Pui de ghiveci - Descriere generală
Mâncărurile preparate într-un vas sunt de mult timp prezente în bucătăriile diferitelor popoare ale lumii, iar popularitatea lor este în creștere. Acest lucru se datorează, în primul rând, simplității pregătirii lor. În același timp, rezultatul este un fel de mâncare delicios și aromat, care nu este un păcat să decorezi masa de sărbători. Ghivecele vă permit să economisiți timpul petrecut în gătit și nu necesită o abundență de grăsimi sau ulei, ceea ce este foarte apreciat de adepții unui stil de viață sănătos.
Puiul într-o oală este unul dintre cele mai hrănitoare și sănătoase mâncăruri, deoarece în el carnea de pui, recunoscută de mult timp ca dietetică, nu este prăjită, ci practic gătită în sucul propriu. Acesta este, de asemenea, un fel de mâncare foarte versatil, deoarece adăugând legume, cartofi, orez sau hrișcă în oala de pui, puteți obține un preparat lateral excelent. De aceea, rețetele de pui în ghiveci sunt atât de populare.
Pui într-o oală - ustensile de gătit
De regulă, în scopuri culinare, se folosesc vase ceramice, care au capacități și designuri diferite. Pentru gătitul puiului prăjit cu o familie mică, puteți utiliza un vas mare cu o capacitate de un litru și jumătate. Pentru tocanarea porționată, ar trebui să achiziționați ghivece cu o capacitate de până la cinci sute de grame. În plus, suprafața interioară necristată a oalelor are capacitatea de a absorbi aromele, prin urmare, în mod ideal, pentru prepararea mâncărurilor din carne, pește sau produse care au un gust și un miros specific, ar trebui să aveți ghivece separate.
Atunci când alegeți vase pentru tocanare, trebuie să vă ghidați și de capacitatea cuptorului. De exemplu, dacă ai un cuptor mic și ai de gând să gătești pui în el în ghivece cu mânere, atunci mai mult de trei feluri de mâncare nu se vor încadra în cuptor. Aceasta înseamnă că, dacă aveți nevoie de mai multe porții, va trebui să gătiți în mai multe treceri.
Un detaliu important: oalele pot fi introduse doar într-un cuptor rece, altfel se pot crăpa de la o diferență de temperatură. Când scoateți oala cu vasul finit din cuptorul încins, puneți-o pe o placă de lemn, de asemenea, pentru a preveni crăparea acesteia.
Pui de ghiveci - Pregătire
Pregătirea puiului pentru gătit într-un vas este la fel ca atunci când gătiți alte feluri de mâncare. Puiul, care va fi gătit integral, trebuie spălat bine și uscat cu un prosop de hârtie, dacă vasul este preparat din bucăți - tocați cu atenție partea selectată a puiului (foarte des se întâmplă să fie file) în cuburi sau bucăți arbitrare. Este foarte important să monitorizăm calitatea cărnii. Este mai bine să folosiți pui nu înghețat, ci refrigerat sau abur, atunci carnea va fi suculentă și fragedă într-un vas.
Reteta 1: pui intr-o oala de cartofi
Un fel de mâncare foarte simplu, pentru prepararea căruia felii de pui sunt ușor murate în mirodenii înainte de a pune în ghivece, apoi amestecate cu ceapă prăjită și cartofi și coapte.
6 ingrediente din oală:
1 kg piept de pui;
1 cap de usturoi;
5 cepe;
1 kg de cartofi;
20 gr. unt;
1 lingură l. brânză rasă pentru fiecare oală;
1 lingură l. maioneza pe oala;
1 cub de stoc de pui;
sare, piper negru, curry
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea în cuburi aproximativ 2 cm și, așezându-le într-un bol adânc, sareți și strecurați usturoiul acolo, adăugați curry și piper negru proaspăt măcinat, amestecați totul și lăsați la marinat o jumătate de oră.
2. În timp ce carnea este murată, cojiți ceapa și, tocând-o bine, prăjiți-o într-o tigaie până se rumenesc.
3. După ce coaja cartofii, tăiați-i în cuburi mici sau paie.
4. Puneți produsele în vase cu straturi pentru coacere. Primul strat este prăjit ceapă, apoi bucăți de pui, puneți o lingură de maioneză deasupra, puneți cartofii pe ea, astfel încât să nu ajungă la marginile containerului cu aproximativ 2 cm. Toarnă brânză pe cartofi.
