Jeleul este un desert cu fructe cu putine calorii.
Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de fructe, suc și o îngroșătoare.
Gelatină, agar-agar și pectină sunt utilizate ca agent gelificant.
Jeleul cu portocale poate fi servit ca desert independent sau poate acționa ca umplutură și decorare a coptului.
Jeleu cu portocale - principiile de bază ale preparatului
Jeleul cu portocale este preparat pe baza de suc de portocale, zahăr, gelatină sau alți lianți. Gelatina se toarnă cu apă caldă și se dizolvă într-o baie de apă. Sucul de portocale se pune pe foc, se adaugă zahărul și se fierbe, amestecând constant, până se dizolvă complet. Apoi, gelatina este introdusă, amestecată și turnată pe sticlăria preparată din sticlă transparentă. În jeleu, puteți adăuga felii de portocale sau alte fructe.
Agentul gelificant este adăugat cu precauție. Dacă puneți prea multă gelatină, va apărea un gust neplăcut. Pectina reduce transparența jeleului.
Pentru a da vasului o nuanță specială, în farfurie se adaugă băuturi alcoolice. Poate fi vin, lichior sau coniac.
Desertul este servit într-un vas de sticlă transparent. Desertul va arăta foarte original dacă amestecul este turnat în jumătăți de coji de portocale. După ce jeleul s-a întărit, tăiați-l în felii. Garnisiți cu fructe de pădure, fructe sau frișcă.
Desertul, pregătit în straturi multicolore, arată original.
Reteta 1. Jeleu cu portocale
Ingredientele
8 g gelatină instantanee;
30 g zahăr;
trei portocale.
Metoda de gătit
1. Scaldă portocalele cu apă clocotită și șterge cu un prosop. Le tăiem în jumătate și stoarcem sucul folosind un dispozitiv special. 300 ml ar trebui să iasă.
2. Turnați sucul de portocale într-o cratiță, turnați zahărul și puneți-l pe foc lent. Se încălzește amestecul până se dizolvă complet zahărul. Amestecul nu trebuie să fiarbă!
3. Se dizolvă gelatina în apă caldă și se introduce în sucul cald, amestecând constant. Tomim câteva minute. Filtrăm jeleul viitor. Când lichidul se răcește la stare caldă, turnați-l în vase porționate din sticlă transparentă. Îl trimitem la frigider pentru patru ore. Se servește cu garnitură cu chipsuri de nucă de cocos sau ciocolată.
Reteta 2. Jeleu cu portocale si mousse de ciocolata
Ingredientele
trei portocale mari;
200 ml smântână 33%;
100 g zahăr granulat;
100 ml lapte;
20 g zahăr vanilat;
150 g de ciocolată neagră;
15 gelatină.
Metoda de gătit
1. Turnați gelatina cu o cantitate mică de apă caldă și lăsați să se umfle.
2. Turnați laptele într-o tocană, adăugați jumătate de zahăr vanilat și aduceți amestecul la fiert.
3. Introduceți gelatina în lapte cu agitare constantă, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline. Adăugați bucățile de ciocolată și frământați până se dizolvă complet.
4. Amestecul de lapte este răcit complet. Batem crema până la spumă densă. Combinați amestecul de lapte-ciocolată cu smântână și amestecați ușor.
5. Portocalele se toarnă cu apă clocotită, se șterg cu un prosop și se stoarce sucul din ele. Adăugați gelatină în ea, amestecați și lăsați o perioadă.
6. Adăugați acum zahărul alb și vanilia. Punem pe foc și încălzim, amestecând, până se dizolvă zahărul. Turnați amestecul cald în pahare, umplându-le în două treimi din volum. Stăm la frigider până se solidifică complet.
7. Folosind o pungă de patiserie, strecurați mousse de ciocolată peste jeleu și decorați cu spirale subțiri de coajă de portocală.
Reteta 3. Jeleu cu portocale si banane
Ingredientele
120 g zahăr;
două pungi de jeleu limpede;
portocaliu mare;
125 ml apă fierbinte fierbinte;
o pungă de jeleu cu aromă de căpșuni;
40 g smantana;
banana.
Metoda de gătit
1. Decojiți banana, tăiați-o în felii și întrerupeți-le într-un blender până la o stare de piure.
2. Întindem smântâna într-un bol adânc, adăugăm zahăr și piure de banană. Pregătim jeleu transparent, urmând recomandările de pe ambalaj. Se răcește la stare caldă și se introduce cu un amestec de banană-smântână. Amestecați și turnați în pahare sau boluri, lăsând aproximativ o treime din amestec. Trimis la frigider.
3. Turnați jeleu de căpșuni într-o farfurie, turnați o jumătate de pahar de apă fiartă fierbinte și amestecați până la dizolvarea completă. Se toarnă jeleul de banane congelat și se pune din nou la frigider.
4. Imediat ce se întărește jeleul de căpșuni. Topiți amestecul rămas de banane într-o baie de apă, amestecând constant și turnați peste stratul de căpșuni. Dăm la frigider.
5. Tăiați portocala în jumătate și stoarceți sucul din ea. Amestecați jeleul transparent cu sucul de portocale și zahărul. Punem amestecul pe foc, punem la fiert, amestecând și gătim 15 minute. Se răcește și se toarnă pe jeleu de banane. Stăm la frigider până se solidifică complet. Decorați cu fructe de pădure și serviți.
