Vorbind de terci, oricât de mult își amintește unul dintre cele mai faimoase proverbe rusești că este mâncarea noastră. Într-adevăr, mâncărurile cu cereale sunt unul dintre simbolurile bucătăriei rusești antice, la baza acesteia. Timpul, influența tradițiilor culinare occidentale și asiatice învecinate ne-au schimbat atât obiceiurile alimentare încât trebuie să ne amintim de „bătrânul uitat”, căutând pe internet un răspuns la o întrebare simplă: cum să gătești terci de orz în apă?
Terciul de mic dejun este cel mai bun cadou pentru corpul tău. După ce a mâncat un sandviș cu cârnați, o persoană în două ore va simți din nou nevoia să mănânce ceva. Porridge este digerat mai lent și, prin urmare, senzația de foame nu apare mai devreme decât după 4 ore. Adică nevoia de gustări suplimentare înainte de a dispărea prânzul. Cel mai probabil, strămoșii noștri au cunoscut această caracteristică a cerealelor în urmă cu multe secole, pentru care au apreciat-o.
Cum să gătești terci de orz în apă - hrișcă are un „concurent” serios
Dacă oamenii s-au gândit mai des la compoziția de vitamine și minerale a fiecărui produs, orzul de perle și orzul ar costa mai mult în magazin mai mult decât orezul și hrișca. Cei care mănâncă constant hrișcă în lupta împotriva kilogramelor în plus, probabil că nu au ghicit niciodată să citească că 100 de grame de terci de orz pe apă au 76 de calorii, iar hrișca avea 132, cu aproape aceeași cantitate de carbohidrați.
Orzul de perlă și orzul sunt obținute din orz - cea mai veche cereală „cultivată” de om în urmă cu zece mii de ani. Dar grâul de orz este mai convenabil de preparat, deoarece nu sunt cereale întregi, decojite, ci cereale zdrobite împreună cu o coajă care conține o listă impresionantă de minerale, compuși organici valoroși și vitamine.
Crupe de orz nu sunt măcinate în timpul prelucrării, ceea ce duce la un conținut ridicat de fibre din ea, care contribuie la eliminarea colesterolului și a toxinelor și, ca urmare, curăță pereții vaselor de sânge și reduce greutatea.
Seleniul este necesar pentru a proteja sistemul imunitar, acesta fiind prezent în cantitățile de orz în cantități suficiente.
În special, trebuie remarcat conținutul ridicat de fosfor, care este necesar pentru sportivi pentru a construi mușchi, oameni de muncă mintală - pentru a menține performanțele cerebrale ridicate. Fosforul favorizează, de asemenea, absorbția calciului, potasiului, fierului și manganului, obținute de organism împreună cu boabele de orz zdrobite.
Lizina, care vine cu terci de orz în organism, activează producerea de colagen, care contribuie la întinerirea celulelor.
Poate că principalul avantaj al tuturor cerealelor, și în special a orzului, este prezența așa-numitelor carbohidrați „lente”, care sunt absorbite în timpul digestiei fără probleme, după cum este necesar și, prin urmare, nu sunt depuse sub piele sub forma unor rezerve „sociale”, celule grase.
Ca toate cerealele, orzul zdrobit are o cantitate suficientă de vitamine B, vitamine PP, E, al căror rol este greu de supraestimat. Lista de vitamine, acizi organici benefici și minerale găsite în grâu de orz poate fi continuată, dar va crește doar numărul de argumente necondiționate în favoarea consumului regulat de terci de orz.
În plus, la ceea ce s-a spus despre compoziția utilă a coajelor de orz: costul unui kilogram de „cutie” este de 7-9 ori mai mic decât hrișca. Merită luat în considerare.
Cum să gătești terci de orz în apă și care terci este mai sănătos?
Porridge poate fi diferită, vâscoasă și crudă, pe apă, pe lapte sau pe bulion. Se servește ca farfurie, gătit ca fel de mâncare independent și folosit ca ingredient în carnea tocată.
