Cel mai delicios și sănătos fel de mâncare de vară este okroshka.
Rețetele ei au venit la noi cu mult timp în urmă, când vara a fost pregătită pentru mamele apropiate de străbunicile noastre.
Există sute de rețete de okroshka. Pe lângă faptul că este gătit pe kvass, kefir, ayran, apă minerală și apă cu lămâie, diferă și prin compoziție. Deci, cineva folosește cârnați, unele gospodine adaugă carne. Există și iubitori de okroshka vegetariană.
Acest tip de supă de vară este foarte util pentru cei care își urmăresc figura sau practic nu mănâncă carne. De multă vreme se știe că legumele sunt prietenul corpului, în timp ce cârnații sunt dușmanul acestuia. Care este diferența dintre o okroshka vegetală și un fel de mâncare familiar pentru noi?
Probabil că merită să încercați câteva rețete pentru a decide dacă adăugați această okroshka în enciclopedia dvs. culinară.
Principiile de bază ale gătitului okroshka vegetariene
Nu folosiți nimic carne și cârnați!
Toate legumele trebuie spălate și prelucrate bine.
Folosiți mai multe verzi, apoi gustul okroshka vegetal va deveni mai saturat și mai luminos.
Nu uitați că un okroshka vegetarian ar trebui să fie gătit cât puteți mânca la un moment dat. Pentru viitor, nu gătesc okroshka!
Cel mai adesea, o okroska vegetariană este turnată cu kvass, deoarece această băutură este cea care ajută la lupta atât cu setea cât și cu foamea.
În okroshka cu legume, puteți adăuga practic orice legume care cresc pe paturile voastre.
Okroshka vegetariana este consumată cel mai bine la rece, va fi mai gustoasă și mai mulțumitoare.
Nu este interzis să adăugați ouă în chipsurile de legume, doar numărul acestora ar trebui să fie redus la minimum.
Pentru a face okroshka vegetariana și mai utilă, exclude maioneza din compoziția sa, este mai ușor să o înlocuiți cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, puteți folosi iaurt sau iaurt natural neîndulcit.
Ca unul dintre produsele pentru okroshka, brânza Adyghe este perfectă, ceea ce va îmbunătăți gustul și aroma acestui fel de mâncare de vară, precum și un plus de sațietate.
Pe apa cu mazăre - aici este okroshka!
Această rețetă pentru o okroska vegetariană este perfectă pentru grădinari și grădinari care preferă legumele din grădina lor. Setul este aproape standard, cu excepția cârnaților.
ingrediente:
o pereche de castraveți
mai multe cartofi medii
verdeață, ceapă, mărar, cilantro
câteva morcovi
suc de lamaie
jumătate de pahar de mazăre verde
smantana
kefir sau kvass
Mod de preparare:
Dacă okroshka noastră este pe apă, atunci trebuie mai întâi să pregătim corect această apă. Aduceți la fiert un litru și jumătate de apă, lăsați să se răcească câteva ore.
În timp ce apa este la frigider, pregătiți legumele.
Spălați și gătiți cartofii și morcovii. Este mai bine ca aceste legume să fie „în uniformă”, apoi își păstrează proprietăți mai benefice.
Spălați cu atenție castraveții, îndepărtați cozonacii și fesele, tăiați-le în cuburi nu foarte mari.
De asemenea, spălăm verdele foarte bine și mărunțim, este de preferat să îl zdrobim după aceea într-o cratiță, astfel încât să dea suc.
Curățăm și tăiem cartofii și morcovii gata, precum și castraveții, nu cuburi foarte mari.
Punem toate produsele finite într-o tigaie, adăugăm piper și sare, precum și verdeața.
Turnați totul cu un amestec de apă, suc de lămâie și smântână. Sau, în schimb, utilizați obișnuitul kvass alb.
Okroshka și brânză de legume - gustoase și simple
Pentru a găti o okroshka vegetariană în conformitate cu această rețetă, trebuie să te alimentezi cu condimente și condimente. Unul dintre ingredientele principale este brânza Adyghe, care nu este întotdeauna ușor de găsit, dar okroshka noastră merită efortul.
ingrediente:
o roșie medie
condimente și condimente: turmeric, muștar, piper, sare.
un litru și jumătate de apă
câteva bucăți de cartofi medii
jumătate de morcov
o pereche de castraveți
un sfert de kg de brânză Adyghe
verdeață de mărar
Mod de preparare:
Fierbeți apa și răciți, turnați într-un borcan și trimiteți câteva ore într-un loc rece.
