Brânza de vită este un produs util, care este tot mai dificil de găsit în magazin.
Abundența de conservanți și diverși aditivi este pur și simplu înfricoșătoare.
De aceea, multe gospodine trec la gătitul casnic. Acest lucru este valabil mai ales dacă este planificată ca ceaiul să fie utilizat pentru mâncare pentru copii.
La urma urmei, nu este nimic mai bun decât să-ți hrănești copilul iubit cu mâncare bună.
Pentru a prepara o astfel de brânză de căsuță este foarte simplu într-un aragaz lent făcut din kefir. Voi face?
Brânză de vită într-un aragaz lent făcut din kefir - principii generale de gătit
Kefirul pentru brânză de căsuță poate fi folosit chiar și fără grație, produsul va funcționa în continuare dacă băutura cu lapte fermentat este naturală. Nu folosim băuturi cu lapte acru pentru păstrarea pe termen lung. Nu sunt utile, după încălzire, poate apărea gustul unui conservant.
Un aragaz lent este folosit pentru încălzirea unui produs lactat. Când temperatura crește, procesul de curdling începe. Adică separarea brânzei de coajă de zer. Pentru a face acest lucru, utilizați modul de menținere a temperaturii sau de încălzire. Nu permite supraîncălzirea kefirului, care se poate face cu ușurință pe aragaz. După separarea fulgilor albi, trebuie să decantați tot zerul de produs, de obicei folosind tifon sau alt țesut nu foarte dens. Procedura este descrisă în detaliu mai jos.
Brânză de căsuță moale într-un vas de crock-kefir
Pentru a prepara brânza moale într-un multicooker din kefir, aveți nevoie de un produs din lapte fermentat cu 1-2% grăsimi. Producția va fi de 180-250 grame, în funcție de calitatea produsului.
Ingredientele
• litru de kefir.
preparare
1. Turnați produsul din lapte fermentat în vasul multicooker. Pentru a nu stropi carcasa dispozitivului, puteți scoate recipientul.
2. Setați modul „Mențineți cald”.
3. După 12-15 minute, produsul se va încălzi până la o temperatură adecvată de 60-70 grade. Fulgii vor începe să apară la suprafață, va începe procesul de curdling.
4. Deschideți periodic capacul, agitați și evaluați masa. Odată ce tot kefirul este un amestec de zer și cereale, puteți opri aragazul lent. În medie, întregul proces va dura 50 de minute.
5. Scoatem capacitatea de la multicooker la masă, lăsăm să se răcească ușor.
6. Într-un colizor, acoperiți cheesecloth-ul, pliat de două ori. Dacă celulele de pânză sunt mari, puteți să vă prăbușiți din nou. Puneți colatorul pe un bol în care se va scurge zerul.
7. Turnați kefir-ul cojit într-un frigider.
8. Ridicați capetele libere ale tifonului, formați un nodul. Pentru a scurge serul, acesta trebuie suspendat timp de 34 de ore. Puteți pur și simplu stoarce și lăsați într-un colizor.
Brânză de vită într-un aragaz lent făcut din kefir cu lapte
O variantă de brânză de căsuță, pentru care se folosește un amestec de kefir și lapte. Conținutul de grăsime al produselor nu contează, dar laptele trebuie să fie real, este recomandabil să luați satul.
Ingredientele
• 2 pahare de kefir;
• 2 litri de lapte.
preparare
1. Turnați lapte în multicooker.
2. Adăugați la acesta tot kefirul simultan.
3. Amestecați mâncarea cu o lingură de lemn sau o spatulă.
4. Închideți aragazul lent și porniți „Preîncălzirea” timp de o jumătate de oră.
5. Opriți dispozitivul, agitați din nou. Se lasă 10 ore. Poți toată noaptea.
6. În acest timp, fulgii fluturați se vor ridica în sus, serul va merge în partea de jos. Dacă s-a întâmplat toate acestea, este timpul să aruncați cașul.
