Dulceata de capsuni - Descrierea generala
Dulceata de capsuni este un produs din conserve obținut din căpșuni prin fierberea acestuia într-o soluție de zahăr.
Căpșunile pot fi considerate pe bună dreptate un produs valoros, deoarece conțin vitamine A, E, C, P, B, acizi organici, potasiu, magneziu, fier, cobalt, mangan, azot, fosfor, siliciu, pectină și multe altele. Căpșunele crude sunt recomandate pentru tratamentul hipertensiunii arteriale, aterosclerozei și anemiei.
În timpul gătitului, gemul de căpșuni își pierde unele proprietăți importante. În această privință, blocajul de cinci minute este mai benefic. Vitaminele sunt depozitate în ea datorită duratei scurte a tratamentului termic. Cu toate acestea, în orice gem de căpșuni, beta-caroten, săruri minerale, acizi organici și fibre rămân.
Dulceata de capsuni are un efect benefic asupra formarii si continutului de globule rosii. Datorită acestuia, metabolismul și tensiunea arterială sunt normalizate, forța vaselor de sânge se îmbunătățește, imunitatea se întărește și conținutul de iod din organism crește. Dulceata de capsuni are efect diuretic si faciliteaza starea pacientului cu raceli. Puțin gem de căpșuni pentru noapte va ajuta să dormiți bine până dimineața.
Se crede că, deoarece dulceața de căpșuni este bogată în antioxidanți, are proprietăți profilactice care împiedică dezvoltarea tumorilor.
Fructele de pădure pentru acest gem trebuie selectate atât ca mărime, cât și în termeni de maturitate. Este foarte important momentul în care este de preferat să alegeți fructele de pădure. Este mai bine să faceți acest lucru pe vreme însorită, uscată și după-amiaza, și nu dimineața. Apele de ploaie și de ploaie pătrund în boabă, făcând-o apoasă.
Cea mai delicioasă gem este obținută din fructe de pădure mici. Arata grozav in produsul finit. În niciun caz căpșunile nu trebuie gătite la frigider, altfel își vor pierde nu numai aroma, dar și dulceața.
Dulceata de capsuni - ustensile de gatit
Spălați bine conservele cu apă caldă și săpun. Clătiți bine. Tigaia cuptorului trebuie curățată cu un prosop curat. Puneți băncile pregătite cu ea în sus. Cu o jumătate de oră înainte ca gemul să fie gata, puneți o foaie de copt cu borcane într-un cuptor încălzit la 100 de grade. În același timp, capacele trebuie puse într-un recipient mic, complet umplut cu apă și fiert timp de câteva minute. Dacă în procesul de umplere a gemului se folosește o coadă sau o pâlnie, este mai bine să le sterilizați.
Dacă gemul este gata, atunci foaia de copt poate fi scoasă din cuptor, conservele sunt întoarse, dar lăsate în picioare pe foaia de copt. Borcanele trebuie umplute cu gem, astfel încât să nu ajungă la marginea unui centimetru. Închideți imediat gemul cu capace și puneți-l într-un loc uscat.
Pentru gătit, este mai bine să folosiți un bazin mare emailat. Pentru a găti un bazin „de cinci minute” trebuie schimbat într-o tigaie, deoarece tigaia va fi mai ușor de învelit. Amestecați dulceața cu o lingură de lemn sau o spatulă.
Dulceata de capsuni - Preparat de boabe
Căpșuni presărate din coș pe masă. Inițial, ar trebui sortat după dimensiune. Pentru gem, aveți nevoie de o boabă mică. Își păstrează forma mai bine. Boabele putrezite, supraîncălțate și necoapte trebuie îndepărtate. Corolele sunt îndepărtate din boabe, apoi sunt spălate.
Unele gospodine sfătuiesc să nu spele căpșunile, ci să le ștergi doar cu un prosop umed. Deci, trebuie să spălați căpșunile. Doar acest lucru trebuie făcut nu sub apă curgătoare, când boabele sunt într-o sită, ci în bazin. Acest lucru se face astfel încât boabele să fie mai puțin deteriorate în procesul de spălare. Într-un bazin, căpșunile sunt așezate cu grijă una câte una pe măsură ce sunt sortate și decojite. Boabele se toarnă cu apă și se spală.
Boabele spălate se scot cu mână pe un prosop. Este mai bine să uscați căpșunele, dar poate dura între 5 și 6 ore.
