Dacă nu locuiți pe o insulă îndepărtată fără acces la Internet sau un magazin alimentar, probabil că ați auzit de quinoa, ultimul "supergrain".
Indiferent dacă o utilizați în locul orezului sau fulgi de ovăz, aruncați o mână într-o pâine sau amestecând-o în tocană preferată, se dovedește că quinoa trăiește până la hype.
Ce este Quinoa?
Quinoa este numită adesea un boabe, dar este de fapt o sămânță mică, comestibilă din Chenopodium quinoa, sau plantă. Consiliul de cereale integral vechi consideră chinoa un "pseudocereal", un aliment mâncat ca un boabe cu o alimentație similară. Quinoa este originar din Ande și este legată de sfecla, frunze elvețiene și spanac.
Quinoa a fost o dieta incană, care a devenit aproape depășită după ce exploratorul spaniol Francisco Pizarro a distrus câmpurile Inco quinoa în anii 1500. Quinoa a revenit în anii 1970, dar și-a câștigat numele de uz casnic în ultimii ani, datorită versatilității sale și beneficiilor impresionante pentru sănătate.
1. Vitamine
Quinoa asigură vitaminele B cum ar fi riboflavina (vitamina B-2), tiamina (vitamina B-1) și acidul folic (vitamina B-9).
Vitaminele B ajuta la metabolizarea alimentelor pe care le mananci in energie si ajuta la producerea celulelor rosii din sange. B deficientele de vitamina pot duce la probleme neurologice, anemie, eruptii cutanate si probleme digestive.
2. Minerale
Quinoa este o sursă bună de minerale. Contine:
- calciu
- fier
- magneziu
- mangan
- fosforos
- zinc
- potasiu
Este deosebit de mare in magneziu, care, potrivit Institutului National de Sanatate, este critica pentru peste 300 de reactii enzimatice din organism, incluzand:
- funcția musculară
- funcția nervului
- sinteza proteinei
- controlul presiunii sanguine
- regularea glucozei din sânge
3. Fiber
Quinoa este o sursă bună de fibre dietetice, care vine în aproximativ 5 grame la o ceașcă gătită. Și un studiu pe patru soiuri de quinoa a găsit niveluri de fibre mult mai ridicate pe 1 ceașcă gătită.
4. Ajută la prevenirea conștipării
O mare parte din fibrele quinoa sunt fibre insolubile. Fibrele insolubile nu au aceleași beneficii pentru sănătate ca fibrele solubile, dar ajută la creșterea volumului scaunului și ajută la mutarea mai rapidă a alimentelor prin calea digestivă. Fibra insolubilă menține sănătatea intestinală și poate ajuta la scăderea colesterolului.
Acest lucru poate ajuta la prevenirea și ameliorarea constipației și a mișcărilor neregulate ale intestinului.
5. Ajută la administrarea zahărului din sânge
Quinoa este o sursă bună de carbohidrați, dar are un indice glicemic scăzut (53) și este digerată încet. Acest lucru este important deoarece alimentele cu un nivel ridicat de glicemie pot determina creșterea zahărului din sânge. Un studiu publicat în Journal of Medicinal Food a constatat că pseudo-cereale precum quinoa ar putea ajuta la administrarea diabetului de tip 2 și a hipertensiunii arteriale asociate.
6. Proteine și aminoacizi esențiali
Proteinele sunt responsabile pentru creșterea, sănătatea, întreținerea și repararea organismului și se găsesc în fiecare celulă vie.
Quinoa este una dintre puținele alimente vegetale care este o proteină completă. Aceasta înseamnă că include toți aminoacizii esențiali în proporție bună. O ceașcă de quinoa gătit are 8 grame de proteine - mai mult de un ou mare!
7. Antioxidanți
Quinoa este bogat în antioxidanți flavonoizi.
Un studiu publicat în Journal of Food Science a constatat că quinoa "poate reprezenta o sursă excelentă de compuși naturali antioxidanți care pot fi mai accesibili decât cei din grâul dur și emmer".
Antioxidanții ajută la lupta împotriva radicalilor liberi în organism și pot ajuta la prevenirea bolilor cronice.
8. Gluten-free
Quinoa este fără gluten, deci este o alegere excelentă pentru persoanele cu boală celiacă sau pentru oricine evită glutenul.
Un studiu publicat in Jurnalul American de Gastroenterologie a examinat 19 persoane cu boala celiaca care au mancat 50 de grame de quinoa zilnic timp de sase saptamani, ca parte a unei diete fara gluten. Toți participanții au tolerat quinoa bine fără efecte adverse gastroenterologice.
9. Îmbunătățește Plenitudinea și Satisfacția
Profilul nutrițional al Quinoa îl face ideal pentru orice program de alimentație sănătoasă.
Este mai mare în grăsimi decât alte boabe și acest lucru, împreună cu indicele său scăzut de glicemie și conținutul ridicat de proteine și fibre, vă pot ajuta să vă simțiți plini de o perioadă mai lungă de timp.
În plus, aroma și versatilitatea nuanței quinoa îl fac plăcut să mănânce și să fie ușor de inclus în rețetele dvs.
10. Efecte de colesterol
Quinoa poate ajuta la scăderea colesterolului. Un studiu publicat în "Plant Foods for Human Nutrition" a determinat scăderea semnificativă a colesterolului LDL la șobolani hrăniți cu quinoa după consumarea fructozei.
Un studiu separat a urmat femeilor în postmenopauză supraponderale care au consumat 25 de grame fulgi de chinoa sau fulgi de porumb timp de patru săptămâni. Femeile care au consumat fulgi de quinoa au prezentat o reducere a colesterolului total și a colesterolului LDL și o creștere a GSH (glutation), un antioxidant puternic.
Takeaway
Sunt necesare mai multe cercetări pentru a dovedi definitiv unele dintre beneficiile pentru sănătate ale quinoa, dar dovezile până acum sunt promițătoare. Profilul nutrițional notabil al Quinoa a câștigat statutul de super-aliment pseudocereal.
