Mai recent, bucătăria mexicană a fost un exotic îndepărtat pentru noi. Astăzi, mâncărurile naționale din Mexic nu pot fi găsite numai în diverse cafenele și restaurante, ci și ușor de gătit acasă. Și multe dintre ele au la bază torturi tortilla.
Principii de bază pentru prepararea torturilor mexicane
Astfel de prăjituri sunt coapte din două tipuri de făină: porumb sau grâu, precum și dintr-un amestec al acesteia. Rețeta tradițională se bazează pe făină specială de porumb. Din el iese aluatul elastic. Este dificil să găsești o astfel de făină în țara noastră, dar este dificil să lucrezi cu aluat din porumb obișnuit. Prin urmare, acasă este mai ușor să coaceți tortilla cu făină albă sau să luați porumb și grâu unu la unu. Rețeta include și apă, sare, unt sau ulei vegetal.
În Mexic, tortilla este baza multor alimente. În el se înfășoară diverse umpluturi, adăugate în ciorbă cu felii, folosite în loc de tacâmuri, ridicând astfel un sos cu, de exemplu, sos. Componentele tradiționale ale umpluturii sunt carnea sau puiul, roșiile, fasolea, ardeii fierbinți și dulci, brânza, porumbul.
Torturi cu tortilla mexicană - o rețetă de bază a făinii de porumb
Ingredientele
Un pahar de făină de porumb;
jumătate de pahar de făină de grâu;
un vârf de sare;
un pahar cu apă fierbinte.
Metoda de gătit
Turnați făina de porumb într-un bol, adăugați făina de grâu, puneți sare.
Turnați apă caldă. Frământați, adăugând apă sau făină după cum este necesar - trebuie să obținem un aluat dens. Taie-l în zeci de bucăți. Fiecare rulou într-o bilă. Punem kolobokul din aluat pe o foaie de pergament, acoperim al doilea cu blatul și întindem știftul într-o prăjitură subțire.
Nu ungem tigaia. Se prăjesc repede până sunt aurii. Nu puteți lăsa tortilla să ardă, de asemenea, nu merită să o uscați. Tortilele de porumb gata pot fi folosite pentru diverse preparate mexicane sau la fel ca pâinea cu supe și salate.
Torturi cu tortilla mexicană - o rețetă de bază cu făină de grâu
Ingredientele
Două pahare de făină de grâu;
o lingurita de sare;
un sfert pachet de unt;
o jumătate de pahar cu apă caldă.
Metoda de gătit
Cerneti faina. Apoi adăugați unt și începeți să-l frecați cu mâinile. Rezultatul este firimituri.
Apoi, turnați apă, turnați sare. Acum trebuie să frământați aluatul. Se va dovedi neted și elastic.
Puneți-l într-un bol, acoperiți-l, puneți-l la căldură, unde va sta o jumătate de oră.
Împărțiți aluatul decontat în opt bucăți identice. Din fiecare formăm o bilă. Rulează afară. Golurile ar trebui să aibă o grosime de aproximativ doi milimetri.
Prăjim tigaia corect. Nu este necesar ulei, prăjiți prăjiturile uscate. Destule minute sau două pe o parte, aceeași cantitate pe cealaltă.
Burrito de tortilla mexicană
Un fel de mâncare simplu și satisfăcător, de fapt, un fel de mâncare rapidă. Ca umplutură, puteți lua pui, vită tocat sau carne tocată cu adaos de fasole, ardei dulci și fierbinți, ceapă, roșii, usturoi. Claritatea caracteristică bucătăriei mexicane poate fi ajustată după bunul plac, de exemplu, nu puneți chili.
Ingredientele
300 de grame de carne (vită);
doi căței de usturoi;
200 de grame de conserve de fasole;
un ardei gras;
două roșii;
păstăi de ardei iute verde;
ceapa;
brânză - opt felii;
tortillas - patru bucăți;
½ linguriță de coriandru (măcinat);
cilantro proaspat;
50 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit
Tăiați fin carnea de vită. De asemenea, ceapa, chili-ul, usturoiul, roșiile, ardeiul dulce trebuie tăiate în bucăți mici.
Fierbeți bucățile de carne până se moale, anterior le prăjiți ușor în ulei vegetal. Dacă este necesar, adăugați puțină apă, sare.
Când carnea de vită este gata, scoate-o pe o farfurie și pune-o deoparte deocamdată.
După carne, sucul va rămâne în tigaie. Prăjiți ceapa în ea mai întâi. Apoi adăugați ardeii - cald și dulce. Prajeste inca cateva minute.
Acum revenim carnea în tigaie, condimentăm cu usturoi și coriandru tocat. După câteva minute, roșiile merg și acolo.
Scoatem fasolea din conservă, un pic cu o furculiță. Întindeți restul umpluturii. Rămâne să adăugați cilantro tocat fin și să dați focul.
Într-o tigaie fără ulei, încălziți ușor prăjiturile. Puteți forma un burrito: puneți două felii de brânză, deasupra umpluturii, încă fierbinți. Înfășurați un sul, destul de strâns. Poți servi! Un sos tradițional mexican, salsa, este bun pentru burritos.
Enchiladas cu tortilla mexicană
Pentru acest fel de mâncare, umplutura de carne este de asemenea învelită într-o tortilă, dar apoi rulourile obținute sunt de asemenea coapte cu un sos delicios.
Ingredientele
O jumătate de ardei gras;
o roșie proaspătă;
100 de grame de roșii din conserve (în suc propriu);
doi căței de usturoi;
ceapa;
cinci torturi tortilla;
250 grame piept de pui;
ardei iute - opțional;
70 de grame de brânză.
