Achma este un tort cu brânză din Georgia care va înnebuni orice persoană cu aroma sa. Tehnologia clasică este destul de complicată, necesită un lot de aluat, dar există lavash!
Odată cu aceasta, prepararea achma este simplificată, în timp ce gustul tortului rămâne la fel de demn. Se dovedește interesant, o plăcintă georgiana din lavash armean.
Dar nu suntem încă capabili de astfel de lucruri!
Pâine pita cu brânză - principii generale de preparare
Pita este folosită subțire pentru fabricarea plăcintei cu brânză, adică armenească. Numărul aproximativ de foi este de obicei indicat în rețetă. Dar dimensiunea prăjiturilor poate fi diferită, așa că este mai bine să cumpărați cu o marjă mică.
Pentru umplutură se folosește brânză, rar singură. Adesea, se adaugă verdeață, usturoi, brânză de căsuță, există chiar rețete cu cartofi și carne, puteți vedea puțin mai jos. Achma este întotdeauna pregătită cu o umplutură, ceea ce face coacerea specială, uniformă, suculentă.
Compoziția aproximativă a umpluturii:
• chefir sau alt produs lactat;
• ouă;
• sare.
Placinta se colecteaza in straturi. Cum se formează din pâinea pita, puteți vedea în rețetele de mai jos. Topul este udat de obicei cu rămășițele vorbitorilor de kefir, presărate cu felii de unt. Achma este cel mai adesea copt la cuptor. Temperatura optimă este de 180, în medie, timpul de gătit variază de la o jumătate de oră la 45 de minute. Totul depinde de numărul de straturi și de tipul de umplutură.
Pâine pita leneșă cu brânză
Pentru a face o plăcintă leneșă, aveți nevoie de lavash și orice brânză precum Adyghe, puteți lua suluguni sau brânză.
Ingredientele
• 2 ouă;
• 2-3 pâine pita;
• 300 de grame de brânză;
• 500 de grame de chefir;
• 50 g ulei;
• 1 buchet de verdeață.
preparare
1. Într-un bol, spargem ouăle, adăugăm chefirul. Dacă se va folosi brânză sărată în umplutură, atunci se poate omite sare. Bateți cu un bici, astfel încât ouăle să fie dizolvate complet în kefir.
2. Brânza se freacă cu chipsuri suficient de mari, se pune verdeața în ea. Dar poți face fără ea.
3. Întindem o pâine pita într-o formă, astfel încât marginile să atârne spre exterior.
4. Se udă fundul cu amestec de kefir cu ou, se presară cu umplutură de brânză.
5. Acum puteți tăia pur și simplu o bucată de pâine pita în funcție de dimensiunea mucegaiului și așezați stratul, dar este mai bine să rupeți prăjitura în mai multe bucăți de 5-10 cm.
6. Se presară din nou cu brânză.
7. Întindem bucățile de pita înmuiate în umplutură de kefir. Colectăm toată plăcinta până când umplutura se termină. De obicei, 3-4 straturi sunt obținute sub formă de dimensiuni medii.
8. Îndoim marginile pâinii pita, care atârnă de formă, în interior, acoperind plăcinta.
9. Turnați amestecul rămas de chefir, împrăștiați bucăți mici de unt deasupra, gata.
Lavash Achma cu brânză, brânză de vaci și ceapă verde
Pentru acea coacere, veți avea nevoie nu numai de brânză, ci și de brânză. Tortul este special, foarte tandru. Puteți lua brânză de vaci cu orice conținut de grăsime, brânză de orice fel, dar gustul va depinde de acest lucru și de fiecare dată se va dovedi diferit.
Ingredientele
• 0,3 kg pâine pita pita;
• 400 de grame de chefir, lapte copt fermentat;
• 1 buchet de cepe verzi;
• 3 ouă;
• 150 de grame de brânză;
• 200 de grame de brânză de vaci;
• sare, ulei.
preparare
1. Frecați brânza de căsuță până la neted, adăugați brânza rasă.
2. Sortăm ceapa verde, o tăiem și o trimitem la umplutură, amestecăm, încercăm. Dacă sarea nu este suficientă, trebuie să completați imediat.
