Aproape nimeni nu ar putea susține că unul dintre cele mai bune temelii pentru o prăjitură este un biscuit luxuriant și delicios. Dar aceasta, desigur, este destul de capricioasă coacere.
Dar dacă faceți un biscuit cu ciocolată într-un aragaz lent?
Acest lucru va dura mai puțin timp și reduce la minimum posibilitatea eșecului.
Principii generale pentru fabricarea biscuitului cu ciocolată într-un multicooker
Principalul lucru la prepararea unui biscuit este pregătirea completă a aluatului.
În primul rând, Pentru a face biscuite cu ciocolată într-un aragaz lent, trebuie să luați doar făină cernută. Multe gospodine cerne făina imediat după achiziție, înainte de a o turna într-un borcan. Dar pentru un biscuit magnific de ciocolată într-un aragaz lent nu este suficient. Cerneti faina pentru aceasta coacere de inca una sau de doua ori chiar inainte de gatire, pentru a se satura de aer.
Apropo, cacao, de asemenea, nu doare să cernă: de multe ori se întâlnesc bulgări care sunt cel mai bine gestionate în avans.
În al doilea rând, ouăle utilizate pentru biscuiți cu ciocolată într-un aragaz lent trebuie să fie puțin mai reci decât temperatura camerei. Acestea trebuie împărțite în proteine și gălbenușuri și bătute separat. În primul rând, gălbenușurile trebuie amestecate cu un mixer până când masa este dublată aproximativ, umpleți jumătate de zahăr și bateți din nou bine. Apoi, proteinele se bat și cu un mixer până când creșterea este de 3 ori, se adaugă zahăr, totul se bate din nou. Numai după ce amestecul de ouă este complet gata, ar trebui să i se adauge puțină făină amestecată cu cacao, dar acum mixerul trebuie setat la viteză mică sau puteți amesteca complet aluatul manual.
În al treilea rând, trebuie pregătită în prealabil un vas de coacere cu biscuiți cu microunde, astfel încât să puteți turna imediat aluatul finit în el. Mucegaiul trebuie păstrat cald, șters, uscat cu ulei și presărat cu ceva: făină, semolă, biscuite ...
Formularul trebuie completat doar cu două treimi, deoarece în procesul de preparare biscuitul va crește în volum foarte semnificativ. Asigurați-vă că biscuitul înălțat nu blochează supapa și, astfel, nu interferează cu circulația aerului cald, în caz contrar, întregul produs va cădea și nu se va coace corect.
Uneori, la aluat se adaugă sodă, praf de copt sau amidon pentru biscuit cu ciocolată într-un multivark. Pentru a face acest lucru nu este necesar, dar dacă mai decideți, atunci amestecați în prealabil aceste ingrediente cu făină. Dar zahărul vanilat poate fi amestecat cu zahăr obișnuit.
Biscuitul cu ciocolată poate fi servit cald sau răcit la ceai, poate fi umplut cu ruj sau glazură, stratificat cu gem, bezea sau orice cremă. Blatul poate fi decorat cu frișcă, fructe de pădure, fructe etc.
Reteta 1. Biscuita cu ciocolata in multicooker-ul cu lapte
Ingredientele
Ouă - 3 ouă medii
Laptele - un pahar
Zahar - un pahar
Faina - o cana si jumatate
Ulei vegetal (nu mirositor) - o jumătate de cană
Cacao - 2 linguri
Vanilină sau zahăr vanilat - opțional și după gust
Praf de copt - 1 lingură
Metoda de gătit
Ștergeți forma multicooker-ului și ungeți-le cu ulei. Presărați cu semolă, biscuiti, firimituri din fursecuri etc.
Amestecați făina cu cacao și praful de copt, cernut, puteți de două sau trei ori.
Separați gălbenușurile de proteine, bateți-le până când volumul crește, apoi adăugați zahăr și bateți din nou.
Procedați la fel cu proteinele, bateți-le în spumă. În total, bate 8-10 minute.
Combina proteinele și gălbenușurile, toarnă laptele, amestecă, apoi adaugă untul și amestecă din nou piesa de prelucrat.
