Dieta pentru diabet - descriere și principii generale
Dieta pentru diabet este de mare importanță, deoarece această boală este asociată cu tulburări metabolice din organism. Mecanismul său este acela că funcționarea normală a pancreasului este perturbată, ca urmare a acesteia începe să producă mai puțină insulină, care este responsabilă de absorbția zahărului de către organism. Acest lucru duce la creșterea nivelului de zahăr din sângele pacientului, ceea ce măsurile medicale, inclusiv dieta, sunt chemate să se normalizeze. În unele cazuri, dieta ajută la readucerea zahărului la normal, fără utilizarea de medicamente. Cu toate acestea, respectarea acestuia este de asemenea obligatorie în cazurile în care pacientul ia medicamente pentru a scădea nivelul de zahăr sau face injecții cu insulină.
Abordarea dietei pentru diabet trebuie să fie strict individuală și să țină seama de gravitatea bolii, de greutatea corporală a pacientului, de profesie, de stil de viață, de boli concomitente, de toleranța pacientului la anumite alimente etc. De asemenea, atunci când alegeți o dietă, trebuie să vă ghidați de natura producției. activitate, deoarece afectează cheltuielile de energie ale pacientului.
Dieta pentru diabet - ce alimente pot fi consumate
Pacienții cu diabet ar trebui să acorde preferință produselor care conțin o cantitate mare de fibre vegetale - cereale grosiere, fructe, legume, nuci. Alimentele cu fibre sunt necesare nu numai pentru a scădea nivelul de glucoză, ci și pentru a scădea colesterolul din sânge.
Meniul unui diabetic ar trebui să includă cu siguranță fructe - lămâi, mere (de preferință dulce și acru), grapefruits, piersici. Doza zilnică a acestor produse, care nu trebuie să depășească 200 de grame, trebuie împărțită în cinci părți, pentru a preveni o creștere bruscă a glicemiei.
De două ori pe săptămână te poți trata cu mâncăruri din carne de vită sau din organe (rinichi, ficat, inimă). Mâncărurile din carne sunt necesare pentru a oferi organismului proteine și vitamine valoroase care se găsesc în carne. Cu toate acestea, cea mai bună carne pentru diabetici este puiul.
Foarte util pentru persoanele cu diabet, pește și preparate din fructe de mare.
Produsele din lapte acru sub formă de chefir, iaurt, iaurt neindulcit (până la 2 pahare pe zi) sunt, de asemenea, adecvate în dieta lor. În cantități mici, puteți folosi uneori brânză, smântână și smântână, cu toate acestea, ar trebui să se prefere în continuare produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi (lapte degresat, brânză degresată și iaurt). Este mai bine să refuzați utilizarea brânzei de căsuță, deoarece conține o mulțime de carbohidrați.
În ceea ce privește ouăle, este mai bine să consumi proteine, deoarece gălbenușul poate provoca o creștere a colesterolului.
Puteți consuma toate legumele cu un conținut scăzut de amidon și carbohidrați.
Dieta pentru diabet - ce alimente nu trebuie consumate
Zaharul este strict interzis. Desigur, abandonarea imediată completă poate fi dificilă, de aceea, de obicei, se recomandă reducerea treptat a conținutului de zahăr în dietă. De asemenea, trebuie să scăpați de dulciuri (dacă este atât de dificil, atunci vă recomandăm să le înlocuiți cu ciocolată neagră).
De asemenea, ar trebui să limitați utilizarea carbohidraților ușor digerabili, a căror sursă sunt produsele făinoase, produse de patiserie, biscuiți, etc. Dieta diabetului poate include pâine de secară și grâu alb (de preferință pâine proteină și grâu proteic, care este obținut din gluten brut; proteine) - pâinea de tărâțe conține și tărâțe de grâu).
După cum am menționat deja, legumele sunt oaspeți bineveniți pe masa pacienților cu diabet, cu toate acestea, trebuie evitate legumele cu un conținut ridicat de amidon și carbohidrați (cartofi, morcovi, mazăre, fasole, sfeclă). De asemenea, ar trebui să abandonați fructele dulci, cum ar fi bananele, strugurii, căpșunile.
De asemenea, ar trebui să limitați utilizarea sucurilor de fructe, deoarece conțin o cantitate mare de carbohidrați. Dacă mai sunt incluse în dieta dvs., acestea trebuie diluate cu apă (3 părți suc 1 parte apă).
Fast food-ul este contraindicat pacienților cu diabet. De asemenea, alimentele care conțin grăsimi saturate trebuie excluse din dietă. În primul rând, acest lucru se aplică cărnii grase, produselor lactate întregi, untului, unturii. Este mai bine să acordați preferință grăsimilor vegetale ușoare.