Dacă vorbim despre alimentația dietetică pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv în perioada postoperatorie, atunci terci de vâscozitate, consistența lichidă este singura alegere potrivită. Terciul vâscos creează mai rapid senzația de sațietate, deoarece conține mai multă apă și nu adaugă calorii. O consistență mai fluidă a cerealelor nu provoacă iritarea mucoasei gastrice decât este utilă în timpul unei exacerbări a gastritei.
Cum să gătești terci de orz în apă, dacă este servit ca farfurie pentru o farfurie cu carne? Desigur, consistența friabilă va arăta mai atrăgătoare, dar astfel de terci sunt digerate mai mult.
Ce să faci cu untul, care nu strică terciul? Este vorba despre unt care conține grăsimi animale și acid lactic. Nutriționiștii moderni au dezvăluit adevăratul sens al faimosului proverb: produsele lactate stimulează absorbția de oligoelemente valoroase conținute în coaja cerealelor zdrobite. Porridge cu unt este foarte gustoasă, deși adaugă 50-70 de calorii la o porție, dar, având în vedere conținutul redus de calorii din terci de orz, vă puteți permite să vă gândiți nu numai la creșterea în greutate, ci și la gust.
Cum se gătește terci de orz pe tehnologie de gătit cu apă
S-ar părea că nu este nimic mai ușor decât terciul de gătit, dar astfel de concluzii nu trebuie grăbite. Mai ales dacă ai nevoie nu doar de mâncare, ci de a aduce organismului o porție de beneficii delicioase. Tehnologia de gătit în sine este simplă, dar există subtilități speciale în ea, fără de care nu veți găti terci.
Prima etapă este pregătirea cerealelor. Este de remarcat faptul că grâul de orz are o singură varietate, în ciuda diferenței de măcinare a boabelor de orz. Adică, conform standardelor stabilite, orzul zdrobit poate fi măcinat grosier, mediu și fin, dar în același timp nu este sortat, ci turnat la ambalarea în masa totală. În plus, în cereale există particule din coajă de cereale (aceleași oligoelemente) care nu trebuie să fie eliminate pentru a nu privi cerealele de utilitate. Dar este încă necesar să verificați croup-ul pentru prezența incluziunilor străine. După sortare și îndepărtarea impurităților aleatorii, se toarnă într-o sită și se clătește sub apă curentă. În plus față de praf, în timpul spălării printr-o plasă fină, se elimină cele mai mici particule de făină, ceea ce va permite gătirea terciului de orz în mai multă apă crudă. Așteptați scurgerea apei, care ar trebui să fie complet limpede după spălarea cerealelor.
A doua etapă - gătim terci de orz în apă. Fierbeți două părți de apă sărată și aruncați o parte din cereale în ea. Un minut mai târziu, după fierberea fierberii, trebuie să reduceți rata de gătire prin aprinderea focului la minim. Acoperiți vasul cu un capac, astfel încât apa să se evapore încet. Când rămâne foarte scurt, după aproximativ 15 minute, adăugați ulei, opriți încălzirea - apoi terciul ar trebui să meargă singur. Înainte de a opri soba, nu uitați să încercați: grătarul trebuie să fie suficient de moale și să nu se croiască pe dinți.
În același mod, puteți găti terci de orz în bulion, dar, aici, procesul de gătit cu lapte are loc într-un mod ușor diferit. Orice cereală din lapte este gătită mai mult și există riscul ca terciul să ardă. Pentru a preveni acest lucru, în prima etapă, după spălare, turnați cereale umede pe o tigaie preîncălzită uscată și aburizați-o. Apa rămasă, evaporând, va face ca grăunțele să fie mai libere și să le pregătească pentru gătirea în lapte O altă subtilitate: când gătiți terci în lapte, adăugați sare și zahăr la final.
De asemenea, puteți fierbe terci de orz în apă, dar cu adăugarea de lapte. În acest caz, cerealele preparate sunt scufundate într-o parte de apă clocotită, fierte până pe jumătate fierte, și apoi se adaugă o parte din lapte.