3. Amestecați ouăle cu chefirul, de preferință gras. Puteți lua lapte copt fermentat.
4. Colectăm plăcinta. Punem o pâine pita în formă.
5. Restul pâinii pita se taie în pătrate. Înmuiați feliile într-un ou și întindeți un strat pe fund pentru compactare.
6. Ungeți umplutura de caș.
7. Din nou, există un strat de bucăți înmuiate în chefir, apoi brânză de căsuță. Punem umpluturile puțin, ungem ușor straturile.
8. Închideți tortul cu marginile prăjiturilor care sunt agățate. Dacă nu sunt suficiente, atunci puteți lăsa o gaură, este în regulă.
9. Turnați restul de chefir, frecați deasupra o bucată de ulei de 30-50 de grame.
10. Se coace o jumătate de oră. Ne ghidăm de crustă la suprafață, ar trebui să fie bine prăjită. Temperatura 180.
Lavash Achma cu brânză și carne
Este foarte greu să refuzați o astfel de plăcintă achma cu brânză și carne. La umplutură se adaugă orice carne tocată. O caracteristică a acestei rețete este că umplutura este preparată fără produse lactate fermentate.
Ingredientele
• pita 3 bucăți;
• 1 ou;
• 1 morcov;
• 300 de grame de carne tocată;
• 2 capete de ceapă;
• 30 ml ulei;
• 200 de grame de brânză;
• 50 de grame de unt;
• ierburi, condimente;
• 180 ml bulion.
preparare
1. Legume tăiate în cubulețe, prăjiți cu 30 ml ulei. Adăugați carne tocată la ele. Gatiti inca zece minute, condimentati cu condimente.
2. Amestecați bulionul cu ouăle, bateți cu o furculiță puțin.
3. Tăiați buchetul de verzi și împărțiți în două părți identice. Trimitem unul la carnea tocată.
4. A doua parte a verdețurilor se amestecă cu brânză rasă.
5. Colectăm Achma. Ca de obicei, acoperim partea inferioară cu o formă convenabilă.
6. Întindeți jumătate de umplutură de carne. Nu trebuie să vă vărsați un fund. Dacă pâinea pita este foarte subțire, atunci puteți întări chiar partea de jos a plăcintei cu un strat suplimentar.
7. Se taie o bucată de pâine pita în formă, se acoperă umplutura de carne, se toarnă bulionul, nu foarte mult, se umezesc ușor. Se presară cu umplutură de brânză. Jumătate trebuie să plece.
8. Faceți un alt strat de carne tocată, apoi cu brânză.
9. Închideți plăcinta cu marginile. Dacă pâinea pita este lăsată, atunci puteți umezi bucățile și aranjați-le deasupra.
10. Turnați bulionul dacă rămâne.
11. Luăm unt și o răzătoare. Frecați o bucată deasupra tortului.
12. Achma de carne se coace și o jumătate de oră, ne uităm la disponibilitate.
Lavash Achma cu brânză asortată
Pentru a face o astfel de achma veți avea nevoie de mai multe tipuri de brânză. Rețeta este un exemplu. Dacă nu există brânză feta, atunci o puteți înlocui cu un produs similar.
Ingredientele
• 6 bucăți de pâine pita;
• 200 de grame de brânză tare;
• 500 ml de chefir;
• 350 grame Suluguni;
• 150 grame feta;
• 3 ouă;
• 50-60 grame ulei;
• verdeață, usturoi.
preparare
1. Pregătiți imediat umplutura, pentru ca mai târziu să nu vă distrageți. Amestecă ouăle și chefirul, bate puțin și dă deoparte.
2. Suntem angajați în brânzeturi. Freacă-le pe o răzătoare grosieră, amestecă totul împreună. Adăugați usturoiul, ierburile. Umplutura este gata!
3. Împărțim pâinea pita în formă. Pie va dovedi destul de mult. Dacă este necesar, puteți reduce numărul de produse, dar noi îl facem proporțional.
4. Ungeți partea de jos a formei cu kefir pita și întindeți un strat de umplutură de brânză asortată.
5. Restul de pâine pita le tăiem în pătrate, ca pentru lasagna. Aruncați într-un bol cu kefir în porții mici. Scoatem bucățile și întindem straturile.
