Este dificil să spun cine este mai mult în lume - iubitori de brânză sau admiratori de pui.
Aparent, nu este mai ușor să găsești o persoană care refuză ambele produse.
Ei bine, având în vedere că statisticile încăpățânate insistă singure, atunci le luăm pe amândouă și o facem ... și măcar rulăm! Mai bine, o mulțime de rulouri mici suculente.
Rulouri de pui cu brânză - principii generale de gătit
• Rulouri de pui gătite cu diferite umpluturi. Produsele sunt voluminoase și este aproape imposibil să le prăjești bine într-o tigaie. Prin urmare, în majoritatea cazurilor, acestea sunt coapte la cuptor și doar puțin prăjite într-o tigaie înainte de asta. Acest truc vă permite să obțineți o crustă mai grosolană pe role.
• Rulourile sunt rulate dintr-un piept sau carne de pasăre răsucite într-o mașină de tocat carne.
• Dacă se prepară rulouri din sân, puiul este tăiat de-a lungul straturilor mari, care sunt apoi bătute la aceeași grosime cu un ciocan culinar. Apoi se condimentează cu condimente și se presară puțin cu sare. Întindeți umplutura și înfășurați ruloul. Deseori, carnea de pui deja tocată și bătută este murată.
• La rulourile obținute din pui tocate, aveau o suprafață plană și aspect îngrijit, acestea sunt formate folosind pelicule. Dacă nu, folosiți o cârpă umedă sau tifon. Puiul tocat este întins uniform pe suprafața filmului sau orice alt material improvizat. După aceea, umplutura pregătită este așezată pe ea și ușor, ridicând marginile filmului și ajutând mâinile, formează rola. Astfel de rulouri sunt de obicei coapte, bine ambalate în folie.
• Brânza este zdrobită în chipsuri mari și adăugată direct la umplutură sau presărată cu ea înainte de coacere. Dacă se formează rulouri din carne tocată, i se adaugă o cantitate mică de brânză. Adesea, cu brânză, se prepară sosuri, care se udă cu produse finite.
Rulouri de pui cu brânză și caise uscate - „Fabulos”
ingrediente:
• 700 gr. file de pui proaspete;
• două ouă;
• 100 gr. caise uscate;
• 10 gr. Brânză rusă sau Kostroma;
• două cepe;
• o lingură de grase, 72%, maioneză;
• 150 gr. ciuperci, proaspete;
• jumătate de pahar de Rkatsiteli.
Metoda de gătit:
1. Clătiți caisele uscate cu apă rece și înmuiați timp de 2 ore în vin.
2. Bateti ouale pana se inmoaie si amestecati cu maioneza. Adăugați puțină sare și bateți din nou bine. Puteți piper ușor.
3. La foc mic, încălziți tigaia și aplicați mult unt. Se toarnă amestecul de ou, se acoperă și se coace omleta. Trebuie prăjit pe ambele părți.
4. Puneți omleta finită pe o farfurie și, când se răcește, tăiați-o în fâșii scurte și subțiri.
5. Pregătiți umplutura de ciuperci. Se toacă ceapa în bucăți mici, se toacă ciupercile cu un cuțit. Feliile de ciuperci ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca ceapa, poate puțin mai mare. Puneți ciupercile cu ceapa într-un ulei bine încălzit și prăjiți puțin. Odată ce toată umiditatea s-a evaporat și ceapa devine moale, îndepărtați umplutura de la foc și răciți.
6. Se macină bucățile de pui cu o mașină de tocat carne. Adăugați brânza rasă, ușor sare și frământați bine carnea tocată.
7. Dintr-un bol cu caise uscate, turnați vinul într-un bol separat și puneți-l deoparte deocamdată. Fructele uscate tăiate în fâșii subțiri.
8. Tăiați filmul înfundat în dreptunghiuri mici. Mărimea lor depinde de dimensiunea rulourilor pe care doriți să le primiți. Întindeți bucățile de film pe masă și așezați pe ele un strat uniform de centimetru de carne tocată.
9. Se presară un strat de carne tocată cu caise uscate și se întinde umplutura de ciuperci pe ea.
10. Următorul va fi un strat uniform de omletă.
11. Cu grijă, ridicând filmul peste margini, rostogolim rulourile. Apoi umeziți mâinile în apă și neteziți ușor suprafața, oferind produselor forma dorită.
12. Puneți piesele pe o prăjitoare unsă și turnați vinul exprimat prin caise uscate. Apoi turnați jumătate de pahar cu apă potabilă pe prajitură și introduceți-l în cuptorul preîncălzit.
13. La 180 de grade, coaceți rulourile timp de 40 de minute.
Rulouri de pui cu brânză, roșii și morcovi
ingrediente:
• 700 gr. pui tocat fără lichide;
• două roșii proaspete;
• usturoi;
• două capete de ceapă amară;
• 100 gr. brânză tare grasă;
• un morcov (mare).
