Căpșuni compot în sezon și în special iarna cu zăpadă rece, invariabil, o decorare onorabilă a mesei în zilele de săptămână și, bineînțeles, în sărbători. O băutură obținută din fructe de pădure proaspete este delicioasă, dar nu este necesar să vorbim despre beneficii.
În zonele cu veri scurte sau ploioase, unde căpșunile abia reușesc să se coacă și se dovedesc adesea răsfățate, compoturile nu pot regreta timpul petrecut în țară. Sortând bine prin fructe de pădure și îndepărtând toate impregnările răsfățate, ele prepară băuturi aromate, fără a adăuga nimic, cu excepția zahărului.
Căpșunile sunt la fel de suple în combinație cu alte fructe de pădure, precum puiul este în supe sau feluri principale. Fructele de padure percep gusturile tertilor si imbogatesc compoturile cu note de capsuni. Completează perfect compozițiile de zmeură și vișine, mere, caise și piersici. Dacă gătiți compot foarte concentrat, încercați să combinați căpșunele cu o pere dulce coapte. Pentru iarnă, aceste fructe se păstrează cel mai bine separat în siropuri foarte dulci și se amestecă, pregătind deja compot.
Compot de căpșuni - principii generale de preparare
• Boabele pentru compot pot fi luate atât congelate cât și proaspete. În ambele cazuri, băutura se dovedește întotdeauna a fi gustoasă, aromată și destul de îmbogățită cu vitamine.
• Fructele de pădure proaspete trebuie spălate complet în apă curentă și toate frunzele eliminate. Pentru a nu deteriora prea coapte, cel mai bine este să o faceți într-un colizor, agitând ușor boabele, astfel încât fiecare să ajungă sub fluxul de apă. Boabele înghețate nu se dezghețează, ci se scufundă imediat în sirop.
• Există o mulțime de moduri de a face compot de căpșuni. Pentru utilizarea zilnică a unei astfel de băuturi, acesta poate fi fiert într-o tigaie pe foc deschis sau se poate folosi cea mai ușoară metodă de preparare - într-un termos. În sezon, compotul de căpșuni este închis pentru iarnă în borcane de sticlă, capacele metalice rulând ermetic cu o cheie de cusătură.
• Pentru a îmbogăți gustul, aroma și culoarea unei băuturi, aceasta este adesea preparată cu adăugarea de diverse fructe și fructe de pădure. Împreună cu căpșunile, puteți pune mere, coacăze, cireșe, cireșe etc.
• Pentru a obține o aromă mai bogată, adăugați frunze de mentă, vanilie sau suc de portocale în compotul de căpșuni.
• Zaharul se pune în funcție de rețetă sau după gust. Acidificați băutura cu lămâie sau cu sucul ei.
Compot de căpșuni: rețetă de fructe de pădure proaspete
ingrediente:
• un kilogram de căpșuni proaspete;
• 600 ml apă purificată;
• 180 gr. zahăr granulat.
Metoda de gătit:
1. Sortează boabele, clătește cu un flux slab de apă rece și îndepărtează tulpinile. Pentru a nu întinde fructe de pădure prea coapte, clătiți căpșunile punându-le într-un colizor, agitându-le periodic.
2. Puneți căpșunele curate într-o cratiță și acoperiți cu o jumătate de măsură de zahăr granulat. Amestecați bine și lăsați sucul să curgă, în care zahărul ar trebui să se disperseze complet.
3. Turnați zahărul rămas în apă rece și fierbeți-l la foc mare. Transferați căpșunile presărate cu zahăr în siropul clocotit și fierbeți din nou repede.
4. Când compotul începe să fiarbă, reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 2 minute.
Compot de căpșuni: Rețetă de mojito cu căpșuni
ingrediente:
• doi pahare pline de căpșuni;
• două felii de o lămâie mică;
• zahăr - 1 cană;
• un firicel mic de mentă (balsam de lămâie).
Metoda de gătit:
1. Puneți căpșunele bine spălate fără frunze într-o cratiță mare, cu fundul larg.
2. Adăugați frunzele de mentă spălate ușor uscate cu un prosop și lămâie tăiate în felii.
3. Puneți tigaia la foc mic și fierbeți boabele timp de 3 minute. Opriți focul și lăsați să stea un sfert de oră. În acest fel, adăugați căpșunile cu mentă și lămâie de trei ori.
4. Se fierbe separat trei litri de apă potabilă filtrată. După fierbere, se adaugă un pahar de zahăr și se fierbe timp de două minute cu fierberea energică.
5. Apoi turnați siropul într-un vas cu căpșuni și aduceți compotul la fiert. Reduceți căldura la mediu și gătiți încă 3 minute.
