Carnea de iepure dietetică este un campion pentru substanțele sănătoase.
Este ușor de digeratprin urmare, carnea de iepure poate fi folosită în alimentația pentru bebeluși pentru prima cunoaștere a copilului cu alimente noi.
În mod tradițional, iepurele este gătit în smântână. Mediul acid este ideal pentru această carne specială, pentru că îl face mai moale, acționează ca o marinadă.
Iepurasul ras in smantana - o minunata combinatie clasica de ingrediente. Pregătit corect, un astfel de fel de mâncare uimitor va deveni o podoabă nu numai de zi cu zi, ci și o masă festivă. Nu este o coincidență că acesta poate fi găsit în meniul restaurantului. Nuanța gustului delicat al cărnii dietetice va ajuta legumele: ceapa, usturoiul, morcovii. Condimentul perfect pentru iepure piper, coriandru, frunze de dafin, cimbru, lămâie, cuișoare, ierburi italiene - oregano și busuioc pot fi gătite în smântână.
Iepurasul ras in smantana - principii generale de preparare
Cea mai delicioasă este carnea de iepure tânără. Este indicat să cumpărați o carcasă întreagă: astfel încât să vă asigurați că familia ia masa cu un iepure, și nu o pisică, de exemplu. Nu este dificil să distingi un picior de iepure neselectat de laba unei pisici: alte gheare, blană diferită.
Pregătirea cărnii de iepure pentru gătit presupune mai multe etape: tăiere, abrupt, decapare.
Carcasă de măcelărie destul de simplu. Cu un cuțit ascuțit, trebuie să separați labele, omoplatele și să tocați coloana vertebrală cu o trașcă de bucătărie. Apoi urmează carnea se toarnă apă rece timp de trei oreschimbând apa în fiecare oră.
Ultima etapă este decapare. Mai ales bun pentru marinată este vinul alb, oțetul de vin (diluat cu apă). Crema, smantana, zerul din lapte, uleiul de masline cu condimente si ierburi vor oferi un rezultat bun. Dar, cu oțet, trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece proporțiile greșite vor ucide carnea, o vor îngreuna.
Întreaga carcasă este decapată timp de trei ore, tocată suficient pentru a petrece în marinadă și jumătate de oră. Dacă iepurele este marinat sub formă cu adăugarea de coniac, nu este necesar să înmuiați carnea.
Când gătiți iepurele înăbușite în smântână, tratamentul termic va dura una și jumătate până la două ore. Cea mai ușoară rețetă: prăji bucăți de carne pe ambele părțipuneți într-un bol cu rață ceapa, turnați un pahar cu apă, scoate o oră și jumătate. Cu zece minute înainte de sfârșitul stingerii, se toarnă smântâna ușor sărată ușor diluată cu apă, se încălzește, evitând fierberea.
Iepure încovoiată în smântână cu legume și curry
Curry-ul va da un gust special iepurelui fiert în smântână. Morcovii oferă mâncărului un gust dulce și tandrețe, usturoi și curry - o aromă picantă. Carnea este fiartă în bulion și se dovedește foarte moale.
ingrediente:
• carcasa de iepure care cântărește un kilogram și jumătate;
• ceapă mare;
• două morcovi medii;
• trei căței de usturoi;
• ardei roșu și negru, un amestec de ardei;
• două lingurițe de pudră de curry;
• sare;
• 400 de grame de smantana;
• o frunză de dafin;
• unt sau ulei vegetal (50 grame, respectiv patru linguri);
• un pahar și jumătate de bulion sau apă caldă;
• trei linguri de ulei de măsline.
Metoda de gătit:
Se toacă usturoiul.
Pregătiți marinata din uleiul de măsline, usturoi, piper și sare.
Gratati carnea pregatita, lasati la marinat o jumatate de ora sau o ora.
Tăiați morcovii în inele.
Ceapa taiata in jumatate de inele.
În unt sau ulei vegetal, prăjiți carnea până când se formează o crustă apetisantă pe ambele părți.
Pune ceapa și morcovii pentru carne, prăjește legumele până se moale, amestecând constant.
Se toarnă în bulion (sau apă), se aduce la fierbere la foc mare.
De îndată ce lichidul fierbe, acoperiți carnea cu un capac, reduceți căldura la minim și fierbeți aproximativ o oră.
Carnea trebuie separată de os.