Cum să gătești terci de orz în apă și lapte?
Terciul de orz are în sine un gust deosebit și nu trebuie să-i adăugați nimic, cu excepția unei bucăți mici de unt. Dar merge bine și cu produse din carne, dovleac, mere, fructe uscate, diverse fructe de pădure.
Dacă terciul de orz este servit ca farfurie pentru o farfurie cu carne, atunci acesta va fi gătit corespunzător pe apă, deoarece laptele și carnea sunt în discordie. O combinație bună este terciul de orz în apă cu ciuperci și legume. Pentru terci de lapte, adăugarea de fructe, fructe de pădure, zahăr sau miere va fi adecvată.
Includeți mușchi de orz în dieta dvs. cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână.
Rețetă 1. Solyanka, echipă cu crupe de orz
Compozitia produsului:
File de curcan 500 g
Ceapa 200 g
Grăsime vegetală 90 ml
Rădăcină de pătrunjel 50-70 g
Condimente după gust, sare
Morcovi galbeni 150 g
Crupe, orz 100 g
Miere ciuperci 300 g
Mod de preparare:
Tăiați carnea de curcan în felii. Fierbeți ciupercile și scurgeți apa. Se toacă ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel. Sortați și spălați coșurile de orz.
Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți rădăcinile și ceapa, adăugați felii de file și ciuperci. Se prăjește la foc mediu până este gătit. Puneți coșurile în tocană și adăugați 250 ml de apă fiartă fierbinte. Condimentează cu condimente. Acoperiți stewpan-ul cu un capac și continuați să fierbeți hodgepodge-ul peste cel mai mic foc timp de 15 minute. Stingeți focul, lăsați să stea și puteți servi în 20 de minute.
Rețetă 2. Terci de orz într-o oală
produse:
Crupe 150 g
Apa 300 ml
Sare după gust
Ceapa 200 g
Ghee 80 g
Morcov 100 g
Mod de preparare:
Puneți cerealele spălate într-un vas sau o tigaie ceramică din sticlă refractară. Turnați în apă sărată, adusă anterior la fierbere și puneți recipientul într-un cuptor preîncălzit. Mențineți o temperatură de 100-1200С timp de 45 de minute.
Între timp, gătește o prăjitură de legume. Se taie ceapa în cubulețe mici și se prăjesc într-o tigaie în ulei încins. Pune ceapa pe o farfurie cu o lingură pliată. În același ulei, continuați să prăjiți morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră. Pentru morcov a dobândit o nuanță interesantă, când prăjiți, presărați-o ușor cu o lingură de zahăr, amestecând continuu. Puneți din nou ceapa în tigaie, încălziți legumele împreună și puneți-le deasupra terciul finalizat. Se amestecă într-un bol când se servește.
Rețetă 3. Terci de orz cu mere și stafide
Compoziția ingredientelor:
Mărul, decojit 180 g
Crupe 100 g
Apa 120 ml
Zahar, sare - după gust
Stafide 90 g
Mod de preparare:
Cojiți merele, îndepărtați semințele, tăiate în cubulețe. Clătiți stafidele spălate cu un pahar cu apă clocotită, apoi scurgeți apa. Aburim cerealele spălate într-o tigaie, încălzind-o fără grăsime.
Fierbeți apa adăugând sare și zahăr după gust. Turnați cerealele în ea, reduceți căldura, iar când apa este aproape absorbită, adăugați mere și stafide. Continuați să gătiți până când sunt gătite.
Cum să gătești terci de orz în apă - sfaturi și trucuri utile
Dacă compoziția ingredientelor pentru gătirea terciului de orz pe apă include fructe sau legume suculente, atunci cantitatea de apă pentru prepararea terciului trebuie redusă.
O modalitate bună de a găti terci este de a utiliza un aragaz lent: o terci de mâncare simplă, gustoasă și sănătoasă se obține în modul de a limbi într-un recipient închis.
