Salate de conserve - principii generale și metode de preparare
Ritmul modern al vieții ne învață să economisim timp, în acest caz, cei care distribuie lucrurile în avans câștigă. Conservarea salatei este un proces pentru cei care doresc să rezolve două probleme simultan - depozitarea pe termen lung a legumelor și fructelor și pregătirea produselor pentru consum rapid. Doar un pic de efort în sezonul de vară, iar iarna și primăvara vi se vor oferi salate delicioase delicioase gata, care vor completa perfect masa principală sau vor deveni un fel de mâncare independent, doar pentru a avea o mușcătură.
Acum nu veți surprinde pe nimeni cu o salată din magazinul bulgar, care la un moment dat a fost o penurie teribilă, dar rețetele din borcanele prețuite sunt depășite cu noi detalii și variații, iar astăzi salata din magazin, chiar și cea mai delicioasă și mai scumpă, nu poate fi comparată cu ardeiul murat de casă din propria ta grădină.
Salata este un aliment cu adevărat universal. Odată cu apariția conservării - adică a prelucrării speciale a produselor alimentare, care neagă activitatea vitală a multor microorganisme care pot strica mâncarea, am avut ocazia să ne răsfățăm cu salate de legume din propriul preparat pe tot parcursul anului.
Majoritatea rețetelor constau în cele mai comune și accesibile prețuri: roșii, ardei, vinete, morcovi și castraveți. Aproape toate rețetele de salate din conserve se reduc la bucăți de aceeași dimensiune, stivuite în borcane în straturi sau amestecate și umplute cu marinată cu ulei vegetal. Există puțini oameni cărora nu le plac aceste bunătăți, așa că ne împletim mânecile și mergem în luptă!
Salate de conserve - Pregătirea produsului
Salatele din conserve pot fi împărțite în roșii, vinete, salate din sfeclă, castraveți și ardei, dar sortimentele sunt cele mai frecvente. Aproape toate sunt preparate după același principiu, doar numărul de ingrediente este diferit, dar numele vă rog. Pe lângă legume, trebuie să te alimentezi cu condimente - acesta este usturoiul, ardeiul iute și diverse ierburi - mărar, pătrunjel.
Pentru prepararea salatelor se iau legume puternice, ferme, chiar ușor necoapte. Cu cât legumele sunt mai proaspete, cu atât sunt mai bune mâncarea din conserve și cu atât mai mult timp se păstrează. Desigur, cel mai bine este să colectați legume din grădină. Dar dacă nu aveți această grădină de notorietate, puteți utiliza cu succes opțiunea de piață, trebuie doar să alegeți acele produse care nu au fost în soare deschis timp îndelungat într-o stare sfâșiată.
Salate de conserve - Cele mai bune retete
Reteta 1: conserve de salata "Zece"
Trebuie folosită o abundență de vară de legume. Acest aperitiv foarte popular de legume este pur și simplu pregătit: la urma urmei, cât de convenabil este să măsurați individual legumele - fără kilograme, greutăți sau alte dificultăți.
ingrediente: Roșii, ardei, morcovi, vinete (10 fiecare), usturoi (1 cap), ardei iute (1 buc), zahăr (1 lingură), sare (1 lingură), ulei vegetal 1 cană.
Metoda de gătit
Curățăm vinetele mari și le tăiem pur și simplu în cubulețe, tăiem roșiile în bucăți mari. Ardeii decojiți din semințe se taie în felii mari, ardeii amare se taie foarte fin. Morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră sau se taie în fâșii. Usturoiul este tocat fin. Legumele preparate se amestecă într-o tigaie cu restul ingredientelor și se aduc la fierbere la foc mare. Se fierbe timp de 1,5 ore, se pun în borcane sterilizate și se rostogolesc. Întoarceți și lăsați să se răcească.
Reteta 2: Salata de curcubeu asortata
Sortimentul se dovedește cu adevărat curcubeu, într-o marinadă transparentă, legumele multicolore arată foarte elegant și apetisant. Acesta este un decor minunat al mesei festive sau o gustare minunată pentru cină cu familia, în general, un fel de mâncare pregătit pentru orice sărbătoare.
ingrediente: castraveți (2 kg), roșii (kg), ardei gras de mai multe culori (1 kg), dovlecel (1 kg), dovlecei (1 kg), frunze de dafin, piper negru, mărar, țelină, pătrunjel, acid citric (4 lingurițe). ).