Metoda de gătit:
1. Se toacă ceapa foarte fin cu un cuțit și se amestecă cu carnea tocată. Adăugați căței de usturoi răzuți și frământați bine.
2. Foliați și tăiați în mai multe dreptunghiuri mici, aplicați puțin ulei vegetal și așezați umplutura. Distribuie carnea astfel încât să existe o cantitate mică de folie pe toate părțile (aproximativ 2 cm). Grosimea stratului de carne trebuie să fie de aproximativ un centimetru.
3. Spălați roșiile, tăiați-le în cuburi de dimensiuni medii și întindeți-le uniform pe carnea tocată.
4. Pe deasupra roșiilor, răziți morcovii cu o răzătoare grosieră, urmată de brânza pe cea mai mică.
5. Rotiți cu grijă toate semifabricatele în rulouri și înfășurați bine fiecare folie, conectați bine cusăturile. Mutați rulourile viitoare în tigaia de prăjire, așezați-le cu cusăturile în sus.
6. Coaceți rulourile la 180 de grade timp de cel puțin 45 de minute.
Rulouri de pui cu brânză în slănină - „picant”
ingrediente:
• 150 gr. bacon;
• patru fileuri mari de pui;
• brânză ușoară, tare - 150 gr .;
• rozmarin proaspăt - 40 gr.
Metoda de gătit:
1. Tăiați slănina în felii subțiri, brânza în felii mici.
2. Tăiați fileul uscat de apă de-a lungul și bateți bine.
3. Întindeți straturile de pulpă pe masă, ușor sare și condimentează cu piper măcinat.
4. Pune brânza pe marginea fiecărui strat. Apoi, rostogoliți cu grijă blanurile în rulouri strânse și înfășurați-le în fâșii de slănină.
5. Pe partea de sus a rulourilor, puneți o rozmarin pe un pivot și strângeți piesele în mai multe locuri cu fir culinar. Dacă nu, folosiți cusături groase.
6. Puneți rulourile pe o prăjitură acoperită cu o folie și coaceți o jumătate de oră. Temperatura din cuptor trebuie să fie de cel puțin 180 de grade.
7. Când rulourile de pui sunt gătite, tăiați cu atenție firele și puneți articolele pe vas.
Rulouri de pui cu brânză, prune și semințe de rodie
ingrediente:
• un kilogram de pui refrigerat;
• jumătate de rodie mică;
• prune picate - 100 g .;
• smantana grasa;
• morcov mic;
• condimente „Pentru pui”;
• 200 gr. brânză tare fragedă.
Metoda de gătit:
1. Spălați morcovul de murdărie și fierbeți-l. Pentru ca leguma fiartă să aibă o culoare mai strălucitoare și un gust bogat, turnați puțin zahăr în apă.
2. Când morcovul este gătit, scurgeți bulionul de legume. Răciți morcovii sub apă rece și coaja.
3. Turnați prunele spălate cu apă clocotită și înmuiați-l în 15 minute. Apoi se scurge lichidul și se clătește din nou fructul uscat și se taie în fâșii.
4. Se unge brânza și morcovii cu o răzătoare grosieră. Din rodie, selectați semințele.
5. Combinați morcovii, prunele și brânza. Adăugați semințe de rodie și amestecați bine umplutura.
6. Pieptul tăiat de-a lungul feliilor porționate. Pentru a înmuia fibrele, bateți ușor fiecare bucată cu un ciocan culinar, partea ei mai convexă.
7. Se unge bucățile de pui cu condimente, se pune într-un bol și se lasă carnea să marineze puțin. Douăzeci de minute vor fi suficiente.
8. Pe marginea fiecărei bucăți de pui, întindeți o lingură de umplutură. Rulează semifabricate sub formă de rulouri. Pentru a împiedica produsele să se desprindă, fixați-le cu scobitori sau cu ață.
9. Introduceți rulourile într-un ulei fierbinte într-o tigaie și prăjiți-le pe toate părțile. De îndată ce se formează o crustă aurie, întoarceți-vă imediat înapoi.
10. Prăjiți rulourile pe o foaie de copt, ungeți-le cu smântână deasupra și aduceți la dispoziție într-un cuptor preîncălzit. La 180 de grade, este suficient să rezistați produsul timp de 10 minute.
Rulouri originale de pui cu sos de brânză și cremă
ingrediente:
• file file - 600 gr;
• 1,5 linguriță coaja de lamaie tocata;
• trei cepe;
• 40 gr. untură proaspătă;
• jumătate de linguriță de scorțișoară pudră;
• 120 gr. ficat de pui;
• un ou;
• 80 gr. prune (de preferat fără semințe);
• o felie de pâine albă;
• 150 gr. brânză tare tare;
• făină albă de copt - 1 lingură. l .;
• două linguri de unt 72% unt;
• lapte pasteurizat - 150 ml.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine ficatul de pui sub robinet, tăiați-l în bucăți mici și untura în cuburi, mai puțin de un centimetru.
