Sterilizarea este o modalitate fiabilă de a păstra semifabricatele fructelor.
Dar ucide vitaminele, denaturează gustul și durează mai mult timp.
Există modalități minunate de a recolta cireșele fără sterilizare.
Vă cunoașteți?
Cireș fără sterilizare - principii generale de preparare
Fructele de păstrare sunt mereu culese. Ponytail-urile sunt eliminate. Cireșele deteriorate și viermele trebuie îndepărtate imediat, nu vor veni la îndemână. În continuare, fructele de pădure trebuie spălate. Este mai bine să o faci de două ori. Spălați mai întâi praful și murdăria, apoi clătiți cu apă curată. În acest scop, este convenabil să folosiți o sită sau o colieră mare.
Pe lângă cireșe, puteți adăuga și alte fructe de sezon și fructe la recoltă: fructe: căpșuni, soiuri timpurii de cireșe, mere. Adesea puneți lămâie și alte citrice. Pentru aromă, adăugați scorțișoară, frunze de mentă, vanilie, balsam de lămâie. Toate ingredientele trebuie să fie curate.
Auto sterilizare
Esența recoltării cireșelor dulci fără sterilizare este o turnare unică sau multiplă a ingredientelor într-un lichid fierbent. Uneori siropul este fiert imediat cu adăugarea de zahăr. Un oaspete frecvent în compoturi este acidul citric. După umplere și înfundare, conservele trebuie să fie repede repede și acoperite cu ceva cald. Puteți folosi pături, haine de iarnă vechi. În procesul de răcire lentă, se produce o auto-sterilizare suplimentară. Nu o poți deranja. Băncile sunt ținute acoperite până la răcire completă. Uneori poate dura câteva zile.
Cum se prepară mâncărurile
Sterilizarea conservelor și a capacelor este o procedură simplă. Puteți ține recipientul în mod vechi, peste abur, și fierbeți capacele. Foarte des, bunicile spălau pur și simplu vasele cu sifon și le prăjeau la soare câteva zile. De asemenea, o opțiune, dar nu în totalitate fiabilă. Puteți încălzi conservele în cuptorul cu microunde turnând puțină apă. Dar nu se potrivește cu rezervoarele de capacitate mare. Un mod convenabil de a steriliza vasele în cuptor. Puteți așeza o mulțime de conserve și doar încălziți-l bine.
Reteta 1: compot dulce fara sterilizare
Reteta rece pentru compot simplu si rapid din cirese fara sterilizare. Fructele de pădure își păstrează gustul natural, băutura pentru iarnă este bogată și foarte aromată. Înainte de utilizare, este recomandat să oferiți acest preparat timp de cel puțin o lună. Calculul pentru un borcan de trei litri, într-un recipient mai mic, un astfel de compot este mai bine să nu gătești.
Ingredientele
• 0,4 kg de cirese;
• 0,3 kg zahăr;
• 1 lingură acid citric;
• 2,6 litri de apă clocotită.
preparare
1. Sortează cu grijă boabele și clătește. Se usucă pe un prosop și se toarnă într-un borcan steril.
2. Adăugați zahăr rețetat.
3. Turnați imediat o linguriță de acid citric. Este foarte important să nu uitați de acesta, deoarece servește ca principal conservant și este responsabil pentru siguranța piesei de prelucrat.
4. Acum fierbeți apa aproximativ trei minute. Cantitatea aproximativă este indicată în rețetă și depinde direct de mărimea boabelor.
5. Turnați cireșele cu apă clocotită până la gât.
6. Rotiți imediat capacul.
7. Acum luăm borcanul din două părți și îl agităm bine. Îl poți pune de partea sa și mergi doar de câteva ori. Folosim prosoape pentru a nu ne arde. Zahărul trebuie să se despartă.
8. Pune borcanul pe gât și acoperă cu ceva cald. Asteptam racire completa, uneori este nevoie de doua zile.
Rețeta 2: Cireșă dulce fără sterilizare cu sirop de gătit
Pentru cireșele fără sterilizare conform acestei rețete, va trebui să pregătiți un sirop saturat din zahăr cu apă. Acidul citric nu este adăugat aici. Dar dacă fructele de pădure sunt dulci și fără gust, atunci puteți turna o linguriță fără o lamelă la un litru de sirop.
