Coacerea cu fructe de pădure întotdeauna devine ușoară și parfumată.
Ea va încânta chiar și cea mai solicitantă gastronomie.
Desigur, această delicatesă este de sezon: puteți decide să petreceți fructe de pădure delicioase la coacere doar atunci când există într-adevăr multe.
Iarna, un astfel de fel de mâncare cu căpșuni importate va fi prea scump, iar această aromă nu va funcționa. O boabă înghețată pentru o prăjitură cu căpșuni nu este bună: este prea lichidă și poate strica coacerea.
Singurul lucru care poate fi sfătuit celor mai tari fani ai unei astfel de prăjituri: să pregătească căpșuni, râșnite cu zahăr. Poate fi păstrat la frigider timp de câteva luni într-un borcan închis (nu strâns) și folosit pentru a face băuturi și brioșe, sau poți să îl dai jos cu smântână grasă și un desert delicios este gata. Când utilizați astfel de căpșuni, este necesar, desigur, să reduceți cantitatea de zahăr, dar puteți adăuga complet.
Principii generale pentru realizarea tortului cu căpșuni
În aluatul pentru o prăjitură cu căpșuni, puteți pune cacao, condimente, cașcaval. Principalul lucru este că diverși aditivi nu resping gustul principal.
Așa că, de exemplu, căpșunul merge bine cu vanilia, dar îi place scorțișoara mai puțin. Cu toate acestea, este o chestiune de gust pe care o adăugați la cupcake cu căpșuni: vanilină, cardamom, scorțișoară sau anason. Doar nu exagera.
Desigur, făina este necesară înainte de cernerea unui cupcake cu căpșuni. Acest lucru trebuie făcut chiar dacă aveți încredere în calitatea sa: făina va deveni mai ușoară și mai aerisită.
Dacă decideți să faceți o ceașcă cu căpșuni și cașcaval, ar trebui să o ștergeți printr-o sită. Și puteți găti brânză de casă - coacerea va fi și mai gustoasă.
Cupcakes-urile cu căpșuni sunt coapte la o temperatură de la 170 la 190 de grade, iar un cupcake mare se gătește aproximativ 35 de minute, cele mici - 15-20 minute.
Verificați disponibilitatea lor printr-o așchie de lemn (scobitoare), străpunzând produsul mai aproape la mijloc și căutând, așchie uscată sau în aluat. Dacă este uscat - coacerea este gata, dacă nu - mai trebuie să coaceți.
Rețetă 1. Tort cu căpșuni și glazură de ciocolată
Ingredientele
Căpșune - o jumătate de ceașcă
Unt - ambalaj (200 g) + 50 g
Ciocolata amara - 1 bucata 100 g
Zahar - un pahar sau ceva mai mult
Faina - 300 g
Ouă - 3 bucăți
Praf de copt - linguriță
Metoda de gătit
Preîncălziți cuptorul în prealabil la 200 de grade.
Puneți deoparte 3-4 fructe de pădure mari pentru decorare și tocați restul cu, de exemplu, un blender sau doar un cuțit.
Topiți untul, dar nu trebuie să fie cald: răcoros dacă este supraîncălzit. Amestecați gălbenușurile și zahărul, bateți-le bine cu un bici sau cu un mixer.
Bateti albusurile separat.
Se amestecă făina cu praful de copt și treptat, șoptind tot timpul, se introduce în amestecul de ulei. Frământați aluatul, injectați ușor proteine biciuite și apoi căpșuni tocate. Frământați totul cu grijă din nou și puneți-o în formă pregătită (măcinată și presărată cu semolă). Pune să gătească timp de o oră.
Topiți ciocolata în orice fel: în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Se taie untul foarte fin, se pune în ciocolată și se amestecă până se dizolvă. Căpșuni tăiate în 6-8 felii.
Scoateți magdalena din formă, răciți ușor și ungeți-o cu glazură de ciocolată și, deasupra, întindeți frumos feliile de căpșuni.
Rețetă 2. Cupcakes cu căpșuni în forme
Pentru prepararea acestor briose cu căpșuni, este mai bine să folosiți un mixer sau o combina.
Ingredientele
Faina - un pahar
Cookie-uri precum „Jubilee” - 5-6 cookie-uri
Unt - 200 g
Căpșuni - un pahar sau mai mult + 1 fructe de pădure pentru decorare
Ouă - 1 buc.
Zahar - jumătate de cană
Zahar vanilat, cardamom - un pic
Praf de copt - linguriță
Metoda de gătit
Pune uleiul pe masă de la frigider. Când devine mai moale (dar nu lichid!), Se taie în bucăți, se pune într-un bol, se acoperă cu zahăr și începe să se bată cu un mixer, crescând treptat viteza.