După o oră, presară curry iepure, adaugă smântână, amestecă.
Încălziți carnea în smântână, fără a lăsa să fiarbă, timp de cinci până la șapte minute.
Iepure fiart în smântână cu cartofi
Un mod minunat de a-ți hrăni familia este să gătești un prânz sau o cină completă cu carne de iepure. Iepurasul copt in smantana cu cartofi este foarte gustos. Va fi necesar un minim de ingrediente.
ingrediente:
• carcasă de iepure mijlocie;
• patru-cinci cartofi;
• un pahar de smantana grasa;
• ceapă mare;
• ulei pentru o tigaie;
• sare;
• o pungă cu ierburi italiene.
Metoda de gătit:
Frecați iepurele cu sare și ierburi.
Tăiați ceapa după cum doriți.
Încălziți uleiul și prăjiți ceapa în el.
Pune ceapa prăjită într-un bol de pui sau în altă tigaie.
În prima tigaie, turnați puțin ulei, prăjiți bucăți de carne pe ambele părți.
Tăiați cartofii în felii sau cuburi, după cum doriți.
Pune carnea de iepure pe ceapa prăjită, apoi cartofii.
Sarea, condimentează cu condimente, toarnă smântână, adăugând un sfert de pahar de apă.
Cartoful trebuie să fie complet în apă, altfel nu va fierbe. Este posibil ca carnea să nu fie complet acoperită cu lichid.
Carnea se pune sub un capac bine închis de la o jumătate de oră la o oră (în funcție de vârsta animalului).
Opțional, în timpul tocanării, puteți adăuga ciuperci proaspete sau uscate pe rață.
Iepure încins în smântână și vin într-un aragaz lent
Un aragaz lent vă permite să nu vă faceți griji complet cu privire la calitatea preparatului din carne. Iepurele copt în smântână este astfel garantat să fie fraged și suculent. O atingere de vin oferă mâncărului o cotă corectă de piquancy. Dacă nu doriți vin, înlocuiți-l cu apă simplă. Se dovedește foarte mult bulion. îl puteți trimite în boluri separate cu chifla crocantă.
ingrediente:
• carcasa de iepure;
• un kilogram de smantana;
• un pahar incomplet de vin alb;
• frunze de dafin;
• ceapă mare;
• piper, sare, condimente.
Metoda de gătit:
Răciți feliile de iepure preparate cu sare și piper.
Se toacă ceapa.
Pune carnea, ceapa, condimentele, smântâna în vasul multicooker.
Amestecă totul, pune o frunză de dafin, toarnă vin (sau apă).
Gătiți iepurele pentru tocană timp de două ore.
Iepure încărunțită în smântână cu caise uscate într-o oală
Iepurele în ghiveci este ceva absolut uimitor. Caisele uscate dau mâncărurilor o aromă, aromă, nuanță dulceagă. Combinație foarte bună. Preparatul de stingere durează câteva minute.
ingrediente:
• șapte sute de grame de file de iepure;
• patru sute de grame de caise uscate;
• patru sute de grame de smantana;
• ulei de măsline sau floarea soarelui;
• sare, piper.
Metoda de gătit:
Se sare carnea, se presară cu piper, se prăjește în ulei vegetal.
Fiecare bucată trebuie prăjită la butoaie brune pe ambele părți.
Pre-se înmoaie caisele uscate pentru umflare, apoi se taie în jumătăți sau se lasă întregi.
Preîncălziți cuptorul la 230 de grade.
Aranjați carnea și caisele uscate în ghivece.
Turnați o lingură de apă în fiecare oală.
Se toarnă carnea cu smântână.
Simplu scăzând temperatura cuptorului la 200 de grade, aproximativ o jumătate de oră.
Carnea este gata când este tăiată cu ușurință.
Serviți iepurele fierte în smântână în ghivece porționate împreună cu cartofi și ierburi fierte.
Iepure încărunțită în smântână cu orez
Iepurele copt în smântână, nu numai cu cartofi, ci și cu orez, merge bine. Basmati obișnuiți cu aburi sau speciali - oricum. Felul de mâncare se va dovedi delicios, frumos, udat cu gura.
ingrediente:
• carcasa de kilogram a unui iepure;
• ceapă mare;
• morcov mare;
• trei sute de grame de smantana;
• patru până la cinci linguri de ulei de măsline;
• piper roz după gust (cinci-zece mazăre);
• patru sute de grame de orez basmati;
• două lingurițe de mărar uscat.