6. Formăm o structură de puf până se termină amestecul de brânză.
7. Ca de obicei, închideți partea superioară a tortului cu marginile prăjiturilor care atârnă.
8. Turnați restul amestecului de ou.
9. Tăiați untul, întindeți feliile deasupra și trimiteți la copt.
Spălați Achma cu brânză și lapte
Fără chefir? Puteți folosi lapte copt fermentat, iaurt, iaurt. Dacă nu există deloc băuturi cu lapte fermentat, atunci luăm în siguranță lapte. Cu ajutorul acestuia puteți găti și o cheesecake minunată, deși leneșă.
Ingredientele
• 4 foi de pâine pita;
• 500 ml lapte;
• 200 g brânză tare;
• 400 g brânză de vaci;
• 30 g ulei;
• 3 ouă;
• 0,5 buchet de mărar.
preparare
1. Bateți ouăle. Aici este indicat să le bateți bine, până când spumă și apoi adăugați lapte, un vârf de sare. Plecăm.
2. Pregătim umplutura conform principiului general. Se macină brânza de căsuță, se amestecă cu brânza rasă. Tăiem mărarul, puteți adăuga usturoi. Încercăm umplutura, asigurați-vă că sareți, astfel încât plăcinta să nu se dovedească a fi proaspătă.
3. Asamblam produsul după principiul general, punem prima foaie de pâine pita pe partea de jos, agățăm marginile. Apoi se presară cu umplutură de brânză. Partea inferioară din această realizare nu trebuie să fie lubrifiată cu lapte, în caz contrar, partea de jos se va acoperi înainte de timp.
4. Restul prăjiturilor sunt rupte în bucăți sau tăiate. Scufundați-vă în lapte, îndepărtați și agitați ușor picăturile. Stabilim straturile, alternând cu umplutura.
5. Înfășurați marginile spre interior, turnați amestecul de lapte, presărați cu ulei.
6. Asta e! Se coace o jumătate de oră, se servește cald sau rece.
Spălați Achma cu brânză și cartofi
O variantă de produse de patiserie economice și satisfăcătoare pe baza plăcintei populare. Fierbeți cartofii în pielea lor sau într-o formă decojită, dar nu tocată.
Ingredientele
• 3 pâine pita;
• 3 cartofi;
• 250 de grame de brânză;
• 2 căței de usturoi;
• 70 de grame de ulei;
• mărar, sare;
• 400 ml kefir;
• 3 ouă.
preparare
1. Bateți ouăle și chefirul, după cum am menționat deja, puteți lua o altă băutură cu lapte acru. Sareați puțin amestecul.
2. Frecăm cartofii decojiți, fierti mari.
3. Frecați și brânza, trimiteți la chipsurile de cartofi.
4. Acum trebuie să împărțiți o bucată de ulei în jumătate și să frecați și o parte cu chipsuri, adăugați la umplutură. Dacă uleiul este înmuiat, aruncă-l, apoi amestecă.
5. Nu uitați să adăugați usturoi și ierburi. Amestecați bine, sare.
6. Colectăm plăcinta după modelul înnodat, care a fost descris în mod repetat în rețetele de mai sus.
7. Se completează cu restul de iaurt și se freacă a doua jumătate a uleiului.
8. Se coace o jumătate de oră. Serviți tortul cât este fierbinte.
Brânză Pita Achma - Sfaturi și trucuri
• Achma se va dovedi deosebit de delicioasă dacă stropiți blatul cu un strat subțire de brânză rasă, dar cu siguranță tare. Se va topi și se va transforma într-o crustă minunată.
• Se crede că acma adevărată este servită numai fierbinte. Prin urmare, nu trebuie să așteptați ca prăjitura să se răcească complet și este mai bine să o trimiteți imediat la masă de la cuptor.
• Dacă pâinea pita s-a uscat și s-a zdrobit, este în regulă, va funcționa în continuare pentru o plăcintă cu brânză. Doar presărați prăjiturile cu o ode, acoperiți cu un prosop și așteptați puțin.
• Puteți coace achma nu numai în cuptor, ci și în aragazul lent. În acest caz, prăjitura este colectată direct în vas, dar este indicat să nu faceți designul prea ridicat.
• Orice plăcintă poate fi variată. Se adaugă cârnați, roșii tocate sau puțină ceapă sărată în brânză. Mai ales această tehnică vă va ajuta dacă există puține umpluturi.
