Salatele, fără a pune accentul mai ales pe clasificare, pot fi împărțite condiționat în substanțe nutritive și ușoare.
Și dacă fasolea și brânza sunt prezente într-o singură rețetă, atunci a numi o astfel de salată de dietă este deja destul de dificilă.
Dar puteți adăuga maioneză grasă, carne sau fructe de mare cu suflet ușor, rezultând un fel de mâncare foarte satisfăcător.
Salate de fasole și brânză - principii generale de preparare
• Salatele sunt preparate din păstăi de boabe necoapte sau din fasolea acesteia, atât în conservă cât și fierte. Alegerea boabelor depinde de tipul de salată și de disponibilitatea timpului liber. Fasolea uscată necesită o înmuiere și o fierbere prelungită, astfel încât cele din conservă sunt deseori folosite în loc.
• La astfel de salate se adaugă diverse tipuri de brânză. Pot fi solide, semi-solide sau murate, atât obișnuite, cât și afumate. Brânzeturile sunt măcinate cu o răzătoare sau tăiate cu un cuțit. Se adaugă în salată sau se decorează cu ele vasul finit.
• Salatele cu fasole și brânză folosesc calmar, bețe de crab, carne dietetică fiartă, ciuperci sau legume proaspete, verdeață. De multe ori sunt preparate salate cu fasole, brânză și biscuiti, care sunt cumpărate gata preparate sau uscate de unul singur.
• Componentele salatelor sub formă strivită sunt amestecate sau așezate în straturi. Îmbrăcați sau îmbrăcați straturile de salată cu smântână sau maioneză. Conținutul de grăsime al produsului este selectat independent sau în funcție de rețetă.
Salată cu fasole și brânză Suluguni
ingrediente:
• 300 gr. calmar congelat;
• 250 gr. fasole roșie;
• măsline negre fără pietre - 100 gr .;
• doi castraveți de dimensiuni medii (proaspete);
• cinci ouă fierte;
• 400 gr. 45% maioneză;
• 1 buchet de pătrunjel;
• 120 gr. brânză afumată „Suluguni”;
• o păstăi de ardei iute.
Metoda de gătit:
1. Sortați fasolea și înmuiați în apă rece peste noapte. Se clătește dimineața, se gătește până la licitație. Scurgeți bulionul, transferați fasolea într-un colizor și așteptați până când toată umezeala s-a scurs.
2. Încingeți patru ouă pe cea mai mică răzătoare și lăsați unul pentru a decora salata.
3. Introduceți carcasele de calmar spălate în apă clocotită ușor sărată și fierbeți nu mai mult de trei minute. Se răcește, se îndepărtează coardele transparente din carcase și se taie carnea în bucăți mici.
4. Tăiați castraveții și pulpa de ardei în cubulețe mici.
5. Scurgeți marinata de măsline, tăiați fiecare boabă în jumătate. Asigurați-vă că lăsați câteva măsline pentru servire.
6. Demontați Suluguni în fibre și tăiați-le în fâșii scurte.
7. În partea de jos a bolului de salată, întindeți uniform fasolea și aplicați un strat subțire de maioneză. Apoi ouă, castraveți pe ele și din nou un strat subțire de maioneză. Sareți ușor stratul de castraveți. Întindeți bucățile de calmar, ardeiul gras și maioneza din nou. Ultimul strat va fi jumătăți de măsline, presărați-le cu pătrunjel tocat.
8. Întindeți bucățile de Suluguni uniform pe toată suprafața salatei.
9. Ia un ou depus anterior și folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia vârful de pe partea îndreptată cu o treime. Înmuiați proteina tăiată într-un frunze puternic de ceai timp de 15 minute.
10. Îndepărtați cu grijă gălbenușul din cealaltă parte a oului și mușcați-l, condimentați cu maioneză, amestecați și umpleți golul din proteină cu amestecul.
