Kvass este o băutură rusă originală pe care oamenii o aveau mereu pe masa diferitelor clase. El a fost iubit și beat atât de țărani, cât și de nobili, regi. Kvass-ul de casă din crackers este o băutură delicioasă care stinge perfect setea și se reîmprospătează. În plus, oamenii au susținut și încă susțin că băutura este capabilă să restabilească puterea și să ușureze oboseala.
A face kvass acasă nu este atât de dificil pe cât ar putea părea, dar spre deosebire de o băutură îmbuteliată sau de tip draft, un astfel de kvass este mult mai plăcut și mai interesant la gust și este cu adevărat util.
Există multe rețete pentru kvass de casă de la biscuiti, această băutură este preparată cu și fără drojdie și cu stafide, frunze de mentă, coacăze și alte ingrediente. Fiecare rețetă, în ciuda complexității aparente, este ușor și ușor de preparat, în plus, setul de ingrediente pentru produs este minim și accesibil.
Kvass cracker de casă - fapte interesante, principii generale ale gătitului
Mulți oameni sunt siguri că kvassul este util, dar nu toată lumea știe exact ce beneficii aduce această băutură. Conține multe vitamine și oligoelemente - vitamine din grupa B, E, magneziu, calciu, fosfor, acid lactic, precum și aminoacizi.
Pe vremuri, kvass-ul era folosit cu succes pentru a trata deficiența de vitamine, pentru a crește capacitatea de lucru și pentru a îmbunătăți starea de spirit.
Kvass din rușine este recomandat pentru tratarea sistemului nervos, curățarea vaselor de sânge, întărirea dinților și gastrită. Iar utilizarea kvassului de sfeclă cu adăugarea de crackers poate duce la refacerea celulelor hepatice.
Pentru a face kvass de casă, trebuie să cumpărați pâine și drojdie neagră, secară sau Borodino. Se taie cuburi mici de pâine, din care se fac apoi biscuite. De asemenea, crackerele conțin de obicei zahăr granulat și apă fiartă. În plus, sunt adăugate la gust alte ingrediente: miere, stafide și chiar hrean cu usturoi.
Pentru insistarea utilizării email-ului sau a articolelor de sticlă, în niciun caz nu luați aluminiu sau plastic. Este recomandat să păstrați kvass-ul gata pregătit într-un loc răcoros, termenul de valabilitate al unei băuturi făcute acasă este de trei zile.
Biscuiti de casa fara drojdie
Drojdie de kvass de casă fără drojdie
ingrediente:
• 50 grame de biscuiti de secară;
• 400 ml apă fiartă;
• o linguriță de zahăr granulat.
Metoda de gătit:
1. Fierbeți doi pahare cu apă obișnuită, răciți-l la temperatura camerei.
2. Turnați apa într-un borcan de litru.
3. Se dizolvă zahărul granulat în apă călduță.
4. Puneți crackers de secară în lichidul rezultat.
5. Acoperiți gâtul borcanului cu tifon sau pânză de bumbac, puneți-l în orice loc cald timp de două zile.
6. După timpul alocat pentru fermentare, dospitul trebuie să dobândească un miros aspru și o culoare tulbure.
7. Acum puteți merge în siguranță la stadiul de preparare a kvass-ului de casă din crackers.
Kvass din aluat fără drojdie
ingrediente:
• 100 de grame de crackers de secară;
• drojdie de 0,5 litri fără drojdie (rețeta 1);
• un litru și jumătate de apă fiartă;
• o lingură de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Toarnă într-un borcan de trei litri preparate din aluat.
2. Pune zdrobit, uscat până la castaniu auriu, biscuiti, zahăr.
3. Turnați apă fiartă răcoritoare până la capăt.
4. Acoperiți borcanul cu un capac capron, puneți recipientul cu kvass de casă pentru o zi într-un loc cald.
5. Turnați două treimi din băutură într-un alt recipient, adăugați apă fiartă în conservele rămase.
6. Adăugați încă câteva bucăți de crackers, dacă nu există suficientă dulceață - zahăr.
7. Insistați în altă zi.
8. Când turnați kvass într-un pahar, asigurați-vă că dregurile nu se ridică de jos.
Biscuita de casa cu drojdie
ingrediente:
• kilogram de pâine de secară;
• 40 de grame de drojdie;
• trei litri de apă;
• un pahar și jumătate de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Se taie pâinea în bucăți mici, se pune pe o foaie de copt uscată, se introduce la cuptor. Se usucă până se rumenesc.