Metoda de gătit:
În partea de jos a conservelor se așază verdeață, deasupra 5 mazăre de piper și câteva frunze de dafin. În continuare, straturile sunt legume în următoarea ordine: castraveți, dovlecei, ardei, dovlecel și roșii deasupra. Fiecare strat este așezat cu verdeață. Marinada este obținută din 1,5 litri de apă și acid citric. Se fierbe și se răcește până la 60 de grade, se toarnă legume, acoperindu-le cu marinată, dar nu se răcește la vârf. Pastează 25 de minute, se rulează.
Reteta 3: Conserve de rosii cu castraveti
Desigur, dacă luați soiul de roșii gigant roz, salata se va dovedi mai rafinată, dar puteți lua și cremă obișnuită. În timpul iernii, această salată are un gust mai bun decât din roșiile de iarnă, trebuie doar să scurgeți murăturile și să adăugați puțină ceapă proaspătă tocată.
ingrediente:
Pentru marinat:
Apa (1 litru), sare (2 linguri fără blat), zahăr (4 linguri fără blat), oțet (4 lingurițe). Foaie de dafin. Mazarea cu ardei negru se pune în fiecare borcan.
legume:
roșii, castraveți, sare, oțet, condimente și ardei negru, frunze de dafin.
Metoda de gătit:
Roșiile și castraveții sunt luați într-un raport de 5: 1. Încercați să luați legume puternice și ușor necoapte. Taiem castraveții în cercuri, iar roșiile în felii, fără a agita și fără a le răni din nou. Distribuie în cutii de litru. Se toarnă sucul într-o cratiță și se fierbe, diluându-se cu apă. Marinada: adăugați sare, zahăr, oțet, dați la fiert și turnați borcane pe umeri. În fiecare borcan se adaugă 4 mazăre de ardei negru, 1-2 mazăre de ardei iute. Sterilizăm 8-10 minute.
Reteta 4: Salata de tarate din conserve
Sucul de roșii este folosit ca sos în această salată tătară. Desigur, este mai bine să-l obțineți acasă din roșii roșii coapte. Unele gospodine numesc această salată „cântec tătar”. El chiar este ca o melodie. Încercați - nu veți regreta.
ingrediente: Vinete (4-5 kg), usturoi (2 capete), ceapă (2 capete), morcovi (2 buc), măr (2 buc), piper roșu dulce (2 buc), suc de roșii (2 litri), ulei vegetal ( 2 căni), oțet (1 cană), o jumătate de cană de sare.
Metoda de gătit:
Tăiați vinetele în cubulețe mici, tocați usturoiul, ceapa, morcovii, răjiți mărul pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ardeiul. Se amestecă sucul de roșii și uleiul vegetal, se încălzește și se adaugă ceapa, morcovii, mărul și piperul în sos. Aduceți la fiert. Adăugați vinetele și gătiți timp de 45 de minute. "Piesa" terminată se potrivește în borcane de litri, rulouri și răcoritoare. În serile reci de iarnă, vă veți aminti de căldura verii cu această salată, gătită cu mare drag!
Salate de conserve - Sfaturi utile de la bucătarii cu experiență
Primul lucru de care aveți nevoie în pregătirea conservei este să vă aprovizionați cu o mașină de cusat și cu cârlige, precum și să pregătiți un set de ustensile de bucătărie - o găleată emailată și boluri, tăvii mari, recipiente de măsurare, o colieră, răzătoare, mașină de tocat carne și capace de metal. Puteți utiliza cutii noi cu capace - rotiri. Aveți grijă și de condimente și sare. Veți avea nevoie de: piper negru, frunze de dafin, allspice, verdeață. Băuturile sunt verificate pentru a se tunde și fisuri, spălat, sterilizat și uscat. Pentru a crește timpul de fierbere, se poate adăuga puțină sare în apă. Când scoateți borcanul, așezați-l doar pe o suprafață uscată, altfel poate izbucni.