Turnați făina în părți, frământând. Turnați aluatul într-o matriță și puneți-l într-o aragaz lent timp de 75 - 80 de minute, pornind modul „Coacerea”.
Rețetă 2. Biscuit cu ciocolată în "Custard" multicooker
Ingredientele
Ouă - 2 ouă mari
Zahar - 2 cani
Faina - 2 cani
Cacao - 5-7 linguri
Lapte și apă - câte 1 pahar
Ulei vegetal (inodor) - o jumătate de cană
Praf de copt - 2 linguri mici
Zahar vanilat - lingura
Metoda de gătit
Pregătiți o formă: ungeți-o și presărați-o cu semolă sau biscuiti.
Cerneti faina, amestecati cu cacao cernuta si praful de copt.
Separați veverițele de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile până când masa crește în volum, adăugați un pahar de zahăr și zahăr vanilat și bateți din nou.
Bateți albusurile separat (spălați duza mixerului în prealabil și ștergeți-le bine: nici gălbenușul, nici apa nu trebuie să intre în albușuri!) Până la obținerea spumei luxuriante, apoi completați zahărul rămas și bateți din nou.
Combinați gălbenușurile cu proteinele, amestecați ușor și turnați lapte și ulei vegetal în amestec. Frământă din nou.
Aduți un pahar cu apă la fiert.
În acest moment, adăugați puțină făină de cacao în amestec. Amestecați până când apa fierbe, apoi turnați un pahar de apă clocotită în aluat și frământați rapid.
Puneți aluatul în vasul multicooker și setați modul „Coacerea”, iar timpul este de 75 de minute. Dacă acest lucru nu este posibil, la sfârșitul primei coacere porniți din nou cuptorul cu microunde.
Rețetă 3. Turta cu burete de ciocolată în aragazul simplu
Ingredientele
Faina - un pahar
Zahar - un pahar
Ouă - 6 bucăți de mărime medie
Cacao - 4-5 linguri
Praf de copt - 1 linguriță
Metoda de gătit
Pregătiți un formular: ungeți-l cu ulei și presărați cu ceva pentru a ușura îndepărtarea biscuitului.
Amestecă făina cu cacao și praful de copt și cernă într-un bol separat.
Separați gălbenușurile de proteine și bateți-le până se obține o masă groasă; ar trebui să crească în volum. Turnați zahărul și continuați să bateți până când se obține o masă omogenă luxuriantă.
Amestecați amestecul de gălbenuș făină de cacao și frământați până la neted.
Bateti albusurile cu un mixer curat si uscat pana cand se obtine o spuma stabila (stand cu pieptene).
Veverițele se amestecă foarte atent cu o lingură sau o spatulă și se pune imediat aluatul în formă, se pune mucegaiul într-un aragaz lent și pornește modul „coacere”. După 45 de minute, puteți verifica disponibilitatea biscuitului, străpunzându-l cu o torță: dacă este uscat și curat, delicioasa este gata.
Rețetă 4. Prăjitură de ciocolată într-un aragaz lent, cu sifon tăiat
Ingredientele
Faina - o cana si jumatate
Ouă - 5 bucăți
Soda - o jumatate de lingurita
Zahar - un pahar, dacă doriți, încă câteva linguri
Oțet sau suc de lămâie - o linguriță (oțetul este mai bine să luați mere)
Zahar vanilat - o lingură; este posibil fără ea
Cacao - 5-6 linguri de linguri
Metoda de gătit
Pentru început, pregătiți formularul: ungeți-l cu ulei sau grăsime și presărați-le cu firimituri, făină sau semolă.
Amestecă făina cu cacao și cernă într-un bol separat.
Separați gălbenușurile de proteine. Pune proteinele la frigider pentru o vreme și bate gălbenușurile timp de aproximativ 7 minute cu zahăr și vanilie.
Obține veverițele și bate într-o spumă puternică, apoi amestecă ușor cu o spatulă în masa gălbenușului.
Soda de stingere cu suc de lămâie sau oțet și se adaugă la amestec.