Clătiți bine cartofii și morcovii și fierbeți și este mai bine să nu-i coajați înainte de a găti.
Cojiți și tăiați legumele gata în bucăți mici.
Clătește roșia și castraveții și îndepărtează cozonacii și cojile în plus, atât de la tomate, cât și de la castraveți.
Adăugați brânza Adyghe tocată fin la legume.
Se clătește mărarul, se toacă fin, se pune într-o tigaie.
În apă fiartă și răcită se adaugă condimente și sare, se amestecă bine și se toarnă okroshka.
Puneți okroshka gata pentru o oră într-un loc rece.
Pe kvass și cu ouă - nu o okroshka vegetală obișnuită
Această rețetă de legume okroshka este potrivită pentru acei vegetarieni care nu își refuză singuri plăcerea de a mânca ouă. Este copios și foarte gustos, potrivit atât pentru prânz cât și pentru cină.
ingrediente:
o pereche de castraveți
un sfert de kg de brânză Adyghe
câteva roșii
mai multe cartofi
cât mai multe ouă
ridiche sau napi
ulei vegetal
muștar, hrean, pătrunjel
ceapă
cvas
Mod de preparare:
Tăiați brânza Adyghe în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.
Se fierbe cartofii în piele, se decojesc și se taie cubulețe mici.
Cojiți roșiile, le puteți pre-clăti cu apă clocotită, astfel încât coaja să fie îndepărtată mai ușor.
Fierbeți ouăle într-o stare de „fierbere tare”, curățați și tocați fin proteinele.
De asemenea, castraveții sunt tăiați nu foarte mari, de preferință paiele.
Ridichii sau napi, tăiate în jumătate de inele.
Gălbenușurile rămase se amestecă ușor cu muștar, hrean. Se condimentează cu sare.
Cojiți și tocați ceapa foarte fin.
Adaugă produse verzi la produsele finite. Se amestecă totul bine și se umple cu kvass.
Okroshka vegetală este cea mai bună metodă de a satisface foamea fără a-ți pierde forma
Okroshka din legume pe kefir este un fel de mâncare destul de simplu, metoda de gătit este interesantă în acest caz. Va dura jumătate din timp decât atunci când pregătiți o okroshka clasică.
ingrediente:
cinci cartofi de dimensiuni medii
o pereche de castraveți
un morcov
țelină
mai multe ridichi mari
niște oțet
doi pahare de apă minerală
condimente, muștar
verdeață de mărar
jumătate de litru de kefir
Mod de preparare:
Spălăm bine și curățăm cartofii și morcovii, îi tăiem în cuburi nu foarte mari. Gătiti-le timp de 10 minute în apă nealimentată.
După ce apa fierbe, trebuie să adăugați o jumătate de pahar de oțet. Gătiti legumele încă 10 minute.
Taiem castravetele, ridichile si telina in cubulete mici. Dar numai jumătate. Jumătatea rămasă este trei pe cea mai mare răzătoare.
După ce morcovii și cartofii s-au răcit, amestecați-i cu legume.
Se amestecă puțin chefir cu muștar, condimente, mărar. Se condimentează cu sare.
Se toarnă legume bine amestecate cu kefir și apă minerală, proporție 1: 0,5.
Se adaugă pansamentul și se amestecă.
Legumele și cârnații vegetarieni sunt cei mai buni prieteni
Nu toate cârnații sunt carne. Există astfel de tipuri de cârnați vegetarieni precum grâul, soia. După gustul lor, acestea sunt cu siguranță inferioare cărnii, dar okroshka adaugă sățietate și culoare.
ingrediente:
jumătate de băț de cârnați de grâu
mai multe cartofi medii
5 castraveți
câteva morcovi
un sfert de kg de brânză Adyghe
pătrunjel
ceapă verde
condimente
sare
jumătate de pahar de smântână
litru de apă minerală
jumătate de lămâie
Mod de preparare:
În primul rând, pregătește un pansament. Amestecați smântâna cu un litru de apă minerală. Adăugați sucul de o jumătate de lămâie.
Gătiti morcovii și cartofii „în pielea lor”, coajați și tăiați-i în cuburi nu foarte mici.
