Dovleacul din țara noastră crește peste tot, dar acest produs nu este deosebit de popular în prezent.
Există, desigur, și cei care adaugă dovleac în terciuri sau produse de patiserie și există și cei care îl coace, dar există astfel de unități.
Însă, la urma urmei, dintr-o pregătire atât de utilă și corectă a unei legume gustoase adevărate, puteți găti multe feluri de mâncare interesante, care includ un delicios minunat gustos dulce - gem de dovleac cu portocale. În mod surprinzător, chiar și cei care nu au dus dovleacul la spiritul acestui dulceț, și rareori cineva poate ghici compoziția desertului.
Dulceata de dovleac cu portocale - principii generale de preparare
Înainte de a continua direct la prepararea bunătăților, vom lua în considerare de ce merită să încercați să gătiți acest dulce delicios:
• puteți cumpăra un dovleac vara aproape peste tot la un preț rezonabil;
• dovleacul are un număr mare de proprietăți utile: conține vitamine, minerale, accelerează metabolismul, elimină excesul de lichid din organism;
• datorită prezenței citricelor, gustul specific al dovleacului în gem nu este resimțit deloc;
• adăugând diverse ingrediente, experimentând condimente, puteți obține un nou desert de fiecare dată.
Deci, dovleacul trebuie curățat de coaja, semințele și partea fibroasă a pulpei. În continuare, carnea este tăiată în cuburi mici sau cubulețe, felii sau felii, sau măcinată sau defilată într-o mașină de tocat carne - în funcție de rețetă și de consistența dorită de gem.
Portocalele și lămâile sunt spălate și, de asemenea, zdrobite. Această componentă poate fi folosită cu sau fără zestă. Dacă se decide să nu îndepărtați coaja, se recomandă fierberea portocalelor de mai multe ori, astfel încât să nu se amară în produsul finit.
De asemenea, puteți adăuga condimente sau nuci la gem, dovleac și portocale cu migdale, caju, cuișoare, nucșoară, scorțișoară sunt foarte bine combinate.
Dulceața este preparată mai ales în vase de aluminiu sau inox, dar nu este recomandat să gătiți o delicatesă în tigăile emailate.
Păstrați dulceața finală, bine turnată sau înfundată cu un capac, într-un loc răcoros și întunecat.
1. Dulceata de dovleac cu portocala si lamaie
ingrediente:
• kilogram de pulpă de dovleac;
• kilogram de portocale;
• kilogram de zahăr;
• 200 grame de lămâie.
Mod de preparare:
1. Dovlecii se spală bine. Tăiați coaja, eliberați carnea de semințe. Se taie în felii subțiri de dimensiuni mici.
2. Spălați portocalele și lămâile la fel de bine. Fără coji de citrice, tăiați fructele în patru părți.
3. Acum tăiem fiecare sfert pe straturi subțiri, îndepărtând simultan oasele, dacă este necesar.
4. Amestecați pulpa pregătită de dovleac cu portocalele și lămâia, turnați zahărul. Lasă masa pentru câteva ore.
5. Transferam dovlecii cu citrice și siropul alocat într-o tigaie de dimensiuni potrivite. Se fierbe, amestecând, timp de 20 de minute.
6. Răciți complet gemul, apoi lăsați din nou la foc mic timp de 10-15 minute până când se îngroașă.
7. Transferam gemul fierbinte în borcane sterilizate, rulăm.
2. Dulceata de dovleac cu caise portocalii si uscate
ingrediente:
• kilogram și jumătate de dovleac;
• 600 grame de caise uscate;
• 1,2 zahar granulat;
• 5 g vanilină;
• 200-300 grame de portocal.
Mod de preparare:
1. Frecați și spălați bine dovleacul pe o răzătoare grosieră.
2. Spălați-mi portocala, coajați-o împreună cu un strat alb. Tăiați carnea, îndepărtați semințele.
3. Caisele uscate spălate bine, turnați apă clocotită timp de 15-20 de minute, apoi clătiți, uscați și tăiați în fâșii.
4. Întindeți toate ingredientele preparate într-o tigaie pentru gătirea gemului, presărați cu zahăr. Se amestecă.
5. Gătiți delicatetea la foc mic, amestecând constant și îndepărtând spuma, dacă este necesar, timp de 15 minute. Răciți. Se obosește și se răcește din nou. Repetați procedura de 2-3 ori.
6. Pentru a cincea oară, turnați vanilina în gem, aduceți la fierbere.
7. Turnați dulceața fierbinte într-un recipient sterilizat, închideți bine capacele.
3. Dulceata de dovleac cu portocala intr-un aragaz lent
ingrediente:
• 1 kg de dovleac;
• 1 kg de zahăr;
• 0,5 kg de portocale;
• 5 g de acid citric.
Mod de preparare:
1. Spălați bine dovleacul și portocalele.
2. Scoateți coaja din dovleac, îndepărtați semințele și fibrele. Tăiați pulpa în cuburi.
3. Tăiați portocalele în ordine aleatorie, îndepărtați semințele.
4. Derulați ambele ingrediente într-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender.
5. Amestecă bine ambele mase cu zahărul. Lasă gemul să stea în această formă timp de câteva ore la temperatura camerei.
6. După timpul alocat, transferăm masa aromatică în vasul multicooker.
7. Gătiti timp de 2 ore prin setarea modului "Stingere". În timpul gătitului, deschideți multicooker-ul de mai multe ori și amestecați gemul.
8. Dacă vedem că sucul nu este suficient, atunci cu cel mult 30 de minute înainte de pregătire, turnăm aproximativ o treime sau jumătate de pahar de apă obișnuită.
