Kefirul este un produs delicios, sănătos, perfect pentru prepararea aluatului pentru plăcinte.
Mai mult decât atât, coacerea dintr-un astfel de aluat este foarte fragedă, moale și aerisită. Pentru orice plăcinte cu kefir, se potrivesc absolut orice umpluturi: legume, carne, pește. Dar ies mai ales produse de patiserie dulce: plăcinte cu fructe de pădure sau fructe.
O opțiune excelentă de umplere vor fi caisele aromate parfumate. Datorită prăjiturilor lor dulce discret nu sunt zaharoase, foarte fragede. Există multe rețete pentru plăcintele de caise cu chefir, dar principiul pregătirii este aproape același pentru toată lumea.
Placinta cu caise - Kefir - principii generale de preparare
Cel mai simplu aluat pentru caise pe kefir este jeleu. Este preparat cât mai simplu: toate ingredientele indicate în rețetă sunt amestecate, așezate într-o formă unsă, după care tortul este trimis la cuptor. Puteți, de asemenea, să vă legați puțin și să gătiți puf, drojdie, semolină sau aluat de miere, ceea ce, în principiu, nu este atât de dificil.
Kefirul pentru plăcintă este potrivit pentru orice conținut de grăsime, nu trebuie să fie proaspăt, principalul lucru este că nu este acru. De asemenea, testul include în principal ouă, zahăr granulat, sodă și făină, în plus, margarină, unt cu smântână dulce și arome precum scorțișoară, vanilină.
Este recomandabil să luați caise pentru plăcinte proaspete, fără semne evidente de stricare. Deși puteți folosi caise conserve, numai în acest caz fructele vor trebui să fie scurse din sirop, astfel încât coacerea să nu se răspândească.
Pe lângă caise, puteți adăuga alte ingrediente la umplutură pe gustul dvs.: nuci, semințe de mac, miere, fructe uscate și fructe.
1. Tarta de caise de casa cu chefir
ingrediente:
• 350-400 grame caise proaspete;
• 200 grame de chefir;
• 100 de grame de margarină;
• 300 de grame de zahăr;
• un kilogram de făină;
• trei ouă;
• sifon;
• zahăr pudră.
Mod de preparare:
1. Clătiți caisele, uscați. Tăiați în două părți, scoateți oasele. Tăiați jumătățile în straturi.
2. Topiți margarina cu puțină căldură pe foc sau într-un cuptor cu microunde, răciți.
3. Bateți ouăle cu zahărul până când masa devine o culoare galben-pal licitat.
4. Adăugați margarină topită și kefir, amestecați bine cu un blender sau un bici.
5. Se toarnă făina, se amestecă până dispar toate bulele de făină.
6. Adăugați sodă slabă, bateți din nou.
7. Ungeți vasul de copt, turnați aluatul, puneți caisele pregătite deasupra.
8. Coaceți la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Puteți determina disponibilitatea produsului prin crusta aurie și scobitori uscați.
9. Când prăjitura se răcește ușor în formă, îndepărtați-l ușor pe o farfurie plată. Garnisiți cu zahăr glazic așa cum doriți.
2. Tort cu drojdie cu caise de kefir
Ingrediente pentru umplere:
• kilogram de caise;
• 5 linguri de zahăr;
Ingrediente pentru aluat:
• 100 de grame de zahăr;
• 160 ml kefir;
• 100 ml lapte;
• 3,5 cani faina;
• 30 g de drojdie în brichetă;
• un sfert de pachet de ulei;
• două ouă;
• zahăr vanilat.
Mod de preparare:
1. Încălziți laptele, turnați-l într-un bol. Tăiați sau zdrobiți drojdia, puneți-le în lapte.
2. După ce drojdia s-a dispersat, adăugați zahăr și două-trei linguri de făină. Bateti.
3. Acoperiți vasul cu masa de drojdie cu un prosop, lăsați 20-30 minute într-un loc cald.
4. După timpul alocat, volumul masei ar trebui să crească de aproximativ o dată și jumătate, atunci este timpul să turnați un chefir ușor cald.