2. Puneți biscuiti într-o tigaie, turnați un litru și jumătate de apă. Înmuiați biscuiti în apă timp de două ore, amintindu-vă să agitați masa din când în când.
3. Turnați ușor infuzia într-un recipient adecvat, turnați aceeași cantitate de apă încă o oră. Scurgeți din nou în același recipient.
4. mustul rezultat ar trebui să aibă o temperatură de 20 de grade.
5. Adăugați zahăr în must, drojdie, după ce l-ați diluat cu aceeași must.
6. Îndepărtați cutia cu kvass timp de 12-16 ore într-un loc cald.
7. Turnați kvassul pregătit în cutii sau sticle, puneți la frigider.
Kvass din biscuiti si faina cu adaos de menta
ingrediente:
• 800 de grame de pâine de secară;
• cinci litri de apă;
• un kilogram și jumătate de zahăr;
• 70 de grame de drojdie;
• un pahar de făină de grâu;
• frunze de mentă după gust.
Metoda de gătit:
1. Turnați drojdia într-un pahar, turnați apă fiartă caldă. Se amestecă.
2. Clătiți menta, turnați apă clocotită, lăsați-o să se spargă.
3. Feliați pâinea în cuburi mici, uscați la cuptor, apoi turnați apă clocotită. Răciți masa la treizeci de grade.
4. Amestecați biscuitul diluat cu apă împreună cu lichidul cu extract de mentă, drojdie.
5. Acoperiți borcanul cu un capac cu tifon, îndepărtați-l pentru o zi la căldură.
6. După trecerea timpului se adaugă zahărul, se amestecă până când toate boabele de zahăr sunt dizolvate complet.
7. Păstrați kvass-ul de la biscuiti la cald pentru câteva ore, apoi turnați în recipiente adecvate și puneți-l în frigider.
Kvass de casă din pâine de Borodino cu stafide
ingrediente:
• două felii de pâine Borodino (200 grame);
• trei litri de apă;
• 15 grame de drojdie;
• o linguriță de făină;
• o mână mare de stafide negre.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pâinea Borodino în cubulețe, uscați-o la o curățare ușoară în cuptor pe o foaie de copt.
2. Turnați biscuiti cu apă clocotită, lăsați masa timp de trei-patru ore.
3. Amestecați drojdia și făina, turnați masa cu cinci linguri de apă ușor caldă, amestecați bine.
4. Turnați drojdia în must, înmuiați-o într-un loc cald o zi.
5. Filtrați băutura terminată, puneți în ea stafidele spălate și uscate.
6. Păstrați kvassul de casă de la biscuiti la cald încă încă 3-6 ore, apoi puneți-l la frigider pentru perfuzie ulterioară timp de 2-3 zile.
Vigorous cracker casă cu hrean și miere
ingrediente:
• 800 de grame de secară;
• 100 de grame de miere;
• 50 de grame de stafide;
• 100 de grame de hrean ras;
• 25 de grame de drojdie;
• patru litri de apă.
Metoda de gătit:
1. Se toarnă apă fiartă cu biscuiti de secară, se lasă să se fierbe aproximativ 3-4 ore, apoi se strecoară.
2. Adăugați drojdia în lichidul rezultat, acoperiți recipientul cu o cârpă și îndepărtați timp de 6-8 ore pentru a fermenta într-un loc cald.
3. Pune miere lichefiată, hrean tocat în must. Se amestecă bine.
4. Îmbuteliați kvassul. Pune câteva stafide în fiecare sticlă.
5. Infuziați băutura primele trei ore la căldură, după trei ore la frigider.
Kvass de sfeclă de la biscuiti
ingrediente:
• doi litri de apă;
• kilogram de sfeclă;
• felie de 80 de grame de pâine neagră;
• o lingură de zahăr;
• jumătate de linguriță de sare;
• cuisoare de usturoi.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine sfecla, curățați-le și răziți-le pe un segment mare de răzătoare.
