Natura ne-a înzestrat cu un fruct atât de delicios ca piersicul. Acestea sunt pur și simplu fructe divine. Vara, vă puteți bucura de ele suficient.
Dar oricâte piersici ai mânca, o vei dori din nou iarna. Aici, vor veni la salvare borcane ascunse în vară.
Rulot de compot - o muncă simplă, dar recunoscător. Deschideți un borcan - iar iulie trăiește în el: fructe, ca și cum ar fi smuls dintr-un copac, și chiar un suc gustos. Nu merită pentru o astfel de plăcere să petreci puțin timp în sezonul fructelor și să înveți un compot de piersică pentru iarnă?
Compot de piersici pentru iarnă - principii generale de preparare
Pentru a pregăti un compot de primă clasă, trebuie să selectați piersici care au astfel de calități:
1) Parfumat. Doar fructele, ale căror miros se pronunță, vor face compotul mirosind cu adevărat.
2) Ripe. Piersicile necoapte sunt cele mai utilizate pentru a face gem.
3) Elastic. Fructele ușor dense își vor păstra forma. Fructele exagerate și moi se transformă în terci și strică compotul.
Piersicile pot fi rulate întregi, jumătăți tăiate și felii mici.
Fructele trebuie spălate și îndepărtează excesul de apă. După dorință, fructele sunt decojite. Fructele vor deveni mai fragede, iar băutura va deveni mai saturată.
Pentru a face compot vei avea nevoie de piersici, apă și zahăr. Îmbunătățește gustul conservării cuișoarei și acidului citric. Cel mai frecvent raport de zahăr la apă este 300 gr. ingredient dulce la un litru. Iar piersicile vor avea nevoie de jumătate de kilogram pe un borcan.
Pentru o schimbare, fructele pot fi turnate nu cu sirop de zahăr, ci cu suc din prune, pere sau struguri.
Cel mai adesea, compule rulouri fără sterilizare, iar fructele sunt turnate cu apă clocotită. Dar unele rețete oferă acest proces.
Pregătiți în prealabil borcanele și capacele curate.
De asemenea, veți avea nevoie de o cheie de etanșare, un prosop, o cratiță adâncă, un colier, o cană de măsurare, un suport fierbinte.
Reteta 1. Compot de piersici pentru iarna "Clasic"
ingrediente:
• un kg de piersici;
• 700 gr. Sakharkov.
Metoda de gătit:
Piersicile sunt decojite. Pentru a face acest lucru rapid, turnați apă clocotită peste fructe și turnați imediat apă rece pe el. Coaja se poate indeparta usor.
Întindem piersicile în borcane și turnăm apă clocotită. Se lasă un sfert de oră.
Turnați apa răcită într-o cratiță. Adăugați zahărul granulat și pregătiți siropul dulce.
Turnați-l cu grijă în borcane de piersici și rulați bine recipientul de sticlă.
Reteta 2. Compot de piersici pentru iarna "Felii dulci"
ingrediente:
• doi kg de piersici;
• douăzeci de linguri Sakharkov;
• cinci litri de apă fiartă.
Metoda de gătit:
Clateste bine fructele, coaja pielea. Scoatem piatra, tăiem fructele în felii mari.
Le punem în borcane pregătite, cu o capacitate de un litru. Umplem recipientul de sticlă la jumătate.
Fierbeți apa și umpleți borcanele până la vârf. Punem copertine curate deasupra și lăsăm o jumătate de oră.
Scurgem apa. Punem coperțile într-o cratiță și turnăm apă clocotită.
În fiecare borcan, se toarnă cinci linguri de zahăr.
Turnați apă clocotită și rulați-o (sau strângeți-o bine).
Întoarceți fiecare borcan de două sau de trei ori, astfel încât zahărul să se dizolve.
Punem containerele de sticlă cu susul în jos.
Înfășurați borcanele și lăsați până se răcesc complet.
Curățăm într-un vestiar sau cămară întunecată până când se răcește iarna.
