Carne de porc dulce și acru - principii generale de preparare
Carnea de porc dulce și acru este un preparat tradițional chinezesc. În ciuda naturii exagerate și exotice a mâncării neobișnuite pentru noi, acesta este preparat destul de simplu și nu necesită abilități culinare profesionale speciale. De obicei nu durează mai mult de douăzeci până la patruzeci de minute pentru a-l pregăti, iar rezultatul este pur și simplu excelent.
Secretul constă în sos, de la prepararea sa va depinde gustul și aroma întregului fel de mâncare. Conform tradițiilor culinare, ar trebui să fie dulce și acru, și picant în același timp. Dar toate, desigur, cu moderație! Pentru componenta dulce, fructele, legumele dulci, mierea, zahărul granulat sunt cel mai des utilizate. Un mediu acid este creat folosind oțet de cidru de mere, vin, suc natural de lămâie, acid citric, sos de soia.
Pentru îngroșarea bazei dulci și acre se folosește amidon. Carnea de porc fragedă, prăjită anterior într-o cantitate mare de ulei vegetal timp de 1-3 minute (nu mai mult, altfel carnea va fi în cele din urmă tare și uscată), gătită direct în sos, ceea ce îi conferă un gust piquant original. Este obișnuit să servești paste, orez sau cartofi fierti pentru o farfurie la o astfel de carne de porc.
Carne de porc dulce și acru - prepararea produsului
Cu siguranță fiecare gospodină știe că carnea unui animal tânăr, care are o culoare roz caracteristică deschisă cu un număr minim de straturi albe, are cel mai bun gust. Este acest tip de carne de porc cea mai bună pentru prepararea unui fel de mâncare exotic.
Clătiți bine carnea cu o bucată mare (dacă este înghețată, dezghețați-o ușor, la temperatura camerei, fără a pune în apă fierbinte) în apă curentă, apoi tăiați-o pe fibre în cuburi mici. În ceea ce privește celelalte ingrediente care vor completa vasul în afară de carne de porc, acestea trebuie tăiate și în cubulețe. Toate componentele solide utilizate trebuie tăiate în bucăți aproximativ egale.
Carne de porc dulce și acru - ustensile de gătit
Așa cum, după cum am aflat deja, bucățile de porc trebuie să fie prăjite înainte de a se toca în sos. Plăcile în acest scop trebuie utilizate cu pereți groși și cu fundul. Opțiunea ideală este o tigaie din fontă. Se încălzește lent și uniform, astfel încât toate piesele să fie bine prăjite. În principiu, se poate folosi orice formă metalică potrivită pentru prăjire. În plus, în conformitate cu unele rețete, legumele trebuie fierte, astfel încât să se pună la adăpost pe o tigaie adâncă.
De asemenea, pregătește în prealabil un bol adânc pentru muratul de porc, feluri de mâncare pentru amestecarea ingredientelor lichide și prepararea sosului, o tăietură și un cuțit ascuțit.
Carne de porc dulce și acru - cele mai bune rețete
Reteta 1: Carne de porc in sos dulce si acru conform traditiilor chineze
Vă oferim o rețetă demnă de preparare a cărnii de porc conform tradițiilor culinare chinezești. Se bazează pe sos picant, legume și portocale. Pregătiți mâncarea într-o căldură mare și serviți într-un vas adânc. Timpul de pregătire - nu mai mult de 20 de minute, procesul de gătire va dura doar 15 minute.
ingrediente:
- file de porc 350 gr.
- ulei de floarea soarelui 350-400 ml
- amidon de porumb trei linguri. l.
- bulion de pui 150 ml
- oțet (de preferință măr) o masă și jumătate. linguri
- vin de orez 1 lingură. o lingură
- zahăr 1 lingură. l.
- ketchup (pasta de rosii) o lingura. l.
- apă 1 linguriță
- sos de soia 1 masă. l.
- 1 morcov
- jumătate de portocal
- ceapă verde - o pătrime din ciorchine
- ardei iute 1 buc.
- un ou de pui
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea de porc, puneți-o într-un bol, adăugați sosul de soia și vinul. Se amestecă totul, se lasă la marinat 20-40 minute.
2. Tăiați morcovii în cuburi, puneți în apă clocotită, fierbeți timp de 3-5 minute. Apoi ne înclinăm pe o sită, colieră.
3. Bateți oul cu amidon. Puneți carnea murată în amestecul de ou-amidon, agitați bine, astfel încât toate bucățile de porc să fie acoperite cu amestecul.
4. Prăjiți carnea în ulei încins timp de două-trei minute, apoi puneți bucățile pe un prosop de hârtie. Se agită bulionul, oțetul, sosul de soia, zahărul și ketchup-ul într-un bol separat. Punem amestecul pe foc, aducem la fiert. Întindem legumele, tăiate în cubulețe, în bază, amestecăm.