5. Adăugați și untul înmuiat, bătut cu vanilie și ouă obișnuite de zahăr. Se amestecă.
6. Continuând să agitați sau să bateți ușor masa de chefir, turnați cantități mici de făină în ea. Când devine imposibil de amestecat cu o lingură, turnați făina rămasă, frământați aluatul cu mâinile.
7. Din aluatul terminat pe kefir, formați o bilă, puneți-o într-un bol uscat, acoperiți cu un prosop. Lăsați timp de 1,5-2 ore.
8. Caisele spălate și uscate tăiate în jumătate, îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în cuburi mici.
9. Amestecați caisele cu zahărul granulat.
10. Împărțiți aluatul abordat în două părți, faceți una mai mult, alta mai puțin.
11. Rotiți cea mai mare parte a formației, aliniați-le cu o foaie unsă, făcând părțile laterale.
12. Pune umplutura de caise, acopera placinta cu un al doilea strat, ciupeste marginile.
13. Pune tortul la foc jumătate de oră, apoi coace la cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute.
14. Ungeți plăcinta finită cu caise pe kefir cu unt topit, presărați cu zahăr pudră.
3. Tăiați cu caise și mere pe kefir
Ingrediente pentru umplere:
• 400 de grame de caise;
• două mere dulci;
• 1/2 cană zahăr;
Ingrediente pentru aluat:
• 200 ml de chefir;
• jumătate de pahar de zahăr;
• ou;
• două pahare de curvă;
• 250 de grame de margarină;
• sifon.
Mod de preparare:
1. Pentru umplere, va trebui să clătiți bine și să uscați caisele și merele. Pentru mere, tăiați pielea, tăiați miezul. Pentru caise, îndepărtați semințele.
2. Se unge fructele pe o răzătoare grosieră sau se taie cubulețe mici. Se amestecă piesa cu zahărul. Pentru a preveni întunecarea merelor, acestea pot fi presărate cu suc de lămâie.
3. Pentru test, amestecați kefirul cu soda într-un bol mare, lăsați amestecul să se rumenească timp de 15 minute.
4. Adăugați margarina pre-topită și răcită, oul bătut cu zahăr și făina.
5. Frământați aluatul moale, flexibil. Pune-l la frigider pentru câteva ore.
6. Se întinde aluatul ușor întărit cu un strat în formă rotundă, se așează pe o foaie de copt unsă. Faceți părți în 2-3 cm.
7. Distribuie umplutura pregătită în aluat, nivelează-l.
8. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți tortul timp de 20 de minute.
9. Tortul gata poate fi decorat după cum doriți: nuci uscate și zdrobite de caise, chipsuri de ciocolată, zahăr glaziv.
4. Tăiați cu caise și nuci pe kefir
Ingrediente pentru umplere:
• kilogram de caise;
• un pahar de nuci;
• două ouă;
• 100 de grame de miere;
• o linguriță de amidon.
Ingrediente pentru aluat:
• 400 ml kefir;
• un pahar cu zahăr granulat;
• 120 ml ulei vegetal;
• două ouă;
• aproximativ un kilogram de făină;
• o lingură de praf de copt.
Mod de preparare:
1. Amestecați bine zahărul cu ouăle, turnați chefirul, adăugați făina și praful de copt. Frământați aluatul.
2. Turnați uleiul vegetal într-un aluat aproape gata, frământați până când aluatul devine elastic și flexibil.
3. Se rulează ușor aluatul cu un știft, apoi se așează într-o formă unsă. Întindeți aluatul pe fund și ușor pe părți cu mâinile.
