Mâncarea peștilor este considerată foarte utilă din cele mai vechi timpuri. Desigur, nu toată lumea trăiește în Orientul Îndepărtat, unde peștele roșu este un aliment zilnic, dar există un pește accesibil pentru toată lumea - de exemplu, codul Pacific (Baltic, Marea Albă, Groenlanda), care își poate permite oricine din țara noastră.
Nu mulți dintre noi știm că unii indivizi de cod cresc până la 180 cm, deoarece se încadrează pe rafturile magazinelor, cu dimensiuni de 40-60 cm, greutatea maximă este de până la 4 kg, vârsta acestui pește este de la 3 la 10 ani. Corpul ei este acoperit cu solzi mici cu un maro verzui cu pete mici, iar abdomenul este alb, cu o antenă caracteristică pe bărbie.
Carnea suculentă densă a acestui pește oceanic conține o cantitate mare de proteine, potasiu, calciu și fosfor, partea cea mai valoroasă este ficatul de cod, care are o mulțime de proprietăți utile. Datorită vitaminelor din grupa D și B, carotenului, acizilor grași polinesaturați conținuți în acesta, uleiul de ficat este util pentru toată lumea, în special femeile însărcinate, cărora li se recomandă utilizarea codului în al doilea trimestru de sarcină, astfel încât copilul să dezvolte inteligență ridicată, iar mama să fie protejată de depresia postpartum. Ei bine, peștele în sine este pur și simplu delicios și satisfăcător.
Feluri de cod - cele mai bune rețete
Reteta 1: Salata din ficatul de cod "Floarea soarelui"
Cu acest ingredient foarte popular, puteți găti mai multe varietăți de salate delicioase. Ele sunt foarte utile pentru frumusețea și sănătatea noastră și, cel mai important, satisfăcătoare și complet necomplicate. De pe vremea perestroika, când mâncărurile tradiționale au fost înlocuite de altele mai exotice, o salată cu ficat de cod a rămas un fel de mâncare popular, o adevărată capodoperă culinară, iar utilizarea ingredientelor noi fangled nu a făcut decât să îi adauge rafinament și farmec. Această opțiune este o floarea-soarelui - salată cu maioneză, garnisită cu chipsuri. Deși, din cauza conținutului de grăsime din ficatul acestui pește oceanic, este posibil să nu fie asezonat cu maioneză - în general, este o chestiune de gust.
Ingredientele: ficat de cod (1 cutie), cartofi (400 grame), măsline, castraveți (200 gr.) maioneză, ouă (4 buc), sare.
Metoda de gătit
Frumusețea acestei salate este că oamenii noștri adoră să gătească salate de puf în vacanțe, iar aceasta este doar o astfel de opțiune. Este important să ne amintim că toate straturile din această salată, cu excepția ficatului, trebuie acoperite cu maioneză. Cartofii râși fin vor merge ca primul strat, apoi ingredientul principal este ficatul de cod, apoi proteinele mărunțite fin, nu uitați să frământați cu maioneză. Ceapa verde tocată fin, apoi castraveții și, în sfârșit, ceea ce ne permite să dăm salatei noastre acest nume: gălbenușurile de ou, iar deasupra stratului de maioneză se așază bucăți mici de măsline care simbolizează semințele. Împărțim chipsurile în perimetrul farfuriei, dar dacă sunteți adevărați adepți ai mâncării sănătoase, puteți înlocui chipsurile cu felii de castravete - obțineți o floare-soare nu mai puțin frumoasă, ca și cum nu ar fi complet coapte. În acest caz, folosiți și pentru salată nu castraveți murați, ci cei proaspeți.
Așadar, vă prezentăm legenda oamenilor - salată de puf „floarea-soarelui”!
Reteta 2: file de cod coapte la cuptor sub rosii.
Un fel de mâncare fierbinte care poate fi folosit într-o zi festivă sau de lucru obișnuit, un adevărat program „Unghii” pentru un meniu de pește accesibil și perfect.
Ingredientele
Cod sau file de cod. Roșii 2 buc. Crema 80 ml. Ceapa 2 buc. Maioneza 50 gr. Crema acru 100 gr. Lămâie 1/2 buc. Ardei, sare după gust.