Compot de căpșuni: rețetă cu mere și suc de portocale
ingrediente:
• trei mere parfumate mari;
• 500 ml suc clarificat de portocale;
• trei linguri de zahăr;
• aproximativ 200 gr. căpșuni coapte (proaspete sau congelate).
Metoda de gătit:
1. Coajă subțire merele și taie-le în felii mici.
2. Puneți feliile de mere într-o cratiță, turnați suc de citrice și adăugați zahăr granulat. Se încălzește ușor la foc moderat timp de 3-4 minute.
3. Tăiați căpșunile spălate în jumătate. Se scufundă în sirop în mere și se fierbe după fierbere nu mai mult de trei minute.
Cea mai ușoară compot de căpșuni: o rețetă de fructe înghețate
ingrediente:
• fructe de căpșuni congelate - 600 gr .;
• trei litri de apă;
• masa cinci. linguri de zahăr alb.
Metoda de gătit:
1. Turnați trei litri de apă rece, de preferință filtrată, într-o tigaie emailată mare (4 L). Turnați zahăr granulat și reglați recipientul la foc intens.
2. După ce zahărul s-a dizolvat complet și siropul a fiert, scufundați căpșunile înghețate în el. Boabele nu trebuie dezghețate.
3. După ce compotul a fiert, amestecați bine și continuați să gătiți timp de cinci minute la fierbere intensă. Îndepărtați de pe foc și tocană bine compotul.
Compot de căpșuni: Rețetă pentru băuturi cu vanilie
ingrediente:
• o pungă mică de vanilină;
• jumătate de lămâie mare;
• un kilogram de căpșuni coapte.
Metoda de gătit:
1. Într-un colizor sub un flux de apă ușor caldă, clătiți bine căpșunile, îndepărtați tulpinile și sortați boabele după dimensiuni. Lăsați-le mici întregi și tăiați boabele medii și mari în bucăți.
2. Strângeți sucul din jumătate de lămâie și combinați-l cu apă (2 l). Adăugați pulbere de vanilie și fierbeți la foc mic timp de aproximativ trei minute.
3. Apoi scoateți tigaia de pe foc și turnați siropul de vanilie clocotit pe căpșuni. Acoperiți, puneți deasupra o cârpă groasă sau un prosop și lăsați compotul de căpșuni să se rumenească cel puțin jumătate de oră.
Compot cu căpșuni: rețetă pentru o băutură de căpșuni cu cireșe
ingrediente:
• vișine roșii - 400 gr .;
• un kilogram de căpșuni proaspete coapte;
• 200 gr. zahăr rafinat, alb.
Metoda de gătit:
1. Boabele întregi bine spălate și decojite de deteriorare și tulpinile căpșunilor se toarnă zahăr.
2. După aproximativ un sfert de oră, când boabele încep sucul, în care zahărul granulat se va dispersa bine, adăugați cireșe spălate fără cozi. Se toarnă 200 ml de apă și se pune la fiert pe foc mic.
3. De îndată ce compotul fierbe, fără a reduce căldura, fierbe 5 minute și scoate din aragaz.
Compot aromat de căpșuni: rețetă cu coacăz negru
ingrediente:
• coacăz negru - 200 gr .;
• 250 de grame de căpșuni proaspete;
• șase linguri de zahăr granulat.
Metoda de gătit:
1. Sortează coacăzul negru din gunoiul în exces. Separați boabele de crenguțe și prindeți „nasurile”.
2. Turnați boabele de coacăze cu doi litri și jumătate de apă filtrată și fierbeți la foc mic timp de 5-6 minute.
3. Apoi, bine, mușcați coacăzele direct în tigaie cu un împingător și țineți compotul sub capac timp de 15 minute.
4. Se filtrează printr-o sită, se adaugă căpșuni spălate (fără tulpini) și se pune din nou pe foc.
5. După fierbere, fierbeți încă 4-5 minute și stingeți focul.
Compot gros de căpșuni: rețetă cu cireșe
ingrediente:
• cireșe coapte - 300 de grame;
• 250 gr. căpșuni;
• un kilogram de zahăr granulat.
Metoda de gătit:
1. Scoateți cozile din cireșe, îndepărtați frunzele din căpșuni și spălați fructele de pădure individual într-un colizor.
2. Scoateți semințele din cireșe și transferați fructele de pădure într-o tigaie emailată de patru litri.
3. Adăugați căpșuni, adăugați zahăr granulat, turnați în apă, fără a adăuga la margini, trei centimetri și puneți tigaia la foc maxim.