Reteta 3. Compot de piersici pentru iarna „Parfumat”
ingrediente:
• trei kg de piersici;
• 0,6 kg zahăr;
• patru cuișoare.
Metoda de gătit:
Spălați piersicile în apă curentă. Separați-le în două și îndepărtați oasele.
Spălăm băncile și turnăm apă clocotită peste ele. Fierbeți capacele.
Umpleți borcanele cu piersici cam la jumătatea drumului.
Umpleți cu apă clocotită și lăsați timp de douăzeci de minute.
Scurgeți apa într-o cratiță mare.
Adăugați zahărul și cuișorul. Aduceți apa la fierbere.
Turnați siropul dulce în borcane. Rotiți imediat capacele îngrijite.
Punem băncile cu susul în jos și le acoperim cu o pătură până se răcesc complet.
Reteta 4. Compot de piersici pentru iarna cu acid citric
ingrediente:
• piersici;
Pentru un litru de apă:
• trei linguri cu un deal de zahăr;
• 3 gr. acid citric.
Metoda de gătit:
Fructe pure fără semințe. Umplem conservele cu 2/3 cu jumătăți de fructe.
Ca de obicei, turnați apă clocotită și lăsați zece minute.
Turnați apa răcită într-un bol separat. Se adaugă zahărul și acidul citric. Se amestecă.
Fierbeți apa și turnați-o în borcane de piersici.
Rotiți capacele, întoarceți-le și răciți sub această formă. Nu acoperi nimic.
Rețetă 5. Piersici fierte pentru iarnă cu pere și suc de mere
ingrediente:
• piersici;
• suc de pere și mere - un litru per borcan de trei litri.
Metoda de gătit:
Pregătim piersicile și le turnăm cu apă clocotită, ca în rețeta anterioară.
După douăzeci de minute, scurgeți apa.
Fierbeți sucul de mere cu pere și adăugați-l într-un recipient de sticlă cu fructe.
Strângem capacele, întoarcem borcanele.
După ce băncile s-au răcit, le scoatem în camera pregătită.
Nu există zahăr sau acid citric în această rețetă. Perele va da dulceață, iar merele - amărăciune.
Reteta 6. Compot de piersici pentru iarna cu suc de struguri
ingrediente:
• un kg de piersici;
• un kg și jumătate de struguri;
• 250 gr. Sakharkov.
Metoda de gătit:
Stoarce sucul din struguri puri. Facem acest lucru cu un storcător.
Pregătim o strecurătoare și două straturi de tifon. Filtrăm suc de struguri proaspăt stors pentru a scăpa de pulpă.
Se toarnă într-o tocană emailată, se adaugă zahăr și se dă la fierbere la foc mic.
Zaharul trebuie amestecat ușor pentru a nu arde.
Piersicile se curăță și se reduc la jumătate. Îndepărtăm piatra și urmele cozilor.
Le trimitem în borcane de litri sterilizate și le umplem cu suc de struguri.
Rasucim capacele si punem intr-o cratita adanca. Se completează complet cu apă: trebuie să acopere conservele pe centimetru.
Pasteurizăm un recipient de sticlă de litru cu un compot de piersici timp de aproximativ șaptesprezece minute.
Răcim borcanele de fructe la temperatura camerei.
Reteta 7. Piersici fierte pentru iarnă într-o umplutură de prune
ingrediente:
• trei kg de piersici;
• o cană de zahăr;
• jumătate de litru de apă caldă;
• un litru de suc de prune neîndulcit.
Metoda de gătit:
Piersici spălate puse în apă fierbinte. Gătiti fructul pentru aproximativ zece minute.
Apoi schimbăm piersicile în apă rece. Cojiți fructele de pe piele, îndepărtați semințele și tăiați-le în patru părți.
Diluăm sucul de prune cu o jumătate de litru de apă, în care piersicile se fierbeau înainte. Se toarnă zahăr. Punem pe foc și aducem la fiert.
Punem piersicile în borcane curate, umplându-le puțin mai mult de jumătate.