7. Punem tifon pe un colizor și scurgem cu atenție amestecul de kefir.
8. Așteptăm până când partea principală a serului a dispărut, colectăm sfaturile materiei împreună.
9. Lăsați cașcavalul să se scurgă de zer timp de câteva ore.
Brânză de vită într-un aragaz lent făcut din chefir, lapte și smântână
O variantă de brânză de căsuță foarte gustoasă și grasă într-un aragaz lent, fabricat din chefir și alte produse lactate. Are o textură delicată și un gust foarte plăcut. Se recomandă utilizarea produselor lactate fermentate cu un conținut de grăsimi nu mai mic decât media.
Ingredientele
• 1,5 litri de kefir;
• 1 litru de lapte;
• 1 cană smântână.
preparare
1. Crescem smântână în lapte. Puteți adăuga puțin mai puțin dacă cantitatea este limitată.
2. Se toarnă într-un aragaz lent.
3. Adăugați kefir.
4. Amestecați și lăsați timp de o oră, astfel încât laptele întreg să fie acidulat sub influența ingredientelor rămase.
5. Porniți încălzirea timp de o jumătate de oră.
6. Opriți, lăsați mâncarea în aragazul lent timp de cinci ore.
7. Verificați serul. Dacă este lăptoasă, atunci vom rezista la alte două ore.
8. Acum brânza va fi aruncată înapoi în brânză, lăsați excesul de zer să se scurgă. Apoi folosim produsul pentru nevoile noastre.
Brânză de vită într-un aragaz lent, preparat din kefir cu clorură de calciu
Pentru brânza de căsuță calcinată, va trebui să cumpărați 10% clorură de calciu la farmacie. Această rețetă vă permite să obțineți un produs util pentru copii și adulți într-un timp scurt. Poate fi folosit la coacere, aditivul nu afectează nimic.
Ingredientele
• 1 litru de kefir;
• 1 lingură de clorură de calciu.
preparare
1. Turnați produsul principal într-o aragaz lent, stați pe încălzire timp de aproximativ cincisprezece minute.
2. În acest timp, trebuie să aveți timp pentru a găti tifon și restul vaselor care vor fi necesare pentru a elimina serul. Atunci nu va mai fi timp pentru asta.
3. Imediat ce produsul din lapte fermentat devine plăcut cald, adăugăm clorură de calciu.
4. Amestecați rapid, deoarece masa se va coji instantaneu.
5. Turnați în tifon.
6. Ridicați vârfurile și strângeți primul ser cu mâinile.
7. Apoi, agățați nodul și lăsați o vreme. Este nevoie de brânză de căsuță mai moale, cu mai puțin zer exprimat.
Paste sărate cu brânză de cabană într-un aragaz lent de kefir
O variație a unui produs de coajă, care este excelent pentru sandvișuri sănătoase. Poate fi folosit și pentru umplutura de roșii, vinete prajite și gătirea altor gustări.
Ingredientele
• 0,2 kg brânză de căsuță de kefir;
• sare, piper;
• 4 ramuri de mărar;
• 2 căței de usturoi;
• smantana.
preparare
1. Transferăm cașcavalul la procesator sau la orice bol, dacă folosim un blender de mână.
2. Adăugați cuișoarele decojite de usturoi, sare, puneți ardeiul negru. Fanii mâncărurilor picante pot adăuga piper roșu.
3. Bateți masa până când usturoiul tocat. Adăugați treptat smântână, reglând consistența. Cascavalul ar trebui să se dovedească cremos, dar nu lichid.
4. Spălăm ramurile de mărar, scuturăm picăturile. Trimitem la restul ingredientelor.
5. Bateți puțin mai mult pentru a toca mararul.
6. Folosiți masa aromatică în diferite feluri de mâncare. Nu păstrați mai mult de o zi și păstrați-l doar la frigider.
Desert de brânză de căsuță dulce într-un aragaz lent de kefir
Reteta pentru un desert sanatos, o crema delicioasa sau o gustare minunata de dupa-amiaza. Un astfel de tratament poate fi oferit copiilor dacă nu există alergie la produsele care fac parte din acesta.