După un timp, bate în ou, continuă să șoptești.
Cerneti faina, amestecati cu praful de copt, o picatura de cardamom si putin zahar vanilat sau vanilina. Frământați puțin în aluat, tot cu un mixer.
Clătiți bine căpșunile, tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii. Rotiți prăjiturile cu un știft pentru a face firimituri mari.
Puneți aluatul în forme preparate la jumătate din volum. Puneți felii de căpșuni deasupra. Presărați-le cu firimituri.
Coaceți la cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
Rețetă 3. Cupcake Lean cu căpșuni și nuci
Ingredientele
Apa - jumătate de pahar
Făină - un pahar și jumătate
Zahar - 3 linguri
Căpșune - un pahar
Orice nuci - jumătate de cană
Cacao - 4 lingurițe
Praf de copt - 1 linguriță
Ulei vegetal - o jumătate de cană
Metoda de gătit
Combinați uleiul, apa și zahărul într-un bol și făina, cacao și praful de copt într-un altul. Combinați ambele amestecuri și frământați foarte atent.
Clătiți căpșunile, tăiate în jumătăți sau sferturi.
Cojiți nucile, puneți-le într-un singur strat pe o farfurie și uscați la cuptorul cu microunde la putere mică timp de aproximativ 7 minute, asigurându-vă că nuci sunt arse. Apoi, răciți-le și rulați cu un știft pentru a macina, dar nu prea mult. Puteți toca cu un cuțit.
Se amestecă nucile și căpșunile în aluat, se pune într-o formă, care înainte de aceasta ar trebui să fie ușor unsă cu unt și se presară cu pesmet (bineînțeles, de casă) sau semolă.
Coaceți o ceașcă cu căpșuni la o temperatură de 190 de grade 45 de minute.
Reteta 4. Cupcake cu capsuni "Surpriza"
Ingredientele
Ouă - 4 bucăți
Margarina sau unt - 200 g
Zahar - jumătate de cană
Zahar vanilat - 2 lingurite
Migdale decojite - aproximativ 100 g
Praf de copt - lingură incompletă
Crema 20% - aproximativ o treime dintr-un pahar
Făină - unu și jumătate - două pahare
Căpșune - 15 bucăți
Zahar pudră - 3 - 4 linguri
Metoda de gătit
Uscați migdalele la cuptor sau la microunde, curățați-le.
Se macină într-o mașină de tocat cafea.
Se amestecă făina cu praful de copt. Într-un recipient separat, bateți untul puternic înmuiat cu zahărul. Fără a înceta să bateți amestecul cu un mixer, bateți oul acolo. Când amestecul devine omogen, bate în cel de-al doilea ou, amestecă și el până când este neted și face acest lucru cu toate cele patru ouă.
Se amestecă zahărul vanilat în smântână până se dizolvă și se toarnă în amestecul de ulei de ou.
Se amestecă făina de migdale și se bate din nou ușor cu un mixer.
Adăugați puțină făină (în această rețetă este dificil să calculați cantitatea acestuia, așa că trebuie să verificați consistența aluatului tot timpul: ar trebui să fie mai gros decât în cazul clătitelor, dar totuși ușor capabil să curgă).
Clătiți căpșunile bine și bine, scurgeți-le cu un șervețel. Turnați zahărul în farfurie și înmuiați fructele de pădure în ea, astfel încât să fie acoperite cu un strat subțire de glazură.
Luați și uleiți formele (sau folosiți hârtie: acestea nu pot fi uleiate). Pune în ele o lingură cu vârful aluatului. Pe deasupra puneți boabele în zahăr glazurat și acoperiți și cu aluat.
Coaceți brioșele cu o surpriză de căpșuni timp de 25-30 de minute la o temperatură de 175-180 de grade.
Reteta 5. Tort de ciocolata cu capsuni
Ingredientele
Ciocolată amară - 1 bar 100 g
Ouă - 2 bucăți
Ulei vegetal - un pahar
Căpșuni - un pahar - unu și jumătate
Zahar - ¾ cana
Praf de copt - o linguriță
Lapte - ¾ cana
Sarea - un vârf
Făină - un pahar și jumătate
Metoda de gătit
Puneți ciocolata la frigider.
Bateți ouăle cu un mixer. Fără a înceta să mai bată, adăugați zahăr și apoi ulei vegetal.
Când amestecul devine complet uniform ca aspect, adăugați lapte, adăugați praf de copt, sare, bateți și începeți să adăugați făină. Făina poate avea nevoie de mai mult sau mai puțin decât se indică în lista ingredientelor. Aluatul trebuie să semene cu un aluat rar pentru păsări.