11. Puneți partea plină de ou în centrul salatei, tăiați-o și așezați o bucată din ou pictată cu frunze de ceai pe ea.
12. Așezați ușor câteva crenguțe de pătrunjel în jurul „ciupercii” și așezați măslinele fără a se strecura.
Salata de fasole, branza si biscuiti
ingrediente:
• 300 gr. pui fiert (piept);
• 200 gr. conserve de fasole;
• patru castraveți murați;
• brânză, soiuri „rusești” - 200 gr .;
• porumb conservat - 400 gr .;
• cuisoare de usturoi;
• maioneză săracă în grăsimi;
• pătrunjel proaspăt;
• trei felii mici de pâine brună.
Metoda de gătit:
1. Frecați feliile de pâine cu sare și usturoiul proaspăt strivit. Tăiați pâinea în cuburi mici, puneți-o într-un strat pe o tigaie uscată și uscați-o.
2. Tăiați puiul fiert în fâșii mici, castraveții murați în cubulețe. Dacă castraveții au dat mult suc - strecurați-l și în plus strângeți ușor cu mâna.
3. Toacă mărunt brânza. Din conserve cu porumb și fasole, strecurați toată marinata.
4. Spălați pătrunjelul, tăiați tulpinile solide și uscați bine verdeața. Apoi se toacă fin cu un cuțit.
5. Puneți toate ingredientele tocate într-un bol de salată. Adăugați porumb, fasole. Se toarnă biscuiti de secară și se amestecă bine.
6. Sezonul salatei nu este foarte gros cu maioneză și se servește imediat.
7. Dacă salata este pregătită dinainte, adăugați biscuiti și condimentați înainte de servire.
Salată de crab cu fasole, roșii și brânză
ingrediente:
• fasole albă (conserve) - o conservă de 450 g .;
• crab semifabricat - 250 gr .;
• 1 cățel de usturoi;
• roșii - 250 gr .;
• păstăi cu ardei gras;
• brânză, soiuri de parmezan - 100 gr .;
• unele maioneză pentru pansament.
Metoda de gătit:
1. În cuburi mici sau paie, tăiați bețișoarele de crab într-un bol adânc de salată.
2. Scoateți ardeii clopot din semințe, clătiți resturile cu apă și tăiați pulpa în fâșii sau felii mici. Trimite piperul la bețișoare.
3. Scurgeți din prealabil marinata de fasole și uscați-o bine. Pune fasolea într-un bol cu salată.
4. Acolo, prăjiți brânza cu o răzătoare medie și întindeți roșiile tăiate în cubulețe mici.
5. Condimentează cu câteva linguri de maioneză, freacă usturoiul, adaugă puțină sare și amestecă bine salata de crab.
Salată de familie cu fasole și brânză (cu fasole verde)
ingrediente:
• fasole verde congelată - 300 gr .;
• trei ouă fierte;
• brânză semi-tare - 100 g .;
• usturoi;
• maioneză 72% - câteva linguri pentru pansament;
• pene de ceapă tânără;
• Cinci măsline negre pentru servire.
Metoda de gătit:
1. Toarna apa intr-o cratita, adauga putina sare si pune la foc maxim. Imediat după fierbere, scufundați fasolea înghețată în apă și fierbeți-le timp de 6 minute cu o fierbere ușoară, aruncați-le rapid într-un colizor și spălați-le imediat sub un curent de apă rece și uscați-le.
2. Cojiți ouăle, spălați și ștergeți uscat, tăiate în bucăți chiar mici.
3. Amestecați fasolea uscată cu ouăle și firimiturile mari de brânză.
4. Frecați usturoiul deasupra cu o răzătoare fină.
5. Adăugați pene de ceapă tocată, asezonați cu maioneză. Încercați „sare” și adăugați sare, dacă este necesar.
6. Pe suprafața salatei, întindeți ușor măslinele tăiate în inele.
Salată crăpată cu fasole, roșii și brânză
ingrediente:
• o roșie mare roșie;
• un borcan mic de porumb conservat;
• 150 gr. carnati fierti fara untura sau sunca;
• usturoi;
• 400 gr. conserve de fasole roșie;
• două felii de pâine albă;
• pentru pansamentul maionezei cu orice conținut de grăsime.
Metoda de gătit:
1. Tăiați cârnați fierta sau șuncă în felii mici subțiri, roșiile în cubulețe și lăsați un timp, așezându-se într-o farfurie separată.