Ingredientele
• 1 kg de cirese;
• 0,8 kg zahăr;
• 3 pahare de apă.
preparare
1. Punem apă sub prescripție pe aragaz.
2. Toarnă zahăr granulat în el, amestecă.
3. Mai întâi, gătiți siropul pe foc mic pentru a dizolva toate boabele. După aceea, puteți adăuga puțin. Fierbeți umplutura timp de cel puțin trei minute. Dacă adăugați o lămâie, atunci faceți-o acum.
4. În timp ce pregătiți siropul, pregătiți fructele de pădure. Cireșa spălată trebuie străpunsă cu o furculiță.
5. Înmuiați fructele de pădure în sirop clocotit, fierbeți un minut și răspândiți rapid pe maluri.
6. Lăsăm recipientele închise sub pătură două zile. Asigurați-vă că o întoarceți.
Rețeta 3: Cireșă dulce fără sterilizare în sucul său
O rețetă convenabilă pentru prepararea cireșelor saturate în sucul tău, pentru care ai nevoie doar de fructe suculente. În același mod, puteți închide cireșa. Preparatele economisesc bucatele, pot fi folosite pentru diverse deserturi, sub formă de gem, pentru prepararea ulterioară a băuturilor.
Ingredientele
• 1 kg de cirese;
• 0,4 kg zahăr;
• 1 lingură acid citric.
preparare
1. Clătiți cireșele, înțepăți fiecare boabă cu un cuțit sau furculiță. Adormim cu zahărul și lăsăm o oră. Sucul trebuie să iasă în evidență și zahărul trebuie să fie complet umed.
2. Se amestecă, se adaugă acid citric și se pune la foc mic. Încet, agitând regulat, topiți zahărul granulat.
3. De îndată ce fructele de pădure încep să fiarbă, bulele merg și zahărul se dizolvă, luați o lingură mare.
4. Stabilim semifabricatul în borcane sterile, rulăm rapid.
5. Întoarceți-vă și sub coperți. Stăm pe gât două zile.
Rețeta 4: Cireșă dulce fără sterilizare cu miere
Pentru prepararea compotului dulce conform acestei rețete, nici măcar nu este nevoie de zahăr. Este minunat înlocuit de miere. De asemenea, conferă piesei de lucru o aromă neobișnuită și un gust plăcut. Dar este important ca mierea să fie reală, cumpărată într-un loc de încredere. Calculul ingredientelor pentru 3 litri.
Ingredientele
• 0,35 kg de cirese;
• 80 de grame de miere;
• 1 lingură ananasul.
preparare
1. Spălați boabele spălate în borcane sterile. Puteți arunca un băț de scorțișoară sau păstaie de vanilie. Compotul de cireșe este mai aromat cu ele.
2. Fierbeți apa cu miere și lămâie timp de cel puțin trei minute, astfel încât toți microbii să moară.
3. Turnați boabele pregătite cu apă clocotită și înfundați imediat.
4. Întoarceți-vă, trimiteți sub o pătură caldă.
Reteta 5: compot dulce fara sterilizare cu menta si nucsoara
Pentru acest compot aromat de cireșe fără sterilizare, veți avea nevoie de nucșoară și câteva frunze proaspete de mentă. Ea este cea care va oferi băuturii o aromă revigorantă și va sublinia gustul fructelor de vară.
Ingredientele
• 0,3 kg de cirese;
• 7 frunze de mentă;
• 1 vârf de nucșoară;
• 1 lingură acid citric;
• 230 grame de zahăr.
preparare
1. Fierbeți zahărul cu nucșoară și 2,6 litri de apă. Calculul se duce la o cutie de trei litri de compot.
2. În timp ce se pregătește umplerea, clătiți, sortați cireșele. Facem o puncție cu ac în fiecare boabă.
3. Frunzele de mentă sunt de asemenea spălate și uscate. În loc de mentă, puteți lua balsam de lămâie. Aroma compotului va fi și mai interesantă.
4. Punem cireșele împreună cu frunzele spălate în borcane. Capacitățile sunt neapărat sterilizate.
5. Turnați siropul clocotit, aruncați acid citric și răsuciți rapid capacul cu o cheie specială.
6. Compotul este răcit cu susul în jos, sub o mantie caldă. Imediat ce atinge temperatura camerei, piesa de prelucrat este trimisă pentru depozitare în subsol sau într-o altă încăpere răcoroasă.
Rețeta 6: Cireșă dulce fără sterilizare cu căpșuni (turnat dublu)
Umplerea dublă permite boabele să fie aburite și este mult mai fiabilă decât una singură. Este recomandat pentru prepararea fructelor și fructelor dense, doar pentru cireșe, cireșe, Ranet.