Adăugați puțină făină cu cacao, amestecând fiecare porție timp de 30 de secunde, de preferință cu un bici sau o spatulă.
Puneți imediat aluatul într-o matriță și puneți-l într-un aragaz lent, setând modul potrivit, aproximativ o oră. După ce a trecut acest timp, verificați pregătirea și, dacă totul este în regulă, lăsați multicooker-ul oprit încă 10 minute.
Reteta 5. Biscuita cu ciocolata in multicooker "Mokachino"
Acest tort de ciocolată într-un aragaz lent se va dovedi cu o aromă pronunțată de cafea și va încânta adevărații iubitori de cafea.
Ingredientele
Faina - o cana si jumatate
Laptele - un pahar
Zahar - un pahar
Cafea instant - 4 linguri; dacă nu beți fundamental cafea instantanee, atunci fierbeți 5-6 linguri de cafea măcinată într-o cantitate foarte mică de apă, strecurați-o bine într-un pahar și adăugați 10% smântână grasă în partea de sus; atunci laptele nu este necesar
Praf de copt - 1 linguriță
Soda - un pic
Cacao - 3-5 lingurițe
Ulei vegetal rafinat - aproximativ o treime dintr-un pahar
Metoda de gătit
Pregătiți mucegaiul și amestecați făina cu cacao, praf de copt și sodă, precum și cafea, dacă utilizați instant. Cerneti totul printr-o sita.
Separați ouăle în gălbenușuri și veverițe și bateți separat, după care adăugați zahăr în gălbenușuri, turnați în lapte și bateți din nou cu un mixer.
După aceea, amestecați proteinele și abia apoi - amestecul de făină.
Puneți aluatul într-o aragaz lent și coaceți aproximativ trei sferturi de oră. Verificați disponibilitatea cu o despicătură.
Rețetă 6. Turta cu burete de ciocolată într-un aragaz lent pe albușuri de ou
Ingredientele
Albusuri de oua - 8 bucati
Faina - Sticla incompleta
Zahar - o jumătate de cană
Laptele - un pahar incomplet
Cacao - 5 linguri (lingurițe)
Praf de copt - linguriță
Metoda de gătit
Ungeți forma multicooker cu ulei sau altă grăsime.
Amestecă făina cu praful de copt și cacao și cernă într-un bol. Cu un baton sau un mixer, amestecați amestecul de făină cu laptele.
Bateți albusurile cu un mixer într-o spumă densă. Amestecați aluatul.
Puneți aluatul în formă și coaceți aproximativ 45 de minute. Verificați disponibilitatea și, dacă este necesar, coaceți.
Gălbenușurile rămase pot fi folosite pentru pregătirea cremei, care are biscuit stratificat.
Tort de ciocolată într-un aragaz lent: trucuri și sfaturi utile
Aluatul pentru un biscuit de ciocolată într-un aragaz lent nu-i place zgomotul și tirajul. Pentru a minimiza posibilitatea de a face probleme, nu lăsați aluatul doar stând pe masă. Aluatul final pentru biscuita cu ciocolată într-un aragaz lent trebuie turnat imediat într-o matriță și introdus imediat într-un aragaz lent (sau într-un cuptor încălzit, dacă decideți să gătiți la cuptor).
După cum știți, un biscuit nu poate sta atunci când privesc fără tact în el în cuptor. Din acest punct de vedere, gătitul biscuitului cu ciocolată într-un aragaz lent va ajuta la evitarea greșelilor, deoarece în timpul gătitului nimeni nu se uită în acest aparat. Dar nici după încheierea procesului, nu deschideți multicooker-ul imediat: lăsați-l să stea 5-10 minute.
Pentru a verifica dacă albușurile sunt suficient de bătute, scoateți-le cu o lingură și întoarceți-le. Dacă masa rămâne în lingură, puteți opri biciul.
Pentru a tăia biscuitul ridicat rezultat în prăjituri, este mai bine să utilizați nu un cuțit, ci o linie de pescuit sau o sfoară. Acest lucru va face prăjiturile mai uniforme și nu va rupe produsele de patiserie delicate, care atunci când se taie cu un cuțit se întâmplă adesea.