5. Diluăm amidonul în apă, îl turnăm în legume și îl aducem din nou la fiert. Reducem focul, adăugăm felii de carne și portocale, încălzim vasul, fără a aduce la fierbere și scoatem din aragaz.
Rețeta 2: Carnea de porc în sos dulce și acru, cu ananas
Felul de mâncare este foarte popular nu numai în China, ci și în imensitatea țării noastre vaste. Este servit în aproape fiecare restaurant chinezesc și este un delicat foarte scump. Gătitul acasă va fi mult mai ieftin, așa că obțineți toate produsele necesare și surprindeți familia cu un fel de mâncare original. Gospodăriile vor aprecia cu siguranță eforturile tale!
ingrediente:
- 500 gr. carne de porc
- sos de soia 100 gr.
- conserve ananas 300 gr.
- masă. a / c făină de făină
- un art. l. amidon
- ketchup 4 linguri. linguri
- oțet de cidru de mere 2 linguriță
- zahar granulat 40 gr.
- verzi din care să alegi
- sare, piper, ulei crește. pentru prajire
Metoda de gătit:
1. Se toacă normal carnea de porc, se toarnă bucățile cu sos de soia, se adaugă făină și amidon. Amestecați, muratul timp de zece minute.
2. În timp ce carnea de porc este murată, prăjiți ananasul într-o cantitate mare de ulei. Apoi, în aceeași bază grasă, prăjiți bucățile de carne murate.
3. Amestecați oțetul, ketchup-ul, zahărul granulat. Se toarnă amestecul rezultat în carne într-o tigaie, se adaugă ananasul, se amestecă totul și se fierbe timp de cincisprezece minute. Puteți adăuga puțin sirop de ananas.
Ne întindem carnea de porc cu ananas într-un vas adânc, stropim cu ierburi tocate și obținem bastoanele. Vasul este gata!
Rețeta 3: Carne de porc în sos dulce și acru, cu legume și ciuperci
Carne de porc, ciuperci, legume, condimente și bază dulce și acră - componente aparent incompatibile, nu-i așa? Dar în acest fel de mâncare totul este atât de armonios selectat încât îți vei lăsa doar degetele. Încearcă să gătești o masă gastronomică fără să petreci prea mult timp.
ingrediente:
- carne de porc 500 gr.
- rădăcină de ghimbir (felie de 5-6 cm)
- sos de soia o masă. l.
- amidon 3 linguri. linguri
- ulei vegetal
Ingrediente cu sos:
- un cap mic de ceapă
- morcovi mici 1 buc.
- 4-6 campioni
- 2 căței de usturoi
- 1 ardei dulce
- câteva felii de ananas proaspăt (conserve și conserve)
- ketchup 1-2 linguri
- zahăr patru lingurițe. l.
- sos de soia două linguri
- apă 1 pahar
- 2 lingurițe l. yabl. oțet
- amidon 1 lingură. l.
- 1 sare de ceai. l.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți marinada: frecăm rădăcina de ghimbir, strecurăm sucul prin cheesecloth și aruncăm tortul, adăugăm sosul de soia în suc. Bucățile de carne de porc se taie cubulețe, se amestecă cu marinata și se lasă timp de 30-40 de minute.
2. Apoi presară bucățile murate cu amidon, amestecă. Încălzim uleiul, întindem bucățile de porc, prăjim la foc mare (un strat de ulei - cel puțin 2-3 cm).
3. Tăiem legumele decojite și fierte și ciupercile în dimensiuni mari (ciuperci cu felii), le prăjim separat, amestecând puternic, până la fiert. Nu exagerați!
4. Adăugați în tigaie apă, ketchup, zahăr, sos de soia, sare, cu legume. Se amestecă, se dă la fiert.
5. Se diluează amidonul într-o cantitate mică de apă și se toarnă amestecul în sos clocotit. Se amestecă continuu până când sosul se îngroașă. Apoi scoateți sosul din aragaz.
6. Adăugați în sos oțet (2 linguri), felii de ananas și carne de porc. Se amestecă și se încălzește ușor, fără a aduce la fierbere. Deliciosul fel de mâncare este gata! Bon pofta!
Carnea de porc în sos dulce și acru nu este atât de greu de gătit. Și, în ciuda cantității înspăimântătoare de ingrediente, felul de mâncare este preparat destul de repede. Principalul lucru este să arăți puțină imaginație, dorință, dragoste pentru arta culinară - și cu siguranță vei reuși! Încercați să înlocuiți zahărul obișnuit cu miere, apă cu bulion de porc, experimentând legume, condimente și alte ingrediente, adăugând puțină vin în sos și veți vedea cum mâncarea dvs. de porc capătă noi nuanțe aromatice, care cu siguranță vor fi pe placul altora.
Comentarii
