Ciuperci julienne - principii generale și metode de preparare
Julienne este un preparat fin francez, care este de obicei servit pe o masă festivă. Dar nu este dificil să gătești julienne, pentru că poate fi servit în serile săptămânale. Adevărat, felul de mâncare, datorită folosirii sosului de smântână, este bogat în calorii - nu trebuie să-l gătiți foarte des.
Ciuperca julienne - prepararea produsului
Juliana reală de ciuperci este preparată nu numai din ciuperci proaspete, ci și din conserve, congelate sau uscate. Ciupercile din conserve trebuie aruncate într-un frigider, cele congelate trebuie clătite cu apă curentă, apoi stoarse, iar cele uscate trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte, așteptați până se umflă și se strecoară.
Julienne preparată din ciuperci proaspete este cea mai frecventă - astfel de ciuperci ar trebui să fie decojite și spălate. Este important și tăiat corect ciupercile. Pentru julienne, ciupercile trebuie tăiate în fâșii subțiri - acest lucru nu va oferi doar un aspect frumos pentru farfurie, dar va face și gustul său mai armonios.
Dacă se adaugă carne în ciuperca julienne, atunci trebuie selectate părți ale picioarelor, coapselor sau fileului de pui. Carnea trebuie curățată de piele, apoi tăiată în fâșii subțiri. Ceapa se taie cel mai bine în jumătate de inele sau inele.
Sosul cu care este importantă și juliana. Este mai bine să luați fie smântână (smântână + maioneză sau smântână, îngroșată cu un ou). Puteți folosi bechamel - făină, prăjită la o culoare ușor maronie și amestecată cu unt și lapte.
Ciuperca julienne - ustensile de gătit
Pentru prepararea julienei se folosesc producătorii de cocotiere. În aceleași forme, juliana este servită pe masă. Dacă nu există nucă de nucă de cocos, atunci puteți folosi vase mici de lut sau cutii de cupcake. La servire, producătorii de nucă de cocos trebuie plasați pe farfurii acoperite cu șervețele. Puteți folosi, de asemenea, tartele sau mici chifle, din care pulpa trebuie îndepărtată mai întâi.
Ciuperca julienne - cele mai bune retete
Reteta 1: Juliana clasica cu pui si ciuperci
descriere: Această rețetă este un clasic al genului, deoarece la pregătirea sa se adaugă atât ciuperci, cât și pui.
Ingredientele:
500 de grame de pui,
500 de grame de ciuperci,
200 de grame de brânză tare
200 de grame de ceapă,
300 de grame de smantana
unt, sare, piper.
Metoda de gătit:
1. Ceapa trebuie tăiată în bucăți mici și prăjită într-o tigaie până când este transparentă. Păstrarea pe gaz prea mult timp nu merită, deoarece ceapa trebuie să pună în valoare doar aroma și gustul farfuriei.
2. Carnea de pui și ciupercile trebuie așezate în tigaie la ceapă. Ușor de sare și piper. Și toate împreună este necesar să se prăjească până la fiert. După așteptarea evaporării umidității, merită să stingeți focul.
3. Formele pentru julienne trebuie unse cu unt. Apoi, trebuie să puneți în ele alimentele prăjite, apoi să turnați în sos pre-preparat sau smântână, în cele din urmă presărați brânză rasă. Apoi introduceți cutii în cuptorul încălzit pentru un sfert de oră.
4. Pentru a determina disponibilitatea julienei este simplu - o crustă aurie crocantă va indica faptul că vasul poate fi îndepărtat.
Reteta 2: Champignon Julienne
descriere: această rețetă simplifică prepararea julienei cu ciuperci - aici se folosesc doar ciuperci. Apropo, nu este necesar să luați șampanii pentru gătit, ciupercile de stridie, ciupercile porcini și boletele brune sunt de asemenea potrivite. Vasul gătit poate fi decorat cu frunze de pătrunjel.
Ingredientele:
500 de grame de champignons,
300 de grame de brânză tare
câteva cepe,
200 de grame de smantana,
ulei vegetal, piper, sare.
Metoda de gătit:
1. Pentru a începe regimul de ceapă în bucăți mici și puneți-o pe o tigaie cu ulei. Ceapa trebuie prajita pana se rumeneste.
2. Ciupercile trebuie spălate și tăiate în 4 părți - trebuie puse în tigaie la ceapă.
3. Crema acru trebuie adăugată ciupercilor deja fierte. Dacă se formează mult suc, atunci ar trebui să adăugați un vârf de făină, apoi să-l puneți pe afară. Adăugați piper și sare după gust.
4. Se fierbe julienne aproximativ 5 minute, după care vasul trebuie presărat cu brânză rasă. Așteptați până se topește și puteți pune julienne în tartele. O altă opțiune: înainte de a adăuga brânză, puteți descompune juliana în bucate de nucă de cocos, apoi presărați brânză și dați la cuptor 5 minute.
Reteta 3: ciuperca Julienne cu spanac
descriere: verdeturile pot da un gust picant aproape oricărui fel de mâncare. Ea revigorează mai ales juliana, care, datorită smântânii, este foarte satisfăcătoare.
Ingredientele:
400 de grame de ciuperci,
200 de grame de spanac congelat,
300 de grame de smantana
o lingură de ulei vegetal,
cuisoare de usturoi
70 de grame de brânză,
sare, piper negru.
Metoda de gătit:
1. Este necesar să pregătiți ciuperci pentru julienne - pot fi campioni, chiar mai bine dacă luați ciuperci porcini sau candelabre. Ciupercile trebuie spălate și tăiate în felii.
2. Spanacul trebuie decongelat, apoi turnați lichidul și tocați verdeața.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ciupercile cu un cățel de usturoi pre-tocat. Apoi adăugați smântână și spanac în același loc, condimentați cu piper, sare și după - tocați timp de 5-7 minute.
4. Amestecul de ciuperci trebuie pus în ghivece mici și presărat cu brânză rasă.
5. În cuptorul preîncălzit la 200 de grade, trebuie să puneți vasele de julienne și să coaceți vasul aproximativ 10 minute. Serviți fierbinte pe masă.
Comentarii
Nu am lăsat toaleta toată noaptea, deși am mâncat 1
cositor
