Pentru iubitorii de fructe de pădure, preparate din ele și produse de patiserie dulci preparate acasă, confitura de coacăz roșu va fi o adevărată descoperire.
Rețetele pentru o astfel de delicioasă sunt destul de simple, pentru prepararea confecției puteți combina și coacăze cu alte fructe de pădure sau fructe.
Coacăzul roșu este foarte gustos și sănătos, dar caracteristica sa deosebită este capacitatea sa bună de gelifiere, ceea ce face jeleuri excelente, marmelade și gemuri chiar și fără a folosi tot felul de îngroșători. Consistența necesară a desertului va oferi pectinelor care fac parte.
Confitura de coacăze are un gust ușor dulce plăcut, aromă luminoasă și culoare. Este gustos ca desert pentru ceai și ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte, torturi.
Dulceata de coacaze - principii generale de preparare
Pentru a confecționa nu este necesar să folosiți doar fructe de pădure coapte, puteți lua și un pic imatur, în care conținutul de pectină este și mai mare.
Înainte de gătit, coacăzele roșii trebuie curățate de crenguțe, frunze și alte resturi și spălate. Spre deosebire de coacăzele negre, cojile roșii sunt mai subțiri, fructele de pădure sunt mai moi, așa că ar trebui să lucrezi cu el cu atenție, pentru a nu se coaja. Coacăzele nu trebuie colectate în găleți vrac și spălate cu cantități mari, boabele vor fi zdrobite, sucul va curge.
Utilizați recipiente din oțel inoxidabil pentru gătit; confecționarea nu arde în ele, ca în containere emailate și nu dobândește un gust de metal, cum este cazul atunci când este gătit în tigăi de aluminiu. De asemenea, confecția poate fi preparată fără gătit, astfel încât boabele vor reține mai multe substanțe utile în tratament.
Este necesar să rulați confecția în borcane sterilizate, toate echipamentele necesare pentru gătit trebuie să fie la fel de curate și sterile.
1. Confirmarea coacăzei roșii
Dacă nu vă place să vă încurcați cu pregătirile mult timp, atunci această rețetă expresă este pentru dvs. Aici nu este nevoie să evaporați apa, fructe de pădure prealbice, doar coaja coacăzelor și fierbeți-o cu zahăr.
ingrediente:
• kilogram de coacăz roșu;
• 700-800 grame de zahăr granulat.
Metoda de gătit:
1. Scoateți coacăzul din crengute, clătiți, tăiați cozile.
2. Pune coacăzele în bolul blenderului, toacă-l.
3. Frecați masa rezultată printr-o sită fină, astfel încât semințele și coaja să nu intre în confecție.
4. Transferați piureul de coacăze într-o tigaie mare din oțel inoxidabil.
5. Toarnă boabele cu zahărul, amestecă.
6. Se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Luați în considerare, alegând consistența potrivită, că la răcire, coacăzul va deveni și mai gros.
7. Turnați confitarea fierbinte, rulați în sus. Se răcește la temperatura camerei.
2. Confitarea cu coacăze roșii și cireșe
ingrediente:
• 1,5 kg de coacăz roșu;
• 500 de grame de vișine dulci;
• kilogram de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Puneți boabele de coacăze decojite și spălate într-un bol mare.
2. Se toarnă apă clocotită peste coacăză timp de două-trei minute, apoi se aruncă imediat pe o sită și se toacă.
3. Clătiți și cireșa, îndepărtați semințele. Fără a se albi, se macină cireșele într-un blender, dar nu în stare de piure, ar trebui să rămână bucăți, ceea ce va conferi confecției un gust special.
4. Turnați zahărul granulat în piureul de coacăz, amestecați.
5. Pune masa de coacăze la foc mic, gătește, amestecând, până se îngroașă.
6. Imediat ce confisiunea ajunge la consistența dorită, puneți vișinele pregătite, gătiți încă 5-7 minute.
7. Amestecați bine tratamentul finalizat, așezați în borcane sterilizate și rulați.
3. Confirmarea coacăzului roșu și a zmeurii
ingrediente:
• kilogram de coacăz;
• kilogram de zmeură;
• un kilogram și jumătate de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Separați fructele de coacăze roșii de pe ramuri, se spală și se usucă ușor.
2. Se macină boabele printr-o sită, se pun cartofii rezultați într-o tigaie mare emailată.
3. Puneți zahărul granulat în coacăz, aduceți masa la fierbere, fără să uitați să agitați constant.
4. Sortează zmeura și împarte în două părți, macină una printr-o sită, nu o atingeți încă pe cealaltă.
5. Imediat ce coacăzul clocotește, adăugați piureul de coacăz în tigaie.
6. După ce a fiert din nou și timp de trei minute de lamaie lentă, puneți zmeura întreagă în dulceața pregătită.
7. Fierbeți din nou, amestecând continuu masa, aproximativ 5 minute, apoi scoateți cratița de pe foc.
8. Puneți confecția de coacăze roșii în borcane sterilizate, rulați-o în sus.
9. După ce desertul s-a răcit, puneți-l la păstrare.
4. Confirmarea coacăzului roșu cu căpșuni
ingrediente:
• un kg de coacăz roșu;
• 700 g căpșuni;
• 300 ml apă;
• 1,2 zahăr.