Ingredientele
• 0,15 kg de cirese;
• 0,15 kg capsuni;
• 0,5 linguriță ananas;
• 160 grame de zahăr.
preparare
1. Fierbeți puțin mai mult de doi litri și jumătate de apă.
2. În timp ce apa fierbe, puneți boabele spălate într-un borcan. Scoateți cozonacii de căpșuni.
3. Turnați conținutul borcanului cu apă clocotită. Închidem capacul cu găuri, după două minute turnăm tot lichidul din borcan într-o tigaie goală.
4. Adăugați zahăr, rețetă de lămâie și fierbeți umplutura după fierbere timp de două minute.
5. Reumpleți boabele în borcan, răsuciți.
6. Întoarceți-vă, trimiteți sub o pătură caldă pentru auto-sterilizare. După răcire completă, trimiteți la depozitare.
Rețeta 7: Cireșe fără sterilizare cu lămâie
Se dovedește că pentru recoltarea cireșelor fără sterilizare, puteți utiliza nu numai acid citric, ci și citrice în sine. Compotul cu portocale este preparat în mod similar.
Ingredientele
• 0,35 kg de cirese;
• 5 felii de lămâie;
• 0,35 kg zahăr;
• 1 lingură zestrat ras;
• 1 frunză de mentă sau balsam de lămâie.
preparare
1. În borcane, puneți fructe de cireșe spălate.
2. Odată ce aruncăm felii de lămâie și mărunțim. Este ușor de îndepărtat din citrice întregi cu ajutorul unei răzătoare obișnuite. După tăiere este deja mai dificil de făcut.
3. Aruncați o frunză de mentă sau balsam de lămâie. Va da o aromă specială și va sublinia gustul citricelor.
4. Se fierbe zahărul prescris în doi litri de apă timp de câteva minute. Puneți separat ibricul.
5. Turnați boabele cu sirop și de sus în sus cu apă clocotită dintr-o ceainică sau doar dintr-o altă cratiță.
6. Răsuciți capacul, trimiteți-l sub coperte.
Rețeta 8: Cireșe fără sterilizare în sirop cu triplu turnare
Frumusețea acestei rețete este că borcanul este plin de fructe de pădure. Iarna, pot fi folosite pentru diverse deserturi, la coacere. O capacitate de litru va dura aproximativ 600 de grame de fructe de pădure și 0,5-0,6 litri de umplutură.
Ingredientele
• 1 litru de apă;
• 0,5 kg zahăr;
• 1,4 kg de cirese;
• 2 grame de lămâi.
preparare
1. Sortăm și spălăm cireșa. Îl punem pe un prosop curat și îl lăsăm să se usuce bine, nu trebuie să existe picături de apă.
2. Puneți fructele de pădure în borcane de doi litri până la vârf.
3. Umpleți cu apă clocotită, acoperiți și lăsați timp de cinci minute.
4. Turnați lichidul în tigaie, fierbeți.
5. Turnați din nou fructele de pădure, stați din nou la cinci minute.
6. Scurgeți lichidul rezultat, măsurați litrul și puneți-l pe foc. Adăugați zahărul cu acid citric, fierbeți siropul aproximativ trei minute, poate puțin mai mult.
7. Turnați boabele ultima dată, înfundați. Trimitem să se răcească sub coperte, întoarsă cu susul în jos.
Cireș fără sterilizare - sfaturi și trucuri utile
• Pentru a turna cu ușurință siropul sau doar apa din conserve, puteți utiliza un capac special cu găuri. Un astfel de dispozitiv cu nas este deosebit de convenabil. Lichidul nu se stropește și este ușor de direcționat la locul potrivit.
• Picăturile de apă pe boabe reduc sterilitatea, contribuie la răcirea rapidă a umpluturii și diluează gustul piesei de prelucrat. Pentru a evita acest lucru, cireșele trebuie să fie bine uscate înainte de utilizare.
• Zahărul reduce sterilitatea piesei și contribuie, de asemenea, la răcirea rapidă. Dacă se prepară un compot foarte dulce, atunci este mai bine să gătiți sirop din nisip și abia apoi turnați fructele de pădure.
• La o borcană de trei litri de compot se adaugă o linguriță de acid. Dar aceasta nu este regula. Dacă vișinul este proaspăt și fără gust, atunci puteți adăuga mai multe lămâi.
• Coaja de citrice în armonie perfectă cu cireșele. Orice gospodină ar trebui să aibă un preparat de coajă de lămâie uscată, care este foarte convenabil de adăugat la preparatele dulci.