2. Pune untura cu ficatul într-o tigaie, în care se toarnă una și jumătate linguri de ulei vegetal. La foc moderat, sub un capac, stingeți totul împreună până când ficatul este gata. Apoi transferați într-un bol separat și răciți.
3. Se toacă ceapa cu un cuțit, se taie crustele din pâine și se toarnă firimiturile în oul bătut, se toacă prunele cu o paie subțire. Dacă fructele uscate sunt prea uscate, merită să le înmuiați în apă rece.
4. La ficatul răcit, puneți ceapă, prune și jumătate de linguriță de coajă de lămâie. Mărește pâinea cu mâinile și înmoaie într-un ou stropit, mută masa la produsele principale. Adăugați 1/3 din brânză rasă și amestecați bine.
5. Fileul ușor înghețat se taie longitudinal în mai multe părți. Ar fi ideal dacă obțineți trei bucăți dintr-un file.
6. Acoperiți puiul cu o pungă și bateți-l cu un ciocan culinar.
7. Se amesteca sare cu scortisoara si piper macinat, se condimenteaza cu amestecul fiecare bucata de pui batut si se lasa cinci minute.
8. Apoi răspândiți uniform umplutura de ficat în bucăți de carne. Îndoiți golurile cu rulouri și fixați-le cu scobitori.
9. Prăjiți rulourile pe toate părțile în ulei clocotit, dar nu vă pregătiți. De îndată ce sunt acoperite cu un maro auriu, scoateți imediat din tigaie și transferați într-o prăjitoare unsă cu părți înalte.
10. Adăugați 50 ml de apă în tigaia de prăjire și puneți-o la cuptor pentru o jumătate de oră. Păstrați temperatura în ea cel puțin 180 de grade.
11. În timp ce rulourile sunt coapte, pregătiți sosul. În unt până la crem, stropiți făina. Când prăjiți făina, amestecați-o constant cu o lingură pentru a nu arde. Apoi, fără a înceta să se agite, introduceți încet laptele amestecat cu 100 ml de apă în făină și adăugați imediat restul de brânză răzuită. Încălziți sosul la foc minim până când toată brânza s-a topit.
12. Din rulourile terminate, scoateți scobitori, puneți produsele pe farfurii și turnați sosul de brânză deasupra.
„Paradisul într-o colibă” - rulouri de pui cu brânză și cartofi
ingrediente:
• un kilogram de piept de pui (dezosat);
• două linguri de adjika acută;
• patru cartofi medii;
• 60 gr. brânză tare grasă;
• 200 gr. Maioneză 72%;
• mărar tânăr - după gust.
Metoda de gătit:
1. Tăiați cartofii decojiți în fâșii subțiri. Transferați într-un bol adânc, adăugați puțină sare și turnați apă clocotită peste el. După un sfert de oră, scoateți paiul de cartofi din apă și uscați-l răspândindu-l pe un prosop.
2. Tăiați fileul de pui cu farfurii largi și lungi.
3. Combinați adjika cu maioneza, adăugați un pic de piper măcinat și amestecați bine. Pune pulpa de pui în marinadă și lasă o jumătate de oră.
4. Fără a șterge marinata, puneți o felie de piept de pui pe o tăietură și presărați-o cu mărar tocat fin. Pe marginea piesei, puneți 5-6 pană de cartofi și înfășurați sub formă de rulou. Asigurați-vă că fixați ruloul cu o scobitoare, altfel se va desfășura. Rotiți bucățile de pui rămase în același mod.
5. Întindeți piesele pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și presărați-le liberal cu firimituri de brânză.
6. Coaceți la 180 de grade până la licitație, aproximativ o jumătate de oră.
Rulouri de pui cu brânză - sfaturi și trucuri de gătit
• Folosiți numai brânză tare grasă pentru rulouri. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât se va topi mai bine și, în consecință, produsele vor fi mai suculente.
• Pentru a nu sfâșia fileul de licitație la bătaie, acoperiți bucățile cu folie și bateți prin ea. Carnea nu se va lipi de ciocan și sucul ei nu va fi pulverizat în jur.
• Dacă trageți rulourile de la sân, asigurați-vă că le fixați cu scobitori sau trageți cu un fir. Billetele nu se vor derula în timpul coacerii, iar umplutura nu va scădea.
• Rulourile de pui cu brânză pot fi servite ca gustare, tăiate în bucăți sau ca un fel de mâncare fierbinte independent, cu feluri de mâncare laterale.