Metoda de gătit:
1. Coajă coacăze roșii din crenguțe, frunze. Clătiți sub apă curgătoare, puneți-l într-un bol.
2. Mășește coacăzele cu un împingător de cartofi sau un blender de mână.
3. Clătiți căpșunile, curățați tulpinile și curățați-le la o stare de piure.
4. Se amestecă piureul de căpșuni cu masa de coacăz, se toarnă zahăr. Se amestecă.
5. Lăsați masa timp de 2,5-3 ore pentru a dizolva complet zahărul.
6. Turnați apa fiartă în masă, amestecând, gătiți la foc mic până la îngroșare.
7. Puneți dulceața fierbinte în borcane sterilizate, rulați în sus. După ce tratamentul s-a răcit, îndepărtați borcanele cu piesa de prelucrat pentru depozitare.
5. Confitura de coacăz roșu și pepene verde
ingrediente:
• kilogram de pulpă de pepene verde;
• kilogram de coacăz;
• kilogram de zahăr.
Metoda de gătit:
1. Clătiți coacăzele, puneți-o într-o cratiță, presărați cu zahăr granulat.
2. Adăugați pulpa de pepene verde în boabe, macinați întreaga masă până la consistența unei paste groase. Aceasta se poate face cu o spatula din lemn.
3. Aduceți amestecul de fructe aromatice rezultat la fierbere, reduceți căldura la minimum.
4. Gătiți gemul, amestecând ocazional, timp de 20 de minute.
5. Apoi, scoateți tigaia de pe foc, răciți.
6. Se macină masa răcită printr-o sită.
7. Aduceți piureul de boabe la fiert, puneți-l imediat în borcane sterilizate.
8. Rotiți băncile, întoarceți-vă cu capul în jos. Odată ce blocajul s-a răcit, puteți îndepărta piesa de prelucrat pentru depozitare ulterioară în orice loc răcoros.
6. Confirmarea coacăzei roșii cu portocale fără gătit
ingrediente:
• două portocale;
• 1 kg de coacăz;
• 1,2 kg zahăr.
Metoda de gătit:
1. Clătiți coacăzele bine curățate și curățate, punându-le într-un colizor. Îndoiți pe un prosop mare de bucătărie, lăsați boabele să se usuce.
2. Clătiți bine portocalele, tăiați-le în bucăți mari, fără a curăța. Îndepărtați cu atenție semințele, având grijă să nu stoarceți sucul.
3. Răsuciți atât portocalele cât și coacăzele într-o mașină de tocat carne printr-un suport de sârmă fin.
4. Se amestecă masa de fructe și fructe cu zahărul. Amestecați, așteptați câteva ore pentru ca zahărul să se dizolve complet.
5. Amestecați din nou confecția brută, puneți-o în borcane curate, sterilizate și răcite.
6. Acoperiți borcanele cu capace, puneți desertul în depozit la frigider.
7. Confirmarea coacăzei roșii cu mandarine
ingrediente:
• 0,5 kg de coacăz;
• 0,5 kg de mandarine decojite;
• geanta zhelefiksa;
• kilogram de zahăr;
• 5 grame de acid citric.
Metoda de gătit:
1. Clătiți coacăzele roșii spălate și curățate în apă rece.
2. Decojim mandarine, îndepărtăm membranele albe, tăiem carnea în cuburi mici.
3. Puneți coacăzele preparate într-o cratiță mică, adăugați două linguri de zahăr, acid citric și zhelefiks. Amestecați, aduceți la fiert.
4. Când masa de coacăze s-a răcit, macinați-o printr-o sită.
5. Transferați piureul de fructe în tigaie, adăugați zahăr, fierbeți aproximativ trei minute.
6. Adăugați pulpa de mandarine, amestecați bine, îndepărtați tigaia de pe foc.
7. Introduceți confecționarea în recipientul pregătit, închideți capacele. După răcire, refrigerați.
8. Confirmarea coacăzei roșii cu ghimbir și scorțișoară
ingrediente:
• kilogram de zahăr;
• kilogram de coacăz;
• o linguriță de scorțișoară măcinată;
• 25 de grame de ghimbir ras.
Metoda de gătit:
1. Aruncați fructele de coacăz pregătite într-un mod convenabil, la o consistență a pulpei.
2. Puneți această masă pe o farfurie, adăugați zahăr, lăsați la foc mic, amestecând, până când nisipul se dizolvă.
3. După ce zahărul este complet amestecat cu coacăze, creșteți ușor puterea focului, se fierbe timp de 5-7 minute.
4. Adăugați scorțișoara și ghimbirul, amestecați.
5. Fierbeți totul împreună încă 10 minute, turnați fierbinte în borcane sterilizate.
Confiture de coacăze - sfaturi utile
• Pentru a împiedica întârzierea procesului de gem, nu puneți zahăr granulat într-un bol cu boabe întregi. Este mai bine să treceți mai întâi coacăzele printr-o mașină de tocat carne sau să tocați cu un blender.
• Când turnați marmelada fierbinte în borcane, există șansa să vă ardeți și să pătați totul în jur. Prin urmare, se recomandă să puneți borcanul pe o farfurie mare.
• Dacă ați colorat gâtul în momentul umplerii borcanului, ștergeți picăturile cu o cârpă uscată, altfel capacul nu se va închide lin și bine. Și acest lucru poate duce la intrarea în aer, ceea ce va provoca pagube produsului.
• Rotiți borcanele în timp ce confecționarea este încă fierbinte. Mențineți echipamentul necesar la îndemână.
• Cel mai bine este să răciți piesa în sus.
• Serviți gem dulce de coacăze cu chifle proaspete, prăjiți cu unt, clătite, clătite. Adăugați semifabricatul în plăcinte, mâncați la fel cu ceai cald și aromat. Confitura este păstrată pe tot parcursul anului, astfel încât vă puteți bucura de delicatețe atât în zilele însorite de vară, cât și în serile reci de iarnă.