5. Turnați 1,5 căni de apă clocotită într-un recipient separat și diluați un cub de bulion de pui în el, apoi turnați-l în porții egale în fiecare oală.
6. Acoperim vasele cu capace, le introducem la cuptor și, după ce îl încălzim la temperatura de 200 de grade, coacem aproximativ o oră.
Reteta 2: pui intr-o oala cu taitei de casa
Nu este un fel de mâncare complicat, în care puiul este copt într-o oală cu tăițe și legume de casă, morcovi și ceapă. Un element interesant al acesteia este că vasele de deasupra nu sunt acoperite cu capace, ci cu prăjituri de aluat de casă, care pot fi apoi consumate în loc de pâine.
4 ingrediente din oală:
400 gr. file de pui;
1 morcov;
1 ceapa;
pentru a gusta sare și piper.
Pentru taitei:
150 gr. făină;
1 ou
2 lingurițe l. apă;
sol. ulei pentru prajirea puiului si legumelor;
sarea.
Pentru tortillas:
200 gr. făină;
1 ou
3 linguri. l. apă;
2 lingurițe l. unt;
sifon pe vârful unui sifon de cuțit;
sarea.
Metoda de gătit:
1. Gătiți tăiței de casă frământând un aluat răcoros de făină, apă rece, ouă și sare și lăsându-l 20 de minute. Apoi, presărați făină pe tablă, puneți aluatul pe el, rulați-l subțire și tăiați-l în fâșii înguste, apoi uscați aproximativ 2 ore.
2. După ce tăiați fileul de pui în bucăți mici, prăjiți-le și puneți-le în ghivece.
3. Răciți ceapa și morcovii cu fâșii mici, prăjiți-le și puneți-le în carne.
4. În timp ce ceapa și morcovii sunt prăjiți, facem prăjituri plate, pentru care amestecăm apă, ou, sare, unt înmuiat sau margarină, apoi, adăugând făină și sodă, frământăm rapid aluatul, din care turnăm prăjituri subțiri.
5. Acum adăugăm taitei și condimentele în carne, îl umplem cu apă fierbinte și acoperim fiecare oală cu o prăjitură plată, ungem cu un ou și coacem la 200 de grade pentru aproximativ 50 de minute.
Reteta 3: pui intr-o oala cu portocale
Un fel de mâncare care nu este greu de preparat, dar demn chiar și de o masă festivă datorită gustului original și nobil care dă sucul de portocale de pui.
Ingredientele:
1 pui întreg;
3 căței de usturoi;
1 portocală și jumătate de pahar de suc de portocale;
1/4 cană sos de soia;
1 lingură ghimbir proaspăt rasă;
1 lingură l. zahăr.
sare și piper măcinat după gust.
Metoda de gătit:
1. Frecați puiul cu usturoiul pre-zdrobit, sare și piper.
2. Coajă portocala și împarte-o în felii, pune-le în interiorul puiului și pune-l într-o oală.
3. Încingeți felia de portocală și presărați puiul cu el, adăugați sucul de portocale, sosul de soia, ghimbirul, ardeiul măcinat, zahărul.
4. După ce ați pus vasul la cuptor, coaceți timp de o oră și jumătate la o temperatură de 230 de grade.
Pui într-o oală - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
Pentru a face carnea de pui gătită într-un vas mai suculentă și mai fragedă, cu aproximativ 15 minute înainte de încărcarea produselor, recipientul trebuie să fie scufundat în apă. Ce dă? Pereții poroși ai oalei sunt saturați de umiditate, când este încălzit în cuptor, apa se evaporă și carnea este gătită ca și cum ar fi aburită. În acest fel, puteți scăpa de nevoia de a adăuga grăsime în farfurie și, în consecință, de a reduce conținutul de calorii.
Pentru a scoate vasul cu vasul din cuptor ar trebui să fie cu aproximativ 10 minute înainte de a fi gata, deoarece în acest timp va mai „ajunge” în afara cuptorului.
Dacă devine necesar să adăugați lichid în oală, încercați să adăugați vin și nu apă, deoarece după evaporarea alcoolului, sosul va avea un gust bun.