Metoda de gătit:
Grătați morcovii foarte gros sau tăiați în fâșii.
Se toacă ceapa foarte fin.
Prăjiți carnea tăiată în ulei fierbinte pe ambele părți.
Transferați carnea de iepure într-o tigaie cu pereți groși sau căldură.
Prăjiți ceapa în aceeași tigaie.
Sare carnea.
Puneți ceapa și ardeiul deasupra.
Apoi puneți morcovii.
Se toarnă smântână.
Aromă cu maghiran.
Turnați un pahar cu apă sau bulion finit.
Se fierbe la foc mic, de la o oră la o oră și jumătate, până când este moale carnea de iepure.
În timp ce carnea este fiartă, fierbeți basmatiul.
Se servește în porții, așezându-se lângă felii de iepure înăbușit, o lamelă de orez.
Iepure fiart în smântână cu muștar francez și morcovi
Fanii cu un gust rafinat vor iubi iepurele copt în smântână și muștar francez. Usturoiul, morcovii și ardeii vor adăuga nuanțe suplimentare în farfurie. Gătitul este foarte convenabil în aragazul lent. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, este potrivit orice tigaie cu pereți groși sau căldură.
ingrediente:
• opt sute de grame de carne de iepure;
• doi morcovi;
• doi căței de usturoi;
• un pahar de smantana grasa;
• trei cepe medii;
• două lingurițe de semințe de muștar francez;
• piper, sare;
• trei linguri de ulei de măsline.
Metoda de gătit:
Turnați ulei în vasul multicooker, porniți modul de prăjire.
Prăjiți bucățile de carne împreună cu felii întregi de usturoi.
Adăugați sare și piper în carne.
Frecați morcovii grosolan sau tăiați în cercuri.
Se toacă inelele de ceapă.
Pune legume pe carne.
Se toarnă jumătate de pahar cu apă, sare și se fierbe timp de o oră sub un capac închis.
Combina smantana si mustarul.
Puneți sosul în carne.
Gătiți iepurele pentru tocană încă o jumătate de oră.
Iepure încărunțit în smântână cu legume
O versiune magnifică, festivă, a iepureului copt în smântână cu o abundență de legume se poate transforma într-o rețetă preferată a familiei. Roșiile, urechiul, dovlecelul, ardeii dulci vor face carnea de iepure în special fragedă și ușoară.
ingrediente:
• opt sute de grame de carne de iepure;
• două roșii;
• doi ardei grasi dulci;
• cinci cartofi;
• șase capete de paiete;
• un dovlecel;
• un kilogram de smantana;
• patruzeci de grame de unt;
• un vârf de ierburi din bucătăria italiană (busuioc, oregano);
• un vârf de zira;
• sare, piper.
Metoda de gătit:
Pe un fund uscat (fără ulei) din tocană, aruncă zira și încălzește pe foc până apare aroma. Un minut este suficient pentru ca buchetul de mirodenii să se deschidă.
Se toacă ceapa cu pene (usturoi).
Într-o tigaie răcită, dizolvați untul.
Se prăjesc ceapa, amestecând, timp de trei-patru minute.
Pune carnea, prăjește încă șapte-opt minute.
Se condimentează cu ierburi italiene, se amestecă.
Tăiați dovleceii și cartofii în cubulețe mici.
Se toacă miezul și se taie în fâșii.
Tăiați roșiile în felii.
Puneți legumele în carne.
Sare, condimentează cu piper după gust, amestecă.
Turnați smântână și o treime dintr-un pahar de apă în tocană.
Se fierbe la foc mic sub un capac bine închis timp de o oră.
Servim iepure fiert în smântână, garnisim carnea cu ierburi proaspete tocate.
Iepure încărunțit în smântână - trucuri și sfaturi
Cea mai delicioasă carne este roz deschis. Acesta este un semn al unui animal tânăr.
Greutatea iepurelui vorbește și de vârstă. Un individ tânăr cântărește un kilogram și jumătate. Dacă carcasa are o greutate mai mare de două kilograme, vârsta animalului este respectabilă.
Soak-ul este carnea unui bărbat adult. Carnea iepurilor și femelelor tinere nu are un miros specific și nu necesită înmuiere.
Pentru a face iepure dieta mai suculentă și mai grasă, o puteți umple cu grăsime.