Dulceata de capsuni - Reteta 1
Modul clasic. Proporțiile de gătit sunt un kilogram de zahăr la un kilogram de boabe. Căpșunile trebuie sortate cu grijă, sepale rupte și spălate în mai multe ape. Este bine dacă boabele sunt mici, dar dacă boabele sunt mari, acestea pot fi tăiate la jumătate.
Boabele se acoperă cu zahăr și se lasă 4 sau chiar 6 ore. În acest timp, căpșunile vor începe suc. Tigaia cu fructe de padure se pune la foc mediu si se aduce la fiert. Din momentul fierberii, căpșunile sunt fierte timp de cinci minute. În acest caz, spuma este îndepărtată constant. După aceea, tigaia este scoasă de pe foc și, după ce s-a răcit ușor, este acoperită cu o cârpă curată. Lasa gemul sa se raceasca complet. Aceasta va dura 10 ore.
Din nou puneți gemul să gătească. De la fierbere, gătiți timp de cinci minute, îndepărtând spuma. Se răcește la răcit. După ce a fiert fructele de pădure timp de cinci minute pentru a treia oară, suculentați dulceața pregătită timp de aproximativ o oră și, turnând în borcane sterilizate, sigilați cu capacele sterilizate.
Dulceata de capsuni - Reteta 2
Boabele bine spălate trebuie să fie așezate în straturi în vase emailate. Fiecare strat trebuie presărat cu zahăr. Zahărul va fi necesar în proporție de 1,2 kg pe kilogram de boabe. Acum tigaia cu fructe de pădure trebuie așezată într-un loc rece pentru o perioadă de patru până la șase ore. Lasă căpșunile să dea sucul. Masa rezultată trebuie gătită la foc mic. În procesul de gătit, asigurați-vă că îndepărtați spuma și agitați periodic conținutul tigaiei, astfel încât gemul să nu se ardă. Trebuie să gătiți până când sunt gătite o singură dată.
Dulceata de capsuni - reteta 3
Porțiunea estimată este de 1 kg de zahăr, 1 kg de fructe de pădure, 1 lingură. o lingură de oțet de 9% și un vârf de sare. Toate ingredientele sunt introduse imediat într-o tigaie. De îndată ce căpșunile încep să dea suc, continuați la gătit. Aduceți treptat gemul la fiert. Cu un termometru de cofetărie, puteți verifica temperatura. Ar trebui să fie de 105 grade. Gătiti până la licitare. După ce dulceața este așezată pe borcane sterilizate (1 cm de la marginea borcanului!) Și închisă cu capace sterilizate, borcanele de gem sunt din nou sterilizate în apă clocotită timp de 10 minute.
Dulceata de capsuni - Reteta 4
Această metodă de preparare a gemului de căpșuni ajută la păstrarea vitaminelor în boabe. Se numește „cinci minute” și este foarte simplu. Pentru a face gem, nu luați mai mult de 2 kg de fructe de pădure. Zaharul are nevoie de 1,5 ori mai mult. Pentru 1 kg de zahăr, luați 1 cană de apă. Siropul se fierbe într-o cratiță emailată la foc mare. Spuma rezultată este îndepărtată. Boabele se toarnă în siropul clocotit și se lasă să fiarbă 5 minute. Se agită ușor. Opresc gazul, înfășoară tigaia astfel încât să se răcească mai încet. Dulceața răcită este așezată pe bănci și legată gâtul cu hârtie. Puteți utiliza capace de nailon.
Dulceata de capsuni - Sfaturi din bucatarii cu experienta
Este important să știți când gemul este gata. Pentru a face acest lucru, puteți pune mai multe farfurii mici în congelator. Pune o lingură de gem pe una dintre farfurii. Așteptați puțin. Glisați cu degetul suprafața gemului. Dacă suprafața este ridată, gemul este gata.
O altă opțiune: aruncați blocajul în miniatură. Dacă picătura nu se răspândește, gemul este gata.
Sucul de lămâie sau oțetul adăugat la dulceață îl vor ajuta să se îngroașe și să îl împiedice să devină prea infundat.
O bucată mică de unt adăugată la sfârșitul gătitului va ajuta la reducerea volumului de spumă.
Dacă, după răcire, capacul de pe borcan este primăvara, borcanul se scurge. Acesta trebuie păstrat la frigider și utilizat în luna următoare.
Pune restul gemului într-un loc răcoros și întunecat.
Comentarii