Metoda de gătit
Gatiti pui pana este fiert.
Deocamdată, să luăm sosul. Tăiem roșiile, ceapa, usturoiul, ardeii, le prăjim ușor într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal, acolo trimitem și roșii din conserve.
Acoperiți cu un capac. Friptura timp de aproximativ șapte minute. Acum puteți sări. Dacă utilizați chili, acum este momentul să îl adăugați. Folosind un blender, ne transformăm legumele într-un sos gros.
Tăiați fileul de pui fiert. Se amestecă cu o porție de sos. Distribuim această umplutură pe tortillas, răsucim fiecare rola. Schimbăm într-o formă potrivită, pe sos - și cașcaval ras. Este timpul sa bagi la cuptor - 180 de grade, la un maro frumos auriu. Mâncarea acestui fel de mâncare este mai bună când este cald.
Quesadillas tortilla mexicană
Acest aperitiv este de asemenea preparat foarte simplu - între două prăjituri plate, se pune umplutură de carne sau legume, întotdeauna cu brânză. Apoi vasul se prăjește până se rumenesc, se taie în bucăți și se servește cu sos.
Ingredientele
Zece torturi tortilla;
doi ardei gras;
mai multi catei de usturoi (dupa gust);
un piept de pui;
porumb conserve - o conservă;
200 de grame de brânză (soiuri tari);
sare;
boia de ardei.
Metoda de gătit
Murați fileul de pui. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea foarte fin, adăugați sare și paprika, usturoiul zdrobit. Să stăm o oră pentru ca puiul să fie înmuiat în condimente. După ce se prăjește în ulei de măsline.
De asemenea, toacă ardeiul foarte fin, adaugă-l la pui. Vom trimite porumbul acolo, scurgând mai întâi tot lichidul. Pune-l afară timp de aproximativ zece minute. Opriți, răciți puțin. Se amestecă cu brânză rasă.
Luăm a doua tigaie, adăugăm puțin ulei. Puneți tortilla. Distribuiți umplutura pe întreaga sa suprafață. Deasupra este o a doua tortilă. Prăjiți pe ambele părți. Brânza se va topi și va combina cele două tortillas. Taiem vasul finit in patru parti, servim cu smantana.
Tortilă mexicană
Pentru nachos, care sunt chipsuri triunghiulare, cu diverse aditivi fierbinți și picante, avem nevoie de tortilele de porumb. Le puteți coace, urmând rețeta sau să le cumpărați pe cele gata făcute. Iar transformarea tortilelor în nachos nu este mare lucru.
Ingredientele
6 - 7 torturi tortilla;
50 de grame de brânză;
3-4 linguri de ulei vegetal;
ceapă uscată și usturoi - câte o linguriță fiecare;
coriandru măcinat, ardei iute - după gust;
sare;
o duzină de măsline sau măsline;
doua lingurite de paprika;
verdeață.
Metoda de gătit
Combinați uleiul cu condimentele: ceapa uscată și usturoiul tocat, coriandrul, ardeiul iute. Cu acest ulei aromat, acoperim bine prăjiturile pe fiecare parte. Se taie în bucăți triunghiulare.
Puneți-le pe o foaie de copt, sare și dați-le la cuptor. La 200 de grade, țineți un timp scurt, doar câteva minute, când ne rumenim, îl obținem.
Am făcut chipsuri de porumb. În timp ce nu s-au răcit, presărați brânză rasă deasupra, puteți adăuga și bucăți mici de măsline, ardei iute, precum și ierburi proaspete. Puteți nachos cu diferite sosuri după gust.
Tortilla mexicană
Acest aperitiv seamănă cu un burrito, iată aceeași umplutură picantă și picantă înfășurată într-o tortilă. Diferența este că rulourile obținute sunt prăjite suplimentar în ulei vegetal.
Ingredientele
Trei file de pui;
șase prăjituri tortilla;
sos chili - două linguri;
piper roșu și negru (măcinat);
un piper roșu și unul verde;
sare;
ulei vegetal;
o ceapa.
Metoda de gătit
Tăiem carnea în bucăți destul de mici. Prăjiți-l până este fiert. În proces, asezonați cu sare, piper și sos chili.
Tăiați ceapa în jumătate de inele, ardeii în fâșii subțiri. Adăugați-le la pui. Se prăjește totul împreună câteva minute și se ține încă cinci-șapte minute la foc mic. Apoi lăsați umplutura să se răcească ușor.
Punem o porție din umplutură pentru fiecare tort, întoarcem plicurile. Acum rămâne doar să le prăjim în ulei vegetal fierbinte, avem nevoie de o crustă aurie frumoasă. Se servește cu sos picant de roșii.
Torturi cu tortilla mexicană - secrete și trucuri
• Tortilele gata sunt consumate cel mai bine imediat, la cald, dar pot fi păstrate și la frigider. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie să fie înfășurate cu folie de agățare și introduse în congelator. Apoi, reîncălziți prăjiturile în cuptor înainte de utilizare. De asemenea, îi puteți prăji din nou într-o tigaie.
• Nu prăjiți tortilele prea mult timp - nu mai mult de un minut pe o parte. În caz contrar, vor fi prea uscate și, de asemenea, pot arde rapid.
• Acuity - calitatea obligatorie a mâncărurilor cu tortilla mexicană. Pentru a le face mai calde, se adaugă condimente nu numai la umplutură, tortilla în sine poate fi, de asemenea, presărată cu piper roșu măcinat.