Trebuie să înțelegeți că alimentele grase nu sunt mai puțin dăunătoare în diabet decât alimentele dulci, deoarece conținutul crescut de grăsimi în sânge duce la progresia bolii. Acest lucru este indicat și de cercetările medicale recente. De aceea, în dieta pacienților cu diabet zaharat, cantitatea totală de grăsimi (unt și ulei vegetal, untură, grăsimi de gătit) nu trebuie să fie mai mare de 40 de grame pe zi. De asemenea, ar trebui redus consumul altor alimente care conțin o cantitate mare de grăsimi, cum ar fi carne grasă, cârnați, cârnați, brânză, smântână, maioneză.
Dieta pentru diabet - Exemple de meniu
Atunci când compilați un meniu pentru pacienții cu diabet zaharat, trebuie respectate câteva principii. Așadar, produsele gastronomice (cârnați, brânză, pește sărat etc.), precum și cereale, omlete, ouă fierte ar trebui să fie consumate pentru micul dejun, terminând-o cu băuturi calde - ceai, cafea, cacao. Legumele, fructele și ouăle sunt potrivite pentru un al doilea mic dejun. Cel mai semnificativ, în mod tradițional, este meniul de prânz, care poate fi reprezentat de feluri de mâncare reci (salate, vinete, aperitive reci de carne și pește), supe, feluri principale de pasăre, pește, carne, compoturi și jeleu. Pentru o gustare la mijlocul dimineții, este mai bine să folosiți băuturi din lapte acru și produse de panificație, pentru cină - salate, pește, mâncăruri cu carne și legume, cereale, băuturi calde.
Meniu aproximativ zilnic pentru diabetul №1
Primul mic dejun constă din două ouă tari și carne fiartă cu dovlecel fiert; cafea sau ceai cu lapte; unt (10 gr.) și două felii de pâine de secară.
Al doilea mic dejun constă în brânză, vinete fiarte cu legume și cafea cu lapte.
Pranzul constă din ciorbă de saramură de pește sau bulion de carne cu chiftele; carne prăjită slabă cu varză fiartă; compot proaspat de mere sau jeleu.
O gustare de după-amiază constă în brânzeturi de brânză cu infuzie de trandafiri sau ceai cu lămâie.
Prima cină constă în varză umplută cu carne sau cod în marinadă.
Cea de-a doua cină constă în iaurt sau măr.
Meniu aproximativ zilnic pentru diabetul №2
Primul mic dejun constă dintr-o salată de sfeclă și mere; pește fiert; dovlecei; ceai sau cafea cu lapte; unt; pâine neagră.
Al doilea mic dejun este format din chiftele din sos de smantana; ceai cu lămâie.
Pranzul constă din varză proaspătă sau bulion de carne cu două ouă fierte tari; roșii umplute cu carne sau pește prăjit cu vinete fiarte; două mere coapte sau jeleu de lămâie.
O gustare de după-amiază constă în prăjituri de tărâțe cu infuzie de ceai sau rubarbă.
Prima cină constă în carne de vită fiartă cu legume sau pește copt; conopida cu unt sau cascaval; ceai cu infuzie de lămâie sau trandafir.
A doua cină constă în kefir sau măr.
Meniu aproximativ zilnic pentru diabetul №3
Primul mic dejun constă dintr-o salată de roșii și castraveți; friptura de carne tocată cu varză fiartă sau pește prăjit cu cartofi fierți și castraveți; fulgi de ovăz cu unt sau dovleac coapte în smântână; cafea sau ceai cu lămâie; unt; pâine brună.
Al doilea mic dejun este format din dovlecei prăjiți cu mere și cafea cu smântână.
Pranzul constă din supă verde de varză cu ouă și smântână sau supă de carne; pui prăjit sau ficat cu ceapă în smântână cu fasole sau varză fiartă; jeleu de merișoare sau de mere.
O gustare de după-amiază constă din biscuiți cu tărâțe cu nuci și ceai cu infuzie de lămâie sau trandafir.
Prima cină constă în stroganoff de vită cu vinete.
A doua cină constă în chefir sau un măr.
Dieta pentru diabet - Sfaturi bune
Mâncarea cu diabet ar trebui să fie efectuată pe cât posibil în același timp, în porții mici, de până la 6 ori pe zi, pentru a preveni supraalimentarea.
Este necesar să se asigure un control strict al greutății și să se asigure o astfel de dietă, încât conținutul total de calorii din alimentele consumate pe zi să nu depășească 1800 de calorii pe zi (această cifră poate fi ajustată în funcție de vârsta, sexul, greutatea corporală). Organismul ar trebui să primească jumătate din aceste calorii de la carbohidrați. Pentru a controla aportul caloric, este mai bine să cumpărați produse a căror ambalare indică valoarea energetică.
Comentarii