4. Tăiați pulpa de caise în cuburi mici, puneți aluatul.
5. Trimiteți plăcinta cu caise pe kefir timp de 15 minute în cuptor la 200 de grade.
6. În timp ce produsul se stabilește, zdrobiți sâmburii de nuci, prăjiți-le la un miros caracteristic.
7. Bateți ouăle cu miere și amidon, amestecați acest amestec cu nucile răcite.
8. Se toarnă amestecul de nuci și miere pe tort, se înmoaie la cuptor pentru încă 30 de minute.
9. Răciți tortul direct în tigaie, apoi îndepărtați-l și tăiați-l cu atenție.
5. Placinta cu seminte cu caise pe kefir
ingrediente:
• un kilogram de caise;
• 150 grame de semolă;
• 280 ml de chefir;
• 200 de grame de zahăr;
• 200 de grame de margarină;
• un pahar de făină;
• ou;
• o linguriță de praf de copt.
Mod de preparare:
1. Turnați semolina într-un bol, turnați-l cu kefir, amestecați. Lăsați masa să stea 20 de minute ca să se umfle semolina.
2. Puneți zahărul cu ouă, amestecați cu margarina topită și răcită. Bateți amestecul până când se dizolvă zahărul.
3. Turnați masa de ou în semola umflată, adăugați praful de copt și făina. Frământați nu lichid și nici un aluat gros. Consistența sa ar trebui să fie medie, aproximativ ca la clătite.
4. Ungeți mucegaiul cu unt, presărați puțin fundul cu semolă.
5. Clătiți caisele, îndepărtați semințele în orice mod convenabil.
6. Întindeți caisele pe fund uniform.
7. Turnați caisele cu aluat de semolă pe kefir. De sus, lipiți bucăți mici de unt în mai multe locuri.
8. Coaceți produsul aproximativ 30-40 de minute într-un cuptor încălzit până la 180 de grade. Verificați disponibilitatea cu o scobitoare, aceasta trebuie să rămână uscată.
6. Tort de semințe de mac cu caise de caise
ingrediente:
• 400 de grame de caise;
• 100 ml kefir;
• 20 de grame de semințe de mac;
• 100 de grame de miere lichidă;
• două ouă;
• sifon;
• unul și jumătate până la două pahare de făină.
Mod de preparare:
1. Turnați semințele de mac într-un bol, turnați apă clocotită rece timp de 20 de minute. O jumătate de pahar este suficient. Puneți macul umflat pe o sită fină, lăsați apa să se scurgă.
2. Turnați chefirul într-un bol adânc în care veți agita aluatul. Pune sodă, amestecă.
3. Bateti ouale batute cu zaharul, adaugati mai intai mierea, apoi kefirul cu soda, dupa mac. Se agită bine.
4. Adăugați făină în masă, nu puneți toate odată, ci cu linguri, astfel încât să nu mai rămână bucăți.
5. Clătiți caisele, îndepărtați semințele. Tăiați carnea în felii subțiri sau cuburi mici după cum doriți.
6. Amestecați caisele cu aluatul de kefir.
7. Coaceți prăjitura sub formă de ulei timp de 40 de minute, preîncălzind cuptorul la 170 de grade.
8. Același tort poate fi copt într-un aragaz lent. Va trebui să turnați aluatul într-un bol uns, acesta gătește în modul „Coacerea” timp de o oră.
Placinta cu caise pe kefir - trucuri, sfaturi
• Pentru a face aluatul să fie mai luxuriant, înainte de a face plăcinta, trebuie să încălziți puțin chefirul.
• Albusurile batute cu zahar vor adauga si aerisire tortului.
• Este mai bine să setați făina înainte de a frământa.
• Cel mai bine este să răciți tortul direct în matriță, atunci va fi ușor să îl scoateți.
• În oricare dintre rețetele de mai sus, kefirul poate fi înlocuit cu iaurt, lapte copt fermentat sau iaurt natural.
• Placinta cu caise pe kefir este gustoasa atat la rece cat si la cald.