Tăiați cârnații de grâu în fâșii mici.
De asemenea, faceți cu castraveții.
Gratiți brânza pe cel mai mare răzătoare.
Se toacă ceapa verde cu pătrunjelul, se amestecă cu condimentele și sarea.
Se amestecă toate preparatele preparate, se condimentează și se toarnă apă minerală.
Mere în okroshka - puțină fantezie
Okroshka vegetariana cu mere este un fel de mâncare destul de comun, care se remarcă prin beneficiile sale uriașe și prin prezența în ea a unei cantități mari de vitamine. Este pregătit într-un mod standard, produsele nu sunt rare, dar destul de accesibile și întotdeauna la îndemână.
ingrediente:
o pereche de castraveți lungi
ceapă verde
mărar
15 ridichi nu foarte mici
o jumătate de lingură de muștar
o jumătate de pahar de smântână nu este foarte uleios
un litru și jumătate de lapte de unt
cateva mere
sare
Mod de preparare:
Spălați merele și îndepărtați totul inutil, inclusiv coaja și miezul cu semințe. Tăiați-le în fâșii subțiri.
Procedăm la fel cu castraveți și ridichi. Doar acestea trebuie cojite, altfel se va simți asprimea.
Se toacă mărunt și ceapa verde tocată fin, se strecoară ușor într-o cratiță până iese sucul.
Amestecăm toate produsele, asezonăm cu smântână și umplem cu lapte de unt, adăugăm sare și muștar.
Okroshka cu legume cu ciuperci și murături
Rețeta acestei okroshka diferă de cea obișnuită pentru noi, prin faptul că constă din murături, nu proaspete. În plus, sfecla îi conferă o nuanță roșiatică, iar hreanul are un gust picant și înțepător.
ingrediente:
un sfert de kg de ciuperci
litru de kvass
sare
ceapă verde
câteva sfeclă
o pereche de murături mari
hrean
Mod de preparare:
Ciupercile pot fi folosite atât proaspete cât și uscate. Este necesar doar să le înmuiați în prealabil.
Este mai bine să luați ciuperci porcini. Fierbeți-le, uscați și tăiați foarte fin în fâșii.
Fierbe sfecla, coji și freacă pe răzătoarea cea mai mare.
Tocati ceapa verde si zdrobiti.
Este de preferat să coji muraturile, tăiate în cuburi nu prea mici.
Se amestecă toate produsele, se adaugă hrean și sare, se toarnă kvass.
Se lasă o oră într-un loc rece.
Trucuri și secrete ale gătitului okroshka vegetarian:
Este de preferat să tăiați toate legumele în fâșii, atunci aspectul unei okroshka vegetale va fi mai apetisant și mai îngrijit.
Cel mai bine este să suprimați orice verdeață într-o cratiță pentru a face ca sucul să iasă în evidență.
Este recomandat să adăugați mai multe condimente și condimente la leguma okroshka, hreanul, muștarul, ardeiul negru sunt deosebit de bune.
Pentru a okroshka „salvată” de setea, trebuie să stea într-un loc rece cel puțin o oră.
Se crede că legumele și ouăle mărunțite sunt ideale pentru okroshka vegetariana. Tăiaturile sunt de obicei sfătuite să taie numai cârnați și brânză.
Okroshka vegetală devine mai galbenă saturată dacă gălbenușurile sunt zdrobite separat pentru proteine. Cel mai bine este să le mușcați cu o lingură și să amestecați cu pansament.
Cel mai bun și cel mai delicios kvass pentru okroshka vegetariana este albul.
Okroshka adecvată conține legume și ierburi într-un raport 1: 1.
În loc de ridichi, puteți folosi ridiche sau napi, gustul din acest lucru va deveni mai piquant și mai clar.
Cel mai bine este să serviți okroshka în vase de porțelan, în niciun caz aluminiu sau fier.
Pentru a face okroshka mai rece, adesea i se adaugă gheață înainte de servire.
Este indicat să curățați toate legumele, atunci o bucată aspră este garantată să nu se confrunte.
Dacă utilizați apă minerală cu amărăciune, atunci refuzați lămâia, altfel okroshka va avea un gust prea acru.
Puteți decora okroshka finisată nu numai cu ierburi, ci și cu ouă fierte, tăiate la jumătate. Multe gospodine folosesc ca decor pentru măsline sau măsline înjumătățite.