4. După fierbere, reduceți căldura și continuați să gătiți timp de cinci minute.
5. Apoi, strecurați compotul fierbinte printr-o sită sau un colizor și bateți bine fructele cu un procesor de bucătărie (blender).
6. Introduceți piureul de boabe în compot și fierbeți-l rapid. Scoateți din foc și lăsați băutura să se răcească.
Compot instant de căpșuni: o rețetă pentru gătit într-un termos
ingrediente:
• jumătate de pahar de căpșuni;
• zahăr - 4 lingurițe. lingură.
Metoda de gătit:
1. Luați un termos de 3 litri pentru mâncare caldă și clătiți-l bine cu apă caldă (nu apă clocotită).
2. Apoi puneți într-un recipient puțin mai mult de jumătate de pahar de căpșuni bine spălate, adăugați zahăr și completați jumătate din volum cu apă clocotită.
3. Închideți flaconul termos și agitați ușor de mai multe ori sau transformați-l astfel încât zahărul să se dizolve bine.
4. Apoi deschideți din nou, adăugați mai multă apă clocotită și închideți bine.
5. După cel mult 10-15 minute, compotul de căpșuni este gata. Se toarnă dintr-un termos și se răcește bine.
Compot de capsuni de menta: reteta recoltarii de iarna
ingrediente:
• două kilograme de căpșuni proaspete coapte;
• zahăr alb - trei pahare;
• șase frunze de mentă.
Metoda de gătit:
1. În primul rând, trebuie să pregătiți în prealabil conservele și capacele. Clătiți bine recipientele de sticlă sub un robinet cu bicarbonat de sodiu sau săpun de rufe. Ștergeți bine pe toate părțile cu un prosop de lenjerie și puneți pe o foaie de copt într-un cuptor rece. Apoi, încălziți aerul în cuptor la 100 de grade și calcați conservele timp de 5 minute. Opriți căldura și, fără a deschide ușile, răciți bine borcanele.
2. Acoperiți capacele cu apă clocotită și fierbeți încă zece minute. Goliți apa și așezați-le pe un prosop întins cu interiorul în sus.
3. Umpleți conservele complet răcite cu boabe spălate, uscate până la jumătate.
4. Fierbeți apa într-un recipient mare. Se toarnă conservele preparate cu fructe de pădure cu apă clocotită și se acoperă cu capace uscate.
5. După o jumătate de oră, turnați lichidul din conserve înapoi în tigaie. Încercați să păstrați toate fructele de pădure și menta în borcane.
6. Adăugați zahăr și, în timp ce agitați constant, fierbeți siropul la foc mediu pentru a obține dispariția completă a cristalelor de zahăr.
7. Turnați siropul clocotit în boabe și închideți capacele cu o cheie sigilată.
8. Întoarceți recipientele cu compotul în sus și înfășurați-le bine cu o pătură caldă.
9. După răcirea completă, îndepărtați compotul de căpșune cu mentă într-un loc întunecat pentru depozitare.
Compot de căpșuni - trucuri și sfaturi
• Asigurați-vă că sortați bine fructele de pădure. Putregaiul stricat nu va strica doar gustul. Conservele pentru compotul de iarnă din astfel de boabe vor „exploda”.
• Îndepărtați cu grijă tulpinile și semințele din cireșe. Încercați să colectați sucul care este eliberat în același timp și adăugați în compot în timpul gătitului.
• Din cireșele cu gropi, compotul cu căpșuni nu se va dovedi la fel de bogat și aromat ca și fără ele.
• Dacă preparați o băutură pentru utilizare zilnică, insistați-o după ce ați oprit-o timp de câteva ore. Fructele de pădure în acest timp vor oferi băuturii toate aromele și sucul ei.
• Asigurați-vă că strângeți compotul servit pe masa festivă. Boabele „fermentate” în timpul gătitului îi strică aspectul.
• Coacăzul negru adăugat poate fi ușor piratat. Băutura de căpșuni va fi mai închisă și mai aromată. Asigurați-vă că o filtrați înainte de servire.
• Dacă introduceți o cratiță cu compot într-un bazin sau baie cu apă rece, acesta se va răci mult mai repede.
• Nu digerați compot, altfel vitaminele vor fi distruse. Este suficient să fierbeți boabele în sirop nu mai mult de cinci minute.
• Pentru depozitarea pe termen lung, când pregătiți iarna, turnați băutura numai în borcane curate, preferabil sterile.
• Fierbeți capacele metalice pentru îmbinare și uscați bine din apă.
• Nu ignorați „înfășurarea” conservelor rulate pentru iarnă. Acest lucru ajută la prevenirea balonării lor în timpul depozitării.