2. Puneți masa într-un borcan de trei litri.
3. Adăugați biscuiti făcuți din pâine brună, puțină sare, zahăr granulat.
4. Turnați toate ingredientele cu apă fiartă ușor caldă, acoperiți borcanul cu tifon, îndepărtați kvassul la căldură timp de trei zile.
5. Cu o zi înainte de pregătire, puneți o băutură decojită, dar nu zdrobită kvass.
6. Pune băutura finită la frigider.
Secale de secare făcute din biscuiti
ingrediente:
• 600 grame de pâine de secară;
• un pachet de drojdie uscată (20 grame);
• două pahare de zahăr;
• frunze de coacăze negre.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pâinea în bucăți mici, așezați pe o cârpă, astfel încât feliile să nu se atingă între ele. Se usucă 24 de ore, apoi se rumenesc la cuptor.
2. Turnați biscuiti pregătiți cu apă clocotită, lăsați 10-14 ore.
3. Clătiți frunzele de coacăz, turnați apă clocotită, lăsați 10-15 minute, apoi scurgeți lichidul într-un pahar.
4. Se strecoară mustul pregătit printr-o sită sau o cheesecloth. Se amestecă infuzia de biscuiti cu o decoct de frunze de coacăz.
5. Adăugați zahărul granulat și drojdia, insistați timp de 6-8 ore.
6. Din kvassul stabilit, îndepărtați spuma, tulpinați.
7. Turnați băutura într-un recipient adecvat, puneți-l la frigider.
Crackers de kvass de mere
ingrediente:
• 100 de grame de zahăr;
• 100 de grame de stafide ușoare;
• 100 de grame de miere;
• 200 grame de pâine de secară;
• două mere mari dulce și acru;
• apă.
Metoda de gătit:
1. Toarnă zahărul într-un pahar cu apă fiartă, amestecă. Obțineți zahărul să se dizolve complet.
2. Clătiți merele, cojiți, tăiați în 8 părți, îndepărtați miezul.
3. Puneți fructele preparate într-o cratiță mică, adăugați stafidele sortate și clătite. Turnați mâncarea cu sirop de zahăr.
4. Scoateți aluatul pentru 2-3 zile într-un loc cald, amestecați din când în când masa.
5. Tăiați pâinea în cubulețe mici, uscați-o la cuptor, așezând pe o foaie de copt uscată.
6. Când răzătoarele terminate s-au răcit, răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne sau macinați un piure de cartofi.
7. Se strecoară dospitul, se amestecă infuzia cu firimiturile de pâine.
8. Transferați amestecul într-un borcan curat de trei litri.
9. Adăugați miere, umpleți borcanul cu apă fiartă răcită, fără a ajunge la margini cu doi până la trei centimetri.
10. Legați gâtul borcanului cu tifon, îndepărtați kvassul într-un loc cald timp de cinci zile.
11. După timpul alocat, turnați cu grijă kvass-ul într-unul adecvat, astfel încât sedimentul și turbiditatea să rămână în partea de jos.
12. Înainte de utilizare, kvass este recomandat să se răcească.
Puteți reumple sedimentul rămas cu apă și puteți rezista, de asemenea, la kvass de casă timp de cinci zile. Nu este recomandată utilizarea ulterioară a aluatului.
Kvass cracker de casă - sfaturi utile
• Când uscați crackers, nu uitați să le agitați și asigurați-vă că acestea nu arde. Crackerele arse nu vor adăuga doar o culoare neagră neplăcută băuturii, dar o vor strica și cu mirosul respingător al amărăciunii și gustului ranit.
• Când îndepărtați kvass-ul pentru a rătăci, nu acoperiți bine recipientul. Produsul trebuie să respire, de aceea este recomandat tifon.
• Kvass, mai ales de casă, este un produs foarte util, dar, în ciuda tuturor calităților sale pozitive, această băutură are anumite contraindicații. Kvasul de casă din crackers conține o cantitate mică de alcool, de la aproximativ 0,6 până la 2,6%, deci este contraindicat la copiii sub șapte ani. În plus, persoanele care suferă de ciroză hepatică, distonie vegetovasculară, hipertensiune arterială, precum și femei care alăptează și gravide, șoferii aflați pe drum ar trebui să se abțină de la a bea această băutură.
Fii sănătos, bea și mănâncă gustos, trăiește luminos!