Rețetă 4. Coșuri de nisip cu jeleu cu portocale
Ingredientele
o portocalie;
o pungă de jeleu cu aromă de portocale;
praf de copt - 3 g;
făină - 150 g;
unt - 75 g;
zahăr vanilat - 50 g;
un ou;
menta.
Metoda de gătit
1. Scoateți uleiul din frigider în prealabil pentru a-l înmuia. Găsește-l cu praf de copt și făină în firimituri. Adăugați oul și zahărul. Frământați un aluat gros. Înveliți-l în film și dați-l la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Împărțiți aluatul în bucăți mici. Rotiți-le ușor și puneți-le în conservă. Se acoperă cu pergament și se toarnă fasole uscată. Introduceți la cuptor șapte minute. Scoateți pergamentul cu fasolea și coaceți încă cinci minute. Răciți coșurile și scoateți din formă.
3. Se toarnă portocala cu apă clocotită, se șterge cu un prosop și se taie în felii. Pune câte o felie în fiecare coș. Gătiți jeleul de portocale, urmând instrucțiunile de pe pachet și completați-l cu conținutul coșurilor. Se păstrează la frigider până se solidifică complet. Serviți desertul cu garnitura cu frunze de mentă.
Reteta 5. Jeleu de lapte cu portocale
Ingredientele
400 ml apă potabilă;
20 g gelatină;
8 g zahăr vanilat;
200 g zahăr;
450 ml lapte;
două portocale.
Metoda de gătit
1. Spălați portocalele. Tăiați cojile dintr-un fruct și puneți-le într-o cratiță adâncă, turnați 300 ml apă potabilă și puneți-le pe foc. Gatiti la fiert timp de zece minute. Se strecoară amestecul rezultat.
2. Turnați gelatina cu 100 ml de apă caldă și lăsați să se umfle.
3. Adăugați 100 g de zahăr granulat și jumătate de gelatină umflată pe bulionul de portocale. Puneți-l din nou pe foc și dați la fiert, dar nu fierbeți!
4. Îndepărtați zestrea din a doua portocalie. Stoarceți sucul din două portocale. Adăugați zeama și sucul de portocale pe bulion cu gelatină.
5. Turnați 100 g de zahăr în lapte, adăugați zahăr vanilat și amestecați. Puneți aragazul și dați la fiert. Introduceți gelatina rămasă în lapte și amestecați.
6. Toarnă amestecul de portocale în formă și dă la frigider. Când stratul de portocală se întărește, turnați ușor un amestec de lapte pe o lingură. Refrigerați din nou. Turnați atât de jeleu, alternând straturi. La frigider timp de șase ore. Înmuiați forma de jeleu în formă fierbinte timp de câteva secunde și întoarceți-o pe un vas.
Reteta 6. Somon in jeleu cu portocale
Ingredientele
sare;
două portocale;
un fir de rozmarin;
morcov;
ceapa;
10 g gelatină;
kilogram de file de somon.
Metoda de gătit
1. Înmuiați gelatina într-un pahar cu apă fiartă rece și lăsați-o să se umfle.
2. Coaja ceapa și morcovul.
3. Fierbeți apa într-o cratiță mică, puneți legumele în ea, sareți și gătiți timp de 20 de minute la foc mediu.
4. Spălați și uscați fileul de somon cu șervețele. Se taie peștele în felii subțiri, se rulează și se rulează cu scobitori. Scufundați somonul într-o cratiță și gătiți patru minute.
5. Prindeți peștele cu o lingură pliată și transferați pe o farfurie. Se strecoară bulionul. Tăiați o portocală pe jumătate și stoarceți sucul din ea. Turnați-l în bulion încins. Adăugați gelatina umflată aici și amestecați. Se pune pe foc și se încălzește, evitând fierberea. Bagati la frigider.
6. Tăiați a doua portocală în felii subțiri. Puneți-le pe fundul formei. Întindeți rulourile de somon deasupra și completați tot jeleul. Pune la frigider și lasă să stea până se solidifică. Garnisiți cu rozmarin.
Rețetă 7. Jeleu „Felii de portocale”
Ingredientele
gelatină - 25 g;
zahăr - 250 g;
apă potabilă - 200 ml;
patru portocale.
Metoda de gătit
1. Toarnă gelatina cu 100 ml de apă, amestecă și lasă să se umfle.
2. Portocalele sunt spălate, șterse și tăiate la jumătate. Stoarce sucul din jumătăți. Scoateți cu atenție peliculele și carnea din cruste, având grijă să nu deterioreze coaja.
3. Adăugați zahărul în apa rămasă și dați la fiert. Răscocim focul la minimum și adăugăm gelatina umflată. Gatiti, amestecand, pana la dizolvarea completa. Nu fierbeți!
4. Combinați amestecul de gelatină cu sucul de portocale și filtrul.
5. Puneți jumătățile de portocale pe căni de cafea și turnați amestecul de gelatină în ele. Am pus la frigider pentru noapte. Tăiați jeleul în felii și serviți.
Jeleu cu portocale - sfaturi și trucuri
Adăugați vanilina în jeleu cu portocale. Va ajuta la întreruperea gustului și mirosului specific al gelatinei.
Dacă pregătiți o jeleu multistrat, turnați fiecare strat nou doar pe jeleu complet înghețat.
Nu lăsați lichidul să fiarbă după ce introduceți gelatină, altfel jeleul nu se va întări.
Pentru a împiedica jeleul să fie tulbure, asigurați-vă că îl strecurați prin mai multe straturi de tifon.