Metoda de gătit
Dacă tocmai ați cumpărat cod, trebuie să îl tăiați. Pentru a face acest lucru, tăiați peștele cu cel mai ascuțit cuțit posibil, astfel încât să puteți îndepărta creasta, oasele, coastele. Încercați să pregătiți cuțitul pentru această operație, cu cât este mai ascuțit, cu atât mai puțin produs rămâne pe oase. Pielea de cod este, de asemenea, tăiată cu atenție. Puneți fileul într-un vas de copt. Sare și piper feliile ar trebui să fie acum, la începutul gătitului, să le stropiți și cu suc de lămâie. Turnați crema pe file, apoi întindeți roșiile tocate, ceapa, tocate cu inele și sarea. Adăugați piper după gust, dar destul de mult. Maioneza și smântâna trebuie amestecate într-un bol separat și ungeți stratul superior al vasului cu masa rezultată. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 180 de grade, timpul de coacere - 25 de minute.
Cu o astfel de frumusețe aromată, cu gură și cu frumusețe fierbinte, orice masă se transformă într-una festivă.
Reteta 3: Cutite de cod
Tăieturile de cod merg bine cu o farfurie laterală cu orez sau verdeață. Dacă tot decorați vasul cu un fir de salată, acesta va arăta proaspăt și delicios în primăvară.
Ingredientele
Pentru a pregăti mai multe porții de tăieturi, luăm ca bază 0,6 kg de file de cod. Ca umplutură: semolă (3 lingurițe. Lingurițe), ceapă mică, ou, 50 g smântână (puteți lua smântână grasă), pesmet și puțină pană din fabrică.
Metoda de gătit
Dacă utilizați file congelat, trebuie să îl dezghețați și să eliminați excesul de umiditate, apoi gătiți carne grosieră, încercând să mențineți structura fibrelor. Adăugați smântână și ceapa tocată fin, ierburile, sarea și piperul. Se amestecă cu smântână sau smântână, se adaugă oul și se lasă semola să se umfle o jumătate de oră. Amestecăm painea, scoatem masa de tăieturi cu o lingură și o introducem în pană, rulăm și dăm forma unui kolobok. Kolobokii aplatizați se prăjesc în ulei aproximativ 5 minute, se pun pe o farfurie și se îndepărtează excesul de grăsime.
Reteta 4: Cod Frit
Codul prăjit este un fel de mâncare recunoscut în bucătăria oricărei națiuni, este iubit în aproape toate țările lumii. Este prăjit, ca orice alt pește, dar după prăjire este recomandat să-l țineți puțin sub capac într-o tigaie pentru a-l face moale - literalmente 2-3 minute va permite codului să „ajungă” la perfecțiune. Întregul proces de gătire durează maxim 10 minute. Cel mai bun fel de mâncare este cartofii fierti cu murături și hrean.
Ingredientele
Pentru 500 g file de cod: roșii 3 buc, sos Pesto - 3 lingurițe. linguri, suc de lămâie, ulei de măsline, pătrunjel proaspăt - toate cele 2 linguri fiecare.
Metoda de gătit
Spălăm peștele, le uscăm și le tăiem în bucăți. Sare, condimentează cu ardei, rulează în făină.
Prajeste pestele in ulei de masline sau alt ulei vegetal, pus intr-o farfurie. Roșiile se bat în felii plate pe foc mare, sare. Revenim peștele în tigaie, schimbăm cu roșii și adăugăm sosul și sucul de lămâie. După 2 minute, mâncarea înăbușită este gata de mâncare. Cu legume proaspete, îți satisface perfect foamea.
Plăci de cod - Sfaturi utile de la bucătarii cu experiență
- Pentru prepararea salatelor de cod de conserve, există adevărate secrete care vor ajuta să scapi de mirosul de conserve de pește. Pentru ca ficatul de cod să nu emită un miros înțepător, trebuie ținut câteva minute în suc de lămâie. Sucul de lămâie ajută la obținerea unei combinații de arome non-banale și echilibrate.
- Pentru a obține un efect similar atunci când prăjiți codul, îl puteți pune timp de câteva minute în apă rece cu oțet.
Comentarii