Se toarnă în partea de sus cu suc de prune fierbinte și răsuci imediat.
Ascundem borcanele sub pătură. Când se răcesc, trecem la cămară și facem o programare iarna.
Reteta 8. Compot de piersici pentru iarna in georgiana
ingrediente:
• piersici;
• zahăr - 450 gr. pe un borcan de trei litri.
Metoda de gătit:
Ștergem piersicile de pe o piatră și tăiem în felii.
Le punem într-un borcan de trei litri la jumătate. Se adaugă zahărul granulat.
Se toarnă apă rece și curată în borcan.
Acoperiți cu capacele aburite. Puneți recipientul cu fructele într-o cratiță adâncă. Umpleți cu grijă apă, astfel încât să ajungă la mijlocul cutiei.
După fierbere, îl detectăm timp de cincisprezece minute și apoi descărcăm cu grijă vasul de sticlă cu fructe.
Strângeți ermetic capacele. Se răcește la temperatura camerei.
Stocăm compot într-o cameră întunecată și rece.
Reteta 9. Compot de piersici pentru iarna cu miere si rom
ingrediente:
• trei kg de piersici;
• un litru de apă;
• 0,75 kg zahăr;
• 0,25 kg miere;
• 10 gr. acid citric;
• rom.
Metoda de gătit:
Clătiți fructele și puneți-le într-un frigider. Se scufunda în apă clocotită, în care acidul citric a fost dizolvat anterior, timp de câteva minute. Scoatem și umplem imediat cu apă rece. Îndepărtați pielea, tăiați-o pe jumătate și îndepărtați semințele.
Jumătăți de piersici sunt așezate pe fundul unui borcan curat.
Fierbeți apa și dizolvați zahărul în ea. Adăugați miere.
Se toarnă borcanele de fructe cu siropul fierbinte. Se toarnă rom în fiecare (o linguriță la un recipient de litru).
Rotiți ermetic capacele curate.
Se lasă să se răcească în colțul bucătăriei.
Reteta 10. Compot de piersici pentru iarna cu lamaie
ingrediente:
• un kg de piersici;
• lamaie;
• 0,6 kg zahăr la un litru de umplutură.
Metoda de gătit:
Piersicile pregătite sunt tăiate în jumătate și îndepărtează piatra. Apoi ne împărțim în alte două părți. Au ieșit sferturi.
Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați pielea.
Tăiați lămâia în jumătate și strecurați sucul direct în felii de piersici.
Umpleți borcanele cu fructe pentru 2/3 din volum.
Turnați zahărul în apă încălzită, agitați pentru a se dizolva mai repede.
Aduceți siropul la fierbere, filtrați-o pe o turtă de brânză cu două straturi și lăsați să se răcească complet.
Turnați apa dulce în borcane. Siropul trebuie să acopere fructele și să nu ajungă la gât timp de cinci centimetri.
Acoperiți și sterilizați cel puțin 15 minute.
Răsuciți și lăsați să se răcească fără învelire.
Compune piersici pentru iarnă - trucuri și sfaturi
- Puful caracteristic poate fi îndepărtat cu ușurință dacă lăsați fructul timp de cinci minute în apă cu o cantitate mică de sodă.
- Este mai ușor să îndepărtați o piatră ca aceasta: tăiem o piersică cu un cuțit de-a lungul brazdei și o scoatem.
- Alegeți fructe fără a deteriora dimensiunile mici sau medii. Astfel de piersici sunt mai convenabile pentru a ieși din conservă.
- Din semințe puteți crește un copac nou. Trebuie să fie îngropate la o adâncime de 8 cm și udate.
- Pentru ca piersicile să nu se întunece în timpul eliminării semințelor și cojilor, fructele pot fi stivuite în apă rece cu o picătură de acid citric.
- Când sterilizați, puneți un prosop pe fundul tigaiei.
Dacă în vasele sunt introduse mai multe conserve, acestea nu trebuie să se atingă.
