clocotită, astfel încât să acopere toate boabele.
5. Acoperiți borcanele cu capace și introduceți-l în cuptor, preîncălzit la 120 g. Sterilizați borcanele cu fructe de pădure timp de o jumătate de oră, apoi rotiți-le și întoarceți-le. Acoperiți conservarea cu o pătură caldă și lăsați o zi până când s-a răcit complet.
Rețetă 6. Conservarea căpșunilor. În sirop
Ingredientele
căpșuni proaspete;
acid citric la vârful unui cuțit;
litru de apă filtrată;
un kilogram și jumătate de zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Sortează căpșunile, îndepărtează fructele deteriorate și putrezite. Scoateți boabele din cozi, spălați-le și uscați-le ușor.
2. Pregătiți recipiente din sticlă. Spălați-l cu sifon, clătiți bine și sterilizați. Fierbeți capacele.
3. Aranjați căpșunile pregătite în borcane.
4. Fierbeți apa într-o cratiță, turnați zahărul în ea și adăugați un vârf de acid citric. Se amestecă până când se dizolvă complet cristalele.
5. Turnați fructele de căpșuni cu sirop fierbinte și acoperiți borcanele cu capace.
6. Acoperiți partea inferioară a tigaiei cu un prosop și așezați conservele în ea. Turnați apă caldă în tigaie, astfel încât să ajungă la umerii conservelor. Sterilizați conservele la zece minute după apa clocotită.
7. Strângeți capacele și răciți complet. Păstrați păstrarea în subsol sau cămară.
Reteta 7. Conserve de capsuni. Dulceata de ciocolata alba
Ingredientele
suc proaspăt stors de un sfert de lămâie;
kg capsuni;
200 g de ciocolată albă neporoasă;
50 g zahăr vanilat;
un sac de jellyfix;
kg zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Sortează căpșunile, curăță-le din cozi și frunze. Puneți căpșunile într-un colizor și clătiți sub un curent de apă rece. Puneți căpșunile într-un bol emailat și presărați-le cu zahăr și meduze. Lăsați căpșunele timp de trei ore pentru a lăsa sucul să curgă.
2. Amestecați ușor masa dulce și așezați bolul la foc lent. Aduceți masa la fierbere și îndepărtați spuma.
3. Prevenind fierberea intensă, scoateți gemul de la foc și răciți complet. A doua zi, puneți un bol de gem pe foc și gătiți din momentul clocotirii timp de aproximativ 20 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați bucățile de ciocolată albă rupte și sucul de lămâie proaspăt stors.
4. Sterilizați recipientele de sticlă spălate și uscați. Se toarnă dulceața fierbinte în borcane, se închide bine cu capacele de plastic, se răcește și se păstrează la frigider.
Rețetă 8. Conservarea căpșunilor. Confiture
Ingredientele
kilogram de zahăr;
80 ml de lichior;
un kilogram de zahăr;
lamaie.
Metoda de gătit
1. Spălați căpșunile, îndepărtați cozonacii și tăiați boabele în bucăți mici.
2. Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați coaja de la lămâie și tăiați-o în fâșii subțiri. Stoarceți sucul de la lămâie.
3. Transferați căpșunile în tigaie, adăugați zahăr și fasii de coajă. Se toarnă suc de lămâie proaspăt stors și se amestecă ușor.
4. Puneți vasul cu căpșuni pe foc lent și duceți totul la fierbere. Gătiti, amestecând constant, aproximativ trei minute.
5. Turnați lichior în amestecul de căpșuni.
6. Spălați și clătiți recipientele de sticlă. Sterilizați borcanele într-un cuptor preîncălzit sau pe aburi. Turnați confitarea fierbinte în borcane uscate și rulați imediat. Răciți complet piesa și trimiteți conservele în pivniță sau cămară.
Reteta 9. Conserve de capsuni. Căpșuni măcinate cu zahăr pentru iarnă
Ingredientele
căpșuni - jumătate de kilogram;
zahăr - 500 g.
Metoda de gătit
1. Spălați recipientele din sticlă în avans, sterilizați și uscați.
2. Transferați căpșunile într-o cană adâncă și umpleți cu apă, astfel încât particulele de murdărie și nisip să se așeze pe fund.
3. Scoateți căpșunile de pe tulpini. Măsurați cantitatea necesară de zahăr.
4. Se curăță boabele cu un blender de mână. Dacă nu aveți un blender, puteți face din acesta un împingător de cartofi obișnuit.
5. Turnați zahărul în piureul de căpșuni, lăsând o sută de grame pentru a umple conservele. Amestecați piureul cu zahărul până la dizolvarea completă.
6. Depuneți masa rezultată în recipiente sterile pregătite. Se răstoarnă cartofii cu zahăr până la vârf, astfel încât căpșunile frecate să nu fie acre sau mucegăite. Sigilează conservele cu capace și păstrează-le la frigider sau în pivniță.
Conservarea căpșunilor - sfaturi și trucuri
Puteți congela căpșuni. Pentru a face acest lucru, spălați boabele, curățați tulpinile, uscați și puneți-le într-un recipient, astfel încât să își păstreze forma. Puneți-l la congelator.
Pentru conservare, luați doar fructe de pădure proaspete care au fost culese cu câteva ore în urmă.
Puteți adăuga alte fructe de pădure sau bucăți de fructe în compot cu căpșuni.
Puteți înlocui acidul citric cu sucul de lămâie proaspăt stors.