2. Pre-uscați porumbul și fasolea din marinată.
3. Într-un bol de salată, combinați fasolea, porumbul, cârnații (șunca) și mărarul tocat.
4. Scurgeți sucul de roșii și transferați în componentele de salată tocate.
5. Adăugați usturoiul tocat fin, sarea, condimentați după gust cu piper măcinat și condimentați cu maioneză.
6. Tăiați feliile de pâine în cuburi de dimensiuni medii și rumeniți-le la foc mic, nu turnați ulei în tigaie.
7. Puneți pâinea prăjită deasupra salatei și amestecați-o cu ea înainte de a servi.
Salată de ciuperci cu fasole, brânză și biscuiti
ingrediente:
• o cutie de jumătate de litru de fasole colorate (conserve);
• un borcan mic cu campignoni murati;
• ceapă mare;
• ulei vegetal rafinat;
• morcov mare;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi pentru pansament.
Metoda de gătit:
1. Frecați morcovii cu o răzătoare specială pentru morcovi „coreeani”, tocați ceapa fin. La foc mic în ulei vegetal, prăjiți ușor legumele separat. Nu trebuie să fie prea prăjiți. În mod ideal, feliile de ceapă vor dobândi o nuanță ușoară de chihlimbar, iar benzile de morcovi se vor înmuia bine.
2. Tăiați șampanii în fâșii sau farfurii subțiri și amestecați cu fasolea uscată din marinată.
3. Adăugați ceapa prăjită și răcită cu morcovii și amestecați bine.
4. Înainte de servire, adăugați biscuiti în salată și condimentați-o cu maioneză.
Salată cu fasole, roșii și brânză - felie de pepene verde
ingrediente:
• brânză, soiuri „rusești” - 180 gr .;
• 200 gr. fasole conserve sau fierte;
• 130 gr. mezeluri afumate (Cervelat, Cognac);
• 70 gr. masline negre (fara seminte);
• trei linguri de maioneză de 72%;
• două ouă fierte;
• mărar tânăr;
• trei roșii roșii.
Metoda de gătit:
1. Tăiați cervelatul în fâșii subțiri și măslinele în inele. Lăsați câteva măsline pentru decorare.
2. Încingeți brânza cu cel mai fin răzătoare, dar nu toate. Puneți deoparte o bucată mică din ea, care cântărește aproximativ 30 de grame.
3. Într-un bol mic, amestecați cârnații cu măsline și fasole. Adăugați maioneză, brânză rasă și amestecați. Asigurați-vă că sareți.
4. Puneți salata pe o farfurie largă și modelați-o într-o felie de pepene verde.
5. Roșiile tăiate în cubulețe mici și puse pe o salată astfel încât între bucăți să nu existe goluri. Va fi carnea unui pepene verde.
6. Se macină brânza rămasă - se gratează cu o răzătoare fină sau medie. Micile bărbierituri într-o salată arată spectaculos.
7. Puneți ușor chipsurile de brânză pe salată, pe o parte a roșiilor cu o bandă lată de 2 cm. Această bandă ușoară va imita o bandă ușoară de „coajă de pepene verde”.
8. Fâșia verde - „coaja”, se formează cu mărar tocat sau ramurile sale.
9. Tăiați măslinele amânate în patru părți și puneți roșiile. Maslinele feliate vor imita semintele.
Salate de fasole și brânză - sfaturi și trucuri pentru gătit
• Se recomandă să clătiți conservele de fasole înainte de utilizare cu apă și să se usuce.
• Nu dezghețați păstăile congelate înainte de fierbere. Se scufunda în apă clocotită într-o formă înghețată și se adaugă ușor sare în apă.
• Biscuiti de salată sunt cel mai bine pregătiți singuri prin uscarea cuburilor de pâine într-o tigaie uscată. Dacă doriți să obțineți mai multe crackers grosolan, adăugați puțin ulei rafinat în tigaie.
• Nu condimentați în prealabil fasolea cu salată, brânza și biscuiti. Cracarii se vor înmuia, ceea ce va degrada gustul farfuriei.
• Lăsați roșiile tocate câteva minute într-un recipient separat, astfel încât sucul să iasă din ele, care apoi se strecoară.