Ingredientele
• 1 mână de stafide;
• 250 de grame de cascaval;
• 50 de grame de unt;
• 70 ml cremă;
• 4 linguri de pulbere;
• vanilie.
preparare
1. Este indicat să scoateți uleiul din frigider cu cel puțin o oră înainte de a face desertul, lăsați bucata să se înmoaie.
2. Turnați stafidele cu apă caldă. Este recomandabil să clătiți strugurii înainte de aceasta.
3. Combinați crema cu pudra și brânza de vată, adăugați vanilina la ele și bateți împreună până la netezire. Este indicat să folosiți un blender. Dar dacă nu este așa, puteți lua un mixer obișnuit.
4. Adăugați untul moale, bateți împreună. Acum puteți elimina dispozitivul.
5. Scurgeți stafidele într-un frigider. Apoi ușor uscat pe șervețele.
6. Transformăm strugurii moi în masa de coajă. Amestecați și gata!
7. În loc de stafide, în mod similar, puteți adăuga caise uscate, prune, curmale și alte fructe uscate, tăiate în bucăți, într-o delicioasă. Dacă produsul este moale, atunci nu trebuie să-l înmuiați. Clătiți suficient de bine.
Inghetata de Kefir facuta intr-un aragaz lent
De la brânza de căsuță de casă puteți găti nu numai masele dulci, dar și înghețată sănătoasă. Gustos, natural, rece. Acesta elimină nevoia de a cumpăra rău, iar vara va merge pur și simplu la „urale”.
Ingredientele
• brânză de vaci dintr-un litru de chefir (200-230 grame);
• 0,12 kg miere;
• 0,1 kg de banană;
• 30 de grame de ulei;
• 7 date;
• 60 ml lapte;
• 40 de grame de zahăr;
• 4 linguri de nuci.
preparare
1. Pune miere, brânză de vaci și lapte într-un bol. Bateți până la netezire.
2. Din date scoatem oasele, tăiem produsul în bucăți. Nu uitați să spălați fructele uscate înainte de aceasta.
3. De asemenea, tăiem bananele în bucăți, amestecăm împreună curmele cu brânza de căsuță. Scoatem masa o vreme la frigider, în timp ce facem restul ingredientelor.
4. Sortăm nucile, le așezăm pe o tăietură și le rulăm de mai multe ori cu un știft, le presăm puțin. Bucățile nu sunt mici.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie, aruncați nucile tocate. Se prăjesc până la o aromă plăcută.
6. Adăugați zahăr rețetat, țineți focul până la caramelizare.
7. Se răcește nucile în caramel, se toacă în bucăți și se transferă la masa de caș, se amestecă.
8. Rămâne doar să puneți înghețata în forme și să lăsați să stea la congelator 3 ore. Dacă nu există forme speciale, puteți utiliza recipiente mici de plastic, pahare de iaurt.
Brânză de căsuță într-un multicooker din kefir - sfaturi și trucuri utile
• Aveți nevoie de o brânză moale? În acest caz, kefirul trebuie încălzit mai puțin. Pentru a obține o brânză de căsuță mai uscată, faceți masa mai caldă. Dar dacă dintr-o dată produsul din lapte fermentat este digerat, atunci boabele vor fi uscate și dure. O astfel de brânză de cabană va fi greu de mâncat. Se va potrivi numai la coacere și numai după ce o frecați printr-o sită.
• Cu cât este lăsat mai mult zer în caș, cu atât produsul este mai fraged și mai moale, cu atât randamentul este mai mare. Pentru a obține brânză de căsuță uscată, punga poate fi agățată toată noaptea. Puteți suspenda și cumpăra brânză de vaci, dacă consistența sa nu este satisfăcută. Această tehnică este adesea folosită la pregătirea Paștilor.
• Dacă gătiți adesea brânză de căsuță sau intenționați să faceți acest lucru, puteți coase o pungă specială din trei sau patru straturi de tifon. Este convenabil să turnați produsul în el, să-l legați, să îl agățați. După gătit, punga este întinsă, uscată, îndepărtată până data viitoare.