9. Timp de 10-15 minute, turnați acid citric.
10. Rotiți gemul finit într-un recipient steril cu un capac închis ermetic.
4. Dulceață de dovleac cu coajă de portocală și cătină
ingrediente:
• kilogram și jumătate de dovleac;
• kilogram de cătină;
• un kilogram de zahăr;
• 100 de grame de coajă de portocală.
Mod de preparare:
1. Mai întâi de toate, sortăm cu grijă cătină, luând fructe care nu se strică.
2. Clătiți fructele de pădure, aruncându-le într-un colizor, iar după ce se usucă puțin, zdrobiți-le în orice mod convenabil și stoarceți sucul.
3. Spălăm dovleacul, coajăm, tăiem carnea în cubulețe mici.
4. Se toarnă într-o cratiță, unde vom prepara suc de cătină. Se toarnă zahăr. Agitând, dizolvați complet zahărul în suc.
5. Adăugați dovleacul pregătit și coaja de portocală fin rasă.
6. Agitând regulat, fierbeți gemul la foc mic până când dovleacul devine limpede. Durează aproximativ 30-35 de minute.
7. Dacă doriți, cu cinci minute înainte de gătit, puteți adăuga un vârf de nucșoară, ceea ce va oferi tratamentului o aromă specială.
8. Întindem dulceața finită în borcane pregătite, închidem.
5. Dulceata de dovleac cu portocale si migdale
ingrediente:
• 1,2 dovleci decojiți;
• 300 de grame de portocale;
• 900 de grame de zahăr;
• 200 grame de sâmbure de migdale;
• 5-6 muguri de cuișoare.
Mod de preparare:
1. Turnați migdalele timp de 15-20 de minute cu apă clocotită, după care scurgem lichidul și scoatem cojile din nucile.
2. Tăiați dovleacul pre-curățat în bare de aproximativ trei la centimetri.
3. Pune feliile de dovleac într-o tigaie, presară zahăr, amestecă.
4. Deasupra dovleacului întindem cu atenție și tăiem în cercuri subțiri sau semicercuri, dacă fructele sunt mari, portocale.
5. Insistăm în acest fel o masă de aproximativ 3 ore.
6. Se fierbe dulceața pe foc liniștit timp de 15 minute, se răcește, se fierbe din nou, se răcește din nou.
7. În a treia abordare de fierbere adăugați migdale și cuișoare.
8. Punem dulceața gătită îngroșată în borcane, scoțând simultan cuișoarele, astfel încât în timpul depozitării, condimentul să nu întrerupă gustul de portocală și dovleac.
9. Rotiți recipientul cu capace și după ce s-a răcit, îndepărtați-l pentru depozitare.
6. Dulceata de dovleac cu portocala, lamaie si condimente
ingrediente:
• 1,3 pulpă de dovleac;
• un kilogram de portocale;
• un kilogram de lămâie;
• kilogram de zahăr granulat;
• 3-4 cm rădăcină de ghimbir;
• 2-3 grame de cardamom.
Mod de preparare:
1. Se taie pulpa de dovleac în cuburi de aproximativ 2 cm, se toarnă într-o cratiță.
2. Aici încărcăm rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină, punem coaja de o lămâie și 300 de grame de zahăr granulat.
3. Lăsați masa, amestecând-o, timp de 2-3 ore la temperatura camerei.
4. Stoarceți sucul din lămâile rămase într-un recipient mic și tăiați portocalele spălate în felii mici, îndepărtând semințele la feliere.
5. Amestecă toate ingredientele într-o tigaie mare, adaugă zahărul granulat, aduce la fierbere.
6. Tomim pe focul cel mai liniștit până la grosime, aproximativ 20-30 de minute.
7. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă cardamom, se amestecă.
8. Puneți dulceața pregătită într-un recipient curat pre-preparat.
Dulceata de dovleac cu portocale - Sfaturi și trucuri
• Pentru a face o dulceață cu adevărat gustoasă, trebuie să abordați în mod responsabil alegerea ingredientului principal: dovleac. Fructele ar trebui să aibă dimensiuni mici, să nu depășească, fără picături sau semne evidente de putregai.
• Portocalele trebuie să fie dulci. Fructele puternic acre sau amare vor strica gustul plăcutului final. Desigur, alegerea portocalelor într-un magazin este imposibil de înțeles dacă sunt gustoase sau nu, așa că este mai bine să încercați fiecare fruct atunci când sunt feliate.
• Când adăugați lămâie și portocale în gem, asigurați-vă că fructele nu sunt supraîncărcate, altfel tipul de gem se va dovedi a nu fi foarte prezentabil.
• Nu uitați să îndepărtați oasele din portocale și lămâi, altfel gemul preparat se va dovedi amar.
• Dacă doriți că gemul este gros, nu tocați dovleacul, ci frecați-l pe o răzătoare.
• Dacă utilizați portocale decojite pentru gătirea gemului, puneți cel puțin o lingură de coajă rafinată atunci când gătiți în masă, acest lucru va adăuga o aromă deosebit de strălucitoare gemului.
• Datorită gătirii scurte a gemului în mai multe treceri, contribuiți la conservarea majorității vitaminelor.
• Datorită portocalei, gemul de dovleac capătă o aromă de nedescris și o aciditate discretă, dar puteți adăuga și alte citrice, mere, fructe uscate pentru a da gusturi noi.
• Pentru a oferi tratamentului un gust deosebit, adăugați la sfârșitul gătitului într-o cantitate minimă de condimente: vanilină, cuișoare, scorțișoară, nucșoară.