Clătiți bine căpșunile, uscați-le puțin și tăiați-le cu un cuțit în mod arbitrar, dar nu prea fin.
Scoateți ciocolata din frigider și răziți-o pe o răzătoare grosieră, amestecând în porții mici în aluat, astfel încât să nu aibă timp să se topească și să se lipească împreună.
Puneți aluatul cu ciocolată într-o formă, ungeți-l cu unt în avans și așezați căpșunele tocate deasupra.
Se coace 40 de minute într-un cuptor care este încălzit la 170 de grade.
Rețetă 6. Tort cu căpșuni și cașcaval
Ingredientele
Cascaval - 250 g
Kefir - un pahar
Crema acru - un pachet (200 g)
Făină - 2 - 2,5 căni
Cacao - o lingură cu blat
Soda - sau praf de copt - o linguriță incompletă
Ouă - 2 bucăți mari
Zahar - un pahar
Zahar vanilat - lingura
Căpșune - un pahar
Metoda de gătit
Frecați brânza de căsuță printr-o sită și bateți cu un blender cu zahăr (o a treia cană), smântână și zahăr vanilat. Împărțit în două părți.
Clătiți căpșunile cu mare atenție, curățați sepalele și uscați puțin cu prosoape de hârtie.
Bateți o parte din brânza de căsuță cu căpșuni (puteți, dacă doriți ca bucățile de căpșuni să fie mai mari, bateți umplutura de coajă separat și amestecați boabele tăiate în bucăți arbitrare cu un cuțit în ea).
Adăugați cacao în altă parte.
Se amestecă făina cu praful de copt sau sifonul.
Într-un alt bol, bateți kefirul cu ouă cu un mixer sau bici. Adăugați ulei vegetal și bateți din nou. Apoi adăugați zahăr granulat și bateți din nou amestecul.
Combinați făina cu praful de copt și amestecul de ou-kefir și adăugați ingredientele uscate puțin câte puțin, amestecând fiecare parte până la uniformă.
În forma pregătită (este mai bine să o aliniați cu hârtie sau să folosiți o formă de hârtie (carton) pentru coacerea unei cupcake, în cazuri extreme - silicon) puneți o parte din aluat. Pe ea, așezați două umpluturi cu două fâșii longitudinale: coacăz-căpșuni și ciocolată de caș.
Se acoperă cu aluatul rămas.
Coaceți 40 de minute la cuptor la 170 de grade.
Rețetă 7. Cupcake farină de ovăz
Ingredientele
Căpșuni - cam un pahar
Ovăz (Hercules) - pahar
Zahar - jumătate de cană
Faina - un pahar
Praf de copt - linguriță
Sarea - un vârf
Laptele - un pahar
Unt - topit jumătate de cană
Oul este unul
Zahar vanilat - lingura
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu biciul până se spumează ușor, adăugați lapte și unt topit, amestecați.
Se amestecă făina cu ovăzul, zahărul, sarea, praful de copt și zahărul vanilat.
Turnați cu grijă amestecul uscat în lichid și interveniți în părți, frământați aluatul.
Clătiți bine căpșunile și tăiați-le în bucăți mici, de orice formă. Amestecați boabele în aluat.
Pune cupcake-ul într-o formă căptușită cu hârtie și coace 30 - 40 de minute la o temperatură de 180 de grade. Se răcește în stare caldă sub formă și abia apoi se îndepărtează.
Sfaturi și trucuri pentru cupcake-uri cu căpșuni
Pentru a alege o căpșună bună de vânzare, mergi doar la acele tăvi care vin cu o aromă puternică de căpșuni. Apoi, uită-te la culoarea boabelor: ar trebui să fie roșu aprins. Dacă fructele de pădure sunt albe, nu sunt coapte, foarte întunecate - depășite, poate ușor răsfățate sau au foarte mulți nitrați. Acestea nu trebuie luate pentru o prăjitură cu căpșuni. Și puteți privi și frunzele: trebuie să fie proaspete și verzi. Aceste fructe de pădure vor permite tortul tău cu căpșuni să te mulțumească cu gust și aromă.
Căpșunile trebuie spălate bine. Mai întâi, smulgeți sepalele și înmuiați fructele de pădure timp de 5 minute într-un bol cu apă. Îndepărtați cu grijă fructele de pădure într-un colizor și clătiți sub un curent de apă rece. Dacă mai aveți îndoieli, clătiți căpșunile cu cea mai slabă (ușor rozalie) soluție de permanganat de potasiu, iar apoi din nou cu apă.
